三年、五年、十年的白酒口感上會有怎樣的差異?，F(xiàn)在民間收藏白酒的人比較多，我身邊大部分人收藏白酒主要是通過存放幾年十幾年，改善白酒的質量，用來自飲和招待朋友，老酒的品質口感絕對是新酒不可同日而語的，因為白酒的成份非常復雜，專家們經過多年研究已經知道白酒中散發(fā)香味的物質是乙酸乙酯。
1、三年、五年、十年的白酒口感上會有怎樣的差異？
三年、五年、十年的白酒口感上會有怎樣的差異？“酒是陳的香”，這是大家都懂的道理，很多人買酒時都會看一下生產日期，就是因為大家都知道酒放得越久口感會越好。事實上也是如此，一般來說，新酒刺激性較大，口感上有欠缺，不如經過一定時間儲存后，變得綿甜、柔和、醇厚的陳年老酒。注意這里的酒是指純糧釀造的酒，不同年份的酒口感究竟有什么差異呢？3年、5年、10年的陳年老酒，在口感的品鑒上有什么區(qū)別呢？3年的酒，一般酒在出廠前都會儲存三年，這是酒達到合格的底線，酒的顏色是無色或微黃透明，窖香濃郁、陳香明顯、柔和、綿甜，尾味凈爽、余香和回味悠長。
5年呢？有了底線以上的兩年的年份了，顏色變化不大，無色或透明微黃，窖香濃郁、陳香變得幽雅、醇厚豐滿、綿柔甘冽，落口爽凈、余香和回味悠長，窖香和陳香的復合香氣協(xié)調優(yōu)美了，10年呢？顏色還是變化不大，無色或微黃透明，窖香濃郁、陳香突出了、幽雅而細膩、醇厚綿柔、甘冽凈爽，余香和回味悠長、酒體豐滿，具有悠美協(xié)調的復合陳香。
你若是買酒人，你買來的是剛出廠的酒，存幾年再喝，口感就有差異了，第一，它多了一絲細微的陳香；第二，入口的感覺開始變得綿柔；第三，回味變得更加悠長；第四，各種豐富的復合香氣逐一呈現(xiàn)。如果你宴請親戚朋友喝到這樣的美酒，自己口感享受的同時，面子也就有了，你若將酒貯存到10年以上，風味又將提升到更高的檔次。它的陳香味會越來越突出，入口的感覺細膩到如絲綢滑過舌尖，溫潤著喉嚨，流入腸胃，融入到血液里，那種復合香氣給人的愉悅，享受的感覺令身心飄飄然，如美妙的輕音樂，簡直就是完美的藝術品，
以上是以濃香型白酒為例來說明，醬香型白酒更是如此。酒為什么會越陳越香呢？有些么一個奇怪的現(xiàn)象，53.94ml的水加上49.83ml的酒精應該等于103.77ml才對是嗎？錯了！等于100ml，怪就怪在這里，還有3.77ml的容積哪里去了？水分子進入酒精分子的空隙中去了，這就是水和酒精的最完美的融合，是不是一倒進去就有這么完美的融合了呢？不是！它要時間，就像我們人類的夫妻，新婚夫妻經常吵架，老年夫妻磨合久了就和諧了。
酒精分子與水分子經過3年、5年、10年的磨合，酒精分子與水分子就能達到完美的融合，我們喝到的酒口感就越來越細膩綿柔了，陳酒為什么回味悠長，香氣豐滿呢？酒的香氣，來源于酯類物質，乙醇放久了后，會變成乙酸；乙酸又會與乙醇發(fā)生反應，產生乙酸乙酯。這種物質帶有水果般的香氣，令口感變得更豐滿醇和，這種反應叫“酯化反應”。
2、想存一瓶白酒，用來升值，五年到十年左右，建議存什么牌子，什么樣子的白酒？
你想存一瓶白酒，準備放個五年到十年左右，等待升值，不是我給你潑一盆涼水，存一瓶酒又是這么短的時間，無論存什么酒都沒有任何意義，都不會給你帶來多么大的收益。首先你存的白酒的數(shù)量太少，一瓶酒再怎么升值又能獲得多大的收益，十幾年前，我曾看一篇文章說，國外有一位股票投資者，他買的股票漲了上千倍，最后跳樓自殺了，為什么股票漲這么好還會自殺？就是因為他只買了一百股股票。
其次再好的白酒如果只放五到十年，也沒有多大意義，雖然說白酒完好的存放十年就可以成為老酒，但是這種老酒時間短、數(shù)量太多，不具備稀缺性。你有的別人也有，或者說你有的別人也能輕易搞到，這樣就沒有多大價值，別人不會花大價錢從你手中買走，第三回答你最后一個問題，建議存放什么牌子的白酒？如果你真想存一瓶白酒用來收藏，放個幾十年，在未來的某一天的一個重要日子，用來自己飲用、招待親人朋友或者說等待升值。
