好白酒的外包裝的標(biāo)簽印刷是十分講究的。醬香型的白酒對(duì)身體的傷害是最小的，除此之外醬香型白酒是越陳越香，有就是我們對(duì)味道的感知，我想第一是味覺(jué)，第二是嗅覺(jué)，所以評(píng)判一款味道達(dá)到好酒級(jí)別的白酒，使用的原料一般都是高粱，濃香型白酒一般采用的都是老窖位發(fā)酵生香的基地，窖越老窖泥中的釀酒維生素就會(huì)越多，生產(chǎn)的白酒口感也會(huì)越好，濃香型的白酒入口綿柔甘烈。
1、酒究竟什么味道算是好酒？
首先通過(guò)外包裝，就能看出一款好酒的存在感。好白酒的外包裝的標(biāo)簽印刷是十分講究的，紙質(zhì)精良，白凈，字體規(guī)范清晰，色澤鮮明均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊，外包裝的接縫嚴(yán)密齊整，沒(méi)有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象。酒瓶的瓶蓋兒平整光滑，開啟方便。蓋上圖案及文字整齊規(guī)范，清楚，對(duì)口嚴(yán)密，其次可以看酒的酒花。好酒的酒花也是會(huì)說(shuō)話的，
酒花與酒精度高低和以純糧釀造所產(chǎn)生的酯類物質(zhì)比例有關(guān)聯(lián)。比例不同，酒花呈現(xiàn)的形態(tài)也不同，好酒的特點(diǎn)是酒花細(xì)密消失緩慢，大小均勻平鋪，持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，通常可以達(dá)到15秒。而且倒在杯中，酒液有掛杯，平鋪的酒杯壁面，緩慢流下，還有就是我們對(duì)味道的感知，我想第一是味覺(jué)，第二是嗅覺(jué)，所以評(píng)判一款味道達(dá)到好酒級(jí)別的白酒。
可以通過(guò)這兩點(diǎn)去評(píng)判，在品酒師的行業(yè)里有一句評(píng)語(yǔ)是品評(píng)酒的重要標(biāo)準(zhǔn)，它也可以作為評(píng)價(jià)一款好酒一項(xiàng)指標(biāo)，這句話就是“入口柔，一線喉”。說(shuō)的就是一款酒入嘴一定要綿柔，我們都知道一款純糧食白酒的釀造過(guò)程，尤其是醬香型白酒，從釀造到我們餐桌上日常飲用的這個(gè)過(guò)程，是非常漫長(zhǎng)而復(fù)雜的。一款好酒中所含的微生物，酯類，酸類，醇類雖然占的比例非常小，但是卻是酒類出現(xiàn)香味，也就是呈香物質(zhì)，富有層次變化的主要來(lái)源，
所以入嘴要不辣，不麻舌，無(wú)刺激性不良?xì)馕叮@是能達(dá)到一款好酒的基本的要求。另外再就只喝少量酒在舌面上平面鋪開，分辨酒的味感，薄厚，綿柔，粗糙，醇和以及酸，甜，甘，辣，諸味是否協(xié)調(diào)，有沒(méi)有余味兒。咽到肚里一定是往上返回的是香氣，所謂唇齒留香而且飲后不上頭，第二天頭不疼渾身無(wú)不適的感覺(jué)，我覺(jué)得這才能算是一款好酒的基本標(biāo)準(zhǔn)吧。
2、哪種香型的白酒更好喝？
目前市面上比較流行的香型是醬香型、濃香型、米香型、鳳香型、兼香型，1、醬香型白酒代表：茅臺(tái)、郎酒、秘醬師酒醬香型白酒它的釀造工藝非常特殊，一瓶醬香型的白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少需要經(jīng)過(guò)五年，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)、特殊而神秘的生物反應(yīng)過(guò)程才能釀造。醬香型的白酒對(duì)身體的傷害是最小的，除此之外醬香型白酒是越陳越香，2、濃香型白酒代表：代表品牌：瀘州老窖、五糧液、劍南春等濃香型白酒是目前最受消費(fèi)者接受的一種香型白酒。
使用的原料一般都是高粱，濃香型白酒一般采用的都是老窖位發(fā)酵生香的基地，窖越老窖泥中的釀酒維生素就會(huì)越多，生產(chǎn)的白酒口感也會(huì)越好，濃香型的白酒入口綿柔甘烈，3、清香型白酒代表：山西汾酒、河南寶豐酒、河南龍興酒等清香型白酒最大的特色就是“清”，講究的是“一清到底”，沒(méi)有濃香或者醬香等味道。一般清香型白酒都是采用高粱谷物等作為原料釀造而成，它強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，
它的口感是清香純正，整體的口感醇甜柔和。4、米香型白酒代表：桂林三花和湘山酒米香型白酒一般都是采用大米作為原料，然后小曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)過(guò)固態(tài)糖化、液態(tài)蒸餾的方法制作而成的一種白酒，它的釀造工藝整體比較簡(jiǎn)單，發(fā)酵周期也會(huì)短。所以它的香味組分會(huì)比較少，5、鳳香型白酒代表：西鳳酒鳳香型白酒是屬于濃香型白酒和醬香型白酒的渾混合體。
采用高粱為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵等釀造而成，它的酒香清雅而不淡薄，整體的香味幽雅和諧白酒是國(guó)之精粹，在這幾種香型中，只有醬香型白酒是對(duì)身體有益處的?？诟屑?xì)膩綿柔，飲用不刺喉不上頭、不口干不傷肝、醉后不頭疼，香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮其中含有金屬硫蛋白能夠清楚人體的自由基，起到抗疲勞、抗衰老等效果，而且醬香酒的酸度是其他酒的3-5倍，中醫(yī)上講酸主脾胃，可以軟化血管。