糖對肝臟具有保護作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如做些糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。最好是涼素菜、涼葷菜為主，熱菜按批次兩三個為一組上，吃完再上，每次都是新出鍋的，但個人建議喝白酒不要吃太辣的，辛辣疊加極易導(dǎo)致胃腸紊亂不這么刺激的組合桌上人未必都能喝得盡興。
1、白酒配哪些下酒菜好吃？
酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔(dān)。所以做下酒菜時，應(yīng)適當(dāng)選用幾款保肝食品，糖對肝臟具有保護作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如做些糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。》富含蛋白質(zhì)：酒精入腸，會影響人體的新陳代謝，人體容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏，因此，下酒菜里應(yīng)有含蛋白質(zhì)豐富的食品，如松花蛋、豆腐、雞肉、排骨、魚等等。
》備堿性食品：因為雞鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內(nèi)的酸堿平衡，應(yīng)有堿性食品，如：炒豆芽、菠菜、蘋果、桔子等果蔬食品，》此外，醋能與酒里的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不應(yīng)少了醋，以減少酒對人體傷害，除此之外，下酒菜還應(yīng)具備以下特點：1.食材小巧。這邊還沒咽下去，那邊酒杯就端起來，實在不雅，也容易亂了節(jié)奏，
所以花生米、豆腐塊、松花蛋這類體積小巧的下酒菜就很好，夾幾筷子吃下去、聊上幾句、再夾幾筷子、咂一口酒——吃、喝、嘮都不耽誤。反之弄個四喜大丸子那種硬貨，剛下嘴咬一口，那邊舉杯了，還得放下丸子、擦擦手、趕緊咽下嘴里的貨、拿起酒杯、再擦擦嘴2.食之有味，喝白酒對味覺的刺激較大，一般的口味難以調(diào)動味蕾的狀態(tài)，所以可以吃些口味重的食物。
但個人建議喝白酒不要吃太辣的，辛辣疊加極易導(dǎo)致胃腸紊亂不說，這么刺激的組合桌上人未必都能喝得盡興，比如這貨：韓式的香辣豬蹄3.食之費事。為了避免口味過重，以及避免太好下咽（幾口吃飽吃頂了，喝不下去了），可以選擇一些吃著費勁的東西，有助于掌握喝酒節(jié)奏，比如鳳爪、豬蹄、羊蹄、鴨頭、兔頭等等。比如這桌：羊相關(guān)的（骨棒、蹄、雜湯、蹄筋）~4.冷葷為主，
除了火鍋、燒烤以外，絕大多數(shù)熱菜都不能保溫又保味，沒幾回合就涼了，尤其是葷菜，還會凝油或者成凍，不適合。最好是涼素菜、涼葷菜為主，熱菜按批次兩三個為一組上，吃完再上，每次都是新出鍋的，5.特殊需求。喝酒是為了聯(lián)絡(luò)感情，沒感情交流大家喝茶、喝咖啡就好了，所以除了以上建議之外，還要考慮大家的特殊需求（喜好），以便更好地釋放和交流，
2、人參和什么藥一起泡酒最好？
你好！看要看想達到什么樣的功效！若想補氣血，益肝腎。用好品質(zhì)的高糧酒1公斤為例，①林下人參干品15克左右一根，②鹿茸片干品20克，③雞血藤30克，④女貞子60克，⑤小紅參30克，泡一月后每日晚飯后飲25毫升，有補氣血，活血，壯陽，益肝腎的作用。下面分析一下6味的功效作用，①酒：屬四百味常用中藥里活血化瘀藥，性熱，味甘辛，入心經(jīng)和肝經(jīng)。
功效：是通利血脈，主治：關(guān)節(jié)痹痛。②人參：屬四百味常用中藥里的補氣藥，補是之最是人參嗎！性溫，味微苦，入脾，肺二經(jīng)，功效：大補元氣，生津止渴。主治：元氣虛弱，氣血兩虛，③鹿茸：同樣是四百味常用中藥，屬補陽藥，性溫，味甘咸，入肝，腎二經(jīng)。功效是壯腎陽，益精髓，強筋骨，主治：腎陽衰弱，陽痿，筋骨痿軟。④女貞子：也是四百味常用中藥，屬補陰藥，性寒，味甘苦，入肝，腎二經(jīng)，
功效：滋補肝腎，烏發(fā)明目。主治：女貞可治百病，主治腰膝軟弱，⑤小紅參：是不常用中藥，屬理血藥，性溫，味甘微苦，入心，肺，肝三經(jīng)，功效：是活血舒筋，祛瘀生新，補血，調(diào)養(yǎng)氣血。主治：風(fēng)濕疼痛，月經(jīng)不調(diào)，頭暈失眠，貧血，⑥雞血藤：是常用中藥，屬活血去瘀藥，性溫，味苦微甘，入肝，腎二經(jīng)，功效：補血活血，舒筋通絡(luò)，主治：腰膝酸痛，月經(jīng)不調(diào)。
