白酒配涼菜拼盤(pán)、配魚(yú)菜；啤酒配燒烤、火鍋、各類(lèi)涼菜；紅酒最配牛肉、適合蔬菜沙拉和甜點(diǎn)；黃酒和米酒等同于白酒適用的菜品。白酒比較適合出鍋后擱置一會(huì)的紅燒和清蒸魚(yú)，而白酒搭配燒雞和醬牛肉，就十分合適，我們常說(shuō)白酒配白肉，喝酒雞肉自然少不了來(lái)一份雞絲伴黃瓜最好不過(guò)了，柔滑的雞絲尚有蒸煮后的汁水，黃瓜就好似鄰家妹妹一般的存在使這款菜肴滿(mǎn)溢田園般的清甜，此時(shí)喝一口白酒，讓酒的輕柔醇香慢慢釋放。
1、吃川菜配什么白酒好呢？
一、美食 濃香型白酒相得益彰：香味醇厚吃川菜最適宜喝濃香酒。川菜最大的特色可以用“味辣口重”來(lái)形容，以酸菜魚(yú)為例，新鮮的草魚(yú)配上四川泡菜，肉質(zhì)鮮嫩，湯酸香鮮美，辣而不膩。魚(yú)片嫩黃爽滑，配上窖香優(yōu)雅，綿甜凈爽的濃香酒，在酸湯的襯托下細(xì)細(xì)品味豐滿(mǎn)醇厚的酒體，味道疊加口感并重，可謂相得益彰絕佳享受，除川菜以外，一些其他菜系也非常適合濃香酒，比如辣椒燜魚(yú)、炒小魚(yú)仔、清炒河蝦仁等，現(xiàn)剝的蝦仁，鮮嫩的肉，清炒之后清香利口配上酒體的厚重、用優(yōu)雅的濃香酒做點(diǎn)綴簡(jiǎn)直完美，不過(guò)飲酒前建議稍微花點(diǎn)時(shí)間醒醒酒，酒會(huì)更柔和，配著肉質(zhì)細(xì)彈的蝦仁簡(jiǎn)直美味得不得了。
二、美食 清香型白酒完美搭配：極致輕柔要我說(shuō)清香型白酒配蒜泥白肉最佳入口即化、肥而不膩、肥瘦均勻，微甜的麻辣蒜泥醬一口肉一杯酒簡(jiǎn)直完美搭配，又或者是肉食動(dòng)物的摯愛(ài)——清香版的水煮肉片，它不同于傳統(tǒng)川味的水煮肉片，把干辣椒換成鮮辣椒，口味清淡適合鐘愛(ài)輕柔白酒的人群，白酒優(yōu)雅舒適的必將激發(fā)先搜的爽嫩口感，若是寒冷的冬天喝著美酒，享受著美味整個(gè)人都會(huì)舒展起來(lái)。
我們常說(shuō)白酒配白肉，喝酒雞肉自然少不了來(lái)一份雞絲伴黃瓜最好不過(guò)了，柔滑的雞絲尚有蒸煮后的汁水，黃瓜就好似鄰家妹妹一般的存在使這款菜肴滿(mǎn)溢田園般的清甜，此時(shí)喝一口白酒，讓酒的輕柔醇香慢慢釋放，三、美食 醬香型白酒相互提攜：余味悠長(zhǎng)湘菜是醬香型白酒的最佳搭檔例如剁椒魚(yú)頭、干鍋雞、紅燒肉等等，精心鹵制的調(diào)料全部滲入肌肉，后大火煮熟，再小心煨制。
肉質(zhì)鮮美，口感香辣，與甘美回味、香味濃郁的醬香酒搭配，在嘴里交織出馥郁的香氣，在辣味的襯托下白酒口感更加柔順，余味悠長(zhǎng)，鐘愛(ài)醬香酒的酒友可以嘗試松鼠鱖魚(yú)，肉質(zhì)松脆軟嫩，鹵汁酸甜適口，滋味鮮美，搭配醬香酒，酸甜可口的松鼠鱖魚(yú)與醬香型白酒在唇齒間相遇時(shí)，酒與佳肴兩融合，松鼠鱖魚(yú)外皮的香脆使得酒香回味更加悠長(zhǎng)持久。
2、喝酒配什么菜有講究嗎？
誒呀！那很有講究??！不管什么酒，幾乎都不適合溫度過(guò)熱的大菜，現(xiàn)在叫硬菜，而啤酒有兼具性。白酒配涼菜拼盤(pán)、配魚(yú)菜；啤酒配燒烤、火鍋、各類(lèi)涼菜；紅酒最配牛肉、適合蔬菜沙拉和甜點(diǎn)；黃酒和米酒等同于白酒適用的菜品，因?yàn)轱嬀茣r(shí)吃溫度過(guò)熱的菜，就無(wú)法感受到酒水的本身味道，所以這也是宴席上先上冷菜，后上熱菜的原因。
家常一點(diǎn)吃法，也是冷菜先上，要么就是冷熱菜一塊上桌，任你筷子夾起，人們常說(shuō)，花生米、鹵雞爪、醬牛肉、涼拌黃瓜與毛豆等涼菜是下酒的靈魂，就是因?yàn)檫@些菜品是涼的，喝一口，吃一口，能濃郁的感受到酒香和菜香，酒與涼菜的兩種溫度相互襯托，互不奪味，剛剛好！而且吃涼菜適合所有的酒種，涼菜越簡(jiǎn)單越好。如果是熱菜，經(jīng)過(guò)炒制后，辣、麻、咸、油膩、熱度，非常影響酒水入口，與口中酒水混合后，味蕾對(duì)于這種復(fù)雜的味道，辨別上只有復(fù)雜的復(fù)合味道，極其影響酒水的本質(zhì)口感！特別是白酒，就極其不適合過(guò)熱的烹飪復(fù)雜的熱菜，
比如你做個(gè)麻辣魚(yú)，就不太適合飲酒，麻辣味會(huì)十分影響白酒的口感。白酒比較適合出鍋后擱置一會(huì)的紅燒和清蒸魚(yú)，而白酒搭配燒雞和醬牛肉，就十分合適，所以大口吃肉、大口飲酒說(shuō)的就是冷涼的肉菜。而啤酒，對(duì)于搭配菜品比較復(fù)雜，啤酒有兼具的性質(zhì)，適合冷菜也適合熱菜，比如火鍋、燒烤類(lèi)，涼菜類(lèi)更不比說(shuō)，不過(guò)啤酒不適合一些魚(yú)菜，比如紅燒魚(yú)、清蒸魚(yú)，卻適合熱熱的鐵板魷魚(yú)。
紅酒，是嬌氣的酒種，仍然搭配涼菜和甜點(diǎn)，最搭配就是牛排。紅酒幾乎天生為牛肉而生，紅上加紅，酒體、酒色、酒味和牛肉相得益彰，你要說(shuō)紅酒配個(gè)涼拌花生，中西合璧式的吃法，也不是不可以，但紅酒相當(dāng)解膩，也相當(dāng)適合肉菜！至于米酒和黃酒，說(shuō)到這里黃酒其實(shí)也是米酒，盡管和紅酒酒精度差不多，但是菜品搭配上和白酒幾乎一致。