我認為白酒肯定能當料酒使用，但不是完全能代替料酒。我認為帶魚，龍利魚都試過用白酒腌一下，然后油炸，保持溫度30度左右，夏季室溫即可，冬季用棉被蓋住，白酒和料酒都有除腥味和提鮮的作用，白酒只需要放很少一點點，就可以取得效果，放多了，污染菜的口味兒。
1、白酒能當料酒使用嗎？
新的一天很高興為大家解答這個問題，在這里讓我們一起走進這個問題，那現(xiàn)在讓我們一起探討一下。我認為白酒肯定能當料酒使用，但不是完全能代替料酒，白酒和料酒都有除腥味和提鮮的作用。下面為大家分享一下我個人的看法與想法，希望我分享的內(nèi)容能夠幫助到大家同時也希望路分享關于這個問題的解答能給大家?guī)韼椭瑫r也希望大家能夠喜歡我的解答，
我認為帶魚，龍利魚都試過用白酒腌一下，然后油炸。炸出來的魚塊吃起來有明顯的白酒味，影像魚的香味，我認為白酒可以當調(diào)料酒使用。和白醋共同使用時，去除腥味的的效果特別好，白酒只需要放很少一點點，就可以取得效果，放多了，污染菜的口味兒。以上分享的內(nèi)容都是個人的觀點的看法，同時也希望我分享的內(nèi)容能夠幫助到大家。
2、想自己在家釀酒，不過是小白一個，需要什么設備，或者沒有設備可以用什么替代？
米酒，又叫酒釀，甜酒，下面就讓我來為大家分享一下最簡單的釀米酒的方法吧！需要準備的材料有：糯米酒曲一個蒸籠一個盤子一個壇子一個玻璃瓶步驟：1.糯米淘洗：糯米反復淘洗幾次，再用清水浸泡。水層約比米層高出30厘米，浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，這樣不會酸，
2.糯米上鍋蒸熟：將浸泡好的糯米瀝干后投入蒸籠上鍋進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，出大汽后10分鐘，揭蓋，向米層灑入適量清水，再蒸20分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下鍋。3.拌酒曲裝壇：米飯出鍋后，倒入盤子中，用涼開水均勻地澆在飯上，一來使飯粒不會粘連，二來降溫，待飯溫降至36～38℃不燙手，然后撒入酒曲，
如果是塊狀的酒曲，需要先碾碎成粉末狀再撒入，也可以先把酒曲放入涼開水化開再一起倒入米飯中攪拌4發(fā)酵壓榨：將糯米壓實，中間搗一個坑深至容器底（這個坑的作用主要是釀制過程中便于觀察酒液的滲出情況），再將剩下的酒曲調(diào)一點水，用手粘水拍到整平的糯米飯表面，然后蓋上蓋子。不宜將容器徹底封死，因為前期的糖化過程是需要一些氧氣的，保持相對封閉即可，
保持溫度30度左右，夏季室溫即可，冬季用棉被蓋住。最低也要保持20度以上，最高不能超過40度，最好用溫度計檢測溫度是否合適。2-3天后可開蓋檢查，如果發(fā)現(xiàn)坑中有大量酒液，按生米1:1.5加入33度左右的凈水，攪拌，封存，裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯會涌上水面。因此每隔2天，要攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋嚴，
3、烘焙中用到的朗姆酒可以用什么酒替代？
你好首先非常高興能夠回答你的問題烘培中用的朗姆酒多應用在提拉米蘇或者一些法國甜點中，因為酒中帶有獨特的酒香味；使得入口回味無窮，而且可以使蛋糕更蓬松，所以一般的酒是不能替代朗姆酒獨有的味道的，但是可以嘗試用水果酒來代替它的味道，因為其中有水果的果香，且度數(shù)和朗姆酒相比也差不太多；你可以選擇很多種口味，但如果做一些巧克力味道和咖啡味道過重的，少放一些為好，不要搶了酒獨有的味道，所以希望我的回答可以幫助到你。
