廣義上講，合法上市的白酒，都是糧食酒。最最最重要的是時(shí)間上的成本，按照濃香型白酒的傳統(tǒng)工藝，一個(gè)月發(fā)酵期是出不來好酒的，兩個(gè)月的呢，只能說勉強(qiáng)湊合著能喝，有點(diǎn)那個(gè)白酒的香味了，白酒做為現(xiàn)在快節(jié)奏社會(huì)為數(shù)不多的堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝的一種特有文化，一直是老百姓餐桌上必不可少的。
1、不是純糧的白酒是用什么做的？乙醇是用什么做的？
廣義上講，合法上市的白酒，都是糧食酒。所謂純糧酒，在人們的現(xiàn)代理解上，專指采取傳統(tǒng)窖池固態(tài)釀造法制成的白酒，主要原料為高粱、大米等谷物，而用食用酒精勾兌等而成的白酒，因添加呈香物質(zhì)等而被認(rèn)為不是純糧酒，而食用酒精工藝為液態(tài)糖化發(fā)酵等，主要原料也包括含淀粉的薯類（其實(shí)薯類、豆類和谷物，一并被稱為糧食）等。
2、在市場上10元一斤的白酒是純糧酒嗎？
小編專業(yè)濃香型白酒生產(chǎn)企業(yè)，樂意回答并傳播白酒文化及相關(guān)簡單易行的鑒別知識(shí)和方法，如果此回復(fù)對(duì)您能有所幫助，歡迎您冒著磨掉指紋的危險(xiǎn)關(guān)注本頭條號(hào)，做為專業(yè)做白酒的我來說，應(yīng)該不是，無論是瓶裝或者散酒，即使是糧食酒，也是快速發(fā)酵的。白酒做為現(xiàn)在快節(jié)奏社會(huì)為數(shù)不多的堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝的一種特有文化，一直是老百姓餐桌上必不可少的，
常言說的好:女神變女友，只差一瓶酒！但是呢，自從有了香精，這酒是越來越不香了。按照傳統(tǒng)工藝釀酒（這里專指濃香型白酒），一般來說是三斤高粱加一斤酒曲可以燒出來一斤酒，物料成本大約需要六七塊錢，降度到50度時(shí)候的成本大概是五六塊錢，但是，還有幾個(gè)很重要的因素，那就是人工、燃料、以及輔助投入?，F(xiàn)在因?yàn)榄h(huán)保治理，以前的又見炊煙是不可能了，取而代之的燃油或者氣，具體到每斤酒上的成本需要合到大概三塊錢，
再加上一些設(shè)備的維護(hù)和折舊，什么鐵锨掃把小推車，什么鍋爐酒罐蒸餾器，沒有兩塊錢以上也是不可能的。另外人工的成本具體到每斤酒也最少需要兩三塊錢的，這樣算下來已經(jīng)十塊錢以上了。最最最重要的是時(shí)間上的成本，按照濃香型白酒的傳統(tǒng)工藝，一個(gè)月發(fā)酵期是出不來好酒的，兩個(gè)月的呢，只能說勉強(qiáng)湊合著能喝，有點(diǎn)那個(gè)白酒的香味了，
而如果真正的好酒，必須要發(fā)酵6個(gè)月以上，而且最好是過了伏的。這幾個(gè)月的發(fā)酵期值多少錢，您各位自己算吧，還有，如果說糧食入庫到燒酒后上市，即使按照兩個(gè)月發(fā)酵期來算，那么一池糧食四五千塊，資金占?jí)菏遣皇且惨氵M(jìn)去呢。如果是瓶裝的，還要加上包裝費(fèi)用，運(yùn)輸費(fèi)用和各級(jí)代理商的正常利潤，假如用最簡單的裸瓶包裝，瓶子加標(biāo)簽和紙箱等一塊錢也不夠，運(yùn)輸費(fèi)倒不是太多，但是總代理加五毛以上，零售商最少賺兩塊，這還是最普通不過的包裝。
而你在商店買的才十塊，會(huì)可能是純糧酒嗎？如果是散酒呢，也不太可能，因?yàn)榈谝粋€(gè)散酒的產(chǎn)能都不大，一般就在附近賣一點(diǎn)，而且沒有相關(guān)的檢測報(bào)告。更主要的是，這樣做的酒一般都是玉米，而且還是那種十來天發(fā)酵期的，好酒固然是不可能的了，還不一定會(huì)給你不加酒精，綜上所述，您買到十塊錢一瓶或者一斤的酒，絕對(duì)不會(huì)是純糧好酒。
好了，鑒定完畢后來點(diǎn)干貨吧，接下來告訴各位怎么區(qū)別糧食酒，有朋友說了看標(biāo)簽，這個(gè)是最不靠譜的。因?yàn)閲鴺?biāo)只規(guī)定了酒精度、固形物、總酸、乙酸乙酯等簡單的幾項(xiàng)，只要符合這幾條就行，至于你是勾兌或者純糧，對(duì)不起，俺們不負(fù)責(zé)鑒定這個(gè)，還有朋友說好酒喝過后不頭疼不口干，這個(gè)也不靠譜。因?yàn)槟阋米约罕旧砭筒惶珡?qiáng)壯的小體格來檢驗(yàn)人家的產(chǎn)品質(zhì)量，無疑是拿身體做實(shí)驗(yàn)，我只能給個(gè)差評(píng)，
另外，口干舌燥是酒后的正常反應(yīng)，和酒后頭疼一樣因人而異，不能就此否定一切。鑒別好酒的最好方法有這么幾條，第一，看酒花，細(xì)碎持久的為好酒，反之則不是，第二，聞味道，建議您先想辦法弄點(diǎn)純糧酒聞聞，然后就知道區(qū)別了，第三，搓一搓，取幾滴酒倒入手心，搓干后聞味道，純糧酒過一兩個(gè)小時(shí)還有酒香味，勾兌酒是刺鼻的酒精味。
