白酒有固態(tài)，半固態(tài)，液態(tài)工藝，固態(tài)工藝優(yōu)于半固態(tài)、液態(tài)工藝是有原因的。液態(tài)工藝就不說了，比較一下固態(tài)工藝和半固態(tài)工藝的優(yōu)缺點(diǎn)，首選固態(tài)工藝和半固態(tài)工藝都是固態(tài)糖化，但是發(fā)酵不同，固態(tài)工藝發(fā)酵也是固態(tài)發(fā)酵，一般酵母耐酒精程度在16到18度，就是說一旦發(fā)酵的時候酒精濃度達(dá)到這個度數(shù)，即使還有淀粉和糖殘留，酵母也會停止工作，這些東西的殘留會嚴(yán)重影響糟醅質(zhì)量，也就不可能產(chǎn)出好酒，固態(tài)工藝就會通過配糟來稀釋酒精濃度，而半固態(tài)是通過加水稀釋酒精濃度，這樣在發(fā)酵的時候，固態(tài)工藝?yán)锏南阄段镔|(zhì)就會多余半固態(tài)工藝，產(chǎn)香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾，再說說蒸餾，蒸餾的時候固態(tài)工藝是酒醅一層層往上灑，這樣就蒸汽從底往上穿過所有酒醅，能夠更多的帶出香味物質(zhì)，半固態(tài)工藝是液態(tài)發(fā)酵，蒸餾的時候是發(fā)酵液，糟一起蒸餾，這樣半固態(tài)工藝蒸餾出來的酒的度數(shù)綜合來說也沒有固態(tài)工藝的高，水多酒寡淡。
1、為什么固態(tài)法白酒口感好？
白酒有固態(tài)，半固態(tài)，液態(tài)工藝，固態(tài)工藝優(yōu)于半固態(tài)、液態(tài)工藝是有原因的！液態(tài)工藝就不說了，比較一下固態(tài)工藝和半固態(tài)工藝的優(yōu)缺點(diǎn)，首選固態(tài)工藝和半固態(tài)工藝都是固態(tài)糖化，但是發(fā)酵不同，固態(tài)工藝發(fā)酵也是固態(tài)發(fā)酵，一般酵母耐酒精程度在16到18度，就是說一旦發(fā)酵的時候酒精濃度達(dá)到這個度數(shù)，即使還有淀粉和糖殘留，酵母也會停止工作，這些東西的殘留會嚴(yán)重影響糟醅質(zhì)量，也就不可能產(chǎn)出好酒，固態(tài)工藝就會通過配糟來稀釋酒精濃度，而半固態(tài)是通過加水稀釋酒精濃度，這樣在發(fā)酵的時候，固態(tài)工藝?yán)锏南阄段镔|(zhì)就會多余半固態(tài)工藝，產(chǎn)香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾，再說說蒸餾，蒸餾的時候固態(tài)工藝是酒醅一層層往上灑，這樣就蒸汽從底往上穿過所有酒醅，能夠更多的帶出香味物質(zhì)，半固態(tài)工藝是液態(tài)發(fā)酵，蒸餾的時候是發(fā)酵液，糟一起蒸餾，這樣半固態(tài)工藝蒸餾出來的酒的度數(shù)綜合來說也沒有固態(tài)工藝的高，水多酒寡淡。
2、為什么有那么多人喜歡飲酒？飲酒是生理需要，還是心理需要？
謝謝邀請，絕對不是生理上的需求，我可以確定完全是一種心理上的需要。因?yàn)榫凭且环N可以讓人上癮的飲料，而且他的依賴性也是非常的強(qiáng)大，所以才會有那么的人喜歡喝酒。明知道酒喝多了傷身，還是拼了老命的一直去喝酒，明知山有虎，偏向虎山行。有些人連自己的小命都不保了，還是要繼續(xù)喝，真是一種莫大的悲哀，我們都知道，喜歡喝酒的人，三兩老酒下肚，那種舒服的感覺，簡直也是無以言表。
酒壯慫人膽，酒喝高了人的膽量也就跟著長大了，敢把皇帝拉下馬，平日里畏首畏尾都不敢干的事情，喝酒了，他就變成了敢做敢當(dāng)?shù)哪凶訚h了，同時喝酒也確實(shí)可以讓人忘卻短暫的痛苦，但是喝酒的危害處，那也是數(shù)都數(shù)不完的，很多心腦血管疾病的患者，也是因?yàn)殚L期的大量飲酒而導(dǎo)致的，這樣的病人搭上自己的后半生身體健康還不夠，還要連累自己的親人，也跟著受罪，這不是造孽嗎？還有長期喝酒的人也一定會導(dǎo)致肝功能損傷，肝臟是人體的最大解毒溶器，而你每天喝進(jìn)去身體里的酒精，也是一定要靠你肝臟來排解的。