和茅臺(tái)一樣的消費(fèi)品有什么，上調(diào)白酒消費(fèi)稅后白酒為什么會(huì)漲價(jià)主要征稅對(duì)象到底是企業(yè)還是消

消費(fèi)稅 實(shí)際上就是對(duì)消費(fèi)者征收的稅

那是因?yàn)橛捎诎拙茝S(chǎng)家將這部分費(fèi)用轉(zhuǎn)嫁給了消費(fèi)者那里，因此才會(huì)漲價(jià)。 消費(fèi)稅的提升本身是設(shè)置白酒廠(chǎng)家逃稅門(mén)檻，但是一些大的廠(chǎng)家變相又把這部分費(fèi)用轉(zhuǎn)嫁給了消費(fèi)者！

國(guó)家的目的是對(duì)企業(yè)征收,但在實(shí)際的過(guò)程中,企業(yè)是把這部分的稅收轉(zhuǎn)嫁到了消費(fèi)者身上

因?yàn)榘拙贫惖恼魇罩饕獙?duì)象是消費(fèi)者，它是一種消費(fèi)稅，和煙一樣！對(duì)煙酒征收較高的消費(fèi)稅旨在讓人們逐漸減少對(duì)這些對(duì)身體有害的商品。

白酒跟煙一樣，都是征消費(fèi)稅的，消費(fèi)稅顧名思義就是向消費(fèi)者征稅。所以白酒消費(fèi)稅上調(diào)，價(jià)格就會(huì)上漲。

營(yíng)銷(xiāo)包括4P，即產(chǎn)品，價(jià)格，渠道，促銷(xiāo)。價(jià)格是其中重要的組成部分，所以?xún)r(jià)格學(xué)不容忽視，分高價(jià)戰(zhàn)略，中價(jià)戰(zhàn)略，低價(jià)戰(zhàn)略。如茅臺(tái)用的是高價(jià)戰(zhàn)略，體現(xiàn)身份，滿(mǎn)足消費(fèi)者的某種欲望。日用品一般應(yīng)用的低價(jià)戰(zhàn)略。 總之，價(jià)格學(xué)在營(yíng)銷(xiāo)中的作用十分巨大。

主要從人的心理角度出發(fā)了.讓人感覺(jué)不一樣了.

就拿商場(chǎng)標(biāo)價(jià)來(lái)說(shuō)吧,一百塊標(biāo)成九十九,人們(特別是女人)就會(huì)覺(jué)得價(jià)錢(qián)由三位數(shù)變成兩位數(shù),價(jià)格降低了,很多人就會(huì)購(gòu)買(mǎi),而實(shí)際上只便宜了一塊錢(qián).利用價(jià)格差往往能夠刺激銷(xiāo)量,商家經(jīng)常采用.

營(yíng)銷(xiāo)是最鍛煉人的一個(gè)職業(yè)了，第一長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，第二發(fā)展人際關(guān)系，第三學(xué)會(huì)與人交流，還有好多的，等待你自己去發(fā)掘

首先：1和2不在消費(fèi)稅征稅的14個(gè)稅目之列，當(dāng)然不交稅，這個(gè)很顯然。其次：5作為視同銷(xiāo)售處理，第一步您先理解酒精的納稅環(huán)節(jié)為：生產(chǎn)環(huán)節(jié)（納稅人生產(chǎn)的應(yīng)稅消費(fèi)品，由生產(chǎn)者于銷(xiāo)售時(shí)納稅。），那么題中的現(xiàn)象是并沒(méi)有銷(xiāo)售，而是連續(xù)生產(chǎn)非應(yīng)稅消費(fèi)品，那么這種行為不交稅對(duì)其他納稅人或消費(fèi)者公平嗎？他的售價(jià)和別人的一致情況下，利潤(rùn)是不是比別人還多掙了一個(gè)消費(fèi)稅稅呀，這個(gè)稅可不能小看，好大一筆款呢。呵呵！故：當(dāng)然，稅法也明確規(guī)定這種行為屬于視同銷(xiāo)售處理，所有5交稅是顯而易見(jiàn)滴吧！

a.酒廠(chǎng)將自產(chǎn)的白酒贈(zèng)送給協(xié)作單位d.汽車(chē)廠(chǎng)將生產(chǎn)的應(yīng)稅小轎車(chē)贊助給某藝術(shù)節(jié)組委會(huì)a、d兩個(gè)選項(xiàng)商品均離開(kāi)生產(chǎn)領(lǐng)域，納稅義務(wù)已經(jīng)發(fā)生，應(yīng)當(dāng)視同銷(xiāo)售行為。白酒、應(yīng)稅小轎車(chē)都是消費(fèi)稅的應(yīng)稅商品。所以應(yīng)同時(shí)繳納增值稅和消費(fèi)稅。b.卷煙廠(chǎng)將自產(chǎn)的煙絲移送用于生產(chǎn)卷煙連續(xù)生產(chǎn)的應(yīng)稅消費(fèi)品不繳納消費(fèi)稅，其納稅義務(wù)時(shí)間是銷(xiāo)售時(shí)繳納增值稅和消費(fèi)稅。c.日化廠(chǎng)將自產(chǎn)的香水移送用于生產(chǎn)普通護(hù)膚品香水是消費(fèi)稅應(yīng)稅商品（高檔化妝品），而普通化妝品不是。所以只需在移送當(dāng)日補(bǔ)繳香水的消費(fèi)稅。增值稅待出售化妝品時(shí)一并繳納。因此選a和d

嚴(yán)格說(shuō)任何行業(yè)都會(huì)受到影響，只是程度的深淺而已。金融危機(jī)中不受影響的行業(yè)主要是那些生產(chǎn)生存必需品的行業(yè)。這些行業(yè)很多，例如：醫(yī)院、藥品、食品、餐飲、服裝等。那些生產(chǎn)的產(chǎn)品涉及到人類(lèi)的虛榮心的行業(yè)也不太會(huì)受到影響，比如生產(chǎn)代表一個(gè)人的社會(huì)地位的珠寶、高檔服裝、高檔汽車(chē)等奢侈消費(fèi)品，其中貴州茅臺(tái)就是個(gè)最好的例子。即使是最貧窮的非洲國(guó)家高檔消費(fèi)品一樣有人買(mǎi)，畢竟這東西涉及到人類(lèi)的面子嗎！還有一些行業(yè)經(jīng)常發(fā)生變化，有時(shí)受到危機(jī)的影響，有時(shí)又不受影響，甚至成為反周期的行業(yè)。簡(jiǎn)要敘述，請(qǐng)多指正！

股市是股票交易市場(chǎng)的簡(jiǎn)稱(chēng)；金融是貨幣經(jīng)營(yíng)管理的總稱(chēng)；金融危機(jī)是金融企業(yè)對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)度高估引起過(guò)度放貸最后造成債務(wù)人無(wú)力償還而違約導(dǎo)致金融企業(yè)不良資產(chǎn)增加，資產(chǎn)負(fù)債嚴(yán)重失衡而大面積破產(chǎn)的一種現(xiàn)象，其實(shí)質(zhì)是金融信用危機(jī)；次貸危機(jī)是華爾街的投資銀行過(guò)度高估了美國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展勢(shì)頭，零擔(dān)保過(guò)度放貸造成的債務(wù)人債務(wù)違約危機(jī)

格說(shuō)任何行業(yè)都會(huì)受到影響，只是程度的深淺而已。金融危機(jī)中不受影響的行業(yè)主要是那些生產(chǎn)生存必需品的行業(yè)。這些行業(yè)很多，例如：醫(yī)院、藥品、食品、餐飲、服裝等。那些生產(chǎn)的產(chǎn)品涉及到人類(lèi)的虛榮心的行業(yè)也不太會(huì)受到影響，比如生產(chǎn)代表一個(gè)人的社會(huì)地位的珠寶、高檔服裝、高檔汽車(chē)等奢侈消費(fèi)品，其中貴州茅臺(tái)就是個(gè)最好的例子。即使是最貧窮的非洲國(guó)家高檔消費(fèi)品一樣有人買(mǎi)，畢竟這東西涉及到人類(lèi)的面子嗎！還有一些行業(yè)經(jīng)常發(fā)生變化，有時(shí)受到危機(jī)的影響，有時(shí)又不受影響，甚至成為反周期的行業(yè)。簡(jiǎn)要敘述，請(qǐng)多指正！ 也有不少，比如狗食啊，可口可樂(lè)啊，香煙啊。有些甚至?xí)姓嬗绊?，比如蘋(píng)果公司。。。大家都空閑了，或寂寞了，需要解脫，那么會(huì)有娛樂(lè)需求。。。大蕭條時(shí)期收音機(jī)行業(yè)就大受鼓舞

安全套行業(yè)，經(jīng)濟(jì)不好大家都不想要小孩，所以個(gè)人衛(wèi)生用品量就大

金融危機(jī)中不受影響的行業(yè)主要是那些生產(chǎn)生存必需品的行業(yè)。嚴(yán)格說(shuō)任何行業(yè)都會(huì)受到影響，只是程度的深淺而已。這些行業(yè)很多，例如：醫(yī)院、藥品、食品、餐飲、服裝等。那些生產(chǎn)的產(chǎn)品涉及到人類(lèi)的虛榮心的行業(yè)也不太會(huì)受到影響，比如生產(chǎn)代表一個(gè)人的社會(huì)地位的珠寶、高檔服裝、高檔汽車(chē)等奢侈消費(fèi)品，其中貴州茅臺(tái)就是個(gè)最好的例子。即使是最貧窮的非洲國(guó)家高檔消費(fèi)品一樣有人買(mǎi)。還有一些行業(yè)經(jīng)常發(fā)生變化，有時(shí)受到危機(jī)的影響，有時(shí)又不受影響，甚至成為反周期的行業(yè)。

你喝的老臺(tái)貢，是醬香型酒嗎？其實(shí)酒是一種日用消費(fèi)品，而每個(gè)人的喜好，口感都不一樣，所以光從口感上分不出好壞，但什么樣的酒才是真正的好酒呢，要是論酒而言，還是醬香型好一些，這是從他的工藝和原料上來(lái)講，問(wèn)的是茅臺(tái)好在哪，一，他是國(guó)酒，位列中國(guó)白酒品牌第一把交椅，屬于白酒一線(xiàn)品牌，他不僅僅是酒，也是地位的象征，既然是一線(xiàn)品牌，那么品質(zhì)就不用質(zhì)疑了，好酒是，用好的糧食和好水釀造出來(lái)的，但好酒不值錢(qián)，加上文化才值錢(qián)。

白酒知識(shí)介紹：白酒是世界蒸餾酒中獨(dú)具一格的酒類(lèi)，為麥?zhǔn)?、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無(wú)色透明，故稱(chēng)為白酒。白酒芳香濃郁，醇和軟潤(rùn)，風(fēng)味多樣。因主要采用燒(蒸)工序，亦稱(chēng)燒酒。因含酒精量較高，所有有些地方直呼其為烈性酒或高度酒。我國(guó)的名白酒，歷史悠久，在世界上獨(dú)樹(shù)一幟。白酒是一種高濃度的酒精飲料，根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類(lèi)，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。白酒的起源晚于黃酒。但起源何時(shí)說(shuō)法不一。據(jù)金代出土文物,一套銅制燒(蒸)酒名考證，其歷史最遲也在800年以上。本資料的營(yíng)養(yǎng)成分取之于50度崇明老白酒。 白酒營(yíng)養(yǎng)分析：白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。 白酒補(bǔ)充信息：1. 白酒主要以糧食、薯類(lèi)和各種輔助原料為主輔料，以大曲、小曲、麩曲等酒曲為糖化劑，以?xún)?yōu)質(zhì)凈水為釀造水，采用獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和釀造技術(shù)，形成了豐富多彩的白酒品種。2. 大曲酒：是用大曲作糖化發(fā)酵劑，先釀成酒醅，而后蒸餾得酒。大曲多以小麥、大麥、豌豆等為原料，彩用自然繁殖微生物的方法制成，形如磚塊。微生物主要是：曲霉菌、根霉菌、酵母菌等，并有一些雜菌。由于大曲里有復(fù)雜的微生物群，故大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感。3. 小曲酒：是用小曲作糖化發(fā)發(fā)酵劑釀成酒醅，而后蒸餾得酒，小曲用小米、小麥、米糠等為原料，其菌種是由“曲母”接種而來(lái)的，含有根霉菌、毛霉菌、酵母菌等，小曲中加入各種藥材，故又名“藥曲”或“酒藥”。用小曲釀成的酒具有清雅的芳香和醇甜的味感。4. 麩曲酒：是以麩曲作糖化發(fā)酵劑，并加酵母菌釀制而成。麩曲主要是用小麥麩皮為原料制成的酒曲，菌種主要是純培養(yǎng)的曲霉菌，用麩曲可以釀造出各種風(fēng)味優(yōu)美的曲酒。5. 醬香型：白酒香型之一，以貴州茅臺(tái)酒為代表，故也稱(chēng)茅香型。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)。飲后空杯留香。據(jù)有關(guān)部門(mén)研究，茅臺(tái)酒成分已達(dá)66種之多，其主要香多數(shù)專(zhuān)家認(rèn)為是環(huán)狀化合物。6. 清香型：白酒香型之一。以山西杏花村汾酒來(lái)代表，故也稱(chēng)汾香型。其特點(diǎn)是清香純正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈。它的主體香成分主要是乙酸乙酯、乳酸乙酯。 白酒適合人群：一般人均可食用。1. 35歲以上的男性和過(guò)了絕經(jīng)期的婦女，每隔一天喝一小杯白酒，對(duì)防治心血管疾病有一點(diǎn)定的輔助作用；2. 陰虛、失血及溫?zé)嵘跽呒煞?；生育期的男女最好忌酒? 白酒食療作用：白酒味苦、甘、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經(jīng)；可通血脈，御寒氣，醒脾溫中，行藥勢(shì)；主治風(fēng)寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。 白酒做法指導(dǎo)：1. 烹調(diào)菜肴時(shí)，如果加醋過(guò)多，味道太酸，只要再往菜里灑一點(diǎn)白酒，即可減輕酸味。2. 烹調(diào)中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使菜肴鮮美可口，但也要用得恰倒好處，否則難以達(dá)到效果，甚至?xí)m得其反。3. 白酒對(duì)某些中藥材中的營(yíng)養(yǎng)成分有溶解作用，有利于飲用者的健康。4. 空腹時(shí)飲酒更容易患肝硬化，這與蛋白質(zhì)攝入量不足更易使肝臟受損有關(guān)。5. 飲白酒前后不能服用各種鎮(zhèn)靜類(lèi)、降糖類(lèi)、抗生素和抗結(jié)核類(lèi)藥物，否則會(huì)引起頭痛、嘔吐、腹瀉、低血糖反應(yīng)甚至死亡。

口感達(dá)到綿、甜、凈、順、爽的效果的就是好酒！~~

名酒和好喝的酒，綿甜柔順香。茅臺(tái)酒國(guó)家名酒，醬香味許多人不習(xí)慣。

無(wú)邪雜味,飲后口不干,不上頭!

中國(guó)十大名酒，是指貴州茅臺(tái)、五糧液、洋河大曲、瀘州老窖 、汾酒 、郎酒、古井貢酒、西鳳酒、貴州董酒、劍南春。等十大白酒品牌。中國(guó)名酒為國(guó)家評(píng)定的質(zhì)量最高的酒。國(guó)內(nèi)曾先后五次進(jìn)行白酒國(guó)際級(jí)評(píng)比，茅臺(tái)酒、五糧液等酒在歷次國(guó)家評(píng)酒會(huì)上都被評(píng)為名酒。

中國(guó)十大名酒，是指貴州茅臺(tái)、五糧液、洋河大曲、瀘州老窖 、汾酒 、郎酒、古井貢酒、西鳳酒、貴州董酒、劍南春。等十大白酒品牌。中國(guó)名酒為國(guó)家評(píng)定的質(zhì)量最高的酒。

1.茅臺(tái) 貴州茅臺(tái)酒獨(dú)產(chǎn)于中國(guó)的貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，是與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一。1915年至今，茅臺(tái)酒共獲得15次國(guó)際金獎(jiǎng)，連續(xù)五次蟬聯(lián)中國(guó)國(guó)家名酒稱(chēng)號(hào)，與瀘州老窖，杏花村汾酒并稱(chēng)我國(guó)三大名酒，是大曲醬香型白酒的鼻祖。 2.五糧液 五糧液為大曲濃香型白酒，產(chǎn)于四川宜賓市，用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發(fā)酵釀制而成，在中國(guó)濃香型酒中獨(dú)樹(shù)一幟，香氣悠久，滋味醇厚，進(jìn)口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處。宋代（公元960年－1279年）宜賓姚氏家族私坊釀制，采用玉米、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食釀造的“姚子雪曲”是五糧液最成熟的雛形。到了公元1368年，宜賓人陳氏繼承了姚氏產(chǎn)業(yè)，總結(jié)出陳氏秘方，時(shí)稱(chēng)“雜糧酒”，后由晚清舉人楊惠泉改名為“五糧液”。現(xiàn)在五糧液由宜賓五糧液集團(tuán)有限公司釀制。2008年五糧液品牌價(jià)值已達(dá)480.56億元。 3. 洋河大曲 洋河大曲古語(yǔ)云：“水為酒之血，曲為酒之骨”。故“名酒產(chǎn)地必有佳泉”的論斷是有科學(xué)根據(jù)的。名酒“洋河大曲”產(chǎn)于江蘇省宿城區(qū)，就是用當(dāng)?shù)亍懊廊巳钡乃勚贫傻摹Ｔ?shī)人稱(chēng)贊“洋河美人泉，佳釀醉神州”。 4. 瀘州老窖 瀘州老窖酒的釀造，鐘天地之靈氣，聚日月之精華，貫華夏之慧根，釀人間之瓊漿。其施曲蒸釀，貯存醇化之工藝，不僅開(kāi)中國(guó)濃香型白酒之先河，更是中國(guó)釀酒歷史文化的豐碑。 5.汾酒 汾酒，清香型白酒的典型代表，工藝精湛，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(zhǎng)特色而著稱(chēng)，在國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度。歷史上，汾酒曾經(jīng)過(guò)了三次輝煌：汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時(shí)期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。 6. 郎酒 郎酒，一個(gè)擁有百年歷史的中國(guó)白酒知名品牌，是我國(guó)名酒園中的一株新秀。1979年評(píng)為全國(guó)優(yōu)質(zhì)酒；1984年在第四屆全國(guó)名酒評(píng)比中，郎酒以“醬香濃郁，醇厚凈爽，幽雅細(xì)膩，回甜味長(zhǎng)”的獨(dú)特香型和風(fēng)味而聞名全國(guó)，首次榮獲全國(guó)名酒的桂冠，并獲金獎(jiǎng)；1985年參加亞太博覽會(huì)展出。 7.古井貢酒 古井貢酒擁有悠久的歷史，古井貢酒標(biāo)準(zhǔn)還是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。古井酒以其獨(dú)特的風(fēng)味，贏得了海內(nèi)外的一致贊譽(yù)。不僅4次蟬聯(lián)全國(guó)白酒評(píng)比金獎(jiǎng)，而且1988年在第13屆巴黎國(guó)際食品博覽會(huì)上榮登榜首。古井集團(tuán)以古井貢酒為基點(diǎn)，現(xiàn)已發(fā)展成為擁有20多個(gè)子公司，集科工、貿(mào)、金融、房地產(chǎn)、酒店業(yè)為一體，跨行業(yè)、跨地區(qū)、多功能、多層次的國(guó)家大型一檔企業(yè)。 8.西鳳酒 中國(guó)四大名酒西鳳酒，產(chǎn)于陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn)，始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的歷史，文化燦爛。 9.貴州董酒 董酒，產(chǎn)于中國(guó)優(yōu)質(zhì)白酒核心區(qū)——貴州遵義，是中國(guó)老八大名酒，貴州省僅有的兩大國(guó)家名酒之一。它是歷代傳承著中國(guó)傳統(tǒng)文化深厚根基的民族瑰寶，是承襲中國(guó)數(shù)千年釀酒文化脈絡(luò)的真正活化石，代表了中華民族千年沉淀的中醫(yī)養(yǎng)生文化，它是中國(guó)白酒行業(yè)中極具中華民族特色的傳統(tǒng)產(chǎn)品。 董酒風(fēng)格獨(dú)特，早被行家們歸納為“酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長(zhǎng)?！本唧w一點(diǎn)講，董酒既有大曲酒的濃郁芳香，甘冽爽口，又有小曲酒柔綿醇和與回甜，并微帶使人有舒適感的藥香及爽口的酸味，飲后不干、不燥、不燒心、不上頭、余味綿綿。細(xì)品董酒風(fēng)格獨(dú)特之處，更能讓人感到飲用董酒是一種高尚的享受。 10.劍南春 綿竹劍南春酒，產(chǎn)于四川省綿竹市，因綿竹在清代屬劍南道，故稱(chēng)“劍南春”。四川的綿竹市素有“酒鄉(xiāng)”之稱(chēng)，綿竹市因產(chǎn)竹產(chǎn)酒而得名。早在唐代就產(chǎn)聞名遐邇的名酒——“劍南燒春”，相傳李白為喝此美酒曾在這里況把皮襖賣(mài)掉買(mǎi)酒痛飲，留下“士解金貂”、“解貂贖酒”的佳話(huà)。北宋蘇軾稱(chēng)贊這種蜜酒“三日開(kāi)甕香滿(mǎn)域”，“甘露微濁醍醐清”，其酒之引人可見(jiàn)一斑。

按白酒香型可分為

白酒產(chǎn)品由于地理?xiàng)l件、氣候條件、原料品種、用曲、生產(chǎn)工藝、釀酒設(shè)備的不同，品種繁多、名稱(chēng)各異，一般可按以下幾種方法分類(lèi)： 一、按使用原料分類(lèi)：白酒使用的原料多為高粱、大米、小麥、糯米、玉米、薯*等含淀粉物質(zhì)或含糖物質(zhì)。常將白酒以這些釀酒原料冠名。其中以高粱做原料釀制的白酒最多，酒質(zhì)好。 二、按使用的曲分類(lèi)：白酒生產(chǎn)過(guò)程中，由于糖化、發(fā)酵使用的曲不同，而產(chǎn)出的酒名稱(chēng)各異：以大曲做糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)出的酒，稱(chēng)為大曲酒； 以小曲做糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)出的酒，稱(chēng)為小曲酒；用麥麩做培養(yǎng)基接種的純種曲霉做糖化劑，用純種酵母為發(fā)酵劑生產(chǎn)出的酒，稱(chēng)為麩曲酒。 三、按發(fā)酵方法分類(lèi)，可分為兩種： 1、固態(tài)發(fā)酵法：在配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等生產(chǎn)過(guò)程中都采用固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)而釀制的白酒，稱(chēng)為固態(tài)發(fā)酵白酒。其工藝特點(diǎn)是：配料時(shí)加水量多控制在50-60%之間，是全部釀酒過(guò)程的物料流轉(zhuǎn)都在固體狀態(tài)下進(jìn)行，發(fā)酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等設(shè)備，多采用甑桶蒸餾。固態(tài)發(fā)酵的酒之較好，目前的國(guó)內(nèi)名酒絕大多數(shù)是固態(tài)發(fā)酵白酒。 2、液態(tài)發(fā)酵法：液態(tài)發(fā)酵法白酒，一種是生產(chǎn)出食用酒精，在經(jīng)過(guò)勾兌或串香而生產(chǎn)出的白酒；另一種是在小曲酒生產(chǎn)中采用固態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵，液態(tài)蒸餾而生產(chǎn)的白酒。（也作半固半液態(tài)發(fā)酵）。前者是目前液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)白酒的主要形式，其特點(diǎn)是發(fā)酵成熟醪中含水量較大，發(fā)酵蒸餾均在液體狀態(tài)下進(jìn)行，生產(chǎn)相當(dāng)部分采用酒精生產(chǎn)設(shè)備，只是在工藝中加強(qiáng)了蒸餾時(shí)的排雜工作。 四、按白酒的香型分類(lèi)：截至2006年，國(guó)家承認(rèn)的白酒香型共有十一種：即醬香、濃香、清香、米香、鳳香、兼香型、藥香、芝麻香型、特型、豉香型、老白*型。在國(guó)家級(jí)評(píng)酒中，往往是按這種方法對(duì)酒進(jìn)行歸類(lèi)然后評(píng)比。白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說(shuō)用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成。 1、濃香型白酒：亦稱(chēng)瀘香型、窖香型、五糧液香型，屬大曲酒類(lèi)。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話(huà)來(lái)概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話(huà)是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。濃香型白酒的種類(lèi)是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團(tuán)，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無(wú)甜不成瀘”的說(shuō)法），進(jìn)口、落口后味都應(yīng)甜（不應(yīng)是糖的甜），不應(yīng)出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白*香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調(diào)，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨(dú)有風(fēng)格，但不應(yīng)出頭，糟香味應(yīng)大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。從工藝上分，一種是以五糧液酒為代表的，以五種糧食為原料的循環(huán)式的跑窖生產(chǎn)，其質(zhì)量特點(diǎn)為：香氣悠久、味醇厚、入口甘美，落喉凈爽，口味協(xié)調(diào)，恰到好處，并以酒味全面著稱(chēng)。另一種是以瀘州老窖為代表的以高粱為原料的本窖還本窖的定窖生產(chǎn)，質(zhì)量特點(diǎn)為：無(wú)色透明，醇香濃郁，飲后尤香，清冽甘爽，回味悠長(zhǎng)。再一種是以高粱為原料采用老五甑生產(chǎn)工藝的，如古井貢酒、洋河大曲、雙溝大曲等。濃香型大曲酒的主體香為己酸乙酯，都采用繼糟混蒸，泥窖發(fā)酵固態(tài)生產(chǎn)的。 此外，濃香型代表品牌還有水井坊、劍南春、全興大曲、沱牌大曲、宋河糧液等。 2、醬香型白酒：亦稱(chēng)茅香型，以貴州茅臺(tái)和四川郎酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔*香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。主體香：一般認(rèn)為前香是由低沸點(diǎn)的醇、醛、酸類(lèi)物質(zhì)組成，后香主要是由高沸點(diǎn)的酸類(lèi)物質(zhì)起作用。工藝特點(diǎn)是以高粱為原料，使用高溫曲，經(jīng)高溫潤(rùn)料，高溫堆積回酒發(fā)酵等特殊工藝釀制而成。 3、清香型白酒：亦稱(chēng)汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，綿甜凈爽，飲后有余香。清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。在含有各種芳香物質(zhì)的比例中，乙酸乙酯是主體，圍繞乙酸乙酯構(gòu)成了各種芳香物質(zhì)的配合比例使酒味協(xié)調(diào)。工藝特點(diǎn)是以高粱為原料清蒸清燒、地缸發(fā)酵。 4、米香型白酒：亦稱(chēng)蜜香型，以桂林三花酒和全州湘山酒為代表，屬小曲酒類(lèi)，一般是以大米為原料小曲作糖化發(fā)酵劑，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵釀成。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與b-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費(fèi)者和評(píng)酒專(zhuān)家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子*凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。 5、鳳香型：鳳香型白酒的特點(diǎn)是清而不淡，濃而不艷，酸、甜、苦、辣、香，諸味諧調(diào)，又不出頭。它把清香型和濃香型二者之優(yōu)點(diǎn)融為一體，香與味、頭與尾和調(diào)一致，屬于復(fù)合香型的大曲白酒。代表品牌有陜西西鳳酒，其特點(diǎn)是：酒液無(wú)色，清澈透明，清芳甘潤(rùn)、細(xì)致，入口甜潤(rùn)、醇厚、豐滿(mǎn)，有水果香，尾凈味長(zhǎng)，為喜飲烈性酒者所鐘愛(ài)。 6、兼香型：以谷物為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有濃香兼醬香獨(dú)特風(fēng)格的蒸餾酒。無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀、醬濃諧調(diào)、幽雅舒適，細(xì)膩豐滿(mǎn)，回味爽凈，余味悠長(zhǎng)。代表品牌有湖北松滋白云邊。 7、其他香型：釀酒工藝中由于各種條件的差異或使用生產(chǎn)工藝的不同，有的酒獨(dú)具風(fēng)格，其他香型的酒較出名的主要有五種：藥香型（清澈透明、香氣典雅，濃郁甘美、略帶藥香、諧調(diào)醇甜爽口，后味悠長(zhǎng)，貴州遵義董酒為代表）、特型（無(wú)色清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀、香氣幽雅、舒適，諸香諧調(diào)，柔綿醇和、香味悠長(zhǎng)，江西樟樹(shù)四特酒為代表）、豉香型（玉潔冰清、豉香獨(dú)特，醇厚甘潤(rùn)，后味爽凈，廣東佛山玉冰燒為代表）、芝麻香型（清澈透明、酒香幽雅，入口豐滿(mǎn)醇厚，純凈回甜，余香悠長(zhǎng)，山東景芝白*為代表）、老白*香型（以河北衡水的“衡水老白*”為代表）。 目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)主流的香型為濃香型和醬香型，兩種香型的白酒銷(xiāo)量越占白酒總銷(xiāo)量的80%左右。 對(duì)酒有興趣的話(huà)，可以上 e久加久 去看看。