首先從白酒的口感來看，白酒廠剛生產(chǎn)出的白酒的主要成分是酒精和水，其中含有有很多醛類、脂類、酸類、醇類物質(zhì)，剛生產(chǎn)出來的普通白酒一般都沒有經(jīng)過白酒儲存放置，所以酒精分子和水分子之間的咬合不好，容易造成酒體的口感辛辣。我喝過儲藏10年以上的，變質(zhì)的的醬香型白酒，以及儲藏三年以上變質(zhì)了的濃香型白酒。
1、市面上銷售的普通白酒，買回來放幾年或者更長時間，會變得更好嗎？
很多人以為白酒越放越好，所以就產(chǎn)生了從市面上購買白酒然后自己儲存的想法。那么白酒是越儲存越好么？首先從白酒的口感來看，白酒廠剛生產(chǎn)出的白酒的主要成分是酒精和水，其中含有有很多醛類、脂類、酸類、醇類物質(zhì)，剛生產(chǎn)出來的普通白酒一般都沒有經(jīng)過白酒儲存放置，所以酒精分子和水分子之間的咬合不好，容易造成酒體的口感辛辣，
所以一般的好酒都是經(jīng)過幾年的儲藏后才上市銷售的，這樣的白酒酒體老熟，口感醇厚，毫無辛辣和難入口的感覺。所以如果是普通白酒在家放置個一年、半年后口感肯定會稍微提升，但是如果繼續(xù)放置時間過長的話，可能會因產(chǎn)品密封問題而出現(xiàn)酒精揮發(fā)的現(xiàn)象，最后食用的口感還不如不放，如果家里的普通白酒放置年頭過長的話，建議最好不要在飲用了，防止酒精揮發(fā)光后，酒體發(fā)生變質(zhì)的現(xiàn)象。
2、白酒能藏多少年？
感謝邀請，理論上白酒超過20度只要密封良好，就能無限期保存，但是實際上卻不是這樣。目前我國的濃香型白酒，大多出廠裝瓶時進(jìn)行過調(diào)香處理和勾兌，并不是原釀造白酒，所以這些白酒基本都不能儲藏。儲藏的年數(shù)越多，味道越寡淡，目前，濃香型白酒中使用的調(diào)香物主要是各種多元醇的有機酸脂，白酒在儲藏的過程中間這香精中間的多元醇會逐漸分解剩下有機酸不易分解。
結(jié)果酒的風(fēng)味總帶有一股濃濃的酸味兒，所以現(xiàn)在濃香型白酒盡量不要儲存。儲存的越久質(zhì)量越差，如果想儲存，建議去購買酒廠出的原酒，沒有加過香精的。這樣的白酒越陳越好喝，反而在儲存的過程中時間越長香味越濃。清香型白酒理論上也是可以長期儲藏的，但我最近喝了一瓶儲存了4年的清香型白酒的名牌酒。結(jié)果口感發(fā)酸，估計出廠時也勾兌了某些香精。
另外，我喝過儲藏10年以上的，變質(zhì)的的醬香型白酒，以及儲藏三年以上變質(zhì)了的濃香型白酒，變質(zhì)的特點是香味沒有了，白酒的口味嚴(yán)重偏酸。這種情況是酒類調(diào)香用的香精中的多元醇裂解了，只剩有機酸和酒精，這種白酒喝起來雖然對身體無害，但是已經(jīng)沒有任何意義了，建議大家不要儲藏瓶裝的成品白酒，盡量到酒廠直接買蒸餾出來的白酒進(jìn)行密封儲藏。