十塊錢一瓶的牛二和幾千塊錢一瓶的茅臺五糧液有什么區(qū)別。十塊錢一瓶的牛二和幾千塊錢一瓶的茅臺五糧液有什么區(qū)別，說起五糧液和茅臺的區(qū)別，那是一串長篇大論，63年的那次評比可以說并沒有什么偏見或者貓膩，當(dāng)時茅臺真出現(xiàn)了品質(zhì)下滑的問題，為了能夠多生產(chǎn)茅臺，茅臺在生產(chǎn)中放棄了仁懷地區(qū)的紅纓子高粱，而是有什么高粱用什么高粱；為了提高出酒率更是將原先傳統(tǒng)的坤沙工藝改成了出酒率更高的碎沙工藝，雖然出酒率提高了，但是酒的品質(zhì)也下降了，再加上也不再陳釀，基本上當(dāng)年就出酒廠，導(dǎo)致了茅臺品質(zhì)的下滑。
1、五糧液和茅臺，哪種好喝?口感有什么區(qū)別？
同為名酒，號稱“國酒”的茅臺和號稱“世界名酒”的五糧液一直是酒友們比較的對象。誰更好喝、誰更有名、誰更有逼格等問題一直以來都爭論不休，其實說起五糧液和茅臺的區(qū)別，那是一串長篇大論?？梢哉f，除了同為白酒，兩者間幾乎沒有共同點(diǎn)，此文就從各方面進(jìn)行對比，說說這兩款名酒。香型和產(chǎn)地的區(qū)別五糧液是濃香白酒中的翹楚，也是川酒“六朵金花”中數(shù)一數(shù)二的名酒，
濃香白酒以“芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長”等為特點(diǎn)，簡單來說就是香氣突出、口感綿甜、后味干凈。濃香型白酒主要的香氣成分是己酸乙酯，特點(diǎn)是窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)，這種香氣在菠蘿、草莓等水果中比較常見。茅臺酒則是醬香型號白酒的老大，基本代表了貴州白酒最高水平，醬香型白酒的特點(diǎn)則是“醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長”。
這個“醬香”是有醬酒大師李興發(fā)所定義，和醬油的香氣類似，另外醬香型白酒的香氣分成三種典型：醬香、窖底、醇甜，取酒時不同香型的要分別存放避免混淆，在后續(xù)的勾調(diào)中，正是這三種典型給予了醬香酒無限的搭配可能，由此顯得更加復(fù)雜。原料和工藝的區(qū)別五糧液，顧名思義其原料是五種糧食，分別是高粱、玉米、大米、糯米、小麥，
這五種糧食粉碎之后，按照一定的比例混合，再與一定比例的陳年老母糟（糟醅）配料，以包包曲為糖化發(fā)酵劑，在古老的窖池中發(fā)酵70天以上。五糧液的釀造工藝遵循跑窖循環(huán)、續(xù)糟發(fā)酵、分層起糟、分層蒸餾、量質(zhì)摘酒、按質(zhì)并壇的等程序，再經(jīng)過分級入庫、陶壇長期陳釀、篩選組合，最終釀成，茅臺酒的原料是基礎(chǔ)原料是本地糯高粱，破碎率要低于20%。
輔助糖化發(fā)酵的則是由優(yōu)質(zhì)小麥制成的“中間高、四周低”的龜背狀大曲，酒曲和糧食按照1:1的比例投放，茅臺酒的生產(chǎn)工藝也十分復(fù)雜。簡單概括的幾個字是“一二九八七”，也就是一年一個生產(chǎn)周期，兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，這其中，需要經(jīng)過多次的堆積發(fā)酵、窖池發(fā)酵，而投料過程中還要進(jìn)行拌曲、攤涼等流程。
2、五糧液跟茅臺到底有多大差距？
在中國有一種神奇的飲料，這種飲料似乎有著神奇的作用，只要出場就能夠短時間內(nèi)被一搶而空，而其售價遠(yuǎn)不止官方公布的1499元一瓶那么簡單，在很多渠道都被炒到了2400元以上的天價，如果有陳年產(chǎn)品那么價格一定只會更高，而且?guī)缀醪淮嬖谌魏蔚谋Ｙ|(zhì)期的概念，相信說到這里，很多朋友都可以脫口而出了：貴州茅臺。那么，今天我們就來起底研究一下貴州茅臺如何從一瓶普通的白酒演變成為天價2400元一瓶的東方神水的？一、從白酒到神水的茅臺？在中國西南縱橫的云貴高原之上，流淌著一條神奇的河流，這就是被稱為中國美酒之河的赤水河，
在著名的《中國國家地理》雜志上曾經(jīng)寫過這樣的一段話：在川貴交界的崇山峻嶺中，一條紅帶子般的河水蜿蜒向北流去，那是赤水河。誰能想到，在這條500多公里長的河上，中國頂尖級的名酒，如茅臺、郎酒、瀘州老窖、董酒60%集中于此，更有數(shù)不清的其他品牌的白酒麋集在河的兩岸，因此，有人說它是中國的美酒河，的確，赤水河是一條神奇的河，在他的周邊美酒如云，在數(shù)不清的美酒品牌中最有名的佼佼者無疑就是茅臺酒，茅臺酒憑借著出乎意料的成功成為了老百姓心目中當(dāng)之無愧的中國國酒，但是如果我們把歷史往前追溯六十年的話就會發(fā)現(xiàn)，建國之初的茅臺酒僅僅是中國眾多名酒當(dāng)中并不顯眼的一個，的確在我軍的四渡赤水當(dāng)中，曾經(jīng)攻占茅臺鎮(zhèn)，讓茅臺酒在革命戰(zhàn)爭歷史上留下了濃墨重彩的一筆，但是這樣的茅臺還遠(yuǎn)沒到如今的地位。