日本的俳句里寫(xiě)河豚的味美可解失戀之苦，中國(guó)民間則有“拼死吃河豚”的俗話。大多數(shù)中毒者并非尋找刺激而去拼死食河豚，而是因不認(rèn)識(shí)河豚而誤食中毒，河豚的由來(lái)及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值河豚，是一種很有趣的魚(yú)，當(dāng)它遇到敵害侵犯時(shí)，就會(huì)快速吸入大量空氣和水，讓身體突然鼓成一個(gè)圓球，從而嚇退侵犯者，因此又得名“氣泡魚(yú)”。
1、河豚為什么會(huì)有毒？怎么樣才能吃？
河豚的毒主要是神經(jīng)毒素！主要在肝臟，血液，和眼睛！不過(guò)現(xiàn)在的養(yǎng)殖河豚都是控毒的！基本沒(méi)什么毒！可以教你一下！具體你做的話還是小心為上！1:殺河豚從河豚魚(yú)嘴巴下剪開(kāi)，往肚皮處挑開(kāi)，注意到肚皮處剪刀網(wǎng)上挑，不能把肝臟挑破！一直到尾巴處！內(nèi)臟只留肝臟，其他全部垃圾桶！剪開(kāi)后從魚(yú)嘴處辦開(kāi)用剪刀把魚(yú)鰓剪掉，然后一直把內(nèi)臟全部清除！把把眼睛挑出！挑眼睛有個(gè)小技巧，先把眼窩剪一下，然后剪刀尖插進(jìn)眼窩轉(zhuǎn)一下就出來(lái)了！把河豚皮剝開(kāi)！剝皮時(shí)在剪開(kāi)的肚皮邊緣最上一層撕開(kāi)就可以了！把剝好皮的肉和肝臟放在清水里沖水，把血水沖干凈！2燒河豚把河豚魚(yú)肝臟剪成塊，四五塊即可！鍋里放入菜籽油最佳，沒(méi)有其他油也可以！放入蔥姜，放入剪好的肝臟，加入料酒慢火熬，熬成金黃色即可！蔥姜要多，這樣香味足把河豚魚(yú)皮用開(kāi)水燙一下洗掉白色黏液！把沖好水的河豚魚(yú)鋪在油上肚皮朝下，放魚(yú)皮，加入生抽，啤酒，老抽，雞精，鹽，冰糖！加入適量清水！漫過(guò)魚(yú)身即可！大火燒開(kāi)小火慢燉二十分鐘即可！出鍋時(shí)可以放青菜，草頭，春筍，芽苗菜等墊底！春筍切滾刀塊和魚(yú)一起燒，其他焯水墊底即可把配菜放盆底，魚(yú)放在上面收汁澆在上面即可注意燒河豚不能放辣椒和花椒！因?yàn)闆](méi)燒好，沒(méi)處理干凈，到嘴里會(huì)有麻麻的感覺(jué)！放了辣椒和花椒會(huì)影響判斷！熟悉以后可以紅燒，白汁，燉湯！河豚魚(yú)主要是殺，和肝臟的熬制！僅供參考如有問(wèn)題概不負(fù)責(zé)！。
2、河豚干有毒嗎，河豚怎么吃才沒(méi)毒？
“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)，”講究美食的人，每年都有兩個(gè)翹首期待的時(shí)節(jié)，金秋伺螃蟹，暮春候河豚。日本的俳句里寫(xiě)河豚的味美可解失戀之苦，中國(guó)民間則有“拼死吃河豚”的俗話，河豚究竟是什么樣的美味？營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何？但是為什么每到春季，因食用河豚魚(yú)中毒甚至死亡的案例屢見(jiàn)不鮮？河豚的由來(lái)及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值河豚，是一種很有趣的魚(yú)，當(dāng)它遇到敵害侵犯時(shí)，就會(huì)快速吸入大量空氣和水，讓身體突然鼓成一個(gè)圓球，從而嚇退侵犯者，因此又得名“氣泡魚(yú)”。
河豚魚(yú)味道極為鮮美，與鰣魚(yú)、刀魚(yú)并稱為“長(zhǎng)江三鮮”，一般于每年清明節(jié)前后從大海游至長(zhǎng)江中下游。與一般魚(yú)類(lèi)和肉類(lèi)相比，河豚肉具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，并富含人體必需的各種氨基酸、礦物質(zhì)、核苷酸類(lèi)物質(zhì)等，除了魚(yú)肉之外，魚(yú)皮中膠原蛋白的含量也相當(dāng)豐富，可代替常規(guī)的膠原蛋白來(lái)源如豬皮、牛皮等，也可制革、制膠。
肝臟中含有豐富的二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等n-3族脂肪酸，可以防止動(dòng)脈硬化和血栓形成，骨、鰭可制成魚(yú)粉作飼料和肥料。雄魚(yú)精巢組織中含有豐富的魚(yú)精蛋白（Protamine）、脫氧核糖核酸（DNA）和微量元素鋅和硒等，史有“西施乳”的美稱，魚(yú)精蛋白具有阻礙血液凝固、助呼吸、促消化及抑菌等作用；其DNA具有防止皮膚老化，抑制膽固醇增高，預(yù)防動(dòng)脈硬化等功效，
你這么美，為何卻那么“毒”這么有趣的一種魚(yú)，它的內(nèi)臟、血液、皮膚和頭部卻有劇毒，從中提取的河豚毒素，對(duì)老鼠的半致死量只有8μg/kg，毒性達(dá)砒霜的1千多倍！這是一種神經(jīng)毒素，食用10分鐘內(nèi)就開(kāi)始發(fā)作，一般會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，口唇、舌尖麻木，繼而全身麻木，嚴(yán)重者四肢癱瘓、呼吸困難，甚至昏迷，最后呼吸麻痹死亡。
現(xiàn)階段，我國(guó)明令禁止銷(xiāo)售、食用河豚魚(yú)，如何防止河豚中毒？1、有句話叫“食一口河豚不聞天下魚(yú)”，很多人冒死也要嘗一嘗這人間美味?！艾F(xiàn)在已經(jīng)有養(yǎng)殖的河豚魚(yú)了，毒性全無(wú)了”，雖然河豚養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)很成熟，但是要做到一點(diǎn)毒性都沒(méi)有還是很困難，所以，還是建議大家對(duì)于河豚魚(yú)還是敬而遠(yuǎn)之的好！2、大多數(shù)中毒者并非尋找刺激而去拼死食河豚，而是因不認(rèn)識(shí)河豚而誤食中毒。