白酒的專(zhuān)業(yè)品酒不需要搖晃酒杯的，紅酒的品嘗是需要搖晃酒杯的。首先不要犯握杯肚這個(gè)低級(jí)錯(cuò)誤，其次酒不要倒太滿(mǎn)，最多不浸過(guò)酒杯肚的最寬處，然后田拇指和食指攝住杯柄或杯底座，運(yùn)用腕力緩慢轉(zhuǎn)圈，一般五圈就夠了，這樣杯中酒液就可以大面積和空氣接觸而散發(fā)出令人愉悅的香氣。
1、為什么品酒時(shí)要搖晃酒杯？
白酒的專(zhuān)業(yè)品酒不需要搖晃酒杯的，紅酒的品嘗是需要搖晃酒杯的。因?yàn)槠咸哑だ锩娉撕猩匾酝膺€有更重要的一種元素就是單寧！紅葡萄酒因?yàn)楣凸ひ黄鸢l(fā)酵，就導(dǎo)致它不光有了色素還含有了大量的單寧，這就導(dǎo)致紅酒的口感比較酸、澀、甚至苦，這也就是為什么干紅需要醒酒的原因了。那么搖晃酒杯有什么好處呢？就是通過(guò)晃動(dòng)，讓紅酒可以與空氣中的氧氣充分結(jié)合，單寧在充分氧化后，紅酒剛開(kāi)始的雜味和異味就會(huì)揮發(fā)散去，紅葡萄酒本身的葡萄果香將逐漸散發(fā)出來(lái)，口感變得更加復(fù)雜、醇厚和柔順，
2、如何優(yōu)雅的搖杯？
喝葡萄酒時(shí)要優(yōu)雅的搖杯，其實(shí)很簡(jiǎn)單。首先不要犯握杯肚這個(gè)低級(jí)錯(cuò)誤，其次酒不要倒太滿(mǎn)，最多不浸過(guò)酒杯肚的最寬處，然后田拇指和食指攝住杯柄或杯底座，運(yùn)用腕力緩慢轉(zhuǎn)圈，一般五圈就夠了，這樣杯中酒液就可以大面積和空氣接觸而散發(fā)出令人愉悅的香氣，搖杯是個(gè)簡(jiǎn)單的運(yùn)用手腕力量的動(dòng)作，功多手熟，多練習(xí)就可以?xún)?yōu)雅的搖杯。