我是國家級白酒品酒師，我對白酒特別是老白酒情有獨(dú)鐘。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒，GBT20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子，白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷糧食酒與酒精酒。
1、老白酒到底是個什么味呢？
我是國家級白酒品酒師，我對白酒特別是老白酒情有獨(dú)鐘。每當(dāng)品鑒到一款老酒的時候，幸福之感油然而生，那么老白酒是什么味道呢？中國白酒目前有十二大香型，每個香型的白酒風(fēng)味都是不同的，但是他們都有一個共同的味道，就是老酒所獨(dú)有的陳味。好白酒在長時間的存儲中，隨著時間的流逝，白酒中的酸、酯、醇、醛、酮經(jīng)過緩慢的化學(xué)反應(yīng)及物理變化，逐漸達(dá)到一種近乎完美的平衡狀態(tài)，
當(dāng)一款老白酒緩緩流進(jìn)口中之后，酒液在舌尖和齒頰間游蕩，每一滴與味蕾親密接觸之后，醇香四溢，醇美適口；不但諸味協(xié)調(diào)，而且會升騰出另一種滋味，就是陳味：一種類似陳年陳皮所散發(fā)出來的陳厚感；類似于陳年臘肉所散發(fā)出來的凝脂香氣；類似于老醬油所散發(fā)出來的醇厚的甘味。這是時間的味道，這是刻著時間痕跡的一杯佳釀，每當(dāng)喝到的時候，無不慨嘆：酒伴一世，五味中皆有歸處；人生苦短，當(dāng)需老酒潤心田，
2、酒精和白酒味道有區(qū)別嗎？
有很大區(qū)別的。白酒聞起很幽香，喝起很醇厚，回味綿長，酒精都沒有這些的，很難喝。不過現(xiàn)在有些人，給酒精加一些添加劑，讓它就擁有了這些味道，人們就很難分辨了，所以大家買酒一定要擦亮眼睛謹(jǐn)防被騙。{!--PGC_VIDEO:{\
