1斤茅臺迎賓老酒怎么勾調(diào)，一斤56度的原度酒兌多少斤水可以變?yōu)?8度的勾兌酒

56%/38%-1=0.47斤=4兩7 56度酒兌4兩7水可以變?yōu)?8度的勾兌酒。

00:00 / 03:4670% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

茅臺紅迎賓酒2.0是升級版的。因?yàn)槊┡_紅迎賓屬于茅臺迎賓酒的升級版，與茅臺迎賓酒基酒相同，只不過加多了一些調(diào)味老酒而已，都屬于入門級碎沙醬香酒，所以茅臺紅迎賓酒2.0是升級版的。茅臺紅迎賓是入門醬酒，最低檔次的那種，普朗屬于中端醬酒，市場認(rèn)可度高，完勝茅臺紅迎賓。綜上，普朗遠(yuǎn)好于茅臺紅迎賓。茅臺紅迎賓酒的特色茅臺紅迎賓甄選當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)糯高粱，小麥，取美酒河之甘泉，順應(yīng)天時(shí)，道法自然的茅臺酒傳統(tǒng)釀造國酒工藝，由大師團(tuán)隊(duì)精心勾調(diào)，經(jīng)歷端午踩曲，重陽下沙，兩次投料，一年一個(gè)生產(chǎn)周期。九次蒸餾，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)年貯存，精心勾調(diào)，玉液天成，酒液微黃透明，天然芬芳，馥郁悠遠(yuǎn)。酒體豐滿，醇和協(xié)調(diào)，回味悠長，空杯留香持久的獨(dú)特風(fēng)格。

有多種計(jì)算方法，主要看用哪個(gè)基酒多些。其中一法：52度白酒用500ml，38度白酒用421ml，加水定容到1000ml即可。

勾兌白酒和小燒都是普通白酒，摻在一起比例是1比1，混合后酒度47度，喝著口感一般，但不會對身體造成傷害。一般同一類型的酒可以混合一塊喝，但成品出廠時(shí)，里面的微量成分，基本趨于穩(wěn)定，隨便混合某兩種酒，會打破這種平衡，里面的某些成分不協(xié)調(diào)，就會感到飲時(shí)不是太順口的。

茅臺酒勾兌的具體工序是：茅臺酒陳釀期滿三年后，先勾基礎(chǔ)酒，再調(diào)香調(diào)味；先小型勾兌，再大型勾兌。小型勾兌，即將不同香型，不同輪次，不同年齡（必須是陳釀三年以上）的酒，按大批量勾兌容量比例縮小取樣，根據(jù)其香味特點(diǎn)，充分發(fā)揮其優(yōu)勢，依照茅臺酒的標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行勾兌調(diào)制。小型勾兌后，將樣品搖勻，放置一個(gè)月，與標(biāo)準(zhǔn)樣酒對照，看質(zhì)量沒發(fā)生變化，即按小型勾兌的比例進(jìn)行大型（大批量）勾兌，再與標(biāo)準(zhǔn)樣酒對照，如符合茅臺酒的質(zhì)量要求，即將勾兌后的酒密封貯存，一年后，將此酒樣送檢驗(yàn)科檢驗(yàn)，如達(dá)到或超過出廠酒的標(biāo)準(zhǔn)，即可送包裝車間包裝出廠。擴(kuò)展資料：相關(guān)信息：茅臺酒主要是由醬香體、窖底香、醇甜體三種香型構(gòu)成的。一瓶單體香型的酒，如果單獨(dú)喝，各是各的味兒，但不是茅臺酒的味兒，只有把這三種香型的酒按一定的比例勾兌到一起，才能成為醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚豐滿，回味悠長，空杯留香持久，風(fēng)格獨(dú)特，酒質(zhì)完美的茅臺酒。參考資料來源：鳳凰網(wǎng)：告訴你一個(gè)真實(shí)的茅臺酒“勾兌”

茅臺迎賓酒瓶蓋的標(biāo)準(zhǔn)開法：1、打開酒盒取出茅臺酒（瓶）。2、拉開茅臺酒瓶瓶蓋上封口的（紅色）金屬帶，就拉開了瓶蓋封口的防偽膠套。3、擰開酒瓶蓋即口。擴(kuò)展：當(dāng)茅臺迎賓酒開了瓶蓋，想要長期保存則需要注意以下幾點(diǎn)：1、禁止土存：茅臺酒禁止埋土里存放，古時(shí)女兒紅相傳是黃酒，茅臺是白酒。老酒之所以有價(jià)值，是因?yàn)殚L時(shí)間的存放使酒中有害物質(zhì)譬如甲醇、甲醛等通過揮發(fā)和化學(xué)變化消耗殆盡。2、選擇容器：玻璃瓶、紫砂罐都不宜作為容器。結(jié)構(gòu)致密的陶罐或瓷罐是最好的。這些材質(zhì)致密不漏但是有略帶微孔，小分子能滲透。3、封口，保持酒瓶的密封性：酒易揮發(fā)，需要封好口子(也可以使用食用蠟，直接把瓶蓋子糊起來)4、溫度：適當(dāng)?shù)臏囟染S持酒中微生物的活性，偶爾見光，不能暴曬，溫度在3-23°之間即可。

你好我是茅臺企業(yè)員工，逆時(shí)針擰松瓶蓋即可開啟茅臺迎賓酒蓋。

這個(gè)不懂啊

94度酒精的重量百分比是91.0033 50度是42.04252。一斤94度的酒精需加水2.145斤兌出50度。

是否犯法得看你是否有資格進(jìn)行白酒的生產(chǎn)，我曾經(jīng)見過某北方相對比較有名的大廠，某款低檔白酒，經(jīng)過氣象色譜分析后，只有14個(gè)峰，標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的三精水。但如果你沒有白酒生產(chǎn)許可證，嚴(yán)格的說你是犯法的。

1。因?yàn)樗肿雍鸵掖挤肿樱ň凭┐笮〔灰粯樱旌虾笠掖挤肿訚B到水分子中，這是混合液體密度大，體積就會變?。?00ML水和100ML酒精混合后體積不是200ML，而是小于200ML）2。因?yàn)榫凭谋戎乇人?，一斤水?00ml,一斤94度的酒精應(yīng)該有近700ml左右。所以混合后的酒精度不能簡單用數(shù)學(xué)公式算。

因?yàn)榫凭谋戎乇人?，一斤水?00ml,一斤94度的酒精應(yīng)該有近700ml,而混合后是通過體積算出來的

商品名稱 單位 規(guī)格 供貨時(shí)段 會員價(jià)格 金卡價(jià)格 購物車 500ml 43度五星茅臺迎賓酒 盒 500ml 按服務(wù)承諾 ￥45.80元 ￥44.50元 500ml53度五星貴州茅臺酒 盒 500ml 按服務(wù)承諾 ￥318.00元 ￥315.00元 500ml43度五星貴州茅臺酒 盒 500ml 按服務(wù)承諾 ￥278.00元 ￥275.00元 500ml38度五星貴州茅臺酒 盒 500ml 按服務(wù)承諾 ￥268.00元 ￥265.00元 500ml53度五星貴州茅臺酒(新) 盒 500ml 按服務(wù)承諾 ￥318.00元 ￥317.00元 500ml53度飛天貴州茅臺酒(新) 盒 500ml 按服務(wù)承諾 ￥318.00元 ￥315.00元 500ml43度飛天貴州茅臺酒(新) 盒 500ml 按服務(wù)承諾 ￥298.00元 ￥295.00元 500ml38度飛天貴州茅臺酒(新) 盒 500ml 按服務(wù)承諾 ￥285.00元 ￥282.00元 500ml52度五糧液酒 盒 500ml52度 按服務(wù)承諾 ￥388.00元 ￥378.00元 500ml39度五糧液酒 盒 500ml39度 按服務(wù)承諾 ￥288.00元 ￥285.00元 500ml29度五糧液酒 盒 500ml29度 按服務(wù)承諾 ￥188.00元 ￥185.00元 500ml52度五糧液酒（新品） 盒 500ml52度 按服務(wù)承諾 ￥365.00元 ￥359.00元 500ml52度劍南春酒 盒 500ml52度 按服務(wù)承諾 ￥169.00元 ￥168.00元 500ml38度劍南春酒 盒 500ml38度 按服務(wù)承諾 ￥147.00元 ￥145.00元 500ml52度劍南春酒禮盒(水晶瓶) 盒 500ml52度 按服務(wù)承諾 ￥298.00元 ￥288.00元 500ML53度郎酒（醬香型） 瓶 500ML 按服務(wù)承諾 ￥54.90元 ￥52.20元

53度茅臺迎賓酒有兩種其中禮品盒的更貴!500ml 53度茅臺迎賓酒 市場價(jià):$98元 500ml/盒茅臺迎賓酒是茅臺酒系列產(chǎn)品,是以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高梁.小麥為原料.秉承茅臺酒傳統(tǒng)工藝,精心釀造,勾對而成的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒。

53度茅臺迎賓酒零售價(jià)65元左右！批發(fā)價(jià)45元！

白酒的勾兌和調(diào)味 勾兌 白酒在生產(chǎn)過程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因?yàn)樯a(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長補(bǔ)短，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。勾兌好的酒，稱為基礎(chǔ)酒，質(zhì)量上要基本達(dá)到同等級酒的水平。 勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的香味感覺和風(fēng)格特點(diǎn)。勾兌的做法就是把生產(chǎn)車間的酒逐一品嘗，分析各自的長處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調(diào)。 好酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒可以變好酒；差酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒也可以變好酒；如果好酒與好酒勾兌，比例不當(dāng)，各種酒的性質(zhì)、氣味不合，也可能使勾兌后的酒質(zhì)量下降。但一般來說，好酒與好酒勾兌，質(zhì)量總是提高的。 由于有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調(diào)味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陳釀味。后來澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點(diǎn)，也可作為搭酒，少量用以勾兌，可增加酒的香氣。 調(diào)味 調(diào)味是對勾兌后的基礎(chǔ)酒的一項(xiàng)加工技術(shù)。調(diào)味的效果與基礎(chǔ)酒是否合格有密切的關(guān)系。如果基礎(chǔ)酒好，調(diào)味就容易，調(diào)味酒的用量也少。調(diào)味酒又稱精華酒，是采用特殊少量的（一般在1/1000左右）調(diào)味酒來彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒的不足，加強(qiáng)基礎(chǔ)酒的香味，突出其風(fēng)格，使基礎(chǔ)酒在某一點(diǎn)或某一方面有較明顯的改進(jìn)，質(zhì)量有較明顯的提高。 白酒調(diào)味的作用可歸納為三種：即添加作用、化學(xué)反應(yīng)作用和平衡作用。調(diào)味前對基礎(chǔ)酒必須有明確的了解，要選擇好調(diào)味酒，在方法上要行作小樣試驗(yàn)。調(diào)味后的酒還須再貯存7—15天，然后再經(jīng)品嘗，確認(rèn)合格后才能包裝、出廠。 調(diào)味酒的種類很多。單獨(dú)品嘗調(diào)味酒時(shí)，常常感到味怪而不諧調(diào)，容易誤認(rèn)為是壞酒。調(diào)味酒的種類、質(zhì)量、數(shù)量與調(diào)味效果也有密切的關(guān)系。 酒的勾兌和調(diào)味都需要有精細(xì)的嘗酒水平，嘗評技術(shù)是勾兌和調(diào)味的基礎(chǔ)。嘗評水平差，必須影響勾兌、調(diào)味效果。為盡可能保證準(zhǔn)確無誤，對勾兌、調(diào)味后的酒，還可采取集體嘗評的方法，以減少誤差。 介紹你一本書籍：白酒勾兌技術(shù)問答 http://www.yoyoto.cn/prodetail.asp?id=10003575

前往百度APP查看回答1、各種糟酒之間的混合比例各種糟酒各有特點(diǎn)，如糧糟酒甜味重，香味淡；紅糟酒香味較好但不長，醇甜差，酒味燥辣。因此各種糟酒具有不同的香和味，將它們按適當(dāng)?shù)谋攘谢旌?，才能使酒質(zhì)全面，酒體完美，優(yōu)質(zhì)酒勾兌時(shí)，各種糟酒的比例，一般是雙輪底酒占10%，糧糟酒占65%，紅糟酒占20%，丟糟黃水酒占5%。各廠可根據(jù)具體情況，通過小樣勾兌來確定各種配合的適比例。2、老酒和一般酒的比例一般來說，貯存一年以上的酒稱老酒，它具有醇、甜、清爽、陳味好的特點(diǎn)，但香味不濃。而一般酒貯存期相對較短，香味較濃，但口味糙辣，欠醇和，因此在勾兌組合基礎(chǔ)酒時(shí)，一般都要添加一定數(shù)量的老酒。其比例多少恰當(dāng)，應(yīng)注意摸索，逐步掌握。老酒和一般酒的組合比例為：陳酒20%，一般酒（貯存6個(gè)月以上的合格酒）80%。由于每個(gè)酒廠的生產(chǎn)方法、酒質(zhì)要求都不完全相同，在選擇新酒與老酒之間的比例以及新酒與老酒的貯存期都有不同的要求，如四川五糧液酒廠，則全年采用貯存一年以上的酒進(jìn)行勾兌。是否需要貯存更長時(shí)間的酒如3年、5年等，應(yīng)根據(jù)各廠具體情況而定。更多2條

固態(tài)法白酒一般是利用不同的糧食酒進(jìn)行勾兌，采用取長補(bǔ)短的方法 固液法白酒是用不同的糧食酒和食用酒精，添加劑等進(jìn)行勾兌 液態(tài)法白酒是用食用酒精和添加劑按不同的比例勾兌 至于比例，不同的口味和香型比例各不相同。

干什么，你要涉假？還是搞個(gè) 地下黑作坊？

白酒的勾兌和調(diào)味勾兌白酒在生產(chǎn)過程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因?yàn)樯a(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長補(bǔ)短，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。勾兌好的酒，稱為基礎(chǔ)酒，質(zhì)量上要基本達(dá)到同等級酒的水平。勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的香味感覺和風(fēng)格特點(diǎn)。勾兌的做法就是把生產(chǎn)車間的酒逐一品嘗，分析各自的長處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調(diào)。好酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒可以變好酒；差酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒也可以變好酒；如果好酒與好酒勾兌，比例不當(dāng)，各種酒的性質(zhì)、氣味不合，也可能使勾兌后的酒質(zhì)量下降。但一般來說，好酒與好酒勾兌，質(zhì)量總是提高的。由于有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調(diào)味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陳釀味。后來澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點(diǎn)，也可作為搭酒，少量用以勾兌，可增加酒的香氣。調(diào)味調(diào)味是對勾兌后的基礎(chǔ)酒的一項(xiàng)加工技術(shù)。調(diào)味的效果與基礎(chǔ)酒是否合格有密切的關(guān)系。如果基礎(chǔ)酒好，調(diào)味就容易，調(diào)味酒的用量也少。調(diào)味酒又稱精華酒，是采用特殊少量的（一般在1/1000左右）調(diào)味酒來彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒的不足，加強(qiáng)基礎(chǔ)酒的香味，突出其風(fēng)格，使基礎(chǔ)酒在某一點(diǎn)或某一方面有較明顯的改進(jìn)，質(zhì)量有較明顯的提高。白酒調(diào)味的作用可歸納為三種：即添加作用、化學(xué)反應(yīng)作用和平衡作用。調(diào)味前對基礎(chǔ)酒必須有明確的了解，要選擇好調(diào)味酒，在方法上要行作小樣試驗(yàn)。調(diào)味后的酒還須再貯存7—15天，然后再經(jīng)品嘗，確認(rèn)合格后才能包裝、出廠。調(diào)味酒的種類很多。單獨(dú)品嘗調(diào)味酒時(shí)，常常感到味怪而不諧調(diào)，容易誤認(rèn)為是壞酒。調(diào)味酒的種類、質(zhì)量、數(shù)量與調(diào)味效果也有密切的關(guān)系。酒的勾兌和調(diào)味都需要有精細(xì)的嘗酒水平，嘗評技術(shù)是勾兌和調(diào)味的基礎(chǔ)。嘗評水平差，必須影響勾兌、調(diào)味效果。為盡可能保證準(zhǔn)確無誤，對勾兌、調(diào)味后的酒，還可采取集體嘗評的方法，以減少誤差。

實(shí)驗(yàn)七 白酒勾兌　　一、白酒勾兌的原理及目的意義　　所謂勾兌，主要是使酒中各種微量成分以不同的比例兌加在一起，使分子間重新排列和結(jié)合，進(jìn)行補(bǔ)充、諧調(diào)、平衡，烘托出主體香氣和形成獨(dú)自的風(fēng)格特點(diǎn)。白酒生產(chǎn)有“七分技術(shù)，三分藝術(shù)”之說．三分藝術(shù)就是指的白酒“勾兌”。將同一類型具有不同香味的酒，按一定的規(guī)律比例進(jìn)行摻兌，使出廠產(chǎn)品保持固有的風(fēng)格，這一操作過程就稱為勾兌。在白酒生產(chǎn)過程中，由于白酒的生產(chǎn)周期長，受各種客觀因素的影響，不同季節(jié)、不同班組、不同窖池蒸餾出的白酒，其香味及特點(diǎn)都各有不同，質(zhì)量上也參差不齊。如果就這樣作為成品出廠，其質(zhì)量波動太大，不可能達(dá)到統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，更談不上典型風(fēng)格了。要保證產(chǎn)品質(zhì)量和所具風(fēng)格，就必須通過精心勾兌，做到取長補(bǔ)短，縮小差異，穩(wěn)定酒質(zhì)，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)調(diào)香味，突出風(fēng)格。　　白酒的勾兌包括勾兌基礎(chǔ)酒和調(diào)味兩個(gè)基本的過程。白酒中占主要成分的是醇類物質(zhì)，同時(shí)還含有酸、酯、醛、酮、酚等微量成分，它們之間的量比關(guān)系，決定著產(chǎn)品的風(fēng)格。勾兌，主要是將酒中各種微量成分，以不同的比例兌加在一起，使其分子重新排布和締合，進(jìn)行協(xié)調(diào)平衡，烘托出基礎(chǔ)酒的香氣、口味和風(fēng)格特點(diǎn)。調(diào)味，就是對基礎(chǔ)酒進(jìn)行的最后一道精加工或藝術(shù)加工，通過一項(xiàng)非常精細(xì)而又微妙的工作，用極少量的調(diào)味酒，彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒在香氣和口味上的缺欠程度，使其優(yōu)雅細(xì)膩，完全符合質(zhì)量要求。調(diào)味的效果，與基礎(chǔ)酒有密切的關(guān)系。若基礎(chǔ)酒質(zhì)量差，調(diào)味酒不但用量大，而且調(diào)味相當(dāng)困難。若基礎(chǔ)酒好，調(diào)味容易，且調(diào)味酒用量少，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。所以勾兌是調(diào)味的基礎(chǔ)。把各具不同微量成分和不同量比的酒通過勾兌基本上達(dá)到適宜的比例，使酒體和諧統(tǒng)一，初具成品酒的風(fēng)格，這就是勾兌的實(shí)質(zhì)和原理?！　《?、實(shí)驗(yàn)材料儀器　　1實(shí)驗(yàn)材料　　食用酒精，固態(tài)發(fā)酵酒，大曲酒，曲酒，乙酸乙酯，丁酸乙酯，戊酸乙酯，己酸乙酯，乳酸乙酯，乙醛，糠醛，丙酸，丁酸，戊酸，己酸，乳酸，丙三醇，正丙醇，仲丁醇，異丁醇，正丁醇，異戊醇等　　2 實(shí)驗(yàn)儀器　　0.1，0.5ml 吸管?！　?00，1000,3000ml 三角瓶，　　100，1000ml 量筒，　　酒精計(jì)　　三、白酒勾兌實(shí)驗(yàn)方法　　（一）白酒勾兌的步驟：　　1.分別取100mL酒精、酒基于100mL量筒中，測其酒度。　　2.根據(jù)公式計(jì)算　?。?）折算率= ×100%　?。?）將高度酒調(diào)整為低度酒　　加水?dāng)?shù)=（原酒數(shù)量×各該原酒酒度的折算率）-原酒數(shù)量=（各該原酒的折算率-1）×原酒數(shù)量　　例如：原酒為72.6度，數(shù)量為600斤，要求兌成60度需加水?dāng)?shù)。由于72.6度的原酒折算到60度標(biāo)準(zhǔn)度的折算率為125.1544%，加漿數(shù)量按上式計(jì)算：　　加水?dāng)?shù)=（600×125.1544%）-600=150.93斤　　或加水?dāng)?shù)=（125.1544%-1）×600=150.93斤　　所以，原酒72.6度600斤兌成60度時(shí)，其加水?dāng)?shù)應(yīng)為150.93斤?！　。?）將低度酒調(diào)整為高度酒　　標(biāo)準(zhǔn)量=各種原酒酒度的折算率×原酒數(shù)量　　例如:原酒為47.6度，數(shù)量為800斤，要求折算成50度標(biāo)準(zhǔn)量。由于47.6度的原酒折算到50度標(biāo)準(zhǔn)度的折算率為94.9314%，按公式計(jì)算：　　標(biāo)準(zhǔn)量=94.9314%×800斤=757.85斤　　所以，47.6度的原酒800斤折成50度標(biāo)準(zhǔn)度時(shí)，應(yīng)為757.85斤。　　3.調(diào)香　?。?） 濃香型白酒勾兌　　A取濃香大曲酒和食用酒精，用釀造水降度到所要求酒度。大曲酒作為基礎(chǔ)酒加量20%。降完度食用酒精加80%。按教材311頁表進(jìn)行混合。然后用香精進(jìn)行調(diào)整酒的口味。配方可自行設(shè)計(jì)。參考配方如下：　　己酸乙酯 0.8-2.0‰ 冰乙酸 0.1-0.4‰ 異戊醇 0.06-0.08‰　　乙酸乙酯 0.8-1.5‰ 己 酸 0.06-0.15‰ 2-3丁二酮 0.04-0.08‰　　乳酸乙酯 0.1-0.4‰ 丁 酸 0.06-0.1‰ 乙縮醛 0.02-0.04‰　　丁酸乙酯 0.06-0.2‰ 調(diào) 酸 0.06-0.8‰　　戊酸乙酯 0.02-0.1‰ 甘 油 0.1-0.4‰　　大曲香精 0.1-0.4‰ 乙 醛 0.02-0.04‰　　B 取食用酒精，用釀造水降度到所要求酒度。降完度食用酒精加100%。按教材311頁表進(jìn)行加入。然后用香精進(jìn)行調(diào)整酒的口味。配方可自行設(shè)計(jì)。參考配方如下：　　己酸乙酯0.1-2.0‰ 冰乙酸 0.1-0.4‰ 異戊醇 0.06-0.1‰　　乙酸乙酯 0.8-1.5 丁酸 0.06-0.1‰ 甘 油 0.1-0.4‰　　乳酸乙酯 0.1-0.4‰ 乙縮醛 0.02-0.04‰ 2-3丁二酮 0.04-0.08‰　　丁酸乙酯 0.06-0.2‰ 調(diào) 酸0.06-0.8‰ 異丁醇 0.02-0.4‰　　濃香香精 0.1-0.4‰ 乙 醛 0.02-0.04‰ 庚酸乙酯 0.02-0.04‰　?。?）清香型白酒勾兌　　取清香大曲酒和食用酒精，用釀造水降度到所要求酒度。清香大曲酒作為基礎(chǔ)酒加量20%。降完度食用酒精加80%。按教材311頁表進(jìn)行混合。然后用香精進(jìn)行調(diào)整酒的口味。配方可自行設(shè)計(jì)。參考配方如下：　　己酸乙酯 0.1-0.2‰ 冰乙酸 0.1-0.4‰ 異戊醇 0.06-0.1‰AAa　　乙酸乙酯 0.8-2.0‰ 丁 酸 0.06-0.1‰ 甘油 0.1-0.4‰　　乳酸乙酯 0.1-0.6‰ 乙縮醛 0.02-0.04‰ 2-3丁二酮 0.04-0.08‰　　丁酸乙酯 0.06-0.2‰ 調(diào)酸 0.06-0.8‰ 異丁醇 0.02-0.4‰　　清香香精 0.1-0.4‰ 乙醛 0.02-0.04‰　?。?）醬香型白酒勾兌　　取醬香大曲酒或麩曲醬原酒和食用酒精，用釀造水降度到所要求酒度。醬酒作為基礎(chǔ)酒加量20%。降完度食用酒精加80%。按教材311頁表進(jìn)行混合。然后用香精進(jìn)行調(diào)整酒的口味。配方可自行設(shè)計(jì)。參考配方如下：　　己酸乙酯 0.1-0.2‰ 冰乙酸 0.1-0.5‰ 異戊醇 0.06-0.15‰　　乙酸乙酯 0.8-2.0‰ 丁 酸 0.06-0.1‰ 甘 油 0.1-0.4‰　　乳酸乙酯 0.1-0.8‰ 乙縮醛 0.02-0.06‰ 2-3丁二酮 0.04-0.1‰　　丁酸乙酯 0.06-0.3‰ 調(diào) 酸 0.06-0.8‰ 異丁醇 0.02-0.4‰　　醬香香精 0.1-0.4‰ 乙 醛 0.02-0.04‰ 正丙醇 0.02-0.04‰

白酒的勾兌和調(diào)味 勾兌 白酒在生產(chǎn)過程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因?yàn)樯a(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長補(bǔ)短，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。勾兌好的酒，稱為基礎(chǔ)酒，質(zhì)量上要基本達(dá)到同等級酒的水平。 勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的香味感覺和風(fēng)格特點(diǎn)。勾兌的做法就是把生產(chǎn)車間的酒逐一品嘗，分析各自的長處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調(diào)。 好酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒可以變好酒；差酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒也可以變好酒；如果好酒與好酒勾兌，比例不當(dāng)，各種酒的性質(zhì)、氣味不合，也可能使勾兌后的酒質(zhì)量下降。但一般來說，好酒與好酒勾兌，質(zhì)量總是提高的。 由于有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調(diào)味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陳釀味。后來澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點(diǎn)，也可作為搭酒，少量用以勾兌，可增加酒的香氣。 調(diào)味 調(diào)味是對勾兌后的基礎(chǔ)酒的一項(xiàng)加工技術(shù)。調(diào)味的效果與基礎(chǔ)酒是否合格有密切的關(guān)系。如果基礎(chǔ)酒好，調(diào)味就容易，調(diào)味酒的用量也少。調(diào)味酒又稱精華酒，是采用特殊少量的（一般在1/1000左右）調(diào)味酒來彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒的不足，加強(qiáng)基礎(chǔ)酒的香味，突出其風(fēng)格，使基礎(chǔ)酒在某一點(diǎn)或某一方面有較明顯的改進(jìn)，質(zhì)量有較明顯的提高。 白酒調(diào)味的作用可歸納為三種：即添加作用、化學(xué)反應(yīng)作用和平衡作用。調(diào)味前對基礎(chǔ)酒必須有明確的了解，要選擇好調(diào)味酒，在方法上要行作小樣試驗(yàn)。調(diào)味后的酒還須再貯存7—15天，然后再經(jīng)品嘗，確認(rèn)合格后才能包裝、出廠。 調(diào)味酒的種類很多。單獨(dú)品嘗調(diào)味酒時(shí)，常常感到味怪而不諧調(diào)，容易誤認(rèn)為是壞酒。調(diào)味酒的種類、質(zhì)量、數(shù)量與調(diào)味效果也有密切的關(guān)系。 酒的勾兌和調(diào)味都需要有精細(xì)的嘗酒水平，嘗評技術(shù)是勾兌和調(diào)味的基礎(chǔ)。嘗評水平差，必須影響勾兌、調(diào)味效果。為盡可能保證準(zhǔn)確無誤，對勾兌、調(diào)味后的酒，還可采取集體嘗評的方法，以減少誤差。

看需要什么香型？需要什么口感？是需要綿柔點(diǎn)、清爽點(diǎn)，還是醇厚點(diǎn)、豐滿點(diǎn)的?？诟胁灰粯訕犹砑拥谋壤矔灰粯庸Ｎ以诰茝S做白酒勾兌技術(shù)，有機(jī)會可以交流下！