沱牌酒廠品酒師，品酒師工作壓力大嗎

對(duì)于專業(yè)的品酒師來(lái)說(shuō),壓力比較大。客人知道得更多,他們需要的就更多。滿意請(qǐng)采納，祝你生活愉快、

品酒

很大

川酒入選第一屆中國(guó)釀酒大師名單:王國(guó)春 四川省宜賓五糧液股份有限公司陳 林 四川省宜賓五糧液股份有限公司張 良 瀘州老窖股份有限公司徐占成 四川劍南春集團(tuán)有限責(zé)任公司沈才洪 瀘州老窖股份有限公司劉友金 四川省宜賓五糧液股份有限公司謝義貴 四川劍南春集團(tuán)有限責(zé)任公司李家順 四川沱牌集團(tuán)有限公司賴登燡 四川成都水井坊有限公司川酒入選第二屆中國(guó)釀酒大師名單喬天明 四川劍南春集團(tuán)有限責(zé)任公司唐圣云 宜賓五糧液集團(tuán)有限公司張宿義 瀘州老窖集團(tuán)有限責(zé)任公司李家民 四川沱牌集團(tuán)有限公司黃建勇 四川水井坊股份有限公司蔣英麗 四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司趙 東 宜賓五糧液集團(tuán)有限公司孫慶文 成都長(zhǎng)城川興酒業(yè)有限公司 第二屆“中國(guó)釀酒大師”名單 序號(hào) 姓名 單位名稱 1 孫明波 青島啤酒股份有限公司 2 劉自力 中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠有限責(zé)任公司 3 于吉廣 北京紅星股份有限公司 4 楊廷棟 江蘇洋河酒廠股份有限公司 5 喬天明 四川劍南春集團(tuán)有限責(zé)任公司 6 杜小威 山西杏花村汾酒廠股份有限公司 7 戴永全 北京燕京啤酒集團(tuán)公司 8 岳國(guó)君 中糧生化能源事業(yè)部 9 孫西玉 河南省張弓酒業(yè)有限公司 10 劉樹(shù)琪 山東省釀酒葡萄科學(xué)研究所 11 倪永培 安徽迎駕貢酒有限公司 12 董魯平 上海金楓酒業(yè)股份有限公司 13 唐圣云 宜賓五糧液集團(tuán)有限公司 14 董建軍 青島啤酒股份有限公司 15 宋書(shū)玉 邯鄲市永不分梨酒業(yè)有限公司 16 張宿義 瀘州老窖集團(tuán)有限責(zé)任公司 17 李 季 華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司 18 李家民 四川沱牌集團(tuán)有限公司 19 廖 昶 四特酒有限責(zé)任公司 20 趙紀(jì)文 山東扳倒井股份有限公司 21 尹吉泰 中法合營(yíng)王朝葡萄釀酒有限公司 22 于秦峰 山東即墨妙府老酒有限公司 23 李 凈 湖北枝江酒業(yè)股份有限公司 24 胡建飛 燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司 25 陳小波 中糧華夏長(zhǎng)城葡萄酒有限公司 26 黃建勇 四川水井坊股份有限公司 27 丁德杭 中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠有限責(zé)任公司 28 馬錦華 安徽雙輪酒業(yè)有限責(zé)任公司 29 張葆春 煙臺(tái)張?jiān)?/a>集團(tuán)有限公司 30 鐘俊輝 華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司 31 胡金成 江蘇大富豪啤酒有限公司 32 趙志昌 黑龍江省富裕老窖酒業(yè)有限公司 33 戰(zhàn) 勝 煙臺(tái)啤酒青島朝日有限公司 34 夏蘭武 百威英博啤酒投資（中國(guó)）有限公司 35 徐勇輝 新疆伊力特實(shí)業(yè)股份有限公司 36 劉勝華 勁牌有限公司 37 熊小毛 湖北白云邊酒業(yè)股份有限公司 38 蔣英麗 四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司 39 雷 羽 海南椰島（集團(tuán)）股份有限公司 40 潘興祥 浙江塔牌紹興酒有限公司 41 鄒慧君 浙江古越龍山紹興酒股份有限公司 42 趙 東 宜賓五糧液集團(tuán)有限公司 43 孫慶文 成都長(zhǎng)城川興酒業(yè)有限公司

形象在任何地方都重要額，不過(guò)只要你有實(shí)力，也無(wú)妨，實(shí)力指專業(yè)技術(shù)知識(shí)要扎實(shí)。外語(yǔ)的話，假如你要是考WEST等品酒師認(rèn)證的話，外語(yǔ)要說(shuō)得過(guò)去的。

品酒師需要對(duì)各種類型的酒品經(jīng)過(guò)品嘗寫(xiě)出評(píng)語(yǔ)，很多感官認(rèn)定需要用鼻子來(lái)判定的，不太嚴(yán)重的鼻炎應(yīng)該沒(méi)有問(wèn)題，但比較嚴(yán)重的鼻炎對(duì)這個(gè)工作說(shuō)實(shí)話不很好做。

品酒師品的不光光是雞尾酒哦

品酒師分幾個(gè)專業(yè)的，每個(gè)品酒師要掌握被專業(yè)內(nèi)酒水最基本的相關(guān)情況，然后熟悉每款酒水的原料，釀造、增陳，儲(chǔ)藏等各項(xiàng)條件，然后根據(jù)相關(guān)品牌酒水管用制作風(fēng)格去品評(píng)，鑒定各相關(guān)專業(yè)酒水質(zhì)量及品質(zhì)?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)年紀(jì)最大的67歲，在某知名白酒企業(yè)任職，最年輕的29歲，在南方某知名連鎖品牌專賣(mài)店任職。雞尾酒。。那是娛樂(lè)項(xiàng)目，也有評(píng)定的，但是性質(zhì)不太一樣了。。

品酒師可以是一種職業(yè)，也是一種葡萄酒愛(ài)好者品鑒能力的級(jí)別。盲品是最好的表現(xiàn)。也就是說(shuō)：給你一杯葡萄酒，你能通過(guò)外觀，嗅覺(jué)和味覺(jué)，判斷他是那個(gè)國(guó)家產(chǎn)的，那個(gè)產(chǎn)區(qū)和葡萄品種。陳年時(shí)間等。最終給出品質(zhì)結(jié)論是：差；一般；好；非常好；優(yōu)秀。

專門(mén)喝酒的

初級(jí)品酒師課程認(rèn)證，基本上適合對(duì)葡萄酒烈酒認(rèn)識(shí)較少的愛(ài)好者，或者接下去希望從事葡萄酒行業(yè)的人。

由于每天要對(duì)多種酒進(jìn)行品評(píng)，精力要求比較集中，這對(duì)品酒員自身的“酒量”和身體狀況就會(huì)有一定的要求。黃義明笑笑說(shuō)：“品酒員需要一定的酒量是肯定的，不過(guò)，在品酒的時(shí)候，品酒員一般都能掌握一定的技巧，如將酒品完后再吐出，漱一下口休息一會(huì)再接著品，這樣才不會(huì)讓舌頭的神經(jīng)麻痹。不過(guò)，也有品酒員出現(xiàn)‘喝醉’的現(xiàn)象，幾輪下來(lái)，已是臉色緋紅，站立不穩(wěn)，被迫放棄考試?！睋?jù)了解，要達(dá)到頂級(jí)品酒師的級(jí)別，需要一個(gè)相當(dāng)漫長(zhǎng)的過(guò)程，但對(duì)于整個(gè)酒類市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，品酒師的出現(xiàn)，無(wú)疑也順應(yīng)了市場(chǎng)的需要。

職業(yè)前景葡萄酒品酒師憑著高度靈敏的感知，豐富的經(jīng)驗(yàn)和準(zhǔn)確的判別能力準(zhǔn)確判斷出使用的葡萄品種、采用的生產(chǎn)工藝、酒齡的長(zhǎng)短以及酒的產(chǎn)地，酒的風(fēng)格特點(diǎn)乃至主要缺陷等，為老板進(jìn)貨把關(guān);除此之外，他們幫顧客選擇富有個(gè)性特點(diǎn)的葡萄酒，并搭配不同的菜肴，使酒的最佳品質(zhì)發(fā)揮出來(lái);此外，他們常參加一些高級(jí)酒會(huì)，或商業(yè)聚會(huì)，介紹酒知識(shí)、傳播酒文化。目前葡萄酒釀酒行業(yè)不斷發(fā)展，而大部分企業(yè)感到專職品酒師不足，甚至是沒(méi)有。還有很多行業(yè)亦需要品酒師，如酒類銷售的企業(yè)、政府技術(shù)監(jiān)督部門(mén)、酒類銷售行業(yè)協(xié)會(huì)、星級(jí)酒店、酒類生產(chǎn)企業(yè)、酒類俱樂(lè)部等領(lǐng)域。品酒技術(shù)是影響釀酒水平的關(guān)鍵技術(shù)之一。目前，中國(guó)釀酒企業(yè)有15600余家，從業(yè)人員超過(guò)800萬(wàn)，從事品酒的技術(shù)人員接近30萬(wàn)人。然而，隨著釀酒行業(yè)的發(fā)展，這一數(shù)量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了企業(yè)的需要。據(jù)中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，目前中國(guó)有60%的釀酒企業(yè)感到專職品酒師不足，還有20%的企業(yè)沒(méi)有專職品酒師。品酒師的收入也跟自身的經(jīng)驗(yàn)有關(guān)，目前市場(chǎng)上較為成熟的品酒師年薪約8萬(wàn)元，而能夠達(dá)到從事新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)層面的資深品酒師年薪則超過(guò)20萬(wàn)元。

現(xiàn)在這行業(yè)前景還是不錯(cuò)的，待遇也是不錯(cuò)的我同學(xué)有做這行業(yè)的，當(dāng)時(shí)在德斯汀安的課學(xué)習(xí)過(guò)。

知他們的嗅覺(jué)和味覺(jué)都比一般人要靈敏，而且還經(jīng)過(guò)了特殊訓(xùn)練，肯定比我們專業(yè)。如果你有這個(gè)志向當(dāng)品酒或品煙師，可以去學(xué)一下。　　品酒　　有人說(shuō)：“品酒與喝酒的區(qū)別在于思考?！痹谖鞣剑肪票灰暈橐环N高雅而細(xì)致的情趣，鑒道賞紅葡萄酒更是有閑階層的風(fēng)雅之舉。品酒可區(qū)分成5個(gè)基本步驟：觀色、搖晃、聞酒、品嘗和回味。只要有敏內(nèi)銳的感覺(jué)和靈性，付出相應(yīng)的耐心和時(shí)間，你一定可以領(lǐng)略其中的玄妙和悠然?！　 觀看　　品評(píng)紅葡萄酒先從眼睛開(kāi)始，因?yàn)榧t葡萄酒的外觀是其健康程度、品容質(zhì)特性及藏釀程度的一個(gè)重要指標(biāo)。首先應(yīng)審視酒瓶包裝，看酒瓶背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼是否以3字打頭

我就不復(fù)制了你要是能品出來(lái)那 那些品酒師就下崗了你不付出怎么能品出來(lái)呢

品菜師出現(xiàn)的場(chǎng)所應(yīng)該是一些美食大會(huì)和酒店的新菜推廣會(huì)上。其實(shí)不然，品菜師也分三六九等，那些出現(xiàn)在評(píng)審會(huì)上的都是烹飪界或者營(yíng)養(yǎng)學(xué)的專家，屬于專業(yè)級(jí)，也稱美食評(píng)審員；而業(yè)余級(jí)就是各大酒店的行政總廚。在泉州，大部分的品菜師還是屬于業(yè)余級(jí)的，而他們的工作場(chǎng)所就是掌勺的廚房，每道菜在上菜之前，都需要經(jīng)過(guò)總廚的“法眼”，味道合適后才能上桌。 “雞蛋里面挑骨頭” 眾所周知，中國(guó)有八大菜系，每個(gè)地方對(duì)于菜肴的烹飪方法都有不同，而且在專業(yè)大賽中，每道菜肴都出自名家之手，“雞蛋里面挑骨頭”也順理成章成了品菜師的工作。 “品菜時(shí)最忌諱的就是加入了自己的感情。對(duì)于有經(jīng)驗(yàn)的品菜師來(lái)說(shuō)，雖然每個(gè)人的口味和偏好有所不同，但對(duì)菜的客觀評(píng)價(jià)基本趨同。如果某人對(duì)某款菜的評(píng)價(jià)與大家差別太大，那么，不是這個(gè)品菜師的水平出了問(wèn)題，就是他的人品出了問(wèn)題?！倍瓗煾甸_(kāi)玩笑地說(shuō)。 品菜有“規(guī)矩” 對(duì)于任何一個(gè)初次參觀品菜的人來(lái)說(shuō)，品菜師們的動(dòng)作可謂滑稽。董師傅向記者介紹說(shuō)，全套的品菜過(guò)程不外乎四個(gè)動(dòng)作：看、聞、嘗、吐。 看，顧名思義就是參考菜肴的形象分，也就是菜肴的賣(mài)相。不過(guò)形象分很少能有滿分，因?yàn)槊利愂菦](méi)有止境的。 聞，則是品味菜肴香氣，人們?cè)跊](méi)有見(jiàn)到菜之前，如果就能被菜香所吸引，那這道菜就算成功了一半。 嘗是品菜中最重要的一道步驟，為此也有一道十分講究的規(guī)矩。參加一些大賽時(shí)，按要求，品菜師每嘗一道菜就必須換一雙筷子，漱一次口。此外，品嘗時(shí)還要抓住“細(xì)、快、慢”3個(gè)字。所謂“細(xì)”，是指要品得細(xì)膩，不漏掉任何味道；“快”是指每品一道菜的時(shí)間要快，一口即可，不能遇到好吃的吃起來(lái)沒(méi)完；“ 慢”則是指菜品入口后，應(yīng)讓其在舌尖口腔乃至食道里慢慢滑動(dòng)，釋放全部滋味。 吐也就是將品嘗的菜肴吐出來(lái)，因?yàn)槊牢度肟诤?，并不能下咽，只能在嘴里慢慢咀嚼，嘗其味道，若將菜品一下咽下去，口中必然會(huì)有留香，可能會(huì)影響下一口的感覺(jué)。為此，吐是讓品菜又專業(yè)又公證。如果是一般的人，平日難得一嘗的美味佳肴擺在面前，若是嚼夠了還得吐出來(lái)，豈不是一種折磨？美食在口卻不能盡興，此番滋味也只有品菜師本人才能體會(huì)。 品菜并非美差 雖然大多數(shù)的品菜師都是廚師出身，但是想要真正被訓(xùn)練成一名品菜師也并非易事。對(duì)于一般人而言，或許僅止于知道菜好或不好吃就行了，但是這樣的解釋對(duì)專業(yè)品菜師是不夠的。品菜師必須要能夠引用適當(dāng)而又正確的詞匯來(lái)形容菜肴，將個(gè)人看不見(jiàn)摸不著的生理感覺(jué)用一些大家能夠理解的名詞、動(dòng)詞、形容詞表達(dá)出來(lái)，的確不是件容易的事。 此外，撇開(kāi)烹飪的經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，一名品菜師最需要的就是擁有靈敏又不能敏感的舌頭。董師傅告訴記者，“舌頭是人類味覺(jué)的關(guān)鍵器官，因此也是品評(píng)師的“吃飯”家伙，平時(shí)必須注意保護(hù)。首先是不能上火，否則肯定影響味覺(jué)；第二要在飲食上注意，平時(shí)多吃清淡食物，不要過(guò)分刺激味蕾?！彼云凡藥熃^對(duì)不是一份美差。 其實(shí)每個(gè)人對(duì)于菜肴的要求都不同，有的喜歡咸點(diǎn)，有的就喜歡淡點(diǎn)。所以在平常的生活中，人人都是品菜師，人人都能對(duì)菜肴做出評(píng)點(diǎn)。董師傅對(duì)品菜師這份“美差”有著自己獨(dú)特的見(jiàn)解。