判斷醬香型白酒酒壓的好壞可分以下幾個步驟。好的醬香型白酒，首先最基本的一條，必須是純糧食酒，醬香型酒微黃清亮透明，稍微有些黃色是由生產(chǎn)工藝造成的，其它型白酒是不應(yīng)有的，醬香型酒入口細膩醬味遍布口腔，噴香持久，余味悠長，醬香型酒是有一種幽雅諧調(diào)獨特的醬香香氣，給人一種舒適的感覺。
1、如何判斷醬香型白酒酒質(zhì)的好壞？
判斷醬香型白酒酒壓的好壞可分以下幾個步驟。一，眼觀色，醬香型酒微黃清亮透明，稍微有些黃色是由生產(chǎn)工藝造成的，其它型白酒是不應(yīng)有的。二，鼻聞香，醬香型酒是有一種幽雅諧調(diào)獨特的醬香香氣，給人一種舒適的感覺。三，口嘗味，醬香型酒入口細膩醬味遍布口腔，噴香持久，余味悠長。四，作空杯，將酒喝干，空杯反扣桌上，無論多長時間，醬香氣味經(jīng)久不散，幽雅細膩的醬香空杯留香持久，這是其它香型的酒望塵莫及的。
2、醬香型白酒怎樣才算好？
好的醬香型白酒，首先最基本的一條，必須是純糧食酒，其次，必須嚴格按照傳統(tǒng)的茅臺酒“12987”工藝進行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長達一年，經(jīng)過兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，并經(jīng)過三年以上的窖藏才能出廠。醬味突出、豐滿、醇厚、回味悠長、空杯留香持久，最后，也是最重要的一條，必須是老百姓喝得起的酒。茅臺酒的飛天、五星等酒雖好，有幾個能長期拿來當(dāng)口糧酒，
3、醬香酒是如何“勾兌”的？
其實如果單單是食用酒精 水的組合，這樣混合出來的\
傳統(tǒng)白酒勾兌和酒精酒勾兌是兩個完全不同的概念，茅臺酒也是必須經(jīng)過勾兌的。但凡對酒的工藝有一定了解的酒友們都知道，酒精勾兌和基酒勾兌不一樣，但具體究竟有些什么區(qū)別，很多人還是云里霧里半懂不懂，此文就簡單介紹一下，一、勾兌材料材料的不同酒精酒的勾兌，材料無非是食用酒精、香精、色素、糖精、水等，部分為了仿冒糧食酒的勾兌會加入一部分比例的糧食酒，也就是一半糧食酒一半酒精酒的混合，這樣的混合產(chǎn)物，根據(jù)其中糧食酒含量的不同，質(zhì)量會有所不同。