純糧食醬酒怎么選茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒，國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)2014與國(guó)臺(tái)典醬酒那個(gè)好一些

國(guó)臺(tái)國(guó)際2014與國(guó)臺(tái)典醬酒，哪個(gè)好一點(diǎn)？我覺(jué)得還是國(guó)臺(tái)典醬酒好一些

我在茅臺(tái)鎮(zhèn)從事醬酒7年時(shí)間，有過(guò)品牌的運(yùn)作，有過(guò)基酒的專門供應(yīng)，那么也從事釀造工作，所以我覺(jué)得我可以回答。茅臺(tái)鎮(zhèn)到底哪家的醬酒比較好？這么多的醬酒品牌到底哪一個(gè)品牌比較好？那么我們到底適合喝什么酒，我們應(yīng)該買什么價(jià)位的醬酒比較好？其實(shí)很多酒友都是非常好奇這些問(wèn)題。想要了解這些問(wèn)題，那么我們一定要知道醬酒的工藝，以及各類醬酒價(jià)格為什么這么亂，這些問(wèn)題都在工藝之中。醬酒釀造工藝繁瑣，不是簡(jiǎn)單的發(fā)酵就可以得到醬酒，醬酒大致工藝我們一般分為三種。 第一種最便宜的串沙工藝，該工藝也就是你們說(shuō)的酒精酒，這種是采用茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造酒過(guò)后的廢棄酒糟，加上糖化酶等化學(xué)催化劑 加上食用酒精在稍微放入窖池發(fā)酵一下而成，有的直接不用發(fā)酵就兌出來(lái)，這類工藝呢早些年茅臺(tái)鎮(zhèn)上還有這種，不過(guò)隨著酒業(yè)協(xié)會(huì)以及政方的管理，目前茅臺(tái)已經(jīng)沒(méi)有了，這些人又選擇了其他產(chǎn)區(qū)，這種串沙工藝的酒價(jià)格一般在5塊到10塊每斤。第二就是碎沙工藝，顧名思義該工藝就是把原高粱打碎過(guò)后所釀造出來(lái)的酒，這種工藝可以說(shuō)這是純糧酒但不是真正的醬酒，真正的碎沙工藝酒的價(jià)格一般在15到25范圍，年份長(zhǎng)一點(diǎn)的碎沙口感也是非常不錯(cuò)的。但有的人為了成本，所以會(huì)把串沙和碎沙一起合并勾兌價(jià)格也是參差不齊，讓人難以辨別哪個(gè)是什么工藝，所以找一個(gè)靠譜的商家或者直接找到廠家幺武爾妖兒壩久幺靈柒才能夠得到相對(duì)的保證。第三坤沙酒 所謂坤沙酒就是采用茅臺(tái)鎮(zhèn)本土高粱傳統(tǒng)12987釀造工藝釀造的酒稱為坤沙酒，這才是真正的醬酒，也是茅臺(tái)醬酒貴的原因所在，復(fù)雜的工藝以及長(zhǎng)時(shí)間的周期和核心產(chǎn)地的規(guī)模局限性讓價(jià)格居高不下，茅臺(tái)為何能夠成為如此龐大的帝國(guó)原因也是他們固守傳統(tǒng)工藝以及高強(qiáng)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。那么這類工藝的酒價(jià)格也是各式各樣化，生產(chǎn)出來(lái)一般5年范圍的價(jià)格在45到60之間，年份的不同導(dǎo)致了價(jià)格的不同，年份在8到10年真正的年份醬酒在60到120范圍之間。那么到底哪家的酒比較好呢？跟您說(shuō)一句實(shí)話其實(shí)在茅臺(tái)鎮(zhèn)，除了茅臺(tái)以外其余絕大部分酒廠，只要是用傳統(tǒng)釀造工藝釀造出來(lái)的，它們都沒(méi)有太多差別，酒體都是大同小異，這里面的差別就在于這個(gè)酒的價(jià)格問(wèn)題，我們拿的酒到底值不值這個(gè)價(jià)格，那么還有不同就是這個(gè)酒出自誰(shuí)之手？所以這里面我們自身的渠道也是非常關(guān)鍵。最后說(shuō)一句喝酒一定要喝好酒，酒是喝到肚子里的不是拿來(lái)外用，過(guò)量飲酒有害健康，希望我的回答能夠幫助到你。

我家一直喝的的茅臺(tái)酒是“大師手釀”的，也是在別人家喝了覺(jué)得特別不錯(cuò)，才買回家的。酒色清透，入口非常香醇，口感特別不錯(cuò)。我查了它是出自茅臺(tái)之鄉(xiāng)的酒，任遠(yuǎn)明企業(yè)釀的，在口碑、性價(jià)比各方面也都很不錯(cuò)。

不是

醬香——一種傳統(tǒng)而古老的香型，早在漢朝以前，仁懷已盛產(chǎn)美酒。據(jù)史查證，公元前135年，漢朝使臣唐蒙出使南越，期間有緣喝到醬香型白酒，其獨(dú)特的口感令其興奮不已。隨后他將此酒獻(xiàn)給漢武帝，武帝大贊。醬香不同于濃香、清香等其他常見(jiàn)香型，其生產(chǎn)不受地域的限制，醇正的醬香只能在茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)。茅臺(tái)鎮(zhèn)四面環(huán)山，一水中流，形成了空氣濕度適中、風(fēng)速小、日照短、霜期短、溫差小的特殊自然環(huán)境，被譽(yù)為釀造美酒的“風(fēng)水寶地”。氣候、土壤、水質(zhì)以及空氣中的微生物群等，對(duì)醬香酒獨(dú)特風(fēng)味的形成起到了決定性作用復(fù)雜工藝造就精美品質(zhì)醬香復(fù)雜的工藝造就了他不凡的品質(zhì)，端午制曲，重陽(yáng)下沙，經(jīng)九次蒸煮，八次發(fā)酵，方可造就其獨(dú)特的復(fù)合口味。簡(jiǎn)而言之，務(wù)必遵從“12987”古法，方可造就其獨(dú)特。1 ? 一年周期醬酒釀制周期最低為一年，從下沙到出廠共需 5 年，其漫長(zhǎng)的生產(chǎn)周期，才將醬酒做到“留香”，也更體現(xiàn)了它獨(dú)特的高貴。2 ? 兩次投料投料——也就是常說(shuō)的下沙，因茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)的“紅纓子”高亮細(xì)小而呈紅色，故稱為“沙”。下沙完成的質(zhì)量，直接影響了醬酒的品質(zhì)。9 ? 九次蒸煮醬酒釀制周期最低為一年，從下沙到出廠共需 5 年，其漫長(zhǎng)生產(chǎn)周期，才將醬酒做到“留香”，也更體現(xiàn)了它獨(dú)特的高貴。8? 八次發(fā)酵“紅纓子”高粱出酒率極低，僅有20%左右，而其耐煮的特性必須多次發(fā)酵、多次蒸煮才能實(shí)現(xiàn)最大出酒率，每次發(fā)酵周期約一個(gè)月左右，從重陽(yáng)開(kāi)始完成蒸煮已經(jīng)是10個(gè)月以后，時(shí)光的精華蘊(yùn)藏在每一滴酒液當(dāng)中。7 ? 七輪取酒每輪取酒口感和度數(shù)都大不相同，每一瓶醬酒必須經(jīng)過(guò)完整的7輪取酒，將其清香、糊香分別取出，經(jīng)窖藏實(shí)現(xiàn)融合，從而打造獨(dú)特的醬香風(fēng)味。三高三長(zhǎng)·去害留香除了之前說(shuō)的“12987”釀制工藝外，醬酒釀制還講究“三高三長(zhǎng)”，所謂三高指“高溫制曲”、“高溫發(fā)酵”、“高溫蒸煮”。通過(guò)高溫制曲留下耐高溫菌種，在后續(xù)高溫發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生區(qū)別于清香、濃香的耐高溫香味物質(zhì)，通過(guò)高溫蒸煮進(jìn)一步篩選，保留下相對(duì)穩(wěn)定的高沸點(diǎn)物質(zhì)，以便人體吸收。這也是醬酒獨(dú)特的“去害”工藝?！叭L(zhǎng)”意為制曲時(shí)間長(zhǎng)、生產(chǎn)周期長(zhǎng)、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)。醬香酒的曲藥為大曲，大曲制曲時(shí)間高達(dá)四十天，制作完成后需儲(chǔ)存半年以上才可使用。醬酒生產(chǎn)周期通常為一年，生產(chǎn)的醬酒并不能第一時(shí)間飲用，需至少經(jīng)過(guò)三年老熟，去除酒體的爆辣感，使酒體口感醇和柔順。即為醬酒的“留香”工藝。

醬香型亦稱茅香型，以茅臺(tái)、郎酒、國(guó)臺(tái)酒、貴酒、望驛臺(tái)酒，等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。

盒裝酒溫度控制在30度低下，閉光存放，要有一定的濕度但不能太潮，瓶口最好用生料帶纏繞密封，防止酒的揮發(fā)（不能蠟封）。散裝酒最好裝入瓶口較小的陶壇保存，壇口用蠟密封，放在溫度在30度以下、相對(duì)濕度大的環(huán)境中保存。

在我們茅臺(tái)鎮(zhèn)，好的醬香酒首先必須是捆子酒，那些碎沙酒、翻沙酒不在好酒范圍之內(nèi)，還有一種比較坑人的酒叫“串酒”，這種酒只能算爛酒，要不是真沒(méi)錢，這種酒千萬(wàn)別喝。那么在捆子酒當(dāng)中，又怎么才能選出好酒來(lái)呢？一個(gè)是聞，你對(duì)著酒慢慢的吸氣，吸個(gè)3到5秒中，讓酒香緩慢的從鼻腔進(jìn)入嗓子，好酒必須是沒(méi)有刺鼻的感覺(jué)，沒(méi)有異味雜味，同時(shí)有一股淡淡的清香（花香味或者果香味）飄入鼻中。二是喝，好的醬香酒必須是沒(méi)有邪雜味、入口純凈、口感豐富飽滿、酸辣苦澀甜五味俱全、入喉順暢、回味悠長(zhǎng)。當(dāng)然，還有一個(gè)更簡(jiǎn)單的方式， 既然在茅臺(tái)鎮(zhèn)上， 茅臺(tái)國(guó)際大酒店后面， 茅家酒廠（廠前面有一個(gè)叫茅家印象酒店，后面就是酒廠），它那里有一個(gè)品鑒館，去那里免費(fèi)的品一下他們家酒，先不用買，記住那種味道就行，把它家酒的味道當(dāng)成一個(gè)標(biāo)桿，如果嘗到有更好的，那必然就是好酒，如果沒(méi)有找到更好的，再回去買他們家酒，也肯定是好酒。

貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒價(jià)格介紹年份系列：手工佳釀 至尊至貴貴酒十五年 1688貴酒十年 1058貴在知心 貴在分享金星貴 568藍(lán)星貴 438紅星貴 298一品暢享 貴在歡樂(lè)★★★致品 318心品 168嘉品 128黔春系列：醬香天成 唯有黔春金黔春 168紅黔春 118

中國(guó)酒文化博大精深，每一香型的白酒也大有學(xué)問(wèn)，隨著生活水平的提高，醬香型白酒也越來(lái)越受消費(fèi)者的青睞，在茅臺(tái)鎮(zhèn)買酒，貴的當(dāng)然是好，但選擇一款適合自己口感的就行，不過(guò)最好找熟人買，還有就是最好是知名度大一點(diǎn)酒廠的，品質(zhì)各方面都有保障。

口感好的醬香酒，我推薦你喝茅臺(tái)。這個(gè)酒的話味道非常的棒，不過(guò)價(jià)格也是高一點(diǎn)的。

醬香酒肯定首選茅臺(tái)，不過(guò)茅臺(tái)的價(jià)格實(shí)在太高了，普通人自己喝的話買茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒就可以，只要是合規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的糧食酒就沒(méi)問(wèn)題，

醬香型名白酒有貴州茅臺(tái)酒，四川郎酒等酒。 這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。 醬香型白酒:因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而得名，因源于茅臺(tái)酒工藝，故又稱茅香型。此型白酒的主體香味成分尚未確定，初步認(rèn)為是一種高沸點(diǎn)物質(zhì)，風(fēng)格特點(diǎn)：醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)，色允許微黃，以醬香為主，略有焦香（但不能出頭）、香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順、脂香柔雅協(xié)調(diào)，杯中香氣經(jīng)久不散（謂之“空杯留香”）味大于香，苦度適中，酒度雖低（52°-54°）而不淡。 貴州茅臺(tái)酒是我國(guó)大曲醬香型酒的典型代表。

口感好2113的醬香酒，首選貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的忠5261孝華釀。這個(gè)酒的話味道非常4102的棒，聞香識(shí)1653美酒,白酒的香氣可分為溢香、噴香、留香三種。溢香是指當(dāng)鼻腔靠近酒杯口時(shí)很容易聞到白酒的香氣;噴香是指當(dāng)酒液進(jìn)入口腔后,香氣即充滿口腔,優(yōu)質(zhì)酒和名酒均應(yīng)有噴香;留香是指酒咽下后,口腔中還留有香氣,上品的好酒均應(yīng)有這種留香。

喝過(guò)很多牌子的醬香酒，現(xiàn)在醬酒市場(chǎng)魚龍混雜，基本上純醬酒都是茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)的，但水很深，能量哥純醬酒，就是純糧的，還是可以的，據(jù)朋友說(shuō)是茅臺(tái)最高標(biāo)準(zhǔn)12987生產(chǎn)工藝釀造，口感可以的

1、感官指標(biāo)：一般新酒和雜酒酒體成白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且透明無(wú)懸浮物；看掛杯：好的醬香型白酒掛杯快，滑落慢，掛杯越好的酒年份越陳。 2、聞香：新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、老味飄香、幽雅細(xì)膩。 3、品味：進(jìn)口不刺喉、飲時(shí)不上頭、新酒和雜酒刺舌尖，再品一點(diǎn)滿口散；陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉，越陳越不散。一口喝到胃，胃的反應(yīng)有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會(huì)有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺(jué)。傳統(tǒng)醬酒的酒味道比較干凈，主要是酸甜苦辣澀這幾種味道的一個(gè)平衡，無(wú)別的雜味，其入口時(shí)會(huì)感覺(jué)到一點(diǎn)甜味，到舌中部時(shí)會(huì)有較重的嚳苦味，到喉部會(huì)感覺(jué)微微的辛辣，嚳苦味和辛辣味過(guò)后嘴里開(kāi)始回甘，慢慢就會(huì)覺(jué)得滿嘴都是甘甜，滿嘴都是香味。并持續(xù)的時(shí)間比較長(zhǎng)，無(wú)其它雜味。4、空杯留香持久：喝完酒后聞酒杯中的留香，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時(shí)間越長(zhǎng)，陳年酒空杯留香時(shí)間長(zhǎng)達(dá)兩三天。

調(diào)酒師丁勇是中國(guó)醬香型白酒之父李興發(fā)大師的嫡傳三弟子，深得李興發(fā)大師真?zhèn)?，同時(shí)也受到茅臺(tái)酒廠其他大師的熏陶和指導(dǎo)，品鑒和勾調(diào)醬香型白酒的技藝非同凡響。丁勇在與茅臺(tái)酒廠同年建廠，有“赤水河畔二茅臺(tái)”之稱的貴州懷酒廠擔(dān)任了23年的副廠長(zhǎng)、總工程師，從1986年就開(kāi)始擔(dān)任貴州省商業(yè)廳商業(yè)評(píng)酒委員會(huì)委員，1992年榮獲貴州省“專業(yè)技術(shù)拔尖人才”稱號(hào)。回顧歷史，1973年到1994年，在仁懷市政府的關(guān)懷下，號(hào)稱中國(guó)醬香型白酒之父的原茅臺(tái)酒廠副廠長(zhǎng)、調(diào)酒大師李興發(fā)；總工程師、廠長(zhǎng)季克良；黨委書記鄒開(kāi)良；副廠長(zhǎng)汪華；釀酒大師許德明；共五位領(lǐng)導(dǎo)、專家曾受聘，擔(dān)任與茅臺(tái)酒廠同年建廠、有“赤水河畔二茅臺(tái)”之稱的貴州懷酒廠的技術(shù)顧問(wèn)，將茅臺(tái)酒的核心釀造工藝全部引入懷酒的生產(chǎn)體系。專研醬香酒技術(shù)三十多年，現(xiàn)在的丁勇大師是華黔古仁酒業(yè)的總工程師，技術(shù)核心成員，無(wú)論論師承還是技術(shù)體系都可謂與茅臺(tái)酒廠同宗。

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醬酒的品質(zhì)由多種因素決定：一、首先是原料：醬香型白酒的主要原料為高粱，目前茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒主要有本地糯高粱、四川高粱和東北高粱，其中仁懷本地獨(dú)有的“紅纓子”糯高粱，因其顆粒較小、皮厚、扁圓結(jié)實(shí)、耐蒸煮、支鏈淀粉含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通高粱（占總淀粉的88％以上）等特點(diǎn)，滿足了醬香酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)（九次蒸煮、八次發(fā)酵逐步糊化）的需要，因此用其釀造的醬酒為上品。但因本地高粱產(chǎn)量有限且價(jià)格高，不少酒莊也使用了外地品種的高粱，但是由外地高粱生產(chǎn)的酒，品質(zhì)明顯不如用本地糯高粱生產(chǎn)的酒。二、其次是工藝：醬酒的生產(chǎn)工藝主要有捆沙工藝、碎沙工藝和翻沙工藝。其中捆沙工藝是茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝，整個(gè)工藝須經(jīng)9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，涉及275道工序，按此工藝生產(chǎn)的酒為上品，其他工藝生產(chǎn)的酒次之。但由于捆沙工藝極其復(fù)雜，成本高，產(chǎn)量小，因此捆沙酒價(jià)格要比其他工藝的酒高。三、再次是產(chǎn)區(qū)：醬酒的生產(chǎn)與環(huán)境直接相關(guān)，經(jīng)過(guò)數(shù)百年的驗(yàn)證，茅臺(tái)醬酒的最佳生產(chǎn)環(huán)境。在知識(shí)經(jīng)濟(jì)年代，原料和工藝兩個(gè)條件可以被復(fù)制，也必然會(huì)被復(fù)制，但環(huán)境復(fù)制不了，把原料、工藝甚至原班人馬搬到外地，釀造出來(lái)的酒就欠細(xì)膩、欠協(xié)調(diào)、欠豐滿，異味就會(huì)露頭，老評(píng)酒師常用兩字否決之，曰：“偏格”。（茅臺(tái)產(chǎn)區(qū)指赤水河流域在貴州仁懷境內(nèi)，海拔600米以下的地段，其中茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里為核心產(chǎn)區(qū)。）四、還有事時(shí)間：醬酒生產(chǎn)出來(lái)，要存放一定的時(shí)間經(jīng)自然醇化后口感才好，品質(zhì)才好。高品質(zhì)醬酒的特點(diǎn)就是存放時(shí)間越長(zhǎng)，品質(zhì)越高。年份不同的醬酒價(jià)值非常明顯，不同年份基酒價(jià)格差異非常大，3年基酒價(jià)格大約50-100元（斤），10年基酒價(jià)格大約1000-1500元（斤）。一般要存放3年以上的醬酒才能出廠，3-5年酒為中等酒，5-7年酒為上等酒，7-10年為特等酒，10年以上酒為希世珍寶。五、最后是勾調(diào)師：出品的醬酒一般要用不同年份，不同輪次、不同風(fēng)格的基酒勾調(diào)，勾調(diào)師的水平也直接影響醬酒的品質(zhì)。最后教給大家鑒別白酒好壞民間小偏方：1、取兩種不同的酒，放置于花園中，吸引昆蟲(chóng)越多的酒越好。2、取兩種不同的酒，各倒半杯，再摻入純凈水，變混的為好酒，不變的為差酒，因?yàn)楹镁浦械木凭肿雍退蔷o密結(jié)合的，不溶于水。劣質(zhì)酒很多是由食用酒精勾兌的，摻水后沒(méi)有變化。3、取兩種不同的酒，倒于兩個(gè)杯子中，然后倒掉，酒杯留香越持久的，越是好酒。喜歡酒水知識(shí)歡迎關(guān)注訂閱我們“晟世國(guó)藏文化”

醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高達(dá)近一倍，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的存貯，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)又被揮發(fā)掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體的刺激少。一般選53度左右的酒 我爸爸最近就在喝舍井醬酒 口感不錯(cuò) 空杯留香持久

老杜醬酒不錯(cuò)，喝后不上頭，價(jià)格是老百姓能接受的。有意的話聯(lián)系ldjj0320