決定自己在家學(xué)做，一直以為酸豆角的酸來(lái)自白醋，直到自己腌制后才明白原來(lái)是發(fā)酵而成的。”用料主料豇豆1000克輔料粗鹽50克白酒10克面粉1大勺小蘇打1大勺自制泡酸豇豆的做法1.買新鮮的嫩豇豆2.去兩頭3.泡入水，加入1大勺面粉和1大勺食用小蘇打，泡20分鐘4.仔細(xì)沖洗干凈5.瀝干水分6.然后再用涼白開(kāi)清洗兩遍，充分透去生水7.泡入泡菜壇子8.加入腌制鹽9.加入白酒10.蓋好蓋子，壇沿里加入涼白開(kāi)密封好11.四天就可以吃了，不過(guò)要等20天后亞硝酸鹽的含量最低。
1、如何腌制豇豆酸菜？
超市里有腌好的酸豆角賣，感覺(jué)拿來(lái)拌飯菜或者炒肉吃都很好吃。但唯一有一個(gè)美中不足的是，似乎買來(lái)的腌酸豆角總是太咸了！所以決定自己在家學(xué)做，一直以為酸豆角的酸來(lái)自白醋，直到自己腌制后才明白原來(lái)是發(fā)酵而成的！經(jīng)過(guò)不到一個(gè)星期的等待，原本綠色的豆角變成黃色，就可以享用了！”用料主料豆角500克輔料鹽適量花椒幾顆冰糖少許蒜瓣幾個(gè)白酒少許自制酸豆角的做法1.新鮮豆角2.洗凈晾干3.鍋中加適量清水和鹽，如果喜歡偏酸口味的話呢鹽的用量啊比平時(shí)稍微咸一點(diǎn)就可以，反之喜歡偏咸口味的多放點(diǎn)4.我還加了點(diǎn)花椒和冰糖煮開(kāi)放涼5.準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)油無(wú)水的容器，把晾干的豆角放入6.上面放上幾瓣大蒜后，倒入剛才晾涼的鹽開(kāi)水，水必須沒(méi)過(guò)豆角7.最后加上少許白酒（網(wǎng)上說(shuō)防止有白沫）8.蓋上蓋子放在室內(nèi)陰涼處即可9.這是第三天的豆角10.現(xiàn)在天氣熱，發(fā)酵時(shí)間很快，這是第六天的豆角，可以享用了，
2、酸豇豆應(yīng)該如何腌制？
泡酸豇豆非常爽口，用來(lái)炒肉末酸豆角那是無(wú)比的下飯，而且自己做的酸豇豆比外面買的味道好很多，而且干凈衛(wèi)生?！庇昧现髁萧?000克輔料粗鹽50克白酒10克面粉1大勺小蘇打1大勺自制泡酸豇豆的做法1.買新鮮的嫩豇豆2.去兩頭3.泡入水，加入1大勺面粉和1大勺食用小蘇打，泡20分鐘4.仔細(xì)沖洗干凈5.瀝干水分6.然后再用涼白開(kāi)清洗兩遍，充分透去生水7.泡入泡菜壇子8.加入腌制鹽9.加入白酒10.蓋好蓋子，壇沿里加入涼白開(kāi)密封好11.四天就可以吃了，不過(guò)要等20天后亞硝酸鹽的含量最低。