清蒸鯧魚(yú)、紅燒鯧魚(yú)、香煎鯧魚(yú)、糖醋鯧魚(yú)等。清蒸鯧魚(yú)和香煎鯧魚(yú)清蒸鯧魚(yú)做法，鯧魚(yú)是大眾喜愛(ài)吃的魚(yú)類之一，我們一般吃的基本上是海鯧魚(yú)，鯧魚(yú)開(kāi)膛去鰓，洗凈后魚(yú)身打花刀，用料酒、胡椒份腌20分鐘左右，鯧魚(yú)一條、蔥、姜、料酒、白胡椒、蒸魚(yú)豉油制做方法。
1、用花雕酒做紅燒魚(yú)怎么做？
紹興花雕酒是一種非常古老的傳統(tǒng)名酒，屬于黃酒?；ǖ窬茝墓艜r(shí)“女兒酒”演變而來(lái)，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚，用花雕酒燒魚(yú)當(dāng)然也是可以的，這里就跟大家分享我的制作方法。準(zhǔn)備食材:1.草魚(yú)，花雕酒，生姜，鹽，食用油，生抽，老抽，蠔油，香醋，干辣椒，大蒜粒制作過(guò)程:1.草魚(yú)洗干凈切成小塊，用花雕酒，鹽腌制15分鐘，
2、鯧魚(yú)怎么做好吃些？
感謝邀請(qǐng)：鯧魚(yú)是大眾喜愛(ài)吃的魚(yú)類之一，我們一般吃的基本上是海鯧魚(yú)。因?yàn)轹K魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)：蛋白質(zhì)含量高，100克鯧魚(yú)肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)15.6克，脂肪含量6.6克，還有豐富的碳水化合物，鈣磷鐵等，鯧魚(yú)還含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠降低人體膽固醇。鯧魚(yú)肉含有硒和鎂等微量元素，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有很好的預(yù)防作用，
食用鯧魚(yú)能益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚(yú)還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥，鯧魚(yú)的家常做法很多：清蒸鯧魚(yú)、紅燒鯧魚(yú)、香煎鯧魚(yú)、糖醋鯧魚(yú)等。以下介紹兩種鯧魚(yú)的家常做法：清蒸鯧魚(yú)和香煎鯧魚(yú)清蒸鯧魚(yú)做法：需要的食材：鯧魚(yú)一條、蔥、姜、料酒、白胡椒、蒸魚(yú)豉油制做方法：1、鯧魚(yú)開(kāi)膛去鰓，洗凈后魚(yú)身打花刀，
然后用料酒、胡椒份腌20分鐘左右。2、姜切片，蔥切絲備用，3、盤(pán)子上放幾塊姜片，把鯧魚(yú)放在姜片上，蔥絲、姜片放魚(yú)身上；4、水燒開(kāi)后，放魚(yú)入鍋大火蒸10分鐘；5、出鍋后倒掉盤(pán)中的水；6、用蒸魚(yú)豉油澆在魚(yú)身上，去掉姜片和蔥絲，油燒熱澆在魚(yú)上，最后撒點(diǎn)蔥絲即可！香煎鯧魚(yú)的做法：需要的食材：鯧魚(yú)、黑胡椒粉、胡椒粉、香葉、孜然粉。
3、紅燒鯧魚(yú)怎么做才好吃？
主料：鯧魚(yú)輔料：青蒜、蔥、姜、干辣椒調(diào)料：白酒、生抽、白糖、食鹽步驟：1、將去頭去內(nèi)臟的鯧魚(yú)洗凈，在魚(yú)身上均勻的拍上一層干面粉，將魚(yú)整個(gè)裹住，2、把鯧魚(yú)放入鍋內(nèi)，別管放進(jìn)去是啥狀態(tài)都不要再動(dòng)它了，小火慢煎，隨時(shí)觀察魚(yú)的邊緣，當(dāng)顏色稍稍發(fā)黃，輕輕的晃動(dòng)鍋?zhàn)铀€會(huì)跟著移動(dòng)，就說(shuō)明底部已經(jīng)煎好定型。3、將鯧魚(yú)翻面，同樣的不再動(dòng)它，直至煎黃，
4、另起炒鍋，加少許的油，小火，放入干辣椒、蔥、姜，炒出香味。5、然后加入清水、鹽、白酒、生抽、白糖，大火煮開(kāi)，6、水要足夠多最好能沒(méi)過(guò)魚(yú)。7、放入煎好的鯧魚(yú)，加蓋繼續(xù)大火燒煮，8、煮至湯汁收濃，中間不要用鏟子隨意的翻動(dòng)魚(yú)，這樣好保持魚(yú)的完整。9、加入青蒜苗，將青蒜苗扒拉至魚(yú)湯里面燙出香味即可關(guān)火，。
4、鯧魚(yú)怎么才能去掉腥味，炒來(lái)吃比較嫩？
1、把鯧魚(yú)剖肚洗凈后，放在涼水中，再往水中倒入少量的醋和鹽搓洗干凈2、裝在大一點(diǎn)的碗里，加入料酒、白酒、黃酒、醋、耗油、老抽、花椒粉腌制30分鐘，可去掉腥味，注意：鯧魚(yú)背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時(shí)注意把這兩條白筋抽掉，減少腥氣。還有一種：去魚(yú)腥如果愛(ài)吃魚(yú)又怕魚(yú)腥，可把鯧魚(yú)放進(jìn)溫茶水中泡洗。
