到底多少錢一斤的散酒才是純釀的糧食酒，這個問題其實比較籠統(tǒng)。如果再低于5元的價格，你說4元錢一斤的白酒，誰敢喝，由于白酒屬于限制類項目，規(guī)定是不發(fā)新證，只能用舊證換新證，也就說不批準新的白酒企業(yè)，我也是做自釀白酒的，我最低價格的酒是5元錢一斤的，42度，主要是提供大多數(shù)客戶為了泡藥酒的，本來這個價格的純糧食酒是很難做出來的，僅僅是為了少部分客戶的需求，你說的4元錢一斤的白酒，是不是真的糧食酒，我真的很懷疑。
1、散酒到底多少錢才是純釀的？
我就是做純糧食酒的小作坊，非常的有資格回答這個問題。到底多少錢一斤的散酒才是純釀的糧食酒，這個問題其實比較籠統(tǒng)，因為每個地方每個作坊釀酒的工藝包括成本都有些差別，所以價格可能也有些差別。那這個差別主要在哪些地方，我大概說一說，有的小作坊釀酒采取的是那種粉碎糧食加酒曲然后直接烤出來的酒。這樣的釀酒方法工藝比較簡單，釀出的酒雜質(zhì)比較多，
而且，很多小作坊釀出酒以后直接就開始賣新酒了，并沒有經(jīng)過貯藏自然老熟這個階段。新酒我們知道，口感是不適合馬上飲用的，它很辣口，入喉不順，而且很多有害物質(zhì)不能因為時間的關(guān)系自然揮發(fā)和反應(yīng)，依然在酒里面。綜上這樣的小作坊做出的酒，名義上也可以叫純釀，但是價格最多就十元錢左右一斤，并非好酒，那么再說一說我們酒坊是怎么做的純糧食酒，價格是多少。
我們作坊是完全按照傳統(tǒng)工藝固態(tài)發(fā)酵法做的純糧食酒，我們選取優(yōu)質(zhì)的，顆粒飽滿，無蛀蟲無發(fā)霉變質(zhì)的糧食。首先蒸煮，然后糖化拌曲發(fā)酵，然后入鍋通過高溫蒸餾出酒，蒸酒的時候我們遵循掐頭去尾，細水長流的方法取酒。最重要的是，我們的酒取出后絕對不會馬上就售賣，而是必須入陶缸貯藏半年以上，讓新酒在貯藏的過程自然老熟，
不僅去除了一些有害物質(zhì)，而且豐富了酒的口感和層次。最后我們通過各批次的酒互相勾調(diào)來調(diào)制酒的度數(shù)和口感，那么明顯的可以看出我們這種釀酒的方法成本更加高，這主要高在我們的人工成本，時間成本。因此我們的散酒對外賣的價格是大概四十至六十元一斤，之前有的網(wǎng)友覺得我賣貴了，相對于有的小作坊直接賣新酒的，我的的確要比他們賣的貴一點。
但是相對于現(xiàn)在大家在市場上買到的酒大部分都是酒精酒來說，我覺得我的酒也屬于質(zhì)優(yōu)價廉的好酒，你在市場上買的一百塊一斤的酒不一定是純糧食酒呢?？赡芎芏嗑W(wǎng)友會覺得我是在吹牛，為自己找借口，但是真正喝了我們的酒的酒友會覺得值得，人生得意須盡歡，莫使金樽空對月，金樽里面不裝好的純糧食酒，還能盡歡嗎？我做純糧食酒，會一直堅持最原生態(tài)的做法，堅持只用不同批次的陳釀酒調(diào)制口感，無論大家怎么評價我的做法，我始終會砥礪前行，堅持自己。
2、想弄個純糧酒的小作坊，需要投資多少錢？風險大嗎？
你可能沒有注意到，從古到今，釀酒都屬于嚴管的行業(yè)，歷史上很長一段時間是官府的生意，現(xiàn)在雖然放開了，但證照辦理依然相當麻煩，根據(jù)你的問題，有下面這幾個思路，你可以考慮一下：第一，以食品加工小作坊名義生產(chǎn)。由于白酒屬于限制類項目，規(guī)定是不發(fā)新證，只能用舊證換新證，也就說不批準新的白酒企業(yè)，但是，很多地方對糧食釀造小作坊是放開的，對“以糧食釀造酒”可以發(fā)“食品生產(chǎn)加工小作坊許可證”。
要注意的是，這種許可證下，只能通過散裝或簡易包裝后銷售，而像超市銷售的成品酒一樣的包裝叫預包裝，釀酒小作坊不能采用，這種情況下，實際上就是不允許跨區(qū)域銷售，甚至有些地方即使包裝不違規(guī)，也不允許進超市。要看一下當?shù)氐墓芾項l例是如何表述的，釀酒小作坊的資金方面，反而不是重點。一般來估算，發(fā)酵池(缸）、蒸餾設(shè)備、儲存設(shè)備，以及一些必備的原料、流動資金等等，加起來10萬上下就可以開張，大體是每天生產(chǎn)幾百斤白酒的規(guī)模，
你可以根據(jù)市場循序漸進，風險倒也不大。如果銷售規(guī)模大了的話，小作坊無法承載，可以考慮下面的辦法，第二，委托正規(guī)酒廠定制生產(chǎn)，大家都聽過什么五糧春、瀏陽河，這些就實際上就是五糧液集團的定制生產(chǎn)酒，正規(guī)酒廠可以根據(jù)客戶的要求，包括檔次、類型、價格等等，單獨生產(chǎn)一個品牌的白酒，供客戶進行銷售，客戶與酒廠之間是委托生產(chǎn)的關(guān)系。