白酒是否溫著喝，并不是最必要的?，F(xiàn)在人喝白酒已經(jīng)很少溫酒，燙酒，煮酒了，在上世紀(jì)七八十年代，人們喝白酒的時(shí)候還都喜歡喝熱的，即使在現(xiàn)代一些偏遠(yuǎn)地區(qū)的農(nóng)村，老人們喝家庭式小酒坊釀造的散白酒，在飲用之前依然會(huì)用熱水把小酒壺放到里邊燙熱了再喝，很多人看到古人喜歡喝煮酒，就誤以為古人喜歡喝煮白酒，這是不準(zhǔn)確的。
1、古代人喝白酒為什么要燙燙再喝？有什么好處？現(xiàn)代人也可以燙了再喝嗎？
古代人的確喜歡把酒燙一下再喝，但這種酒并不是白酒，而是米酒或者黃酒。比如三國(guó)演義里著名的“溫酒斬華雄”的典故，當(dāng)時(shí)關(guān)羽正要出陣去和華雄交鋒，曹操命人給關(guān)羽斟了一杯熱酒，結(jié)果關(guān)羽卻說(shuō)：酒且斟下，我去去就來(lái)。后來(lái)的事情大家都知道了，關(guān)羽秒殺了華雄，回來(lái)喝那杯酒的時(shí)候，酒還是溫的，羅貫中用這個(gè)虛構(gòu)的典故來(lái)表現(xiàn)關(guān)羽很厲害(根據(jù)《三國(guó)志》的記載，華雄是孫堅(jiān)所殺)，不過(guò)我們可以從中發(fā)現(xiàn)一件事，那就是漢朝人喝酒是喜歡溫一下再喝的。
三國(guó)演義的另一個(gè)典故也提到了煮酒，那就是青梅煮酒論英雄，我們看看原文是怎么寫(xiě)的：(曹操說(shuō))“今見(jiàn)此梅，不可不賞。又值煮酒正熟，故邀使君小亭一會(huì)，”玄德心神方定。隨至小亭，已設(shè)樽俎：盤(pán)置青梅，一樽煮酒，二人對(duì)坐，開(kāi)懷暢飲。（上圖為老版三國(guó)里，青梅煮酒的鏡頭）可見(jiàn)漢朝時(shí)候喝煮酒是一種習(xí)俗，但是這些煮酒都是釀造酒，具體來(lái)講一般是米酒。
而白酒是蒸餾酒，一般認(rèn)為是元代蒙古人把蒸餾酒技術(shù)傳到我國(guó)之后才出現(xiàn)的，所以很多人看到古人喜歡喝煮酒，就誤以為古人喜歡喝煮白酒，這是不準(zhǔn)確的。從口感上講，作為蒸餾酒的白酒是不適合加熱飲用的，而很多釀造酒加熱之后口感卻會(huì)變得更好，除了之前提到的米酒之外，還有兩款經(jīng)典的煮酒/燙酒。一是黃酒，魯迅的《孔乙己》里面，孔乙己說(shuō)過(guò)“溫一碗酒，來(lái)一碟茴香豆”。
我上中學(xué)的時(shí)候?qū)W到這一段還覺(jué)得很奇怪，心想，我從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)哪個(gè)人喝白酒還要溫一下的，后來(lái)我才明白，魯迅是浙江紹興人，他的很多小說(shuō)和文章，也都是以紹興為背景的，而紹興人喜歡喝黃酒，所以孔乙己喝的也是黃酒。黃酒，確實(shí)是溫一下比較好喝的，下圖是我當(dāng)年自己在家喝太雕酒(黃酒的一種)，把酒煮了一下再喝，味道確實(shí)更柔和了。
江浙人甚至還專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)出來(lái)了溫酒的器具，下圖是我買(mǎi)的一套簡(jiǎn)易版的燙酒器，除了浙江人喜歡把黃酒拿來(lái)燙一下再喝之外，四川人在冬天的時(shí)候，還有一種特色的喝啤酒方式叫“醪糟煮啤酒”。是的你沒(méi)有看錯(cuò)，就是把啤酒加入少量的醪糟然后煮著喝，有的店家還會(huì)加入一些紅棗、檸檬片來(lái)調(diào)味，這是我某年在成都一家燒烤店喝的煮啤酒。
2、喝白酒到底要不要熱一熱再喝？古人溫酒難道是因?yàn)榕吕鋯幔?/h2>
現(xiàn)在人喝白酒已經(jīng)很少溫酒，燙酒，煮酒了。其實(shí)歸根結(jié)底是白酒的釀酒工藝已經(jīng)今非昔比了，最適合溫?zé)岷鹊氖屈S酒我國(guó)從古至今都記載了很多溫酒煮酒的典故和傳說(shuō)，比如劉曹青梅煮酒，比如關(guān)云長(zhǎng)溫酒斬華雄等，但需要確認(rèn)一點(diǎn)的是，他們喝的都不是白酒，而是米酒，黃酒，這種酒的度數(shù)并不高，但是有礙于當(dāng)時(shí)并不完善的釀酒技藝，雜質(zhì)卻非常多。