釀酒用的高粱要用茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的紅櫻子高粱，水要用赤水河的水，曲也要用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的小麥。雖然這是一個利好的事情，但對于農(nóng)戶來尤其是沒有形成規(guī)模、規(guī)范、科學(xué)種植、管理的農(nóng)戶并不是什么好事，要知道雖然高粱的價格提上去了，但與此同時，茅臺集團也肯定會將高粱的品級、種類分門別類，也就是說想要賣高價是沒問題的，但你的高粱的質(zhì)量也要符合相關(guān)標準才可以。
1、茅臺酒為什么這么貴，一斤糧食出多少酒？
一般來說，三斤糧食加一斤酒曲就可以燒出來一斤正兒八經(jīng)的好酒（這里僅指傳統(tǒng)工藝，并不是現(xiàn)在的所謂快速發(fā)酵）。那么每斤糧食如高粱、大麥、小麥等平均下來也就1.5元左右，也就是說，不包括人工等其他成本，一斤酒的價格大致30元左右，正宗醬香型白酒不僅對釀酒環(huán)境高度依賴，對釀酒的原料要求也極高。釀酒用的高粱要用茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的紅櫻子高粱，水要用赤水河的水，曲也要用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的小麥，
正宗醬香型白酒曲和和高粱的比例一般為50％：50％，用曲量也是所有名優(yōu)白酒中最大的一種，但出酒率卻極低，一般不會超過20％。通常情況下，都要5斤糧食才釀造得出一斤酒，但是話說回來，如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢。
2、茅臺逐漸提升高粱的收價，算不算大企業(yè)與農(nóng)民共贏的前兆？
不算，這根本不算是大企業(yè)與農(nóng)民共贏的前兆，這只能說是為了利益最大化，企業(yè)這么做看似讓高粱種植戶的價格提高了，但實際上也形成了壟斷，并且并不是所有的高粱都值這個價錢，從去年的2018年1月1日起，茅臺集團開始對高糧收購價格進行提價，從7年沒變的7.2元，直接漲價到8.2元/公斤，如果今年茅臺集團再次提價，那么價格很可能會達到9.2元/公斤。
而隨著茅臺集團的提價，周邊的一些釀酒廠也跟著提高了價格，這雖然對農(nóng)民是利好，但實際上也客觀的說明了茅臺酒廠對高粱的需求越來越大，雖然這是一個利好的事情，但對于農(nóng)戶來說，尤其是沒有形成規(guī)模、規(guī)范、科學(xué)種植、管理的農(nóng)戶并不是什么好事，要知道雖然高粱的價格提上去了，但與此同時，茅臺集團也肯定會將高粱的品級、種類分門別類，也就是說想要賣高價是沒問題的，但你的高粱的質(zhì)量也要符合相關(guān)標準才可以。
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3、為什么有人說高粱是釀酒的最好材料，哪里的高粱最好？