咸雞蛋的腌法準備腌雞蛋的壇子，洗干凈，擦干水。你好，我是Jolin，我來回答這個問題，腌咸雞蛋要放45度以上的白酒，不用放醋，①雞蛋先在白酒里滾一圈，讓蛋殼沾滿白酒，鹽里滾完的雞蛋，用保鮮膜或保鮮袋包好，用皮筋固定，雞蛋15個，高度白酒（二鍋頭）100g，食用鹽200g，花椒面或五香粉任選，保鮮膜或袋適量，一次性皮筋若干。
1、用什么泡咸雞蛋好？
是怎樣腌咸雞蛋嗎？我以前也不會，后來別人告訴了我一個方法，挺簡單，我也試過，感覺挺好。咸雞蛋的腌法準備腌雞蛋的壇子，洗干凈，擦干水，準備一瓶高度白酒，我用的是超市里那種小瓶的紅星二鍋頭，好像是56度。雞蛋（視自家情況而定，可以多腌些）每個都到水龍頭下沖洗，用手輕輕地轉(zhuǎn)動搓洗，沖洗完后用紙吸干水，放在無水的盆子里，
2、腌咸雞蛋放白酒好還是放醋好？
你好，我是Jolin，我來回答這個問題，腌咸雞蛋要放45度以上的白酒，不用放醋。下面來講講我腌咸雞蛋的方法，用料：雞蛋15個，高度白酒（二鍋頭）100g，食用鹽200g，花椒面或五香粉任選，保鮮膜或袋適量，一次性皮筋若干。步驟一：洗雞蛋：速度要快，別讓雞蛋吸收太多水份，否則增大后續(xù)返潮嚴重，雞蛋霉變的可能性，
步驟二：洗好的雞蛋用廚房紙擦干水份。步驟三：擦干的雞蛋通風(fēng)徹底晾干，步驟四：雞蛋晾干過程中炒制細鹽，想增加風(fēng)味可以放些花椒粉或五香粉，炒制鹽味明顯，關(guān)火攤開晾涼。步驟五：現(xiàn)在開始腌制：①雞蛋先在白酒里滾一圈，讓蛋殼沾滿白酒，②沾了白酒的雞蛋，迅速在鹽里滾一圈，速度要快，否則細鹽容易脫落。步驟六：鹽里滾完的雞蛋，用保鮮膜或保鮮袋包好，用皮筋固定，
3、腌雞蛋15天了，為什么只有酒味而沒鹽味？
很高興回答這個問題，因為老公愛吃腌雞蛋，腌鴨蛋，所以我家經(jīng)常腌剛開始我腌雞蛋鴨蛋不放酒，后來有一次我老公在我調(diào)好的腌料里放了半瓶白酒，他說這樣腌出的蛋好吃有油。我把腌蛋的桶放在陽臺上，剛開始十幾天，酒味大的不得了，我還埋怨他往蛋里放酒，后來我想到把桶的蓋子打開，陽臺窗戶晚上也打開，過幾天酒味就慢慢的散掉了，
一個月之后雞蛋就腌好了，一個半月之后鴨蛋也腌好了，不但好吃而且還有油。以我腌過腌料里放酒的經(jīng)驗，腌15天的雞蛋，酒味還沒有完全散去，所以有酒味，要是蓋蓋子適當(dāng)把蓋子打開散散酒味，至于沒有咸味，如果你調(diào)制的腌料咸味夠的話，雞蛋煮后沒有咸味那就是腌的天數(shù)時間短，雞蛋要腌一個月左右，鴨蛋要一個月以上哦，通過時間腌制的美食，要慢慢等待哦～。