松露菌英文叫Truffle，法語叫Truffe，德國人稱Truffel，日人也用拼音來叫。它生長在橡木或櫸樹的根部，與松無關(guān)，在歐美，與鵝肝醬和魚子醬同稱為三大珍品，歐洲人譽為「餐桌上的鑽石」，可見有多貴重了，英國有紅紋黑松露菌，西班牙有紫松露，但要吃的話，最好還是法國碧麗歌Perigord的，與上等鵝肝醬產(chǎn)地相同。
1、松露是什么味道？聞起來、吃起來是什么感覺？
松露菌英文叫Truffle，法語叫Truffe，德國人稱Truffel，日人也用拼音來叫。為甚麼中國人叫它為松露菌？很難明白，它生長在橡木或櫸樹的根部，與松無關(guān)。在歐美，與鵝肝醬和魚子醬同稱為三大珍品，歐洲人譽為「餐桌上的鑽石」，可見有多貴重了，英國有紅紋黑松露菌，西班牙有紫松露，但要吃的話，最好還是法國碧麗歌Perigord的，與上等鵝肝醬產(chǎn)地相同。
當(dāng)?shù)厝税押谒陕毒勅膣Z肝醬中，兩大珍味共賞，你是法國人的話當(dāng)然覺得黑松露菌最好，但是意大利人則說他們Alba區(qū)的白松露天下第一。其實兩者都有它們獨特的香味，各自發(fā)揮其優(yōu)勢，不能比較，只有分開欣賞，這種香味來自樹葉的腐化和土壤的質(zhì)地，那麼複雜的組合不是人工可以計算出來，所以至今還沒有養(yǎng)殖的松露出現(xiàn)。它埋在地下，靠狗和豬去尋找，豬已被淘汰了，牠會吞掉之故，
兩種最好的菌都有從十一月到二月的季節(jié)性，一過了幾天就差之千里，還好黑松露菌可以一採下來，即刻裝入密封的玻璃瓶中，加橄欖油浸之，那些油，也當(dāng)寶了。豪華絕頂?shù)某苑ó?dāng)然是整個生吃，削成片，淋上點油，淨(jìng)食之，一個金桔般大的松露，就要好幾千港幣。一般高級餐廳即使有了，也都只是用個刨子，削幾片在意粉或米飯上面，已算是貴菜了，
最貴的食材配上最便宜的，也很出色。像用黑白松露來炒雞蛋，也是天下絕品，意大利人的吃法，還有一種把芝士溶化在鍋里，像瑞士人的芝士火鍋，削幾片松露去吊味，叫為Fonduta?，F(xiàn)代闊佬發(fā)明了另一種豪華奢侈的，是把整粒的松露菌用烹調(diào)紙包起來，外層涂上鵝的肥膏，再在已熄而尚未燃盡之木頭上烤之，吃后會遭閻羅王拔舌，
2、現(xiàn)在平時都喝什么洋酒？搭配什么比較好喝？平時在家里跟家人親戚一起？
很高興回答你的問題洋酒主要指進(jìn)口的，外國生產(chǎn)的酒，可分為白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum）我自己喝白蘭地比較多，白蘭地的口感柔和，適合餐前與餐后飲用，可以直接喝，因為是蒸餾酒，度數(shù)大多在40多度，也可以加蘇打水喝，但是絕對不要加果汁，破壞了味道。白蘭地主要搭配前菜和魚類吃，譬如白蘭地經(jīng)典的搭配美食包括香烤多寶魚配土豆及松露、大龍蝦和三文魚等，
再講一講威士忌，它的口感是醇和，但是比較烈性，適合純飲與餐后飲用。直接喝，加純凈水喝，加冰、加蘇打，加果汁、雪碧都行，這種酒度數(shù)很高，能到60度，口感馥郁濃烈，帶著干果、香料、植物的香味，適合搭配的食物是肉類，例如小牛肉肋排，或者豬肋排等最后說一說朗姆酒，這種酒是以甘蔗汁為主要原料，經(jīng)過發(fā)酵和蒸餾以后得到的酒水，口感濃烈，很多人是喝不了的，他的度數(shù)能達(dá)到70度，一般都是加冰塊，冰紅茶或者椰汁，尤其是加冰，加入冰看以后能讓它的口感淡得柔軟一些，而且清涼爽口，它適合搭配的食物很多，一般和芝士，還有甜品比較搭，我們西餐好多做法也都是加朗姆酒的。