什么酒堪比茅臺(tái)，谷術(shù)醬酒跟茅臺(tái)有什么區(qū)別

有位酒友說(shuō)谷術(shù)醬酒雖然不是茅臺(tái)，但同在貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，口味相似茅臺(tái)，堪比茅臺(tái)，這說(shuō)明谷術(shù)醬酒的品質(zhì)贏得了大眾味蕾。谷術(shù)醬酒M15零售價(jià)在2000多元左右一箱，與飛天茅臺(tái)一萬(wàn)多一箱相比，有很大的差距，但這是品牌的原因。若是把谷術(shù)醬酒和飛天茅臺(tái)的酒水換一下，許多人照樣認(rèn)茅臺(tái)。這是茅臺(tái)的品牌屬性決定的，而不是酒質(zhì)來(lái)決定的。

沒(méi)看懂什么意思？

五糧液我感覺(jué)比茅臺(tái)好喝。畢竟也是可以和茅臺(tái)齊名的白酒，而且五糧液喝來(lái)第二天也不難受。

貴州茅臺(tái)酒、山門崗，推薦大唐酒業(yè)的山門崗醬香，口感堪比茅臺(tái)！微黃透明，醬香突出，陳香明顯，酒體較協(xié)調(diào)，口感醇厚、豐滿、回味長(zhǎng)，空杯留香持久，大曲醬香酒風(fēng)格典型

貴州貴酒、黔春酒、茅臺(tái)酒、習(xí)酒、金沙等貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)茅香型白酒品牌非常多，建議選擇貴州八大名酒，貴州茅臺(tái)、貴州貴酒、習(xí)酒、董酒、黔春酒，這些品牌都不錯(cuò)，口感都是細(xì)膩幽雅，酒體醇厚，醬香味比較突出，掛杯好，包裝也比較精致，送人應(yīng)該很有面子

首先回答你的問(wèn)題，在中國(guó)的醬香型白酒市場(chǎng)一定有品質(zhì)堪比飛天茅臺(tái)，超過(guò)習(xí)酒1988的好醬酒。 在具體推薦醬香酒的名單之前，先說(shuō)一下這兩款酒。 如今飛天茅臺(tái)的名聲可以說(shuō)是如日中天，是國(guó)內(nèi)最出名的白酒，商務(wù)宴請(qǐng)，重要宴會(huì)和飯局，喝上幾瓶茅臺(tái)才算是真正的高大上，即使不喝酒的人也知道它的大名。 飛天茅臺(tái)酒是大曲醬香白酒的最高典范，有醬香鼻祖之稱。產(chǎn)自醬香酒核心產(chǎn)區(qū)貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，這里的水質(zhì)、土壤、氣候?qū)τ诰屏系陌l(fā)酵、熟化非常有利。該核心產(chǎn)區(qū)僅7.5平里，這里具有不可以復(fù)制的微生物環(huán)境，正如有些人說(shuō)的離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)就無(wú)法釀造出來(lái)茅臺(tái)酒。 飛天茅臺(tái)酒的原料主要是以本地優(yōu)質(zhì)的紅纓子為主，加上小麥和赤水河的水，嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)工藝釀造，就是一年生產(chǎn)周期、 二次投料、九次蒸煮 、八次發(fā)酵 、七次取酒。這凝聚了中國(guó)釀酒人智慧結(jié)晶的工藝，目的就是能生產(chǎn)出至醇至香的白酒。 然后在經(jīng)三年以上的窖藏然后在經(jīng)過(guò)100多種不同輪次不同年份的基酒勾調(diào)而成，歷時(shí)五年以上方可裝瓶出廠。且酒體中易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體的刺激也較小。 飛天茅臺(tái)酒聞起來(lái)香味撲鼻、回味悠長(zhǎng)，飲用后有空杯留香持久，就是說(shuō)裝過(guò)茅臺(tái)酒的杯子，酒的氣會(huì)保留很長(zhǎng)時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。飲酒后不上頭、不口干、舌燥、不刺鼻，哪怕頭天喝得有些多，但第二天醒酒快，不耽誤工作。 正是因?yàn)轱w天茅臺(tái)酒有這些特點(diǎn)，深受白酒愛(ài)好者和白酒收藏者的喜愛(ài)。 習(xí)酒公司中高端醬香酒有三種：第一種年份系列、第二種君品習(xí)酒、最后一種是習(xí)酒窖藏系列。 習(xí)酒窖藏1988分兩種，一種是雅致版，另一種是精裝版。在淘寶旗艦店，精致版一箱3998，一瓶666元，雅致版一箱3948元，一瓶658元，這兩種醬香酒價(jià)格相差不大。 習(xí)酒創(chuàng)建于1952年，它的前身是貴州省習(xí)水酒廠、貴州習(xí)酒總公司。1998年被貴州茅臺(tái)集團(tuán)收購(gòu)，改名為貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）習(xí)酒有限責(zé)任公司，并與當(dāng)年10月成立。 1988年，習(xí)酒獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品金爵獎(jiǎng)，同年在合肥舉辦的全國(guó)第五屆評(píng)酒會(huì)上榮獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)及銀質(zhì)獎(jiǎng)，習(xí)酒正式步入中國(guó)白酒的53優(yōu)之一，53優(yōu)是僅次于十七大名酒的優(yōu)質(zhì)名酒?？赡艹鲇谝陨蟽煞N原因，習(xí)酒專門生產(chǎn)一款酒叫習(xí)酒窖藏1998。 2020年習(xí)酒成為中國(guó)白酒行業(yè)第11位銷售金額超過(guò)100億的公司，其中習(xí)酒窖藏系列銷售金額74億元，可見(jiàn)受喜愛(ài)的程度是多么高?，F(xiàn)如今，習(xí)酒已成為僅次于茅臺(tái)酒股份有限公司之后的第二大醬香酒企業(yè)，大有碾壓郎酒之勢(shì)。 習(xí)酒窖藏1988目前價(jià)位在650元左右，價(jià)格上漲很快，在白酒市場(chǎng)算是中端產(chǎn)品， 有人把習(xí)酒窖藏1988的酒質(zhì)定義為高端醬香型白酒的守門員， 一旦醬香白酒的品質(zhì)跨過(guò)了習(xí)酒窖藏1988，便可以視為高端醬香酒行列，如果酒質(zhì)超越不了習(xí)酒窖藏1988，只能在中低端徘徊。該款酒具有 “酒體微黃透明、醬香較突出、有糟陳香氣、入口醇厚、酒體豐滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久” 的特點(diǎn)。自上市以來(lái)，積累了很好的口碑，深受廣大醬香酒愛(ài)好者的喜愛(ài)。 “背靠大樹(shù)好乘涼”，習(xí)酒的管理體系與茅臺(tái)相同，但是相比較飛天茅臺(tái)酒，習(xí)酒價(jià)格低廉，如今已經(jīng)成為消費(fèi)不起茅臺(tái)酒、買不到茅臺(tái)酒的替代品，但是酒的質(zhì)量與茅臺(tái)酒相比還有不少差距。 通過(guò)對(duì)以上兩種醬香酒的介紹，品質(zhì)堪比飛天茅臺(tái)，超過(guò)習(xí)酒1988的好醬酒有:飛天迎賓、遵義1935、 君品習(xí)酒、習(xí)酒年份15年、習(xí)酒年份30年、青花郎、國(guó)臺(tái)龍酒、金沙摘要珍品版、釣魚(yú)臺(tái)十年陳釀 等。 天梯榜了解一下。 大家都知道茅臺(tái)酒是一款很好的酒，不僅酒質(zhì)好，釀造工藝也很獨(dú)特，對(duì)于愛(ài)喝酒的酒友們來(lái)說(shuō)，白酒的品牌是一方面，不同的品牌意味著口感就不一樣，那么有沒(méi)有堪比飛天茅臺(tái)，超過(guò)習(xí)酒1988的好酒嗎？ 飛天茅臺(tái)酒是中國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖， 歷史 悠久；酒色微黃而透明，醬香，焦香，糊香配合協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩，優(yōu)雅，空杯留香持久。 聞香：（微酸，醬香濃郁，細(xì)膩，醇厚，飽滿，持久，無(wú)雜味） 品味：（醬香突出，酒體醇厚，優(yōu)雅，細(xì)膩，干凈，悠長(zhǎng)） 飲：（山魂水魄，蕩氣回腸，味道醇厚甘冽，酒體飽滿圓潤(rùn)，酒香濃郁持久，感受綿遠(yuǎn)流長(zhǎng)） 而習(xí)酒1998是經(jīng)過(guò)多名白酒專家精心勾調(diào)，其（酒體優(yōu)雅細(xì)膩，口感溫潤(rùn)細(xì)滑，深得悠然神韻，完備稀世品質(zhì)）；以窖藏24年醬香原酒虔誠(chéng)奉獻(xiàn)，配以有黑釉陶瓷和雅致木盒，給予穩(wěn)定成熟，典雅得超凡品味。 對(duì)于以上這個(gè)問(wèn)題，每個(gè)人的口感不一樣，也不好做比較，自己喜歡的，適合自己口感的才重要！ 我是小林，歡迎大家也來(lái)中國(guó)酒都，同小林一起把酒言歡！ 金沙摘要，國(guó)臺(tái)龍酒，青花郎，珍三十，君品習(xí)酒，鐵蓋釣魚(yú)臺(tái)，潭酒紅得發(fā)紫。 飛天 習(xí)酒都喝不起，只能喝 喝這款酒。酒不錯(cuò)哦！稱得上 物美價(jià)廉 其實(shí)我蠻愛(ài)喝紅花郎的。 喝酒喝酒，就是一種感覺(jué)，一種氛圍。不必強(qiáng)調(diào)那一種貴，那一種便宜。貴的酒不一定適合自己，便宜的酒也不見(jiàn)得不好喝。評(píng)價(jià)一個(gè)酒的好壞跟名氣無(wú)關(guān)！慶豐包子就是包子，狗不理包子也是包子，區(qū)別在制作工藝上，至于口感，隨個(gè)人意愿評(píng)價(jià)吧。同樣的道理折射在酒上有雷同。中國(guó)人在經(jīng)歷幾千年的封建 社會(huì) 延續(xù)下來(lái)的一些宮廷文化，皇家氣質(zhì)，上流 社會(huì) 認(rèn)同感方面，對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)觀起了很大的影響。臭豆腐不見(jiàn)得人人喜歡，各有所愛(ài)吧！個(gè)人感覺(jué)好的才是屬于你的，無(wú)所謂名氣。撐門面，擺闊氣，不必強(qiáng)調(diào)品質(zhì)，只要名人說(shuō)一句話就可以引導(dǎo)潮流了！ 超過(guò)茅臺(tái)的很少，超過(guò)習(xí)酒1988的太多了，青花郎，國(guó)窖，五糧液等。 肯定有，不過(guò)就是沒(méi)人信！為什么這么說(shuō)？你想啊，茅臺(tái)酒是哪里生產(chǎn)的？那里又不止茅臺(tái)一個(gè)酒廠，大大小小數(shù)千家酒廠。而且茅臺(tái)酒廠的基酒并非完全是茅臺(tái)自家生產(chǎn)的，有一部分也是采購(gòu)其他酒廠的。這一點(diǎn)應(yīng)該有很多人都知道吧！這又說(shuō)明了什么？ 說(shuō)明有相當(dāng)一部分酒的品質(zhì)并不比飛天茅臺(tái)低。然而卻沒(méi)有人相信這一點(diǎn)！其實(shí)茅臺(tái)鎮(zhèn)有很多酒廠和茅臺(tái)工藝完全一樣，甚至原料方面可能比茅臺(tái)用的還好。它們的成本或許比茅臺(tái)還高，卻很少有人相信！ 究其原因有兩點(diǎn)： 1、這些年網(wǎng)絡(luò)大行其道，一些人為了快速賺到錢用劣質(zhì)酒當(dāng)好酒來(lái)賣，賺的金缽滿盆。隨著越來(lái)越多的人看到后也都加入了進(jìn)來(lái)，久而久之那些那些真正的好酒卻賣不動(dòng)，也不得已加入進(jìn)來(lái)。就形成了現(xiàn)在那些網(wǎng)上9.9包郵，很多買了后才發(fā)現(xiàn)原來(lái)是假酒，難喝的一批！于是現(xiàn)在提起鎮(zhèn)酒，很多人都認(rèn)為是假酒、劣質(zhì)酒的代名詞！ 2、剛才說(shuō)了，有些按照傳統(tǒng)工藝釀造的鎮(zhèn)酒品質(zhì)并不比茅臺(tái)差，它們的成本也都差不多。為什么沒(méi)人信？我的回答是因?yàn)椤鞍b”。如果茅臺(tái)酒廠生產(chǎn)的酒沒(méi)有罐裝，用塑料瓶來(lái)賣的話你會(huì)相信它就是茅臺(tái)酒嗎？把茅臺(tái)酒和其他酒廠生產(chǎn)的酒都用塑料瓶裝，讓你分辨你還真不一定能分辨出來(lái)！再者說(shuō)，茅臺(tái)酒廠生產(chǎn)的酒有一部分是外購(gòu)的。這一點(diǎn)足以說(shuō)明超過(guò)茅臺(tái)和習(xí)酒品質(zhì)的好酒肯定有！

那當(dāng)然是鑒道私藏酒 。鑒道私藏酒 出產(chǎn)于中國(guó)美酒之鄉(xiāng)貴州，醬香型白酒，中國(guó)白酒的杰出代表，民族品牌，私人家族釀造，在白酒界有著“國(guó)酒茅臺(tái)，私酒鑒道”之稱，以其私藏級(jí)陳酒著稱，酒質(zhì)極優(yōu)，以小眾、低調(diào)、私藏專享于高端用戶中。由中國(guó)私藏酒之父創(chuàng)立，其獨(dú)有的“過(guò)冷河”工藝使原已極佳的酒質(zhì)更清冽，酒質(zhì)更優(yōu)。蘊(yùn)含中國(guó)傳統(tǒng)文化與審美，富含中國(guó)元素，堪稱國(guó)粹。

你想送什么價(jià)位？上千的送貴州茅臺(tái)，歡迎追問(wèn)。。。

不是假貨售價(jià)在共有三款售價(jià)在460-1200元之間在五糧液的百花園中，“帝王經(jīng)典”酒堪稱是一朵最美麗的奇葩，它是五糧液股份有限公司2008年最新推出的一款高端白酒。秉承中國(guó)濃香型白酒典型代表――五糧液一貫之優(yōu)良品質(zhì)。以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料，采用獨(dú)一無(wú)二的釀酒古法和老窖發(fā)酵，釀造過(guò)程十分嚴(yán)格，經(jīng)長(zhǎng)年陳釀，精心勾兌，最后精釀成為醇香美酒。此酒最大特點(diǎn)是濃香撲鼻，開(kāi)瓶時(shí)噴涌而出的芬香濃馥、繚繞延綿，口感清爽甘冽、齒頰留香，將中式濃香型白酒的精髓發(fā)揮極致，令人回味無(wú)窮。絕對(duì)中國(guó)白酒之中的珍品。 “帝王經(jīng)典”共有三種：頭戴皇冠、氣勢(shì)恢宏的御呈妙品；宛若玉璽、至高無(wú)上的御呈尊品；一身龍袍、極盡華貴的御呈尚品。水晶玻璃瓶，造型各異，大氣恢弘，打破了傳統(tǒng)的酒瓶造型技術(shù)，不僅祝福購(gòu)買者萬(wàn)事大吉、事業(yè)順心，更賦予了五糧液極強(qiáng)的審美與價(jià)值，是理想的收藏品和饋贈(zèng)親朋的禮物。

不是假貨 我喝過(guò)這酒 別提多舒服了 這酒我聽(tīng)他們說(shuō)大概賣560一瓶

沒(méi)有這種酒只有五糧液和帝王精這兩種酒

有幸跟隨公司宴請(qǐng)高端客戶，品嘗過(guò)一次飛天茅臺(tái)。飛天茅臺(tái)真是名不虛傳，聞起來(lái)酒香醇厚，入口綿柔，細(xì)膩優(yōu)雅，空杯留香，喝完胃里非常舒服，沒(méi)有一點(diǎn)不適的感覺(jué)，當(dāng)時(shí)真心覺(jué)得飛天茅臺(tái)是最好的白酒了。之前從沒(méi)有關(guān)注過(guò)衡水老白干1915，第一次喝衡水老白干1915是去衡水出差的時(shí)候，當(dāng)?shù)刎?fù)責(zé)人用衡水老白干1915來(lái)招待，這款酒包裝是大氣穩(wěn)重的紫檀色，給人的感覺(jué)是典雅端莊，聞起來(lái)有淡淡的花果香氣，入口醇厚甘冽，醇香清雅。聽(tīng)當(dāng)?shù)刎?fù)責(zé)人介紹，衡水老白干1915，最大的特點(diǎn)就是醉得慢，醒得快，不上頭，曾經(jīng)多次拿過(guò)國(guó)際大獎(jiǎng)。喝完衡水老白干1915感覺(jué)非常舒服，和喝完飛天茅臺(tái)的感覺(jué)很相似。真心覺(jué)得衡水老白干1915是可以堪比飛天茅臺(tái)的好酒。

代理衡水老白干好幾年了，還是比較有發(fā)言權(quán)的。衡水老白干屬于國(guó)內(nèi)名酒，消費(fèi)者還是比較認(rèn)可的，尤其是河北地區(qū)，說(shuō)起衡水老白干都會(huì)豎大拇指。其實(shí)也不只是因?yàn)槔习赘傻钠放?，最打?dòng)消費(fèi)者的還是衡水老白干的口感，入口甘冽，醇厚清雅，回味悠長(zhǎng)，還有“不上頭”的特質(zhì)。衡水老白干1915屬于高端白酒，這款酒是為了紀(jì)念在1915年獲得巴拿馬金獎(jiǎng)，包裝高端大氣上檔次，還曾多次獲得國(guó)際大獎(jiǎng)，也曾多次被指定為國(guó)際會(huì)議用酒，屬于和飛天茅臺(tái)一個(gè)級(jí)別的高端白酒。

這兩款酒都是高端白酒，茅臺(tái)一直是商務(wù)宴請(qǐng)的“座上賓”，衡水老白干也不錯(cuò)，多次作為“國(guó)際會(huì)議招待用酒”，出現(xiàn)在重要的國(guó)際招待場(chǎng)合，中法建交55周年晚宴，招待德國(guó)前總統(tǒng)，武漢領(lǐng)袖之夜晚宴等重要場(chǎng)合都有衡水老白干1915的身影，選擇衡水老白干做商務(wù)宴請(qǐng)也是非常有面子的。不要好奇我為什么這么清楚，作為一個(gè)衡水人，一直鐘情于衡水老白干，不光因?yàn)槔习赘珊煤炔簧项^，還有種特殊的情懷，是家鄉(xiāng)的驕傲，離鄉(xiāng)背井出門在外，只要看到衡水老白干，就倍感親切。衡水老白干以高粱做主料，精選小麥制曲，采取混蒸混燒老五甑工藝，地缸發(fā)酵，酒體分子量小，更易代謝，“雜醇油”含量極低，身體負(fù)擔(dān)小，從而形成“醉得慢，醒得快，不上頭”的特點(diǎn)。茅臺(tái)酒是非常好，但是我們的老白干也不差，祝我大衡水雄起！

肯定是飛天茅臺(tái)檔次高。

當(dāng)然是飛天茅臺(tái)了，茅臺(tái)是國(guó)酒，只是比方

這兩種酒不是在一個(gè)香型上，沒(méi)有可比性。當(dāng)然飛天茅臺(tái)檔次高，飛天茅臺(tái)本身不好買，市場(chǎng)供不應(yīng)求，衡水老白干1915是有紀(jì)念意義的酒。

肯定是飛天茅臺(tái)了，都說(shuō)是堪比飛天茅臺(tái)了，潛意思就是可以比的上飛天茅臺(tái)，那肯定是飛天茅臺(tái)檔次高啊。望采納

代理衡水老白干好幾年了，還是比較有發(fā)言權(quán)的。衡水老白干屬于國(guó)內(nèi)名酒，消費(fèi)者還是比較認(rèn)可的，尤其是河北地區(qū)，說(shuō)起衡水老白干都會(huì)豎大拇指。其實(shí)也不只是因?yàn)槔习赘傻钠放?，最打?dòng)消費(fèi)者的還是衡水老白干的口感，入口甘冽，醇厚清雅，回味悠長(zhǎng)，還有“不上頭”的特質(zhì)。衡水老白干1915屬于高端白酒，這款酒是為了紀(jì)念在1915年獲得巴拿馬金獎(jiǎng)，包裝高端大氣上檔次，還曾多次獲得國(guó)際大獎(jiǎng)，也曾多次被指定為國(guó)際會(huì)議用酒，屬于和飛天茅臺(tái)一個(gè)級(jí)別的高端白酒。

一、茅臺(tái)二、五糧液三、汾酒四、洋河五、劍南春七、瀘州老窖八、古井貢九、西鳳酒十、董酒；我印象中比較深刻的大品牌有茅臺(tái)山門崗醬香酒，口感堪比飛天茅臺(tái)！微黃透明，醬香突出，陳香明顯，酒體較協(xié)調(diào)，口感醇厚、豐滿、回味長(zhǎng)！無(wú)論是自己喝還是送人都是極好的

純凈的酒精水溶液幾乎是沒(méi)有香味的，而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭?，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。所以聞起來(lái)就有特殊的香味了 白酒有香味，就有了香味的分類，那么就出現(xiàn)了香型。白酒，釀造所采用的原料不同，有的是高粱，有的是大米；所選用的糖化發(fā)酵劑不同，有的是大麥和豌豆制成的中溫大曲，有的是小麥制成的中溫大曲或高溫大曲，有的是大米制成的小曲、麩皮和各種不同微生物制成麩曲等；所使用的發(fā)酵容器設(shè)備不同，有的是陶缸、水泥池、磚池、箱，有的是泥池老窖等；所采取的釀造工藝不同，有的是清蒸清糙、續(xù)精混蒸、回沙發(fā)酵，有的是固態(tài)和液態(tài)發(fā)酵等；所處釀造環(huán)境的氣候條件不同，有的干濕度高，有的干濕度低，有的氣溫高，有的氣溫低等。因此，各個(gè)廠家所釀制的酒品，其香韻特點(diǎn)也就各不一樣。由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)質(zhì)量檢驗(yàn)協(xié)會(huì)、中國(guó)質(zhì)量管理協(xié)會(huì)、中國(guó)食協(xié)白酒專業(yè)協(xié)會(huì)在1994年12月28日聯(lián)合發(fā)布的通告中，已將我國(guó)的白酒分為以下7種香型： 醬香型 又稱茅香型，以貴州省仁懷市的茅臺(tái)酒為典型代表。這種香型的白酒，以高梁為原料。以小麥高溫制成的高溫大曲或縱曲和產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵制，采剛高溫堆積，一年一周期，二次投料，八次發(fā)酵，以酒養(yǎng)糟，七次高溫烤酒，多次取酒，長(zhǎng)期陳貯的釀造工藝釀制而成。其主體香味成份至今尚無(wú)定論，初步認(rèn)為是一組高沸點(diǎn)的物質(zhì)。酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色或微黃色，透明晶亮，醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，空杯留香，經(jīng)久不散，幽雅持久，口味醇厚、豐滿，回味悠長(zhǎng)。高度酒分為43度和53度二種。其總酸以乙酸計(jì)，為≥1.5克／升，總酯以乙酸乙酯計(jì)，為≥2.5克／升；低度酒為38度以下，其總酸為≥0.7克／升，總酯為≥1.5克／升。 清香型 又稱汾香型，以山西省汾陽(yáng)市杏花村的汾酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑(有的用麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑)，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個(gè)“清”字上下功夫，“一清到底”。其主體香味成份是乙酸乙酯，灑質(zhì)特點(diǎn)五色、清亮透明，清香純匯．醇厚柔和。甘潤(rùn)綿軟、自然協(xié)調(diào)、余味爽凈．后味較長(zhǎng)：不應(yīng)有濃喬或醬香技其它導(dǎo)香和邪雜氣味。高度酒分為40度至54度、55度至65度兩種，其總酸(以乙酸計(jì))為(0.4至0.9克／升；其總酯(以乙酸乙酯汁)為1.4至2克／升。低度灑在40度以下，其總酸≥0.3克／升，總酯≥1.4克／升。 濃香型 又稱瀘香型、窖香刑。以四川滬洲老窖特曲酒為典型代表。這種香型的白酒是以高梁、大米等谷物為原料，以大麥和豌豆或小麥制成的中、高溫大曲為糖化發(fā)酵齊(有的用麩曲和產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵利)，采用的釀造下：藝是混蒸續(xù)餷、酒糟配料、老窖發(fā)酵、緩火蒸餾、貯存、勾兌等釀造工藝釀造而成的、其主體香味成份址已酸乙酯。酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色或微黃色，清亮透明．窖喬濃郁．甜綿爽凈，純正協(xié)調(diào)，余味悠長(zhǎng)。高度酒為40至60度，其總酸以乙酸汁。為0.5至1.7克／升?？傰ヒ砸宜嵋阴ビ?jì)為≥2.5克/升，低度酒為40度以下，其總酸為≥0.4克/升，總酯為≥2克／升。 米香型 以廣西壯族自治區(qū)桂林市的三花酒為典型代表。這種香型的白酒以大米為主要原料，以大米制成的小曲為糖比發(fā)酵劑，不加輔料，采用固態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾，取酒貯存的工藝釀制而成。其主體香味成份是β—苯乙醇。酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色透明，蜜香清雅，入口綿甜，落口爽凈，回味怡暢，具有令人愉快的藥香。酒內(nèi)含有高級(jí)脂肪酸乙酯，氣溫在l0℃以下時(shí)，這種高級(jí)脂肪酸乙酯遇冷會(huì)沉淀析出，使酒內(nèi)出現(xiàn)乳白色絮狀懸浮物，當(dāng)氣溫一回升，懸浮物溶解在酒中，酒色就又恢復(fù)清亮透明。高度酒為40至57度，其總酸以乙酸計(jì)，為0.15至0.3克／升，總酯以乙酸乙酯計(jì)，為0.4至0.8克／升，低度酒為40度以下，其總酸為≥0.2克／升，總酯為≥0.6克/升。