白酒什么口味的比較容易被市場接受。濃香型白酒的最主要香味物質(zhì)是己酸乙酯，醬香型白酒是丁酸乙酯，而清香型白酒則是乙酸乙酯，很多朋友卻不知道白酒香型怎樣區(qū)別，接下來小編就和大家聊聊白酒香型是由什么決定的，自己對什么口味的比較熟悉、有信心，就做什么口味的。
1、什么口味的白酒比較容易被市場接受？
很多回答者（賣酒的）都說自己賣的酒型、自己的酒好的，這樣的酒估計不是什么好酒。其他的答案就沒有多少了！這個問題問得很籠統(tǒng)，我也可以簡單回答一下，白酒什么口味的比較容易被市場接受？1、主要是看地區(qū)的人們喜好口味，不同地區(qū)口味肯定是有偏差的。你問喝濃香型口味地區(qū)的人，他們肯定說濃香型的；在茅臺鎮(zhèn)問，那就是醬香型，
2、白酒中那么多種酒香型，哪一種都有容易接受的人群，你的廣告投入量，口碑是否如何，都直接影響市場人群接受（也可以說是品牌）。3、酒質(zhì)質(zhì)量是否得到群眾的認可，相信大家都是相信質(zhì)量，而不是相信什么口味的。4、廠家、商家賣酒人的誠信以及良心問題，只要您的信譽在當?shù)厥遣诲e的，相信很多人蜂擁而至，為人都不行，說什么鬼味道也白搭的！5、自己對什么口味的比較熟悉、有信心，就做什么口味的，
2、白酒的窖香到底是什么香？
在白酒品評的時候，有很多非常專業(yè)的詞語，可能酒友們在平時接觸的時候不夠了解，也因此在實際上操作的時候很難判斷出來自己品嘗到的白酒，究竟是不是滿足一些條件的白酒，就比如說關于濃香型白酒當中的窖香，究竟是什么樣的味道呢？今天解酒人就為大家詳細分析一下這個問題，窖香濃郁的窖香指的是什么？其實從表現(xiàn)上來看，醬香主要指的是己酸乙酯為主體的復合香氣，它是在釀酒的過程當中，主要是通過微生物己酸桿菌代謝出來的己酸和乙酯通過酯化反應生成的物質(zhì)，呈現(xiàn)出來的香氣有著一種類似于菠蘿的水果香氣。
濃香型白酒在進行發(fā)酵的過程當中，因為選擇的是泥池發(fā)酵，也因此窖香味道要比醬香型白酒當中更加突出，醬香型白酒一般只有較底窖的窖香是比較明顯的，也能夠看出不同工藝選擇的釀造過程不同，形成的口感自然會有著比較大的差異化，那么窖香究竟有著怎樣的特點？其實對于這種感覺是非常難以描述的，因為它是一種復雜香氣在進行品味的過程當中，只能夠大概地說出它的一些味道，它的主體主要是泥土、苔蘚、酸菜、草木灰、菠蘿等復合香味。
而在不同年份，不同土壤的窖池當中，展現(xiàn)出來的香味也是有所差別的，可以借助于濃香型白酒的兩大流派，來詳細地分析一下窖香這種香味有著各自怎樣的特點，首先就是川派濃香型白酒，這種白酒有著很多知名的品牌，比如說瀘州老窖、劍南春、五糧液等等，這種流派的白酒在口感上有著焦香濃郁、豐滿醇厚、綿甜甘冽、余味悠長的特點，而香氣也是非常有特點的存在。
瀘州老窖的陳香是窖陳和老陳、糟香的綜合香氣，以醇厚濃郁、清冽甘爽及飲后余香，五糧液突出了陳味(曲香和糧香)，以噴香、豐滿、協(xié)調(diào)及酒味全面著稱;劍南春帶木香的陳，是由大麥曲香和碳花香而形成，并略帶窖陳和糧香的綜合香氣;另外是江淮派濃香型白酒，這里面的知名白酒有古井貢酒和洋河大曲，并不像川派濃香白酒那樣帶有“醬味”或“陳味”，其窖香、曲香、糧香不如川酒，但油陳(豌豆發(fā)酵味)比較突出。
3、酒的“香型”到底是由什么決定的？
愛酒的朋友肯定都知道，中國白酒是分“香型”的，可是很多朋友卻不知道白酒香型怎樣區(qū)別，接下來小編就和大家聊聊白酒香型是由什么決定的。1979年第三屆全國評酒會上正式提出和確立了醬香、濃香、清香、米香四大香型，開創(chuàng)了白酒分香型的先河，后來，隨著鑒定技術越來越精細，現(xiàn)今白酒已細分為12大香型。但是最主流的，還是濃香、醬香、清香3種，
濃香型白酒以瀘州老窖、五糧液、劍南春等為代表；醬香型以茅臺、郎酒等為代表；而清香型則以汾酒、二鍋頭等為代表。不同香型的酒，風味區(qū)別較大，這是因為釀造的工藝、環(huán)境不同，但是最主要的還是因為酒曲制作工藝的不同，公元1324年釀酒大師郭懷玉在瀘州發(fā)明大曲之后，極大提高了中國白酒的風味，隨后大曲的制作工藝在全國得到迅速推廣，被各地的釀酒作坊廣泛采用。