用不合格酒精勾兌白酒會(huì)帶來(lái)很多問(wèn)題。這兩種酒只要原料不存在質(zhì)量問(wèn)題，勾兌師勾兌不出現(xiàn)問(wèn)題，酒也不會(huì)有問(wèn)題，老哥我認(rèn)為勾兌白酒和釀造白酒并不是兩個(gè)概念啊，就像洋河的酒也是純糧食釀造后然后勾兌的呢，不然原漿酒70度左右你根本沒(méi)法和的呢，勾兌用的酒精也存在合格不合格問(wèn)題，現(xiàn)在勾酒用的酒精一般都是優(yōu)級(jí)酒精，普級(jí)酒精都不再用了。
1、最不好勾兌的酒是什么酒？
明白題主的意思，其實(shí)我們行內(nèi)，現(xiàn)在對(duì)于純糧酒的勾兌已經(jīng)換了說(shuō)法了，叫調(diào)制，沒(méi)辦法啊，人言可畏，很多喝酒的朋友們，就是感覺(jué)勾兌的酒就是酒精酒，其實(shí)這個(gè)是不可同日而語(yǔ)的。其實(shí)相對(duì)來(lái)說(shuō)，純糧酒都是不能勾兌出來(lái)的，因?yàn)榧兗Z酒出了酒精和水之外，含有豐富的微量元素，這些微量元素，在酒精酒勾兌的時(shí)候，往往只能選擇其中比較突出的幾種味道，利用香精來(lái)進(jìn)行口感的模仿，
但是要知道，純糧酒之所以無(wú)法取代就是因?yàn)檫@些微量元素種類繁多，復(fù)雜多變。很多酒，使用同樣的釀造工藝，用純糧釀造，換一個(gè)產(chǎn)地，酒液的口感就會(huì)不同，就是因?yàn)檫@些微量元素不僅僅是釀酒的過(guò)程中產(chǎn)生的，甚至有水源的影響，氣候的影響，土壤的影響，所以，從嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，任何一種純糧酒都是無(wú)法通過(guò)酒精勾兌獲得的，細(xì)細(xì)品味都是有差別的，至于說(shuō)最難勾兌的，主要是兩個(gè)產(chǎn)地的酒比較難以勾兌，一個(gè)是茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型，因?yàn)樗吹挠绊?，離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)周邊五公里，酒液的味道就有區(qū)別，所以這個(gè)是無(wú)法取代的，
2、食用酒精勾兌的白酒，可以做口糧酒嗎？
首先告訴大家，酒精酒沒(méi)那么可怕。現(xiàn)在市場(chǎng)上在售的白酒當(dāng)中有很大一部分是酒精酒，這部分酒基本上分為兩種：固液結(jié)合酒和酒精調(diào)香酒。前者由不同比例原酒加上不同的酒精勾兌而成，后者主要由酒精加香料勾兌而成，這兩種酒只要原料不存在質(zhì)量問(wèn)題，勾兌師勾兌不出現(xiàn)問(wèn)題，酒也不會(huì)有問(wèn)題。因?yàn)槭枪磧?，我把原酒也?dāng)做原料，原酒可能出現(xiàn)的問(wèn)題是塑化劑超標(biāo)、鉛汞等重金屬超標(biāo)，以及出現(xiàn)霉味、焦糊味、臭味等異雜味。
勾兌用的酒精也存在合格不合格問(wèn)題，現(xiàn)在勾酒用的酒精一般都是優(yōu)級(jí)酒精，普級(jí)酒精都不再用了，用不合格酒精勾兌白酒會(huì)帶來(lái)很多問(wèn)題。再一個(gè)就是香精香料的質(zhì)量問(wèn)題也會(huì)影響白酒質(zhì)量，這里的香精香料是指國(guó)家允許的用于白酒的食品添加劑。只要質(zhì)量合格用于白酒沒(méi)什么問(wèn)題，最后就是勾兌師的水平了。勾調(diào)的好，口感好，質(zhì)量合格，勾不好，口感差，質(zhì)量存在問(wèn)題，
上述幾個(gè)方面做好了，酒就不存在問(wèn)題。現(xiàn)在有一個(gè)問(wèn)題，能不能作為口糧酒長(zhǎng)期飲用，我覺(jué)得如果你對(duì)口感沒(méi)太大要求，長(zhǎng)期喝也沒(méi)問(wèn)題。如果說(shuō)有影響也是酒精本身，從健康的角度來(lái)講，長(zhǎng)期喝什么酒對(duì)身體都會(huì)有不同程度的危害。所以你喜歡喝也是適量為佳，第二個(gè)問(wèn)題要談的是為什么老百姓一說(shuō)勾兌酒都感覺(jué)特別可怕呢？我覺(jué)得主要是以前媒體對(duì)一些假酒案件的報(bào)道說(shuō)死人多少多少有關(guān)。
山西假酒案、云南假酒案都傷害了不少人，大家聽(tīng)了十分可怕。那時(shí)造假用的酒精是工業(yè)酒精，與食用酒精兩碼事，最后再說(shuō)說(shuō)酒精酒與純糧固態(tài)酒的區(qū)別。告訴大家，后者所含風(fēng)味物質(zhì)有幾百上千種，而前者最多也就是十幾幾十種(固液結(jié)合白酒因添加原酒風(fēng)味物質(zhì)含量相對(duì)較多)，所以前者風(fēng)味較后者差是正常現(xiàn)象，作為口糧酒，如果你經(jīng)濟(jì)實(shí)力允許的話，買點(diǎn)稍貴一點(diǎn)的品牌酒可能會(huì)好一點(diǎn)。
3、勾兌白酒和釀造的白酒哪個(gè)好？
老哥我認(rèn)為勾兌白酒和釀造白酒并不是兩個(gè)概念啊，就像洋河的酒也是純糧食釀造后然后勾兌的呢，不然原漿酒70度左右你根本沒(méi)法和的呢，在讓你看看洋河的規(guī)模吧。80年代洋河就已經(jīng)成為第一個(gè)產(chǎn)量過(guò)萬(wàn)噸的名酒廠，不但產(chǎn)量大，酒質(zhì)更是優(yōu)良，名酒率更高達(dá)88%，在整個(gè)行業(yè)都堪稱是學(xué)習(xí)的典范，現(xiàn)如今，洋河的基酒產(chǎn)量達(dá)到16萬(wàn)噸成品酒產(chǎn)量已達(dá)到20萬(wàn)噸以上。
4、誰(shuí)知道哪個(gè)白酒不是勾兌的？
我外爺和舅舅都是制酒師，我了解這個(gè)問(wèn)題，只要你喝醬香型白酒，兌對(duì)的機(jī)率很小。醬香型是純食酒，如果你去一個(gè)產(chǎn)酒的廠家，看它的大門(mén)口沒(méi)有拉糧食車進(jìn)入，并且在這一個(gè)城鎮(zhèn)聞不到酒糟味，全是液態(tài)法制酒（就是食用酒精勾兌），這個(gè)產(chǎn)品工藝國(guó)家是充許的，但長(zhǎng)期喝它會(huì)有后遺癥的，你看一下固態(tài)發(fā)酵技術(shù)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，記一下，只要是執(zhí)行這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的酒就是純糧酒。