茅臺(tái)的酒曲是哪里的，哪里買(mǎi)到醬香型酒曲

醬香型酒的曲是高溫大曲，只有在茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn) 。

茅臺(tái)鎮(zhèn)

是用高粱釀造的，小麥只是輔料，是用來(lái)制作曲的，大曲釀造的酒口味醇厚，曲香濃郁，但用曲量較大，出酒率低，因此一般用于高檔酒的釀造。

茅臺(tái)是最出名曲酒、枝江、沱牌、雙勾、都有曲酒、一般曲酒都會(huì)帶有曲字

沱牌 九江 茅臺(tái)

屬于酒曲的（比如超市里面賣(mài)的米酒，還有就是家里面自己燒的酒―俗稱：煤樓酒，這種就是純米燒的酒比較純，后勁比較足。）還有一種不知道是不是屬于酒曲，我喝過(guò)它是和煤樓酒的味道有相似之處，不知道是不是。

麩曲酒即麩曲清香酒或快曲酒，它的生產(chǎn)過(guò)程就是清香型酒的方法，作曲過(guò)程是：試管菌種、三角瓶培養(yǎng)、架子曲擴(kuò)大培養(yǎng)、成品地面曲，糖化力較高，發(fā)酵速度快，產(chǎn)酒主要香味物質(zhì)是乙酸乙酯。

沱牌曲酒，岳池特曲

其實(shí)黃酒白酒都是酒曲發(fā)酵生產(chǎn)的 都算是曲酒我想你說(shuō)的曲酒是酒名字里帶曲的白酒 比如 洋河大曲 其實(shí)茅臺(tái)、汾酒、瀘州老窖、西鳳、杜康等都是大曲酒

加酒曲做的酒就是曲酒!二峨曲酒牌子不錯(cuò)

沱牌曲酒

就是一種酒唄你是想知道他的文化嗎？

茅臺(tái)酒工藝中的三高是指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺(tái)酒大曲在發(fā)酵過(guò)程中溫度高達(dá)63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個(gè)大曲發(fā)酵過(guò)程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類(lèi)，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過(guò)程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國(guó)白酒生產(chǎn)敞開(kāi)式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。

茅臺(tái)酒是世界三大名酒之一，是我國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，是釀造者以神奇的智慧，提高粱之精，取小麥之魂，采天地之靈氣，捕捉特殊環(huán)境里不可替代的微生物發(fā)酵、揉合、升華而聳起的酒文化豐碑。茅臺(tái)酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，據(jù)史載，早在公元前135年，古屬地茅臺(tái)鎮(zhèn)就釀出了使?jié)h武帝“甘美之”的枸醬酒，盛名于世。 1915年，茅臺(tái)酒榮獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，享譽(yù)全球。建國(guó)后先后榮獲國(guó)際金獎(jiǎng)。暢銷(xiāo)100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝古老而獨(dú)特，它繼承了古代釀造工藝的精華，閃爍著現(xiàn)代科技的光彩。

茅臺(tái)是醬香型的,五糧液是濃香型的,醬香和濃香是制酒工藝二種不一樣方法的命名！ 具體按酒的主體香氣成分的特征分類(lèi)，在國(guó)家級(jí)評(píng)酒中，往往按這種方法對(duì)酒進(jìn)行歸類(lèi)。 （1）醬香型白酒 也稱為醬香型白酒，以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 （2）濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類(lèi)型。 （3）清香型白酒 也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 （4）米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 （5）其它香型白酒 這類(lèi)酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 至于五糧液和茅臺(tái)誰(shuí)的品質(zhì)好，可以說(shuō)都好！關(guān)鍵是看個(gè)人的口味，因?yàn)楣に嚥灰粯?，之間是無(wú)法比較酒質(zhì)和口感的！

五糧液是濃香型白酒，而茅臺(tái)是醬香型白酒??！

茅臺(tái)喝醉了不上頭...五糧液喝醉了和一般了白酒差不多...但是五糧液就是比茅臺(tái)有勁呀....

根據(jù)可靠史料證實(shí)，在距今3200年前，我國(guó)先民不僅發(fā)明了曲蘗，而且成功地用曲蘗來(lái)釀酒了。在很長(zhǎng)的歷史時(shí)期中，我國(guó)是世界上獨(dú)一無(wú)二的制曲釀酒的國(guó)家。西漢人楊雄著的《方言》一書(shū)中記載的地方名曲就達(dá)八種之多，當(dāng)時(shí)已出現(xiàn)了餅狀曲塊。到了西晉（公元265—316年），嵇含在其所著《南方草麩》中，記述了當(dāng)時(shí)人們?cè)谥魄现屑尤胍恍┲参锏牟牧?，這是后來(lái)釀酒用的“酒藥”的開(kāi)始。“酒藥”的出現(xiàn)，說(shuō)明早在公元4世紀(jì)，我國(guó)制曲已由餅曲發(fā)展為大曲、小曲了。釀酒所用的“大曲”和“小曲”，簡(jiǎn)單說(shuō)就是一種維持微生物（曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等）生存和繁殖的養(yǎng)料。制曲所用的原料不同，制出的曲種也就不同。曲種一般有大曲、小曲、快曲等。大曲是以小麥、大麥或豌豆、小豆為原料，經(jīng)過(guò)菌種培養(yǎng)而制成的。用大曲釀造的酒，香氣突出，味道醇厚，好喝，但生產(chǎn)用量大，糧食消耗多，釀造周期長(zhǎng)，出酒率低，成本高，所以價(jià)格也高。小曲是以大米粉和米糠為原料，接種以隔年的小曲為菌種，經(jīng)自然發(fā)酵而成。小曲釀酒，適合氣溫較高的我國(guó)南方地區(qū)。用小曲釀造的酒，一般是米香型，其香氣、口味都比較淡薄，不如大曲釀造的酒香味濃厚。但用小曲釀酒，用曲量少，出酒率高，成本低，價(jià)格便宜。如果在小曲中摻入中藥材，就成了藥曲了?？烨且喳湠樵现瞥傻?。因制曲用的時(shí)間少，所以叫快曲。一般釀造雜糧酒或瓜干酒、代用原料酒，都是用快曲。用快曲釀酒，節(jié)約糧食，產(chǎn)量高，成本低，價(jià)格便宜。用曲釀酒的大致過(guò)程是，首先把糧食粉碎，放到蒸餾鍋中，煮成淀粉漿。然后將曲塊粉碎抖入，進(jìn)行糧化反應(yīng)，使淀粉變成糖水以后，再投入大量的酵母菌，糖水就開(kāi)始發(fā)酵，并產(chǎn)生酒精。然后再經(jīng)多次蒸餾處理，將酒精提純，最后勾兌酒漿（即加水）方成白酒。⑴清香型白酒感官指標(biāo)色澤：清香醇正，具有以乙酸乙酯為主體的清雅、諧調(diào)的香氣，不應(yīng)有濃香、醬香及其他異香和邪雜氣味。滋味：口感柔和，綿甜爽凈，自然諧調(diào)，飲后有余香，口味較悠長(zhǎng)，不應(yīng)有其他邪雜味。風(fēng)格：在清香純正、酒體爽凈的基礎(chǔ)上，突出清、爽、綿、甜、凈的風(fēng)格。⑵其他香型白酒①感官指標(biāo)色澤：無(wú)色或微黃，透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀。香氣：具有本品特有風(fēng)格。滋味：香味諧調(diào)，醇和味長(zhǎng)。風(fēng)格：具有本品特有風(fēng)格。②理化指標(biāo)產(chǎn)品必須符合省級(jí)頒布的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。(編輯：Sunny)

國(guó)寶級(jí)機(jī)密，就好像是可口可樂(lè)的化學(xué)配方一樣，大家都知道有但是就是沒(méi)人見(jiàn)過(guò)。