為什么散白酒放一段時間就就會變成淡黃色呢。但清香型和米香型白酒的酒體就不會變黃，在正常的情況下，白酒放了一段時間后，那些純糧食酒和醬香型的酒容易出現(xiàn)變黃的現(xiàn)象，濃香型的白酒也會出現(xiàn)變黃的現(xiàn)象，但是清香型的白酒就不會出現(xiàn)，如果變黃，就是不合格的酒。
1、為什么散白酒放一段時間就變成淺黃色？
為什么散白酒放一段時間就就會變成淡黃色呢？散白酒的顏色變成淡黃色是有許多原因的，比如跟釀造時的原料、釀造工藝、存放白酒的環(huán)境和存放時間以及白酒的香型都有很大的關系。其中跟時間和儲存環(huán)境的關系應該更大一些，還有就是因為散白酒在貯存過程中會產生氧化還原反應與酯化反應。氧化還原反應主要是酒中的一些醇氧化為醛類，醛又氧化為酸;而醇酸緩慢的酯化反應使白酒因貯存時間增加而總酯含量上升，隨著酯類物的升高，酒體顏色會有所加深，同時也使酒產生更為濃郁的酒香白酒貯存的時間越長，這種發(fā)黃現(xiàn)象也越明顯，所以，有一種說法是酒越陳越黃越香，
2、為什么有的白酒會變黃？
大家好，我是小陳，很高興回答這個問題。我就比較喜歡喝酒，我家里也有放了10多年的酒，也是黃的不行，但是為什么白酒會變黃呢？就是因為白酒在微生物的作用下，會產生一些很復雜的發(fā)酵反應，酒中有一些物質會發(fā)生變色反應，就會變成黃色，而且時間越長，酒就越黃，其中最常見的就是茅臺酒，老的茅臺酒顏色微黃是他的標志性特征，不黃人們還以為是假的呢，
在正常的情況下，白酒放了一段時間后，那些純糧食酒和醬香型的酒容易出現(xiàn)變黃的現(xiàn)象，濃香型的白酒也會出現(xiàn)變黃的現(xiàn)象，但是清香型的白酒就不會出現(xiàn)，如果變黃，就是不合格的酒。還有一種情況就是在白酒的生產過程中，因為工人或者機器的操作不當，也會變成黃色，這種情況可以用活性炭來過濾一下，就可以了，大部分白酒都會發(fā)黃，這是正常的現(xiàn)象，不用擔心，
我們可以通過顏色來鑒別白酒是否是正品我們可以用氫氧化鈉來檢測，我們把白酒以50：1的比例，也就是50份白酒和1份氫氧化鈉混合，然后加熱它，放入開水中沸騰3分鐘就可以了。如果放入的是純糧食酒，那么會變成黃色，如果黃色很淡，那就是不純，含有酒精勾兌成分，不變色的就是酒精勾兌的酒，也就是人們所說的假酒，假酒喝完會辣喉嚨，口干，上頭，而純糧食酒就不會，香而不嗆，不辣嗓子，不上頭，而且酒后醒酒快，對人體傷害小，
3、白酒存放時間越久，顏色和口感變化大嗎？為什么？
不是。大部分白酒是隨著存放時間的增長，在微生物的作用下，會發(fā)生呈色反應導致白酒出現(xiàn)黃色如醬香型白酒隨著存放時間的增長，酒體會慢慢從微微黃變成微黃；存放十幾年后，會變成很黃；存放幾十年后，會變成梢微有點綠的黃，但清香型和米香型白酒的酒體就不會變黃，但不是越黃的酒口感就越好，也不是發(fā)黃的酒就是老酒，有可能是加入了焦糖色劑，或者采用曲藥泡酒。