醬香型白酒價(jià)格高，并不只是工藝和原材料高的問題，而是炒作出來的。年輕人不會(huì)喝白酒，不懂白酒，但是稀罕白酒，①剛接觸又躍躍欲試的年輕人，主要是好奇和裝成熟，其實(shí)不怎么懂白酒；②職場打拼的中堅(jiān)群體，把白酒作為社交工具運(yùn)用到極致；③深諳白酒的中老年人，白酒文化的傳承者，白酒消費(fèi)的主流群體。
1、為什么醬香型白酒價(jià)格高？
醬香型白酒價(jià)格高，并不只是工藝和原材料高的問題，而是炒作出來的。在上世紀(jì)，最火爆的當(dāng)屬清香型，這其中最具代表性的就是山西汾酒，河南的寶豐也可以從里面分一杯羹。只不過，隨著五糧液、瀘州、古井貢酒等領(lǐng)軍品牌的發(fā)力，成功的將清香型蓋了帽，一直到現(xiàn)在都沒怎么緩過勁來，可以說，在兩三年以前，還是濃香型白酒的天下第一。
即便是現(xiàn)在，醬香型的總銷量，依然遠(yuǎn)低于濃香型，但是，在高端和次高端領(lǐng)域，無論是濃香型和清香型，都不能和醬香型一爭天下。這是怎么造成的呢？個(gè)人認(rèn)為，這里面有兩點(diǎn)因素，第一，當(dāng)然是醬香酒確實(shí)工藝稍微復(fù)雜點(diǎn)，成本也略高于其他香型。但是就工藝來說，我所知道的濃香型，并不比醬香省事多少，要說區(qū)別嘛，那就是醬香需要每個(gè)月翻騰翻騰，濃香型則會(huì)在窖池一直能達(dá)到七八個(gè)月甚至一年不動(dòng)。
成本方面，其實(shí)都是酒曲和高粱為主，差別并不是太大，也可能出酒率會(huì)略有不同，但如果濃香發(fā)酵期能達(dá)到七八個(gè)月的，成本并不會(huì)低多少。另一個(gè)因素，就是茅臺(tái)太會(huì)講故事，又抓住了中國人愛面子的弱點(diǎn)，從巴拿馬金獎(jiǎng)到開國第一宴，都已經(jīng)證明是胡說八道。但是人家練就了說瞎話不臉紅的本領(lǐng)，甭管真假，反正現(xiàn)在是炒作起來了，另外端午少女踩曲、核心區(qū)糯高粱也被自己打了臉。
這個(gè)以前說過，這里再簡單重復(fù)一下，核心區(qū)所產(chǎn)的糯高粱，尚且不足供應(yīng)茅臺(tái)集團(tuán)所需的五分之一，其他廠哪來的核心區(qū)高粱，咱不好說。并且踩曲是力氣活，怎么可能由一個(gè)鎮(zhèn)上的未婚少女來完成呢！事實(shí)證明，這也跟青島啤酒強(qiáng)調(diào)嶗山水一樣自己打自己臉，當(dāng)然了，茅臺(tái)確實(shí)是品質(zhì)好，又刻意營造出來稀缺性，價(jià)格自然就水漲船高，一路飆升了。
而國人的好面子，也是茅臺(tái)能成功的重要推手，越是買不到或者不容易買到的，就越被大家趨之若鶩。久而久之，又催生出了收藏能賺錢的理念，可以說已經(jīng)深入人心，那么喝這些酒的，首先不會(huì)是工人農(nóng)民。因?yàn)橐话愎と伺粋€(gè)月工資換一瓶酒喝完了，他一家下個(gè)月咋過不能不考慮，讓農(nóng)民賣兩畝地玉米換一瓶酒，恐怕你再怎么商量也不行。
2、江小白是純糧食酒嗎，江小白酒貴嗎？
從市場信息看，江小白是純糧酒，比較而言，價(jià)格不算貴，作為一款酒精飲品，應(yīng)該得到如下客觀評(píng)價(jià)：第一，江小白成功，在于勾起年輕人對(duì)白酒的興趣。不同的消費(fèi)群體，對(duì)江小白有不一樣的看法，喝白酒的人，主要有三大類別：①剛接觸又躍躍欲試的年輕人，主要是好奇和裝成熟，其實(shí)不怎么懂白酒；②職場打拼的中堅(jiān)群體，把白酒作為社交工具運(yùn)用到極致；③深諳白酒的中老年人，白酒文化的傳承者，白酒消費(fèi)的主流群體。
年輕人不會(huì)喝白酒，不懂白酒，但是稀罕白酒，用雞湯情懷，勾起他們已經(jīng)對(duì)白酒的濃厚興趣，就成了江小白成功的焦點(diǎn)。第二，江小白精確把握住了市場白酒動(dòng)態(tài)，當(dāng)前白酒市場充斥的酒精酒，顛覆了傳統(tǒng)的白酒文化，也因此失去市場的信任，人們反感酒精酒，期盼純糧酒。江小白適時(shí)出臺(tái)，真正的純糧酒，無異給悲哀的酒精酒市場吹來一股清風(fēng)，
盡管是小麯，便宜味道差，真酒就夠了。第三，江小白不算便宜，但是也說不上很貴，小區(qū)麯釀造中度白酒，沒有儲(chǔ)存期，基本成本不到10元每斤，新興的企業(yè)沒多少品牌投入，包括渠道投入，全部成本就算20元吧，市場零售價(jià)合到50元每斤，利潤率不低，尤其是在當(dāng)下實(shí)體經(jīng)濟(jì)大環(huán)境下，實(shí)在誘人?？傮w來說，江小白針對(duì)的是沒怎么接觸白酒的年輕群體，口味口感就不怎么受老酒鬼們的待見，這是正常的。