我是國家級白酒品酒師，我對白酒特別是老白酒情有獨鐘。中國白酒早期只有四大香型，即濃香型（瀘州老窖為代表）、清香型（汾酒為代表）、醬香型（茅臺為代表）、米香型（三花酒為代表），現(xiàn)在專家共評出12大香型，很多香型都是派生出來的，比如兼香型、鳳香型、芝麻香型、馥郁香型等。
1、目前白酒的馥郁香型是什么意思，誰能給我說明白？
大家好！酒鬼酒是馥郁香型的代表，小眾化。和蘭陵酒芝麻香型概念差不多，老三樣濃、清、醬。濃香型的五糧液，清香型的汾酒，醬香型的茅臺目前仍為領軍品牌，今天著重說一下山西老白汾酒：酒質醇馥幽郁、醇厚、清香、淡雅、香氣悠長、入口綿、落口甜、飲后留香、清淡芬芳、風味協(xié)調、尾凈余長、香純?nèi)缬奶m、淡香、芬香、雅香、清香、噴香、柔香、蒸香、清糟香瓊漿玉露。
2、白酒的香型是根據(jù)什么標準來判定的？
白酒的香型主要是通過口感來界定的，從色、香、味等方面綜合嘗評，最后定格為什么香型，中國白酒早期只有四大香型，即濃香型（瀘州老窖為代表）、清香型（汾酒為代表）、醬香型（茅臺為代表）、米香型（三花酒為代表），現(xiàn)在專家共評出12大香型，很多香型都是派生出來的，比如兼香型、鳳香型、芝麻香型、馥郁香型等。今后會不會再產(chǎn)生其它香型？我覺得還會有，
3、老白酒到底是個什么味呢？
我是國家級白酒品酒師，我對白酒特別是老白酒情有獨鐘。每當品鑒到一款老酒的時候，幸福之感油然而生，那么老白酒是什么味道呢？中國白酒目前有十二大香型，每個香型的白酒風味都是不同的，但是他們都有一個共同的味道，就是老酒所獨有的陳味。好白酒在長時間的存儲中，隨著時間的流逝，白酒中的酸、酯、醇、醛、酮經(jīng)過緩慢的化學反應及物理變化，逐漸達到一種近乎完美的平衡狀態(tài)，
當一款老白酒緩緩流進口中之后，酒液在舌尖和齒頰間游蕩，每一滴與味蕾親密接觸之后，醇香四溢，醇美適口；不但諸味協(xié)調，而且會升騰出另一種滋味，就是陳味：一種類似陳年陳皮所散發(fā)出來的陳厚感；類似于陳年臘肉所散發(fā)出來的凝脂香氣；類似于老醬油所散發(fā)出來的醇厚的甘味。這是時間的味道，這是刻著時間痕跡的一杯佳釀，每當喝到的時候，無不慨嘆：酒伴一世，五味中皆有歸處；人生苦短，當需老酒潤心田，
4、如何區(qū)分白酒的濃香，醬香，清香，陶香等不同香型？
我是一個純糧食酒釀酒人，我們不講官話套話，不講云里霧里文鄒鄒的話，我以比較俗氣的方式來說一說清香，醬香，濃香這三種香型的區(qū)別。醬香酒，比較好區(qū)別，真正的醬香酒，聞著一股淡淡的醬油味兒，喝著更會感覺到有點像豆豉，又有點像臭腳丫子味道（別罵我，比較俗氣）。因此一般人開始是喝不慣醬香酒的，很多人一輩子也喝不習慣，
不過現(xiàn)在醬香酒被人為的炒的很火熱，貌似白酒只能以喝醬香酒為榮，有這種想法的說的好聽點是不懂酒，說的難聽點是裝逼。濃香型白酒，真正好的濃香型白酒確實是比較香的，這種香很純正，沒有酒香以外的異味，濃香型白酒不做多說，以瀘州老窖，五糧液，劍南春為代表的濃香型白酒大家多喝幾次，當然只有他們真正的高端酒才能體現(xiàn)出濃香型白酒的真正濃香。
主要說一下清香型白酒，我說過很多次，天下白酒必定以清香型白酒為宗，我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在很多人居然堂而皇之的說清香型白酒不入流，這種人純粹就是不懂裝懂的典型。真正的清香型白酒可能一開始聞著沒有濃香型白酒那么香，也沒有醬香酒那種別具一格的異味，然而真正釀造的好的清香型白酒，口感不僅淳凈爽滑，而且香味細膩不雜，持久綿長，
清香型白酒就像自己家老婆一樣，當你歷盡外面的花花世界，回頭才會發(fā)現(xiàn)，只有家里的老婆才是真正溫柔體貼，永遠讓你忘不掉的存在。我并非是要突出清香型白酒的地位，實際上無論醬香型，濃香型，清香型，都有自己的受眾市場，無論市場怎么炒作，你也改變不了歷史的選擇，至于很多人為了突出自己而想表現(xiàn)的與眾不同，無論你是為虛榮也好，為利益也好，麻煩你真正學一下中國白酒的歷史。
