用對(duì)用好了美味可口，反之香味篡奪了主角的味道，或者香味太多而改變了口味。任何事物都有一個(gè)共性，那就是要適當(dāng)，太過了就會(huì)出現(xiàn)負(fù)面效果，我們做菜也是一樣，什么菜配什么料，不是越多越復(fù)雜就越好，鹵鴨就做好了，色澤紅亮，鮮香味美，肉質(zhì)鮮嫩，看著就有食欲，太好吃了，鹵鴨想要好吃，香料很重要，只不過每個(gè)人放的香料都不一樣，主要是比例要掌握好，自己在家做鹵鴨，好吃實(shí)惠，喜歡的可以試試。
1、鹵鴨肉放什么香料好？
鹵鴨是一道非常好吃的地方名菜，顏色紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，鮮香味美，入味好吃，深受大家的喜歡，鹵鴨肉放白芷、八角、小茴香、丁香、山奈、香砂等香料，不過每個(gè)人放的香料都不一樣，主要是比例要掌握好。鴨肉是我們生活中經(jīng)常吃的肉類，味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，實(shí)惠又好吃，深受大家的喜歡，鴨肉的做法有很多種，炒、燉、烤、鹵等都非常好吃，我最喜歡吃鹵鴨，色澤紅亮，鮮香味美，肉質(zhì)鮮嫩，看著就有食欲，自己在家做，好吃還實(shí)惠，下面就來二分享一下鹵鴨肉放什么香料好，
一、鹵鴨肉放什么香料好？鹵鴨肉顏色紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，鮮香味美，入味好吃，深受大家的喜歡，鹵鴨肉想要好吃，香料配方很重要，鹵鴨肉放什么香料好，鹵鴨肉白芷、良姜是必不可少的，白芷可以很好地去除腥味，再搭配八角、桂皮、白蔻、小茴香、香葉、香砂、草果、丁香等香料來鹵鴨肉，做出來鮮香味美，不過每個(gè)人放的香料都不一樣，主要是比例要掌握好。
二、鹵鴨肉做法1、準(zhǔn)備食材：高湯6斤、鹽30克、料酒15克、糖色30克、良姜15克、白芷15克、八角10克、花椒10克、小茴香10克、桂皮10克、甘草5克、丁香3克、草果5克、砂仁5克、草寇5克、白胡椒10克、香菜籽5克、靈草3克、香葉5克、黃梔子5克、香砂5克、紅曲米50克2、把鴨子處理干凈，皮燒一下，這樣可以很好地去除腥味，清洗干凈用水浸泡一個(gè)小時(shí)，浸泡出除血水，浸泡好后洗干凈，晾干水分，盆里加入水，再加入適量的鹽，味精、去腥粉、料酒、白酒攪拌均勻，
3、蔥洗干凈切段，洋蔥洗干凈切絲，姜洗干凈切片，把配料用手抓一下，抓出汁水放盆里，把鴨子放進(jìn)去，蓋上保鮮膜，腌制五個(gè)小時(shí)，接下來制作鹵水，把上面的香料用溫水浸泡二十分鐘，去除異味和雜質(zhì)，浸泡好后洗干凈裝進(jìn)香料袋中。4、鍋里加入高湯，把香料袋放進(jìn)去，再加入鹽、料酒、糖色、姜，大火燒開，小火熬制一個(gè)小時(shí)，鹵水就做好了，鴨子腌制好后，用水清洗干凈，涼水下鍋焯水，加入姜片、白酒、料酒，大火燒開，
5、燒開后把浮沫撇干凈，加入紅曲米，主要是給鴨子上色，鹵出來的鴨子顏色紅潤(rùn)誘人，煮幾分鐘把鴨子撈出來，瀝干水分，均勻的刷上一層蜂蜜水，鍋里加入油，把鴨子放進(jìn)過一遍油，放進(jìn)鹵水中，大火燒開轉(zhuǎn)小火鹵制60分鐘，時(shí)間到關(guān)火浸泡一個(gè)小時(shí)。總結(jié)：鹵鴨就做好了，色澤紅亮，鮮香味美，肉質(zhì)鮮嫩，看著就有食欲，太好吃了，鹵鴨想要好吃，香料很重要，只不過每個(gè)人放的香料都不一樣，主要是比例要掌握好，自己在家做鹵鴨，好吃實(shí)惠，喜歡的可以試試，
2、鴨肉用什么香料燒最香？
任何事物都有一個(gè)共性，那就是要適當(dāng)，太過了就會(huì)出現(xiàn)負(fù)面效果，我們做菜也是一樣，什么菜配什么料，不是越多越復(fù)雜就越好。香料有很多，都有不同的香味和作用，用對(duì)用好了美味可口，反之香味篡奪了主角的味道，或者香味太多而改變了口味。我就拿鴨子來說吧！對(duì)味覺敏感的人來說，鴨子的鴨腥味很重，不把鴨腥味壓下去，這鴨子就不可能會(huì)好吃，
烹飪鴨子時(shí)生姜和蒜是必不可少的去腥增香的配料，辣椒的辣味可以增加菜品的味道和強(qiáng)有力去腥的主力軍。八角可以除去鴨肉中鴨腥味，并且它的香味也能滲透到鴨肉里面去，給整道菜增香，草果是烹飪中的調(diào)味香料，有比較特殊的辛辣香味，在和鴨子燜煮的時(shí)候可以起到去除鴨子的腥味，還可以讓這道菜的味道更好，并且草果還有增加食欲的效果。
在我個(gè)人看來，燒鴨子有這幾樣護(hù)駕，就能恰到好處，即可增香增味，又不篡權(quán)奪位，主角就是主角，配料就是配料，下面我來說說我是怎么燒鴨子的，都會(huì)用上什么配料和香料。黃燜鴨子的烹飪方法：首先是下姜片，把姜片煎出香味，用生姜來去腥增香是我們最平常的做法，也是最有效的方法，然后把鴨肉倒進(jìn)去一起煸出香味，多翻動(dòng)，讓每一塊鴨肉都能煸香。