無疑出臺的新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范了白酒的技術(shù)指標(biāo)，對白酒的門檻進(jìn)一步提高。想知道自己買的白酒質(zhì)量好壞，也可以采取一個比較簡單的方法，滴油法，說白了，以后的固液法和液態(tài)法釀制出的白酒并不能代表真正的糧食酒，真正的白酒主要通過固態(tài)法釀制產(chǎn)出的，綜上所述，新國標(biāo)的出臺對白酒行業(yè)提出了新的要求，在魚龍混雜的市場中豎起了新標(biāo)桿，給未來白酒的發(fā)展做出新的指引，讓消費者再也不用費盡心思找到一瓶真真正正的糧食好酒。
1、如何鑒別糧食酒的好壞？
看懂新國標(biāo)新定義，酒友們才會少走冤枉路，買到真正的日常好口糧！通過新國標(biāo)如何判斷出貨真價實的糧食酒呢？讓我們先來看看這項標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的時間，關(guān)于GB/T15109-2021《白酒工業(yè)術(shù)語》及GB/T17204-2021《飲料酒術(shù)語和分類》兩項國家標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布出來了，具體的正式實施日期在2022年6月1日。
酒友們仔細(xì)看看其內(nèi)容，簡單概括為白酒必須以糧食作為主要原料，用大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，通過蒸煮糖化、發(fā)酵蒸餾、陳釀勾調(diào)而成的蒸餾酒，才算得上是真正的白酒，酒友們趕緊看看自己買的喝的究竟是酒精酒還是純糧酒？為了規(guī)范白酒市場和提高白酒市場份額，推出的新標(biāo)準(zhǔn)表明了態(tài)度，自2016年起達(dá)到峰值后，國內(nèi)白酒市場的產(chǎn)量連續(xù)四年下跌。
無疑出臺的新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范了白酒的技術(shù)指標(biāo)，對白酒的門檻進(jìn)一步提高，其內(nèi)容還規(guī)定了調(diào)香酒的定義，使用非谷類的食用酒精和食品添加劑不能再定義為白酒了，直接叫調(diào)香酒了。白酒的工藝復(fù)雜，其中分為三種有固態(tài)法，固液法，液態(tài)法，其中，固態(tài)法就是選用純正谷物糧食高溫蒸餾高溫發(fā)酵形成的，固液法是白酒加上食用酒精勾調(diào)勾兌后形成的，固液法則是選取老基酒，加入食用酒精進(jìn)行調(diào)和而成，
說白了，以后的固液法和液態(tài)法釀制出的白酒并不能代表真正的糧食酒，真正的白酒主要通過固態(tài)法釀制產(chǎn)出的。更直觀的來說以后買酒，可以先看產(chǎn)品的執(zhí)行編號，再查詢瓶身的配料表來判斷！倘若表中都是食用酒精、食用香精、食物添加劑混合，都是“假白酒”，價格低廉卻飲酒傷身，得不償失的事相信大家都會權(quán)衡利弊，所謂的配制酒或調(diào)香酒要靠邊站了，讓真正意義上的好白酒在市場良性發(fā)展，親民售賣才是正道。
以往用非谷物的薯類來釀酒的方法，都不可取，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的制定證明了白酒行業(yè)也憧憬未來好的發(fā)展，做到匠人匠心釀好酒的宗旨，綜上所述，新國標(biāo)的出臺對白酒行業(yè)提出了新的要求，在魚龍混雜的市場中豎起了新標(biāo)桿，給未來白酒的發(fā)展做出新的指引，讓消費者再也不用費盡心思找到一瓶真真正正的糧食好酒！在如今假貨橫行的市場，以次充好，仿名牌，打擦邊球等惡劣行為層出不窮。
2、怎么從口感判斷白酒的好壞呢？
怎么判斷一瓶白酒的好與壞，主要從色、香、味三個方面來品鑒，一瓶好酒必須具備色、香、味三點才能算一瓶真正的好酒。首先，色：俗話說，察言觀色，酒也不例外，要想知道一瓶酒的好壞，首先就得從色上下功夫，酒色清透無雜質(zhì)，微微發(fā)黃，酒花細(xì)膩豐富，通過這些能初步知道酒的好壞。當(dāng)然，完美的包裝也是色的一個重要組成部分，
其次，香：有道是“酒香不怕巷子深”，說的就是好酒的香味，聞香識酒也是辨別好酒的一個方式。特別是茅系醬香酒，從燃燒后的焦香味來判斷，天然的糧食焦香味濃郁，具有特色，而不是一股酒精味，最后，味：品酒品的就是這個味，從入口、到口腔、到喉嚨、到胃，你能充分感受到好酒的那種入口柔、一線喉的美感，怎么說呢，好酒喝起來醇厚、回味好。
3、怎樣辨別酒好壞？
其實辨別酒的方法很多，如果你要辨別是糧食酒還是非糧食酒可以采取以下幾種方法：一、酒色，靠譜度除醬香酒會有點淡黃外，清香濃香應(yīng)該是無色的，醬香的色也有造假，有的加了焦糖色素，有的會用大曲泡一下，更過分的用醬油的，用什么草泡的，亂七八糟的都有可能?？吹侥切┊惓７狐S的酒千萬別買，二、掛杯，靠譜度好酒一定掛杯，掛杯未必是好酒。
這個不用懷疑，當(dāng)一種方法被大眾所熟知，它也就沒有任何意義了，買的不如賣的精，這是千古不滅的真理。平常一些小門店里7，8元左右的散酒都會掛杯掛得很好，怎么解釋？當(dāng)然好酒掛杯明顯，有什么樣的標(biāo)準(zhǔn)去衡量掛杯呢？三、火燒法靠譜度1、易燃性，同樣度數(shù)，純糧酒的確比勾兌的容易點燃，但勾兌的也能點燃，說明不了什么問題。