古代的酒多少度，古代酒多少度

古代的酒度數(shù)不高，一般在十幾度左右，最高不高于二十度。古人喝的酒跟現(xiàn)在喝的酒不一樣，現(xiàn)在的酒大都是蒸餾酒或者是酒精勾兌的酒，但是在古代古人們喝的酒可都是純手工釀造的酒，這種酒跟現(xiàn)在的葡萄酒度數(shù)差不多。在秦朝時(shí)候，釀酒用的是曲、蘗兩種酒母，到了漢朝時(shí)候，以蘗釀造的醴逐漸消失，那時(shí)候制作的曲大都是麥子為原料來制造酒曲。到了唐朝的時(shí)候，釀酒技術(shù)更加先進(jìn)和嫻熟，開始用大米為原料，然后用曲母培養(yǎng)紅曲，這樣的“酒”，發(fā)酵和糖化更完美。到了元朝后，蒸餾器傳到了東方，這時(shí)候人們才煉制出我們現(xiàn)在所說的白酒，其制作工藝是將醪糟加熱，得到最高的濃度。此時(shí)的酒精度就能達(dá)到30到65度了，也就是從這時(shí)開始烈酒逐漸盛行開來。

中國(guó)古代的酒有個(gè)共同的特點(diǎn)，就是這些酒的度數(shù)都不高，根據(jù)文獻(xiàn)記載，在元朝以前，古人濾酒主要使用的還是壓榨法，采用這種方法有一個(gè)問題，就是酵母菌在酒精濃度達(dá)到20%后，就很難繼續(xù)發(fā)酵，所以在中國(guó)古代，元朝以前酒的度數(shù)大約是在0度至18度之間，這種酒度數(shù)非常低了。而武松是宋朝人，恰好在元朝以前，所以武松喝了18碗還沒有醉倒。大約在元朝時(shí)候才出現(xiàn)了蒸餾的技術(shù)，才有了大約相當(dāng)于現(xiàn)在白酒的度數(shù)，能達(dá)到30度至60度。

古代的酒都是發(fā)酵酒，度數(shù)最多不高過二十。大多是十度以下的米酒,酒的化學(xué)成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì)，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數(shù)有60度以上），白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。我國(guó)是最早釀酒的國(guó)家，早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術(shù)，并不斷改進(jìn)和完善，現(xiàn)在已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，并為工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生和科學(xué)試驗(yàn)制取出濃度為95%以上的醫(yī)用酒精和99.99%的無水乙醇。由于酒的盛行，犯罪率急劇上升。喝酒讓人容易麻痹，不清醒從而進(jìn)行失去理智的行為。我國(guó)釀酒歷史悠久，品種繁多，自產(chǎn)生之日開始，就受到先民歡迎。人們?cè)陲嬀瀑澗频臅r(shí)候，總要給所飲的酒起個(gè)饒有風(fēng)趣的雅號(hào)或別名。這些名字，大都由一些典故演繹而成，或者根據(jù)酒的味道、顏色、功能、作用、濃淡及釀造方法等等而定。酒的很多綽號(hào)在民間流傳甚廣，所以文在詩(shī)詞、小說中常被用作酒的代名詞。這也是中國(guó) 酒俗文化的一個(gè)特色。

古代的酒度數(shù)不高，一般在十幾度左右，最高不高于二十度。古代酒的度數(shù)沒有現(xiàn)代的酒度數(shù)那么高。古人釀酒，大多是用五谷或者果子來釀酒的，所以釀出來的酒有點(diǎn)類似我們現(xiàn)在的葡萄酒。這種酒對(duì)身體有好處，一般古代女人也喝，但大多不會(huì)貪杯。而古代最有名的應(yīng)該是米酒，米酒釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。因?yàn)榫频陌l(fā)展歷史悠久，在我國(guó)元朝時(shí)期，出現(xiàn)了一種度數(shù)更高的酒，名叫蒸餾酒也就是燒酒，但是很多中原人并不喜歡這種高度數(shù)的酒，反而是那些游牧民族因?yàn)樯瞽h(huán)境對(duì)蒸餾酒十分的喜歡。古代酒的發(fā)展在元代以前，就是到南宋為止的酒都是發(fā)酵酒，度數(shù)最多不高過二十;大多是十度以下的米酒，發(fā)酵后就過濾而得;故有“李白斗(十升)酒詩(shī)百篇”，“綠蟻新酷酒”之類的詩(shī)句，像武松過景陽岡喝的那十八碗酒都是二十度以下的，甚至是十幾度左右。用孽釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的.味道因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌胁煌?。但是醴和那時(shí)的酒都是黃酒。

其實(shí)，古人喝的酒與今天的米酒和黃酒相似，度數(shù)比較低，多數(shù)只有7度左右，最高也就十幾度。所以，水滸傳中，武松連喝十八碗酒，照樣上山打猛虎，因?yàn)楹鹊氖嵌葦?shù)很低的水酒，有解渴的作用。元朝以后，出現(xiàn)了蒸餾酒，因他們必須要喝高濃度的酒才能保暖。后來滿清入關(guān)，因?yàn)闁|北天氣酷寒，他們同樣對(duì)高濃度的蒸餾酒情有獨(dú)鐘，因此白酒取代發(fā)酵酒（米酒和黃酒），逐漸成為市場(chǎng)的主流。黃酒黃酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有：房縣黃酒、九江封缸酒、紹興老酒，即墨老酒、福建老酒、無錫惠泉酒、江陰黑杜酒、紹興狀元紅、女兒紅、安徽古南豐、張家港沙洲優(yōu)黃、吳江吳宮老酒、蘇州同里紅 。上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、南通白蒲黃酒、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南雙黃酒、河南劉集缸撇黃酒，廣東客家娘酒、湖北老黃酒、陜西謝村黃酒、陜西黃關(guān)黃酒等。黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米（北方稱江米）為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。以上內(nèi)容參考：百度百科-黃酒