⑦搟面皮包餃子，煮餃子，肉餃子下餃子后水開(kāi)一定加冷水，這樣餃子更容易煮透。一，韭菜擇洗干凈，切碎；雞蛋煎熟后鏟碎；蝦皮沖洗干凈；二，韭菜雞蛋放入盆中，分別加上食鹽，花生油，芝麻油，攪勻，最后撒上蝦皮攪勻；餃子包好了開(kāi)始煮，水燒開(kāi)后，下餃子，兩次旺火燒開(kāi)即可出鍋。
1、什么餡的餃子最好做？
給大家推薦一款又簡(jiǎn)單又好吃的餃子，韭菜雞蛋素餡水餃，有一點(diǎn)很關(guān)鍵，就是要加一些蝦皮來(lái)提鮮！蝦皮鈣質(zhì)豐富，老幼皆宜！這是我們煙臺(tái)的一款經(jīng)典水餃哦！每個(gè)餃子館都有這款，很受歡迎！而且物美價(jià)廉！這款素餡餃子鮮香味濃，沒(méi)有肉，特別適合怕胖的朋友食用。做法如下:一，韭菜擇洗干凈，切碎；雞蛋煎熟后鏟碎；蝦皮沖洗干凈；二，韭菜雞蛋放入盆中，分別加上食鹽，花生油，芝麻油，攪勻，最后撒上蝦皮攪勻；餃子包好了開(kāi)始煮，水燒開(kāi)后，下餃子，兩次旺火燒開(kāi)即可出鍋！熱騰騰香噴噴的餃子開(kāi)動(dòng)吧！，
2、都說(shuō)餃子就酒，越喝越有，你覺(jué)得什么餡的餃子最好吃？
水餃?zhǔn)侵袊?guó)傳統(tǒng)美食，過(guò)大年大多數(shù)都要吃水餃，我本人也很愛(ài)吃水餃，但是比較挑，對(duì)于餃皮、餃餡有要求啦。題主的“水餃就酒，越喝越有”還真不清楚什么意思，有是不是可以解釋為“有勁、有味道”，我想大概就是這意思，最?lèi)?ài)吃薺菜鮮肉水餃，肉質(zhì)滑嫩，薺菜鮮香。1.薺菜一定要去鄉(xiāng)下野外挖，農(nóng)歷三月初薺菜最嫩，可以去蒜苗地里，野外河邊，
2.豬肉豬的品種就不特別選擇了，肉就選前腿肉，里脊肉，配上肥肉，比例為肥瘦:3:7。那么薺菜鮮肉水餃如何做呢？①餃皮可以去賣(mài)面條那里買(mǎi)，也可以自己動(dòng)手做，自己動(dòng)手做一定要掌握好合面的硬度，搟面皮的厚度，②薺菜用清水泡，撒上鹽殺菌，1小時(shí)左右即可。③大蔥、蒜苗、姜切沫備用，④豬肉肥瘦切丁，用刀剁碎放入大浣熊。
⑤薺菜撈出瀝干水分，用刀剁碎，⑥肉餡先加水順時(shí)針攪拌成膠狀，打入一個(gè)蛋清繼續(xù)攪拌，放入薺菜再次攪拌，最后加入鹽、白糖、十三香粉、雞粉、油、白胡椒粉攪拌均勻。⑦搟面皮包餃子，煮餃子，肉餃子下餃子后水開(kāi)一定加冷水，這樣餃子更容易煮透，⑧紅干辣椒直接下鍋炒，記得小火，炒出香味立刻關(guān)火，拿石臼搗碎，⑨取一個(gè)小碗，倒入一點(diǎn)搗碎的辣椒，放點(diǎn)切碎的蒜白，加點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋，滴一點(diǎn)香油。