小編是釀造濃香型白酒的，所以對于醬香的那種味道確實不太習(xí)慣。濃香型也一樣，講究窖池的持續(xù)使用年份和發(fā)酵期，這種酒體的香味不如醬香型，但是味道比較醇甜，類似清香型的白酒，里面含有多元醇（甜性物質(zhì)）的成分比較多，真要喝，也可以勉強對付個半斤四兩的。
1、醬香白酒好還是濃香白酒好？
因人而異吧。小編是釀造濃香型白酒的，所以對于醬香的那種味道確實不太習(xí)慣，但是真要喝，也可以勉強對付個半斤四兩的。其實醬香的什么12987工藝，說是需要一年，但是并不是真的發(fā)酵一年的，只能說是玩?zhèn)€概念，這是因為幾次發(fā)酵中間還有個每個月取酒的過程，也就是說這七次取酒總會有好歹之分?？梢岳斫鉃楹玫哪遣糠诌M貢或者是給有權(quán)利批條子的，而普通老百姓喝到嘴里的恐怕就不是那么純正了，
濃香型也一樣，講究窖池的持續(xù)使用年份和發(fā)酵期。所以才會有瀘州那句:您能品味的歷史多少多少年，只不過這個也一樣，因為畢竟那種幾百年的窖池屬于絕對的稀缺品，普通老百姓想喝那幾個窖池里出產(chǎn)的酒，肯定是喝暈后的想法。其實真正的純糧釀造酒，無論哪個香型哪個產(chǎn)地都有自己獨特的屬性，也就是說都不能造假，當然了，這句話是針對懂行人說的，常年喝低檔酒的，肯定品不出來。
2、茅臺酒有“濃香型”嗎？
茅臺酒就是醬香型，或稱茅型，但是構(gòu)成茅臺酒香型的則為三種典型體，及醬香、醇甜和窖底香三種，每一瓶茅臺酒則由三種典型體的基酒混合勾兌而成。在1965年之前的茅臺酒存在一個重大問題，就是不同批次的茅臺酒口感和風(fēng)味不盡相同，或者說有時好有時壞，但是茅臺酒出廠的口感必須穩(wěn)定和統(tǒng)一，必須要有個標準。上圖為李興發(fā)大師1964年，李興發(fā)，現(xiàn)在也被稱為茅臺醬香之父，有了里程碑的發(fā)現(xiàn)，他發(fā)現(xiàn)并將茅臺酒香型區(qū)分為三種典型體——醬香、醇甜和窖底，茅臺酒的醬香型標準也由此確立，
醬香醬香味好，口感優(yōu)雅細膩的為“醬香”；是三種典型體里面最突出的一種典型體，一口酒下肚，還會有余香留在唇齒間，含有很多的羰基化合物。大多數(shù)人都喜歡這種典型體的茅臺酒，醇甜香味不及醬香型但味道醇甜協(xié)調(diào)的稱為“醇甜”。這種酒體的香味不如醬香型，但是味道比較醇甜，類似清香型的白酒，里面含有多元醇（甜性物質(zhì)）的成分比較多，
窖底用窖底酒醅釀烤，有突出窖泥香味的稱為“窖底”，在釀制的時候是用窖底的酒醅釀烤的，所以喝著會有種窯泥的味道。茅臺酒生產(chǎn)經(jīng)過7輪次取酒以后，需要將每一輪次原酒按三種典型體分別歸類，每一輪次、每一類則進一步劃分為不同的等級（這樣可劃分為一百多種原酒），然后分型裝壇儲存三年，三年之后取這一百多種原酒進行勾兌。