現(xiàn)如今白酒行業(yè)日益突起，做白酒的企業(yè)也越來越多，但白酒的質(zhì)量卻良莠不齊。問題來了，有的酒喝多了，感覺頭腦暈乎乎的，第二天還是頭昏腦脹，用酒精加酒糟一起烤出來的酒，酒精量高，這種酒也會導(dǎo)致喝多了頭痛，不上頭的酒類似醬香酒，醬香酒都是采用我們坤沙白酒工藝先來看看傳統(tǒng)的醬香型坤沙白酒工藝。
1、為什么白酒喝多了，頭痛？
從我做酒，喝酒這么多年的經(jīng)驗來說有幾個原因會導(dǎo)致頭痛；第一，喝的酒不是純糧食酒，市面上很多酒都是用食用酒精調(diào)味劑勾兌的。第二，喝是純糧食酒，但在添加了其他的添加劑，比如香精、甜味劑等，導(dǎo)致純糧食不夠純，第三，農(nóng)家烤的，添加酒曲過多，火候掌握不當(dāng)導(dǎo)致酒質(zhì)變性。第四，用酒精加酒糟一起烤出來的酒，酒精量高，這種酒也會導(dǎo)致喝多了頭痛，
2、為什么喝酒喝多了，第二天就會頭疼？
喝酒上頭是酒精引起腦神經(jīng)功能絮亂，血管擴(kuò)張的關(guān)系。具體是因為酒中“乙醛”和“雜醇油”含量過高，雜醇油在人身體內(nèi)的分解速度極慢，從而導(dǎo)致血壓升高，刺激了中樞神經(jīng)系統(tǒng)才會出現(xiàn)頭痛的情況，所以一般咱們選擇酒的時候，大多會選擇純糧食酒，酒中的乙醛和雜醇油含量也是很低的，不會對身體有太大影響。如果是酒精勾兌的酒的話，那么酒中的乙醛和雜醇油的含量就會比較高，喝了容易上頭，酒精中也有添加劑，對身體也會造成一影響，
3、為什么有些白酒喝了頭疼有些白酒喝了不痛？
看到這個問題，感觸比較深。出來在外面混的，不抽煙不喝酒的人，其社交一般都比較局限，很多做談生意的、朋友聚會等等餐桌上多多少少都要放幾瓶酒，特別是談生意，敬酒、回敬導(dǎo)致雙方都喝不少。問題來了，有的酒喝多了，感覺頭腦暈乎乎的，第二天還是頭昏腦脹，有的酒，喝完當(dāng)天晚上是有點暈，但是一覺醒來后自我感覺很清醒，這是為什么呢，下面我們來分析分析！白酒在我國的悠久歷史。
現(xiàn)如今白酒行業(yè)日益突起，做白酒的企業(yè)也越來越多，但白酒的質(zhì)量卻良莠不齊，為何喝酒會上頭？白酒定義：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。白酒屬于蒸餾酒，是利用釀酒微生物，在一定條件下，將原料轉(zhuǎn)化為酒精和發(fā)酵風(fēng)味物質(zhì)，再經(jīng)過蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成，
喝酒“上頭”一般指的是喝完酒之后頭暈、頭疼、面紅耳赤、心跳加快。導(dǎo)致這些癥狀的主要原因有以下三個：(1)酒精上頭：人飲酒后，由于人體差異，進(jìn)入人體的酒精約10%不發(fā)生任何變化經(jīng)由呼吸道、尿液和汗液直接排出體外，其余經(jīng)肝臟代謝，最終氧化分解成水和二氧化碳，酒量小的人，體內(nèi)缺乏乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，不能使酒精快速轉(zhuǎn)化成水和二氧化碳。
這樣乙醇就會隨血液循環(huán)，造成心律失常、血壓升高、腦部充血，出現(xiàn)頭暈頭痛的現(xiàn)象，(2)雜醇油上頭：少量的雜醇油是構(gòu)成白酒酒體的重要成分，雜醇含量高的白酒人們喝起來覺得酒勁大，有的消費者喜歡喝。研究發(fā)現(xiàn)雜醇油對人體的危害較大，當(dāng)酒中雜醇油含量較高時，會造成神經(jīng)系統(tǒng)充血，出現(xiàn)頭痛頭暈，還會有宿醉的感覺，(3)醛類上頭：白酒中的醛類主要包括乙醛、乙縮醛、糠醛等，沸點較低而容易從酒中釋放出來，所以傳統(tǒng)上認(rèn)為醛類的存在有利于白酒的放香。
然而醛類對人體的毒害比醇類還大，人體吸收醛類后，會引起交感神經(jīng)興奮，有害心肌，使血壓升高，還會刺激粘膜系統(tǒng)。如酒中醛類含量過高，飲用后會造成口干舌燥，喉嚨痛和胃痛，優(yōu)質(zhì)白酒貯存期長，醛類大部分已經(jīng)揮發(fā)掉，由醛類引起的危害大為降低。市面上很多的江小白、老村長等等這些白酒是比較便宜的，一般是在大排檔，燒烤檔出現(xiàn)得比較多，其由紅高粱、糯米、大米小麥、玉米等等作為原料釀制而成的低端的酒，其還需勾兌食用香精調(diào)和口感，酒精中含有大量的異戊醇，這也是導(dǎo)致上頭和口干的原因，
酒質(zhì)口感柔辛辣，苦澀不柔順，飲后頭痛，口干，有一種極為不舒服的感覺，第二天感覺還是頭疼。不上頭的酒類似醬香酒，醬香酒都是采用我們坤沙白酒工藝先來看看傳統(tǒng)的醬香型坤沙白酒工藝，傳統(tǒng)的醬香型白酒即12987工藝，1年一個生產(chǎn)周期，2次投料，9次蒸煮，8次加曲，7次取酒，這樣一個完整的周期形成從生沙酒、一輪次酒、二輪次酒到七輪次的基礎(chǔ)酒。
