醬香型純糧白酒的最佳存放時間是8~10年，久了就會容易變酸，容易跑酒，容易降低酒精度。久了就會容易變酸，容易跑酒，容易降低酒精度，久了就會容易變酸，容易跑酒，容易降低酒精度，久了就會容易變酸，容易跑酒，容易降低酒精度，為什么白酒需要存放時間越長越好喝，而不是馬上喝呢。
1、有時候白酒放久了會有酸味，有人以為酸了就是壞了，真的如此嗎？
一般情況下白酒的酸味基本上在所有白酒中都有，而醬香型白酒中比較突出，因為醬香型白酒的酸含量要比其他香型至少多出三四倍。酸味實際上和甜味的相互作用在是很大的，少量的酸是有助于甜味的舒適度增加的，因此我們感覺不出酸味不代表沒有酸，而我們能夠感覺到酸則說明酸含量比較高，依照現在的工藝，大多數情況下白酒的酸味都不會突出，而是保持在一個與其他味道協(xié)調的范圍。
所以，剛開始我們能品嘗出白酒的一點酸味是正常的，這不是壞了，但是，如果一瓶白酒，剛拆封就覺得酸味濃重，那就要小心了。通常情況下符合生產標準的白酒的酸味都是控制在一個合適范圍，而且包裝也是密封的，所以直接購買來的成品白酒在未打開的情況下基本不可能出現發(fā)酸的問題，【我是酒吏子老陳，大千江湖一愛酒人士，每飲必醉，喜交友，佳釀款之，不在話下，恭請加關，共商酒事。
2、為什么白酒需要存放時間越長越好喝？而不是馬上喝呢？
感謝題主邀請！為什么白酒需要存放時間越長越好喝，而不是馬上喝呢？題主提出的問題有點凌亂，【一】并不是題主所說的，白酒存放時間越長越好喝，都有一定的時限。醬香型純糧白酒的最佳存放時間是8~10年，久了就會容易變酸，容易跑酒，容易降低酒精度，濃香型純糧白酒的最佳存放時間是10~15年。久了就會容易變酸，容易跑酒，容易降低酒精度，
清香型純糧白酒的最佳存放時間是15~20年。久了就會容易變酸，容易跑酒，容易降低酒精度，米香型純糧白酒的最佳存放時間是20~30年。久了就會容易變酸，容易跑酒，容易降低酒精度，在這里可以告訴大家，米香型純糧白酒是所有白酒里面最穩(wěn)定的，最耐長期存放的?！径坎⒉皇撬械陌拙苿傉麴s出來都不能夠馬上喝，除醬香型純糧白酒以外，其他香型的純糧白酒，剛剛蒸餾出來就是可以喝的，尤其是米香型純糧白酒，剛剛蒸餾出來的是非常好喝的。
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3、一些白酒越放越好喝？為啥有的發(fā)酸了？