純糧酒需要釀造，比如釀造醬香型白酒，一個(gè)批次的醬香型白酒需要一年的時(shí)間，有三十多道釀造工藝，具有不可控的因素太多了。糧食酒不行，你看茅臺(tái)酒，白酒行業(yè)老大，有的是錢(qián)，為什么茅臺(tái)酒的每一個(gè)批次口感都還是有區(qū)別呢，茅臺(tái)酒廠在釀造工藝上越來(lái)越規(guī)范化，細(xì)致到上甑蒸餾時(shí)間、堆積發(fā)酵溫度、取酒溫度、都是有要求的。
1、一斤白酒的釀造成本是多少？怎樣自己在家釀白酒？
介紹一下我們當(dāng)?shù)刈约裔劸频那闆r，比起一些回答中的情況，我們當(dāng)?shù)刈葬劸品浅Ｈ菀?，因?yàn)樽葬劸品浅Ｆ毡椋袑I(yè)的隊(duì)伍幫人做酒賺錢(qián)。要做酒的農(nóng)戶家里中要準(zhǔn)備好釀酒材料和柴，最好有缸，沒(méi)缸可以用塑料袋代替，要浸原料的早一天浸掉，第二天釀酒隊(duì)用車(chē)把蒸鍋拉過(guò)來(lái)，蒸涼拌曲直到缸里放好，主人家只要搭把手，不用操心技術(shù)活，然后過(guò)段時(shí)間釀酒隊(duì)再拉著蒸餾設(shè)備過(guò)來(lái)吊白酒就行了。
2、為什么不能按照頂級(jí)白酒的成分比例來(lái)人工制作？那是不是口味會(huì)一樣呢？
朋友說(shuō)的這種情況是可以的，比如酒精酒就可以完全做到一模一樣的口感，因?yàn)榫凭剖撬?、食用酒精、香精香料勾調(diào)的，而香精香料的比例是可以自己把握的。但是糧食酒不行，你看茅臺(tái)酒，白酒行業(yè)老大，有的是錢(qián)，為什么茅臺(tái)酒的每一個(gè)批次口感都還是有區(qū)別呢？純糧酒需要釀造，比如釀造醬香型白酒，一個(gè)批次的醬香型白酒需要一年的時(shí)間，有三十多道釀造工藝，具有不可控的因素太多了，
而且茅臺(tái)酒廠在釀造工藝上越來(lái)越規(guī)范化，細(xì)致到上甑蒸餾時(shí)間、堆積發(fā)酵溫度、取酒溫度、都是有要求的。但是每一個(gè)班組的酒產(chǎn)量、醬香產(chǎn)量還是不一樣，畢竟這個(gè)是很靈活的東西，茅臺(tái)酒廠為了使茅臺(tái)酒口味盡量一樣，一般按照流程釀造，存放勾調(diào)以后的成品酒一樣需要經(jīng)過(guò)色譜儀來(lái)檢測(cè)的，檢測(cè)酒里面每一種微量元素的含量多少，如果少了需要補(bǔ)，這個(gè)時(shí)候就需要用到調(diào)料酒了，就是專門(mén)培植的，比如窖底酒、窖面酒這類(lèi)的。
