白酒的釀造工藝有固態(tài)法、液態(tài)法、固液法。白酒歷史上里程碑的出現(xiàn)大概實在宋代，受當時社會風(fēng)氣和技藝進步的影響出現(xiàn)了蒸餾法，得以將白酒提純，這種方法產(chǎn)出的白酒更貼近于現(xiàn)在市面上的白酒，對純糧固態(tài)白酒企業(yè)而言，還原白酒真實，彰顯差異化魅力，必須堅持以酒調(diào)酒的原則，標稱純糧釀造的白酒絕不允許添加任何添加劑。
1、你們那里酒場上有什么不成文規(guī)律？
1、職場喝酒一般是白酒，私人聚會一般是啤酒。2、敬酒一般是喝2杯，碰一杯，從地位最高的那個人開始輪流，3、來遲的要喝進場酒，一般是半杯白酒（啤酒杯）或者一瓶啤酒，中途退場要喝離場酒，一般是三杯。4、如果酒場上有個人酒量明顯高于其他人一大截，那這個人要先喝一杯白酒（啤酒杯），然后才開始玩，5、玩的最多的是夢幻金花，一二三四杯，玩的就是看誰可以面不改色。
6、喝完白酒以前流行泡腳，現(xiàn)在流行唱K，2箱啤酒，四五個女人，瀟灑一會各自回家，7、喝酒最多的時候還是行門戶的時候，不管是訂婚、結(jié)婚、滿月，前一天朋友們的重要一項任務(wù)就是喝酒，不醉不歸。如果是訂婚的話，訂婚當天晚上還要去唱K，同學(xué)一包、同事一包，戰(zhàn)友一包、朋友一包、家人一包，8、猛然想起來，還有個規(guī)矩是莊家的酒不能代，偏家的酒可以代，但是不能過半。
2、酒勾酒有什么特點？
“酒勾酒”，即勾兌，亦稱勾調(diào)，把不同質(zhì)量、不同特點的原酒或基酒按不同比例調(diào)和在一起，使白酒的色、香、味、格等達到某種程度上的協(xié)調(diào)與平衡，勾兌或勾調(diào)是白酒繞不開的話題，卻也是好酒不可或缺的重要一環(huán)。如今，一說到“酒勾酒”，“都是勾兌的假酒”、“沒良心的酒精勾兌酒”等批判性的言論不絕于耳，酒水行業(yè)接二連三的惡性事件，使很多消費者對白酒產(chǎn)生誤解，讓很多人對白酒的質(zhì)量問題產(chǎn)生懷疑，甚至“談勾色變”，認為“酒勾酒”就是酒精勾兌的假酒，喝了對身體不好，甚至將其與“三精一水”等同，加之個別組織、所謂的專家博人眼球卻并不負責(zé)的言論，導(dǎo)致公眾陷入一個對白酒行業(yè)不信任怪圈，
白酒的釀造工藝有固態(tài)法、液態(tài)法、固液法。其中，液態(tài)法白酒是使用食用酒精勾兌而成，從標準上講，被法律所允許，2017年6月23日開始實施的《食品安全國家標準食用酒精》再次明確，食用酒精是以谷物、薯類、糖蜜或其他可食用農(nóng)作物為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾精制而成的，供食品工業(yè)使用的含水酒精。食用酒精達到標準食品級水平，是安全的，
而真正的“酒勾酒”則是指的固態(tài)法白酒釀造的勾調(diào)環(huán)節(jié)。對純糧固態(tài)白酒企業(yè)而言，還原白酒真實，彰顯差異化魅力，必須堅持以酒調(diào)酒的原則，標稱純糧釀造的白酒絕不允許添加任何添加劑，用優(yōu)質(zhì)的調(diào)味酒可以調(diào)配出品質(zhì)超群的產(chǎn)品，故堅決反對用香精香料、酒精、色素、調(diào)味劑等勾調(diào)白酒。一瓶好酒的誕生可以說是“七分技術(shù)，三分藝術(shù)”，正如一盤好菜離不開各種調(diào)味劑，離不開油鹽醬醋，一款好酒也離不開勾調(diào)，勾調(diào)對于酒有極為重要的意義，
釀酒師會依據(jù)自身豐富的經(jīng)驗，將不同風(fēng)格的酒勾兌在一起，從而使酒體協(xié)調(diào)、平衡，并且保證每一批產(chǎn)品都保持穩(wěn)定的風(fēng)格，在口感或者氣味上不出現(xiàn)偏差。白酒是一個有機整體，酒勾酒就是打破原有的平衡，重建新的平衡的過程，遵循固有的規(guī)律，考慮各風(fēng)味物之間的相互作用及它們之間的比例關(guān)系，綜合考慮各種因素，從而盡可能地保證酒體的整體感，
白酒講究平衡、協(xié)調(diào)，一款好酒中酸、甜、苦、咸、鮮等諸味協(xié)調(diào)，恰到好處。既不能太甜膩，也不能太暴辣，要有適當苦味，但不能有持續(xù)的苦，要有辣味，但辣不刺喉，白酒中的酸必須可少，但酸過頭就會變得粗糙。所以說白酒中各種香味物質(zhì)要達到最好的融合，諸味皆有，絕不露頭，絕對含量要恰到好處，酸酯比例、醇酯比例、醛酯比例要在合理的范圍內(nèi)，這樣酒體就能達到一種平衡的狀態(tài)，香與味相互嵌合，口感接回協(xié)調(diào)舒適，
3、俗話說“睡到自然醒”，這句話里面有什么科學(xué)規(guī)律嗎？
