葡萄含有豐富的抗氧化因子，具有美容抗癌功效，下面就和友友分享如何用鮮葡萄自釀葡萄酒。方法/步驟1、選擇十斤優(yōu)良的山葡萄，洗凈去梗去粒，控干水分，加入4-6斤糖，選擇玻璃、陶瓷等器皿來腌制葡萄，用蘇打粉清洗干凈后，將器皿晾干或擦干，將洗好的葡萄裝入器皿中的三分之二，按照各自的量分層放入，在最上方多覆蓋一些糖，封口時(shí)應(yīng)用透氣物覆蓋，如干凈的布、紙等，防止水和果蠅等蟲類進(jìn)入器皿。
1、山葡萄酒怎么釀？
方法/步驟1、選擇十斤優(yōu)良的山葡萄，洗凈去梗去粒，控干水分，加入4-6斤糖，選擇玻璃、陶瓷等器皿來腌制葡萄，用蘇打粉清洗干凈后，將器皿晾干或擦干。2、將洗好的葡萄裝入器皿中的三分之二，按照各自的量分層放入，在最上方多覆蓋一些糖，封口時(shí)應(yīng)用透氣物覆蓋，如干凈的布、紙等，防止水和果蠅等蟲類進(jìn)入器皿，3、用皮筋或繩將其捆綁嚴(yán)實(shí)，切忌過緊，進(jìn)入發(fā)酵期后，在常溫20-30度發(fā)酵5-10天，南方氣候放置三天，北方氣候放置五天后每天打開查看糖分是否完全融化，覆蓋面是否有發(fā)酵產(chǎn)生的氣泡。
4、如果糖分融化且有氣泡，此時(shí)要將果粒搗碎，再次封口發(fā)酵2-4天，提渣后，選擇新的麻布或口罩布，將發(fā)酵好的果汁裝入擠壓，5、完成后將果汁放入瓶中三分之二，繼續(xù)進(jìn)行無“渣”發(fā)酵，不要將瓶蓋擰緊，防止爆裂傷人，經(jīng)過10-20天的發(fā)酵可大量排除碳酸及有害物質(zhì)醇，再次過濾后將瓶中果汁倒入干凈的器皿中，將底部沉淀的果汁進(jìn)行過濾。
2、自家有幾顆山葡萄樹，葡萄結(jié)的挺好，想做葡萄酒，應(yīng)該怎么做？
葡萄含有豐富的抗氧化因子，具有美容抗癌功效，下面就和友友分享如何用鮮葡萄自釀葡萄酒，一〉用剪刀逐個(gè)將新鮮的葡萄連蒂剪下(手撕容易將葡萄皮撕裂，在淘洗過程中進(jìn)水影響出酒質(zhì)量和口感)，泡在干凈水盆里，灑一點(diǎn)面粉浸泡一小會(huì)可迅速去除農(nóng)藥殘留物，最后用凈水沖凈，控干水份備用。二〉取有蓋子的干凈塑料桶，按一斤葡萄兌二兩冰糖配制。
