茅臺(tái)為什么有人說(shuō)甜有人說(shuō)苦，茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒為什么會(huì)有酸甜苦辣味道

經(jīng)常喝茅臺(tái)的人，為什么有時(shí)候會(huì)覺(jué)得口感不同 00:00 / 01:5070% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

喝過(guò)，酒盒上有有機(jī)認(rèn)證標(biāo)識(shí)，有機(jī)產(chǎn)品是沒(méi)得任何化學(xué)合成添加劑的，具備了純糧釀造的醬香型白酒味道，酸，甜，苦，辣，澀幾種味道

每瓶茅臺(tái)酒的味道都不一樣，是為什么？那真茅臺(tái)到底是什么味道？ 00:00 / 01:5470% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

肯定有腳丫子味， 沒(méi)有腳丫子味道的茅臺(tái)， 是沒(méi)有靈魂的。 這個(gè)問(wèn)題得看你有沒(méi)有喝過(guò)醬香酒了，喝過(guò)就會(huì)好說(shuō)很多，首先他區(qū)別于普通醬香的最大區(qū)別就是酒體干凈，沒(méi)有雜味，茅臺(tái)鎮(zhèn)除了茅臺(tái)基本其他酒廠的酒或多或少會(huì)有一些雜味。但是茅臺(tái)酒入口你不會(huì)感受到那些雜味，只會(huì)感受到酒香，醬香，水果香。在一個(gè)茅臺(tái)酒入口不會(huì)讓你有難受的感覺(jué)，要喜歡喝酒的人哈，給一個(gè)不喝酒的肯定還是會(huì)難受，主要是他的勾調(diào)技術(shù)，老酒庫(kù)存確實(shí)很規(guī)模化了。才會(huì)達(dá)到各種味道會(huì)很平衡，入口只會(huì)讓你感覺(jué)到一種舒服的感覺(jué)但是 如果是老酒鬼那應(yīng)該只要是酒都會(huì)很舒服吧。在然后茅臺(tái)酒確實(shí)醒酒快，在醉第二天也沒(méi)啥事，也就是不上頭。其他醬香酒相對(duì)很多酒來(lái)說(shuō)確實(shí)算不上頭，但是相對(duì)茅臺(tái)還是差一點(diǎn)吧。反正我喝茅臺(tái)基本上喝暈乎了休息幾個(gè)小時(shí)就好了。最后因?yàn)槲乙餐ο矚g喝酒的，但是不是那種嗜酒如命的人所以自我總結(jié)差不多就是這些，我喜歡喝酒，但是如果酒太差的我肯定不喝，咽進(jìn)去感覺(jué)在胃這兒就不消化很難受，所以我喝酒基本都是自己帶或者品牌酒。經(jīng)常一起喝酒的人都知道我習(xí)慣。 和普通白酒一個(gè)味道，喝下去辣，聞著有酒精味 我只用來(lái)做魚，做了多少次用了多少瓶了從來(lái)沒(méi)嘗過(guò)，聞著就是白酒味，等下次嘗一下告訴你吧！ 香的 建議買一瓶嘗嘗

摘要 一 最好的鑒別方式 茅臺(tái)酒真?zhèn)巫詈玫谋鎰e方式：品嘗。 但是，這種方式在真?zhèn)伪鎰e實(shí)踐中，存在極大的局限性，不在本文討論之列。 本文介紹的方法，只是通過(guò)目視對(duì)包裝外觀鑒別，避免了破壞性鑒別。這種鑒別方式同樣存在一定的局限性，無(wú)法百分之百保證準(zhǔn)確。不過(guò)，這種方式最直觀最簡(jiǎn)便最實(shí)用，是廣大茅臺(tái)酒愛(ài)好者和收藏者的首選。 二 目視鑒別之前 在目視鑒別之前，可以加入一道鑒別步驟：嗅。 拿起酒瓶，將瓶蓋與瓶口結(jié)合處靠近鼻尖，用力仔細(xì)嗅聞，如果有一股濃香型或清香型或其它香型酒味，則必假無(wú)疑。茅臺(tái)酒有一種特殊的醬香，如果嗅覺(jué)靈敏，可以在瓶口處甚至紙盒、紙箱等包裝物上嗅到醬香殘留。 順便說(shuō)一句，瓶口處有輕微滲漏并不能判斷為假酒，真品也存在漏酒的可能，不過(guò)漏酒的概率非常小 咨詢記錄 · 回答于2021-04-07 茅臺(tái)酒的顏色和味道 您好，您的問(wèn)題我已經(jīng)看到了，正在整理答案，請(qǐng)稍等一會(huì)兒哦~ 茅臺(tái)口感有人說(shuō)是苦，有人說(shuō)是甜。 一 最好的鑒別方式茅臺(tái)酒真?zhèn)巫詈玫谋鎰e方式：品嘗。但是，這種方式在真?zhèn)伪鎰e實(shí)踐中，存在極大的局限性，不在本文討論之列。本文介紹的方法，只是通過(guò)目視對(duì)包裝外觀鑒別，避免了破壞性鑒別。這種鑒別方式同樣存在一定的局限性，無(wú)法百分之百保證準(zhǔn)確。不過(guò)，這種方式最直觀最簡(jiǎn)便最實(shí)用，是廣大茅臺(tái)酒愛(ài)好者和收藏者的首選。二 目視鑒別之前在目視鑒別之前，可以加入一道鑒別步驟：嗅。拿起酒瓶，將瓶蓋與瓶口結(jié)合處靠近鼻尖，用力仔細(xì)嗅聞，如果有一股濃香型或清香型或其它香型酒味，則必假無(wú)疑。茅臺(tái)酒有一種特殊的醬香，如果嗅覺(jué)靈敏，可以在瓶口處甚至紙盒、紙箱等包裝物上嗅到醬香殘留。順便說(shuō)一句，瓶口處有輕微滲漏并不能判斷為假酒，真品也存在漏酒的可能，不過(guò)漏酒的概率非常小

有個(gè)酒友問(wèn)我：茅臺(tái)酒喝到口中有酸味，是不是假酒？他還特意百度了一個(gè)答案給我看。?看到這個(gè)問(wèn)題，有點(diǎn)意思。茅臺(tái)酒什么味？相信經(jīng)常喝茅臺(tái)酒的人都形容不出味道，酸甜苦澀辣五味俱全。至于酸味，真正的茅臺(tái)酒喝起來(lái)就是滿口酸。茅臺(tái)酒作為醬香代表，之所以成為酒類的頂上明珠，緣于其獨(dú)特的釀造工藝和不可復(fù)制的自然地理環(huán)境。無(wú)論是酒的品質(zhì)，還是其健康作用，世界上任何酒類都難以望其項(xiàng)背。?傳統(tǒng)固態(tài)大曲釀造的醬香酒，酒體中所含的成分，除了水和酒精之外，還含有酸、酯、醇、醛、酮、多肽、吡嗪類、呋喃類和萜烯類等富含生物活性的健康物質(zhì)。這些物質(zhì)的含量總和只占酒體的2%左右，但正是這些微量活性物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體健康作用巨大。所以，我們有必要對(duì)醬香酒中的各種成分重新認(rèn)知，以增進(jìn)我們對(duì)酒的健康本質(zhì)有更清晰的了解。今天，我們先來(lái)了解醬香酒中的酸類物質(zhì)。一、醬香酒中的酸類物質(zhì)醬香酒中的酸類，全都由發(fā)酵轉(zhuǎn)化生成。是酒中除了水和乙醇之外，含量排在酯類物質(zhì)之后的重要風(fēng)味物質(zhì)，白酒界有“無(wú)酸味不成酒”之說(shuō)。?醬香酒中酸類物質(zhì)，無(wú)論是種類還是含量，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其它香型的酒類，位居世界蒸餾酒之首。經(jīng)自然發(fā)酵的醬香酒，其所含的酸全部為有機(jī)酸，種類高達(dá)42種，含量最高的為乙酸（也叫醋酸），其次為乳酸，它們各自的絕對(duì)含量是各類香型白酒相應(yīng)組分含量之冠。醬香酒中的酸類，除乳酸之外，大部分都屬于較易揮發(fā)的有機(jī)酸，如乙酸、丙酸、己酸和丁酸等。這些高揮發(fā)性的酸，約占酒體中總酸的90%-98%。二、白酒中酸的相互作用1、酸對(duì)味覺(jué)有極強(qiáng)的作用力酒中的酸以分子和離子兩種狀態(tài)作用于味覺(jué)。其中羧酸有較強(qiáng)的附著力，與口腔中的味覺(jué)器官作用時(shí)間長(zhǎng)，故能增長(zhǎng)和豐富酒的味道。?2、酸與其它物質(zhì)的相互作用①驅(qū)趕作用：白酒中的四大酸類，由于其酸性相對(duì)較強(qiáng)，所以能夠驅(qū)趕酸度較弱的硫化氫、甲硫醇和乙硫醇等臭味物質(zhì)；②抑制作用：白酒中的有機(jī)酸比酒中的酚類物質(zhì)強(qiáng)，能夠抑制酒中酚類物質(zhì)的分解，保持酚類物質(zhì)的穩(wěn)定，對(duì)形成白酒的風(fēng)味貢獻(xiàn)巨大；③酸與堿性物質(zhì)的反應(yīng)：酒中的有機(jī)酸能與氨基酸和其它堿性物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成可溶性的鹽類，增加酒體的張力。3、酸的催化作用酒中的酸能夠催化羧（suo）酸與醇的反應(yīng)形成酯類，而酯類則是白酒呈香的主體物質(zhì)。另外，酸對(duì)酯類交換的催化和對(duì)縮醛反應(yīng)，都有重要的影響。換句話說(shuō)，酸對(duì)白酒的風(fēng)味和品質(zhì)，有重要的意義和影響。?三、醬香酒中酸的風(fēng)味功能白酒中的酸類，與酯、醇、醛、酮等物質(zhì)相比，其作用力強(qiáng)，功能更豐富，對(duì)白酒的風(fēng)味影響巨大。而醬香酒中的五味協(xié)調(diào)和均衡，正是得益于酒中酸類物質(zhì)含量較高的緣故。1、消除酒的苦味酒中的苦味，是白酒的通病。無(wú)論是前苦、中苦或后苦，直接影響到人們對(duì)酒的感覺(jué)。一瓶好酒，其苦味不能明顯突出和持久，而是與酸、甜、澀等味道均衡，若隱若現(xiàn)，就是酒體中酸類物質(zhì)與苦味物質(zhì)相互作用的結(jié)果。2、酸是新酒老熟的有效催化劑酒體中酸，是白酒老熟的重要催化劑，酒中酸的含量和成分構(gòu)成，對(duì)酒體老熟的作用能力是不同的。?3、酸是白酒最重要的味感劑好酒酸、甜、苦、辣、澀五味俱全，協(xié)調(diào)平衡。酸類物質(zhì)是白酒中最重要的味感物質(zhì)。其主要表現(xiàn)在增加味道，增長(zhǎng)后味，減少和消除雜味，消除燥辣感，增加入喉之后的回甘感覺(jué)。4、酸對(duì)酒香的抑制和掩蓋作用當(dāng)白酒中酸量不足時(shí)，普遍存在酯類的香氣突出、香氣復(fù)合程度不高等問(wèn)題。酸在解決酒體中各類物質(zhì)的融合程度和改變復(fù)合香氣方面，有著特殊的作用。四、醬香酒中酸的健康功效經(jīng)自然發(fā)酵釀造的白酒，其產(chǎn)生的有機(jī)酸中，乙酸、乳酸、己酸、丁酸并稱為白酒的“四大酸”，這四大酸的含量達(dá)到90%以上。在各類香型的白酒中，醬香酒中，有機(jī)酸的總量和種類最多。而不同的酸對(duì)人體的健康作用是不一樣的最后一點(diǎn)，真正的陳年老基酒都是泛酸泛苦的，一般人喝不慣！對(duì)于追求陳年原漿酒的酒友們，不要被騙了。?