山東的白酒和山東的菜系一樣，說不清道不明。山東白酒生產(chǎn)企業(yè)真的很多，香型也豐富，但就是沒有一個砸向全國的拳頭品牌，整個山東白酒，就不說景芝了，到目前為止，能在外地見到的白酒，多數(shù)還是低酒精度的孔府家酒，但是買的人不多，山東低度白酒有38%、36%、32%，還有個別30%以下。
1、為何山東白酒度數(shù)都這么低，大多數(shù)都是30至38度？
看來不常喝山東酒啊，山東的白酒其實高中低度數(shù)的都有，但主要的就是這低度數(shù)的為多。為什么呢？今天我來好好說一說，傳統(tǒng)印象中山東人是十分能喝的，你若隨意問個酒桌上的山東人酒量是幾杯，他會跟你豎起一根手指。啥意思？不是一杯也不是一瓶，而是一直喝！當然了，你若真拿高度數(shù)的五六十度的白酒跟他喝，他估計還真吃不消，所以能讓這些酒桌猛漢有說自己“一直喝”的底氣的原因，就是山東的這些低度酒，
山東的酒一直有民酒的美譽，“民酒”是啥？就是低度白酒，這是是山東特色優(yōu)勢酒種。說起低度白酒，山東在80、90年代曾作為產(chǎn)銷量省，在白酒行業(yè)發(fā)展上有濃重的一筆，目前山東低度白酒有38%、36%、32%，還有個別30%以下。以魯中為界，淄博以東以31%、32%為主，魯西34%、38%為主，我查閱到一個最權威的說法，那是2010年中國低度濃香型白酒發(fā)展大會上的，當時有這樣一個結(jié)論：山東白酒已經(jīng)成為濃香型低度商品酒制造基地，40度濃香型低度白酒在全國同類產(chǎn)品中占有絕對優(yōu)勢，并形成窖香優(yōu)雅、柔順醇厚等特點。
2、山東為什么沒有名酒？
山東有名酒！但是沒有市場開拓性的白酒，山東白酒生產(chǎn)企業(yè)真的很多，香型也豐富，但就是沒有一個砸向全國的拳頭品牌，整個山東白酒，就不說景芝了，到目前為止，能在外地見到的白酒，多數(shù)還是低酒精度的孔府家酒，但是買的人不多。而這個品牌白酒之所以還能被人銘記，還是得益于上個世紀90年代的央視廣告效應，那也是山東白酒除了李白“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光”之后，最高光的時刻！比如那句暴露年齡的廣告語：“孔府家酒，讓人想家”，
李白當年的蘭陵美酒也并沒有給山東酒以光環(huán)加持，而且蘭陵也存在著地理位置的爭議。倒是隔壁的山西的汾酒成了白酒的宗主，這一切遵循一個道理：好事不能占盡。占盡了，就太完美，太完美，其實也是一種不完美！山東的白酒和山東的菜系一樣，說不清道不明。山東菜，就是魯菜咯，也是八大菜系唯一的北方菜，現(xiàn)在你難得一見魯菜館，之所以山東菜是自發(fā)型菜系，在于山東菜糅合了海洋和陸地兩種食材，鮮而不淡，所以地理位置很重要，
而山東的白酒的名氣，要遠遠低于張裕干紅和眾所周知的青島啤酒。水是酒之骨，山東境內(nèi)有山，有水，有平原，還有富裕的膠東，還有趵突泉，嶗山的水，按道理說，能造出好啤酒、好紅酒的水，當然也能造出好的白酒，難道山東的水天然就是釀造紅酒和啤酒的？山東南部江蘇境內(nèi)的宿遷，酒都啊，在平原當?shù)篮０螣o高山的江蘇境內(nèi)，怎么會產(chǎn)生名酒企業(yè)呢？難道是微生物，是水質(zhì)好，是氣候地理條件決定的？這個很重要，山東都不缺，缺少的是一心釀造高度酒的行業(yè)環(huán)境！山東民間酒風盛行，本省白酒多數(shù)度數(shù)不高，
白酒這個東西，不管你會喝一兩，還是喝一斤，多少會點的，一定不喜歡度數(shù)低的白酒。度數(shù)低的白酒，也一定體現(xiàn)不出來白酒的口感和承載的氣韻，山東民間，在那里：四川的尖莊，北京的那些京酒二鍋頭，包括以前的黑土地和現(xiàn)在的老村長，都很流行。山東的酒企早就發(fā)現(xiàn)了低度白酒不受歡迎，現(xiàn)在慢慢有了提度，比如孔府家酒，黃河龍白酒，景芝白干等都達到了標準的52度，
但此時已經(jīng)失去了最重要的發(fā)展市場，不過機會還有！其實山東白酒遍地，市場生命力也局限在地方，但從山東白酒很多的品牌名字上就能看出來，其白酒的市場格局小，地方色彩濃重，也注定在地方上混，無法達到藍色經(jīng)典的夢的高度，其實藍色經(jīng)典，它的酒體也不咋地。名字很重要，畢竟命與名隨，這四個字不是我說的，而是江蘇那個叫蘇童的作家說的。