三、核桃食用小貼士1、如何挑選核桃?？梢詫⒑颂以宜橹?，使用核桃仁直接泡酒，也可以添加核桃的桃心木，就是核桃中間的哪些木質(zhì)的隔膜，桃心木也是具有一定的功效和作用，一般二兩核桃仁和一些桃心木可以泡制一斤白酒，白酒要使用高度的純梁白酒，高度白酒更能讓核桃仁和桃心木的藥性揮發(fā)。
1、核桃有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？什么人不適合吃核桃？
說(shuō)起核桃，相信很多人首先就想到了健腦，其實(shí)，核桃除了是一種美味的堅(jiān)果外，還是一種中藥呢，除了能夠益智健腦外，當(dāng)然也有其他的一些功效，下面帶大家一起來(lái)了解核桃這種中藥吧。一、核桃的藥用價(jià)值1、性味歸經(jīng)性味：味甘、性平，溫，無(wú)毒，微苦，微澀，歸經(jīng)：入腎、肺、大腸經(jīng)。2、功效核桃具有補(bǔ)腎、固精強(qiáng)腰、溫肺定喘、潤(rùn)腸通便的功效，可以用于腎虛喘嗽、腰痛的治療，
此外，兼有潤(rùn)腸、止咳之功。3、作用（1）益智健腦如果人體大腦缺乏ω-3脂肪酸的話(huà)，就可能會(huì)影響到記憶力和思維力，而核桃中含有豐富的ω-3脂肪酸，經(jīng)常食用的話(huà)，可以改善記憶力，（2）減少患抑郁癥幾率核桃中含有豐富的ω-3脂肪酸，ω-3脂肪酸除了與記憶力相關(guān)，還可以減少患抑郁癥、注意力缺失多動(dòng)癥、老年癡呆的幾率。
（3）核桃黑發(fā)大家知道，人類(lèi)的頭發(fā)其實(shí)是由蛋白質(zhì)組成的，需要不斷吸收營(yíng)養(yǎng)才能不斷的生長(zhǎng)，而核桃含有蛋白質(zhì)和亞麻油酸、次亞麻油酸、維生素B6、葉酸和維生素B1等，對(duì)于頭發(fā)也是有好處的，特別是在秋冬季，吃核桃是最佳時(shí)機(jī)，（4）降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)一般來(lái)說(shuō)，堅(jiān)果中的不飽和脂肪有益于胰島素分解，堅(jiān)持食用5次堅(jiān)果的女性患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)減少近30%。
二、核桃的食用禁忌1、酒和核桃不能一起食用在《開(kāi)寶本草》就有記載，“飲酒食核桃令人咯血”，原因的話(huà)，可能是由于核桃性溫，而白酒也是屬于大熱的食物，兩者一起食用，容易導(dǎo)致血熱，特別是有咯血、支氣管擴(kuò)張的朋友，更是要注意，2、上火腹瀉患者不宜食用核桃含油脂量比較高，在中醫(yī)理論中，也是屬于性溫，吃太多容易會(huì)上火生痰，所以上火腹瀉的朋友不適合吃。
三、核桃食用小貼士1、如何挑選核桃？挑選核桃應(yīng)該以個(gè)大圓整，殼薄白凈為好，主要的話(huà)，還是看核桃仁，果仁豐滿(mǎn)的肯定就是上品了，而核桃仁不止觀(guān)察大小，還有仁衣色澤，若是外面的黃皮色澤艷，特別飽滿(mǎn)，則屬于好核桃，如果色澤暗黃，則次一些。需要注意的是，出現(xiàn)仁衣泛油的情況，其實(shí)就是變質(zhì)了，仁肉最好的話(huà)，就是白凈，新鮮，有油跡“菊花心”次一些，如果出現(xiàn)泛油，粘手，顏色黑褐，甚至有異味，則已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì)的了。
2、核桃樹(shù)皮有什么功效？
核桃一身都是寶，核桃仁可以食用也有藥效功能，可有清肺，養(yǎng)腎之功效，核桃樹(shù)皮有治疾病的效果，分兩種，一種是老樹(shù)皮，一種是核桃青殼皮各有各的藥效之功能，下面我把整個(gè)核挑，樹(shù)皮，格木，核桃仁，核桃葉等介紹一下它的藥用功能，它主要的化學(xué)成份有氨基酸，多糖，皂甙，黃酮，揮發(fā)油，強(qiáng)心甙，香豆素，用山核桃和山核桃皮作為抗癌，民間藥方歷史悠久。
一、核桃皮熬雞蛋食用可殺癌細(xì)胞，切成約3厘米左右長(zhǎng)條，和雞蛋放人水中，文火慢慢煮熬4一5小時(shí)，濾出液，取出雞蛋，飲湯吃蛋，主要藥效:治療胃癌，痰食交阻型，胃脘部悶脹，隱痛，吞咽困難，泛吐粘痰，嘔吐宿食，氣味酸腐，食欲不振，舌質(zhì)淡紅，苔白膩，脈弦滑。第一、治療各種惡性腫瘤通用的熬制方法及用法:用法:將山核桃數(shù)極有或樹(shù)皮剪為技段，加水3一5倍進(jìn)行蒸煮1一2個(gè)小時(shí)，(與熬制一般中藥方法完全相同)將熬制的水當(dāng)茶飲用，
可預(yù)防食道癌，胃癌，肺癌，鼻咽癌，肝癌，骨癌，卵巢癌，喉癌，腎癌，宮頸癌，乳r腺癌，淋巴癌等。核桃青皮，中醫(yī)善尊稱(chēng)為青龍衣，加點(diǎn)白酒，可用于止痛，止瀉，殺蟲(chóng)，特別是腳里沙蟲(chóng)，解毒有較好的功能，青核桃皮水還可治療慢性支氣管炎，對(duì)牛皮癬，魚(yú)鱗癬，癰腫瘡毒效果都很好，夏季治療蚊蟲(chóng)叮咬消腫止癢止痛，核桃補(bǔ)腎治療腎虛，腎虧，腰酸背痛，尿頻尿急效果都很經(jīng)常泡水喝對(duì)活血，補(bǔ)血，降血壓，血糖，頭暈，耳嗚有很好的療效。