即白酒中有一部分是酒精酒，還有一部分是糧食酒。糧食酒，酒精由糧食發(fā)酵而成，“酒是糧食精，越喝越年輕”說(shuō)的就是這種酒，說(shuō)到底任何產(chǎn)品都是一分價(jià)錢一分貨，白酒也是如此，糧食酒并不代表什么，白酒好不好喝取決于很多方面，如原料，工藝等，如以茅臺(tái)為代表的醬香型白酒，有興趣的可以了解一下生產(chǎn)過(guò)程，就能知道為什么醬香型白酒比一般白酒要貴了。
1、什么白酒才是純糧食酒？
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，許多低成本的酒精勾兌酒進(jìn)入市場(chǎng)，沖擊傳統(tǒng)釀造市場(chǎng)的同時(shí)，更讓消費(fèi)者難以辨別。下面主要講解純糧食酒和勾兌酒究竟的區(qū)別，以及我們應(yīng)該怎樣去判斷純糧釀造酒與酒精勾兌酒？1.什么是純糧釀造的糧食酒?純糧發(fā)酵酒是采用完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵后生產(chǎn)出來(lái)的酒，
純糧發(fā)酵是我國(guó)傳統(tǒng)手工技藝，工藝復(fù)雜、配糧講究，周期較長(zhǎng)，相對(duì)成本較高，如果某一個(gè)酒廠要在短時(shí)間提高產(chǎn)量的話，困難非同一般。糧食酒，酒精由糧食發(fā)酵而成，“酒是糧食精，越喝越年輕”說(shuō)的就是這種酒，每天喝一杯純糧釀造的酒，有利于活絡(luò)血脈，降低血壓，延年益壽。2.什么是食用酒精勾兌的白酒?酒精勾兌酒又分為純液態(tài)法和固液結(jié)合法兩種生產(chǎn)方式，
液態(tài)法白酒是指以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾得到基酒或食用酒精，可用香醅串香或用食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾兌而成的白酒。固液態(tài)法白酒依然是以食用酒精為主體，但加入少量糧食固態(tài)發(fā)酵的調(diào)味酒制成的，通過(guò)調(diào)香、調(diào)味等手段，這類固液結(jié)合法生產(chǎn)的勾兌白酒與傳統(tǒng)工藝酒口感比較接近。酒精勾兌酒，酒精里面除了乙醇，基本沒(méi)有什么對(duì)人體有益的物質(zhì)，除了飲酒時(shí)的不適，長(zhǎng)期飲用，還會(huì)對(duì)肝臟造成傷害，
3.如何區(qū)別純糧釀造酒和酒精勾兌酒？①空杯法將酒倒入酒杯中，輕輕晃動(dòng)，酒精勾兌酒一般掛杯不明顯，純糧釀造酒則會(huì)有明顯的掛杯現(xiàn)象，像純糧酒初軌酒則可以看到膠原蛋白豐厚掛杯。②細(xì)嗅法將酒倒出酒杯后，酒精勾兌酒的空杯香較嗆，十分鐘后再聞往往無(wú)酒香或香味較淡，而純糧釀造酒的空杯則有酒香味，那種香味就是糧食發(fā)酵才有的，采用不同的糧食發(fā)酵，味道也會(huì)不一樣，類似初軌酒采用9種糧食發(fā)酵，則可聞到濃郁的馥香，且香氣保留時(shí)間較長(zhǎng)。
③手搓法滴幾滴酒在掌心，合掌搓后再聞兩掌，純糧釀造酒的香味較濃，有明顯的糧食香味和糟香，且留存時(shí)間比較長(zhǎng);酒精勾兌酒則相反，不僅聞起來(lái)沖鼻，而且留存時(shí)間很短，以上辦法在鑒別酒的過(guò)程中主要起到輔助作用，要完全避免買到酒精勾兌酒的主要辦法還是選擇信譽(yù)較好的品牌，且盡量選擇廠方的官方渠道或社會(huì)正規(guī)渠道購(gòu)買。
2、有哪些品牌是真正的純糧食酒？
純糧酒品牌太多了，茅臺(tái)、五糧液、劍南春、汾酒、郎酒等等名酒都是純糧釀造的，低端的紅星二鍋頭、北大倉(cāng)、景芝白干、白云邊等等這些酒也是純糧釀造的，所以不能單純從品牌來(lái)看是否是純糧酒，范圍太廣了，但是注意一下，某些名酒的低端酒也有可能不是純糧釀造的，例如瀘州老窖二曲。給大家推薦幾款我喝過(guò)的還不錯(cuò)的純糧酒吧，低端中端都有，說(shuō)不定有你喜歡的：1、黃蓋玻汾：百元之內(nèi)，玻汾無(wú)敵，
黃蓋玻汾人稱“奪命53”，因?yàn)槎葦?shù)高，但是卻不嗆口，忍不住就會(huì)多喝，喝醉了都不知道。這酒是典型的清香型口味，清雅柔和又不失馥郁，喝多了也不會(huì)覺(jué)得頭暈頭疼，五十來(lái)塊錢一瓶，它不香嗎？2、綠脖西鳳：也是很多酒鬼的光瓶酒最愛(ài)，西鳳酒這些年的罵聲幾乎沒(méi)停過(guò)，貼牌酒多，價(jià)格也開始上漲，很多人都不愛(ài)買西鳳酒回來(lái)喝了。
但是這款綠脖西鳳的口碑出奇得好，價(jià)格便宜，也是純糧釀造，和黃蓋玻汾有得一拼，3、東方國(guó)賓陳釀：醬酒的一個(gè)新銳品牌，比較低調(diào)，主做中端大曲醬酒。陳釀這款酒的味道和傳統(tǒng)的醬香味比起來(lái)要柔和一些，個(gè)人覺(jué)得比迎賓酒要好入口多了，而且回味很足，4、茅臺(tái)王子：中端醬酒的入門酒款，喝不到飛天，買點(diǎn)王子酒回來(lái)喝喝也是不錯(cuò)的。
3、哪些酒是糧食酒？
