只聽(tīng)問(wèn)題就知道樓主是文化人，品酒聊天交友確實(shí)是人生一大幸事，但是葡萄酒品酒師卻并不神秘，只是工作不一樣。一個(gè)是技術(shù)方向，也就是常見(jiàn)的品酒師，葡萄酒培訓(xùn)師，這個(gè)方向繼續(xù)深造可以向更高級(jí)別的品酒師進(jìn)行，2如何成為葡萄酒品酒師。
1、女兒在上海工作，想考紅酒高級(jí)品酒師，不是頂級(jí)的，將來(lái)發(fā)展好嗎？
第一個(gè)問(wèn)題，你女兒的英語(yǔ)能力如何？也就是說(shuō)有沒(méi)有繼續(xù)提升的空間。葡萄酒行業(yè)的入門比較容易，但是如果想爭(zhēng)取到更好的工作機(jī)會(huì)，英語(yǔ)能力一定要加強(qiáng)，第二，在上海這個(gè)地方，還是有很多的葡萄酒相關(guān)的工作和實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。第三，葡萄酒行業(yè)大致分為兩個(gè)方向，一個(gè)是商業(yè)代表之類的，負(fù)責(zé)商業(yè)銷售等等，常見(jiàn)的有酒莊代表，貿(mào)易商代表，如果和老外打交道，語(yǔ)言要提高，
。另外一個(gè)是技術(shù)方向，也就是常見(jiàn)的品酒師，葡萄酒培訓(xùn)師，這個(gè)方向繼續(xù)深造可以向更高級(jí)別的品酒師進(jìn)行，這個(gè)方向?qū)τ谟⒄Z(yǔ)要求也比較高。基本上英語(yǔ)是工作語(yǔ)言，葡萄酒行業(yè)還是不錯(cuò)的，大富大貴做不到，養(yǎng)活自己還是比較容易的。隨著時(shí)間推移，也許可以積累不錯(cuò)的人脈關(guān)系，如果還想了解更多，可以私信我。我?guī)湍阕聊ヒ幌拢?/p>
2、世界著名品酒師是如何判斷一款紅酒的品質(zhì)？
市面上的葡萄酒種類眾多，品質(zhì)參差不齊，如何能判斷一款葡萄酒的品質(zhì)，世界著名品酒師的水平可能無(wú)法達(dá)到，但是憑借以下三步，可以滿足日常鑒賞之需，判斷其品質(zhì)，讓手中的好酒具有生命力，真正物有所值。第一步：觀色即是觀察葡萄酒本身的色澤，握住酒杯杯腳或杯底，將酒杯傾斜45度，在光亮的白色背景前觀察酒體的明暗。晶亮透明、微黃帶綠是典型白葡萄酒的顏色，紅葡萄酒越陳越有光澤，不同葡萄品種所釀出的色澤不同，
但色澤純正是人們最好的感覺(jué)。一般來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒隨著年份的增加，顏色會(huì)越來(lái)越深，白葡萄酒則相反，掛杯，又稱“酒淚”，即葡萄酒在搖晃后從杯壁上成股流下的情況，度數(shù)越高，掛杯程度也就會(huì)越高，但是不能憑此來(lái)判斷酒的好壞。另外，有沉淀并不都代表葡萄酒變質(zhì)了，高品質(zhì)的紅酒經(jīng)過(guò)若干年的儲(chǔ)藏，產(chǎn)生黑色沉淀屬正?，F(xiàn)象。
第二步：聞香搖杯前先嗅一下，感知的氣味為葡萄酒的第一氣味，即“前香”，搖動(dòng)酒杯，使酒與空氣充分接觸，鼻子伸進(jìn)杯身，分辨香氣，此為酒的第二氣味，即“后香”。葡萄酒的香氣分為一類香氣，果香或者品種香氣；二類香氣，酒香或者發(fā)酵香氣；三類香氣，陳釀香氣，通過(guò)運(yùn)用嗅覺(jué)，慢慢地領(lǐng)略酒中的香味，是否有多種果香的氣味，無(wú)疑香味純樸是上等葡萄酒所具有的特色。
好的葡萄酒的具有典型的品種香氣，果香、醇香復(fù)雜濃郁協(xié)調(diào)，第三步：品味即是入口的滋味，慢慢地咽下領(lǐng)略其滋味是酒本身最重要體現(xiàn)，酸澀平衡、回味長(zhǎng)短都是它的品味內(nèi)容，當(dāng)然個(gè)人主觀的感受能力不同，其品味標(biāo)準(zhǔn)也不同，但好的葡萄酒會(huì)給人們好的總體感覺(jué)。高級(jí)品酒師會(huì)小酌一口，以半漱口的方式，讓酒在口中充分與空氣混合切接觸到口中的所有部位，此時(shí)可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤(rùn)度、成熟度，
一款好的葡萄酒的口感具有典型的品種或酒種味感，酒體平衡、圓潤(rùn)豐滿、醇厚，且余味愉悅、持久、悠長(zhǎng)。而品質(zhì)差的酒則是具有不良味道、不平衡，余味無(wú)或者不良，一款酒的品質(zhì)不僅僅取決于酒體，飲用的方式對(duì)其風(fēng)味也會(huì)有很大的影響。其一是侍酒溫度，一瓶好酒如果不能在適飲溫度下飲用，就會(huì)瞬間失色。過(guò)低的溫度會(huì)抑制酒香的揮發(fā)，而過(guò)高的溫度又會(huì)使葡萄酒的香氣大量揮發(fā)，使口感變得粗糙，
一般來(lái)說(shuō)，年份新的葡萄酒適飲溫度要低于陳年葡萄酒，干白的適飲溫度為8~12°C，干紅的適飲溫度為15~18°C。其二是醒酒，通常，紅酒需要30分鐘的醒酒時(shí)間，但年份太新、單寧較重的酒，則需要1~2個(gè)小時(shí)；而老酒只需要換瓶除渣即可享用，白葡萄酒由于單寧較少，無(wú)需醒酒。如果葡萄酒在飲用時(shí)沒(méi)有醒好，其風(fēng)格會(huì)大打折扣。