98年，劍南春最早提出“原漿酒”概念，結(jié)果沒(méi)多久古井貢酒就開(kāi)發(fā)出“原漿酒”（沒(méi)有年份）并推向市場(chǎng)。我們首先應(yīng)該搞清楚原漿酒的概念，我們并不是一味的就說(shuō)原漿酒就是好酒，關(guān)鍵看是不是適合飲用，是不是經(jīng)過(guò)貯藏了的原漿酒，08年，采用無(wú)極之水，配桃花春曲的古井貢酒年份原漿上市。
1、什么是原漿酒？原漿酒好喝嗎？
原漿酒顧名思義就是通過(guò)發(fā)酵蒸餾出來(lái)，不經(jīng)過(guò)任何勾兌工藝的原酒，也叫基酒。一般情況下我們喝的白酒都是經(jīng)過(guò)勾調(diào)的酒，那這種酒酒肯定不是真正的原漿酒，像一般的茅臺(tái)，五糧液，劍南春等名酒一般都是經(jīng)過(guò)勾調(diào)的，這些酒將不同批次，不同年份的酒按比例進(jìn)行勾調(diào)，經(jīng)過(guò)不斷的調(diào)整以后，最后達(dá)成自己的酒體風(fēng)格和獨(dú)特的酒質(zhì)，因此來(lái)成為消費(fèi)者喜愛(ài)的品牌，
2、古井貢酒喝著怎么樣？
古井貢酒，老八大名酒之一，蟬聯(lián)四屆“中國(guó)名酒”稱(chēng)號(hào)。特點(diǎn)是：“酒液無(wú)色、清如水晶、窖香濃郁、純?nèi)缬奶m、綿軟醇和、尾子干凈、甘潤(rùn)爽口、余香悠長(zhǎng)”，人稱(chēng)“酒中牡丹”，以上說(shuō)的是多糧制曲，單糧濃香的古井貢酒。當(dāng)時(shí)古井貢酒以高粱為原料，小麥、大麥、豌豆制成中溫曲，采用“老五甑”工藝，稻殼作輔料，古井泉水為釀造水，沿用陳年老窖發(fā)酵池，
2008年，采用無(wú)極之水，配桃花春曲的古井貢酒年份原漿上市。從那時(shí)起，古井貢酒逐步改變工藝，釀酒由單糧改為多糧，原料中增加大米、糯米和玉米，制曲由多糧中溫曲，改為小麥單糧中高曲混用（春季桃花曲 夏季伏曲 秋季菊花曲）?，F(xiàn)如今古井貢酒更偏向于幽香淡雅的獨(dú)特濃香風(fēng)格，酒體放香減弱，但酒體更豐滿(mǎn)，1998年，劍南春最早提出“原漿酒”概念，結(jié)果沒(méi)多久古井貢酒就開(kāi)發(fā)出“原漿酒”（沒(méi)有年份）并推向市場(chǎng)。
原漿酒是最后一批多糧制曲的單糧濃香古井貢酒，常見(jiàn)有兩款：一款玻璃瓶，一款瓷瓶，2008年，古井貢酒正式推出“年份原漿”系列產(chǎn)品，并向國(guó)家商標(biāo)總局提出注冊(cè)申請(qǐng)。古井貢酒自從推出“年份原漿”就玩嗨了，不僅有5年、8年、16年、20年和26年，還有不上不下的7年，稍微細(xì)心的酒友就會(huì)發(fā)現(xiàn)，古井貢酒.年份原漿與其它名酒的不同之處。
其它名酒主流高度產(chǎn)品為52-54度，古井貢酒大多50度，只有高端的古20和古26才是52度，2度之差，意味著可以?xún)陡嗟乃@也是古井貢酒的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目。憑借年份原漿和降度策略，2018年古井貢酒營(yíng)收86.86億，距離百億僅一步之遙，剛剛公布的2019年?duì)I業(yè)收入104.17億。曹操的老家是古亳州，釀酒歷史非常悠久，
3、原漿酒是不是好酒呢？
我們首先應(yīng)該搞清楚原漿酒的概念：通俗一點(diǎn)說(shuō)，原漿酒就是發(fā)酵好的糧食蒸餾出來(lái)的原酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何勾兌降度的處理，蒸餾出來(lái)是什么樣就是什么樣。那么原漿酒是不是好酒呢？我們要分幾個(gè)方面來(lái)看待，首先，如果是高度原漿酒，度數(shù)在60度以上的酒，本來(lái)是不太適合飲用的，因?yàn)槎葦?shù)太高。這樣的酒最合適的應(yīng)用是作為基酒貯藏，
當(dāng)然這樣的酒本身香味物質(zhì)或者說(shuō)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是豐富的，但是其中甲醇含量也是相對(duì)偏高的，特別是新酒。所以剛蒸餾出來(lái)的酒必須經(jīng)過(guò)貯藏才行，其次如果是低度原漿酒，度數(shù)在30到40度左右，這樣的酒也不適合飲用。釀酒的都知道，尾酒里面的雜質(zhì)含量是比較高的，特別是雜醇油，同樣的要經(jīng)過(guò)貯藏。而50度左右的原漿酒，如果是經(jīng)過(guò)貯藏了的，是適合飲用的酒，
如果工藝，糧食，水源都是一等的，那么這樣的原漿酒就是好酒。我是一個(gè)釀酒人，以我們自己酒坊舉例來(lái)說(shuō)，我們?nèi)【朴袃煞N方式，一是分段貯藏，就是上面所說(shuō)的將高度酒和低度酒分別貯藏在不同的陶缸里，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯藏去掉一些雜質(zhì)后，再將高度酒和低度酒混合調(diào)制成53度，然后再經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯藏祛除雜質(zhì)后開(kāi)始售賣(mài)，那其實(shí)這也可以稱(chēng)作為原漿酒，因?yàn)楸旧頉](méi)有添加任何外物。
