泰國咖喱，泰國的咖喱有什么不一樣么

咖喱是泰國主要的飲食之一也是最大的特色之一,分紅,黃,綠,馬莎文等,每種咖喱都有不同的風(fēng)格,連辣都是每種不同,搭配泰國的各種茄子,各種肉類和香茅,椰漿,青檸檬,椰糖,魚露等特產(chǎn)食材味道十分獨(dú)特.所以泰國菜咖喱是必吃的.

1、制作材料不同，印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香百料調(diào)配而成；而泰國咖喱加入了椰醬來減低辣味度和增強(qiáng)香味，額外加入的香茅、魚露、月桂葉等香料制作。2、口味不同，印度咖喱辣度強(qiáng)烈兼濃郁；而泰國咖喱加入椰醬降低辣味，增加魚露增強(qiáng)甜味，口味鮮香微辣，較受廣州人歡迎的咖喱。3、吃法不同，印度咖哩大多以肉汁或醬汁搭配米飯或面包等主食來食用；泰國咖喱多用以制作泰國菜，如咖喱魚餅、綠咖喱雞肉、咖喱蟹芒果香飯等。

咖喱蝦 材料椰奶2罐（390克裝），大蝦24個，泰式紅咖喱醬30克，大約需要15分鐘.用中低火在炒鍋里將椰奶，魚露15毫升，去殼并抽去背部黑線做法1，到燒開，新鮮紅辣椒1個，去籽切碎.調(diào)到小火、魚露和辣椒末翻炒均勻。2，翻炒到蝦熟而且各種調(diào)味料充分融合即可，加蝦進(jìn)去，不要蓋鍋蓋

茄鯉魚但

咖哩的做法油咖哩一瓶,沙黃姜粉少許,咖哩粉一兩,去皮蒜子半斤,洋蔥切塊一斤,西芹一斤,高達(dá)椰漿一罐,鮮牛奶半斤,干尖椒二兩,檸檬一個,鮮橙四個,香蕉一根,蘋果兩個,牛肉邊角料三斤,香矛少許,檸檬葉數(shù)片,九層塔少許 先將蔬菜用少量的油炒香,炒透,再下油咖哩,黃姜粉,咖哩粉繼續(xù)炒,不停攪拌到顏色變深,加水慢熬,牛肉炒熟上色,一起下鍋,加水果,干椒,香矛,檸檬葉,熬至濃稠,下椰漿,牛奶 咖哩汁就好了,調(diào)味可根據(jù)自己喜好簡單的:咖哩汁 用料為咖哩粉、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、味精、油?？Яǚ奂铀{(diào)成糊狀，用油炸成咖哩漿，加湯調(diào)成汁，為黃色咸香味。禽、肉、水產(chǎn)都宜，如：咖哩雞片、咖哩魚條等。

咖喱，就像是北方的醬。先做咖喱湯，然后，把喜歡的材料，按生熟次序，依次放進(jìn)湯里慢慢熬煮，做出各種菜式

泰國咖喱蝦 材料椰奶2罐（390克裝），泰式紅咖喱醬30克，魚露15毫升，新鮮紅辣椒1個，去籽切碎，大蝦24個，去殼并抽去背部黑線做法1.用中低火在炒鍋里將椰奶、魚露和辣椒末翻炒均勻，到燒開。2.調(diào)到小火，加蝦進(jìn)去，不要蓋鍋蓋，翻炒到蝦熟而且各種調(diào)味料充分融合即可，大約需要15分鐘。

一、配方 1、配方一 胡萊子 100克 疣果于 100克 小茴香子 100克 胡盧巴子 100克 胡椒 100克 桂花樹葉 100克 紅辣椒干 100克 大蒜 100克 姜黃粉 100克 芝麻子 100克 2、配方二 胡菜子 100克 干姜 100克 小茴香子 100克 胡盧巴子 100克 疣果子 100克 姜黃粉 100克 芥子 100克 芹菜子 100克 二、制法 將上述原料磨碎，輾成粉未，拌勻，使之充分混合即成。配方一制品叫印度咖哩粉，以濃香辛辣著稱于世。配方二制出的咖哩粉性質(zhì)比較溫和。 意大利肉醬 材料 四分之三磅牛絞肉或豬絞肉 一杯洋蔥細(xì)丁 半杯青椒細(xì)丁 四分之一杯西洋芹菜細(xì)丁 二瓣大蒜切成末 四杯去皮的新鮮蕃茄丁 或 二罐十四盎司半的罐頭蕃茄切成丁 (不必濾乾汁液) 四分之三杯蕃茄糊 (Tomato Paste) 三分之一杯水 二湯匙切碎的新鮮荷蘭芹 (Parsley) 或 一湯匙乾的香料 一湯匙切碎的新鮮羅勒 (Basil) 或 一茶匙乾的香料 一湯匙切碎的新鮮奧勒岡香料 (Oregano) 或 一茶匙乾的香料 一茶匙糖 半茶匙鹽 四分之一茶匙黑胡椒粉 適量帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) 作法 先在不放油的大平底鍋中，放入絞肉、洋蔥丁、青椒丁、芹菜丁和蒜末，炒至絞肉呈金黃色，并把炒出來的油稍微濾掉。 接著加入新鮮蕃茄丁或是不濾乾的罐頭蕃茄丁，再加入蕃茄糊、水、糖、鹽、黑胡椒粉和所有香料，煮至沸騰后轉(zhuǎn)成中小火，加蓋燜煮三十分鐘；接著打開鍋蓋再煮十至十五分鐘，煮至你喜歡的濃度即可。 最后建議你平常多關(guān)注些飲食方面的信息,搜集網(wǎng)址,放到地址框,輕輕回車,就學(xué)到很多知識,我經(jīng)常訪問的是：http://url%37%2E%6De/u1y5

泰國咖喱鮮香無比 泰國咖喱當(dāng)中加入了椰醬來減低辣味和增強(qiáng)香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國咖喱獨(dú)具一格。紅咖喱是泰國人愛用的咖喱，由于加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。泰式青咖喱大蝦，由于用了芫茜和青檸皮等材料，所以咖喱呈青綠色，也是泰國馳名的咖喱，同樣鮮美。 泰國咖喱是泰國主要菜肴，通常盛在飯上吃。由于當(dāng)中加入了椰醬來減低辣味和增強(qiáng)香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國咖喱獨(dú)具一格。有呈黃綠色的放入大量椰子的咖喱，也有微微辣味的咖喱和呈紅色的辣辣的咖喱。紅咖喱是泰國人愛用的咖喱，由于加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。有一道泰式紅咖喱海鮮，里面用了南姜、香葉和細(xì)辣椒等香料做成的咖喱底，令鮮甜的海鮮添一點(diǎn)刺激口味。泰式青咖喱雞，由于用了芫荽和青檸皮等材料，加上沒放黃姜粉，所以咖喱呈青綠色，也是泰國馳名的咖喱，同樣鮮美?？о食葱肥恰敖度~”的招牌菜，秘方配制的咖喱汁，再配合多種香料及椰汁，咖喱味與椰汁味同樣香濃，味道微辣中帶甜，且完全滲透在蟹肉內(nèi)，膏黃混合上咖喱膏，滿澆在蟹身之上，色澤金黃，油而不膩，拌上泰國香米煮成的白飯，再不用嘗別的菜，一個人就可以吞下三碗飯?！　∪毡救顺缘目о菑拿髦尉S新時期由歐洲傳入，有著葡萄牙人的習(xí)慣，以蔥為重，且?guī)稹，F(xiàn)在日本有些食店甚至?xí)尤氲吞堑那煽肆φ{(diào)味，味道變得甘甜辛辣。有趣的是，日本人吃咖喱竟然有著戀愛的感覺，或許與戀愛過程出現(xiàn)的甜中帶辣的感受有關(guān)吧。 　　日式咖喱飯，如果用視覺來進(jìn)行表現(xiàn)的話，可以說是“蔬菜和肉片的金黃色的醬汁，加上白米飯所組成的東西”。這種醬汁是用辣椒、丁香、桂皮等二十多種香辣調(diào)味料混雜調(diào)拌成的“咖喱粉”而制成的，印度菜是其源。不過，因為與正宗的咖喱不管是調(diào)味還是吃法均有所不同，所以“咖喱飯”之名也是日本所獨(dú)特的東西，用面粉調(diào)成的黏糊性醬汁與略有韌性的日本米，可謂是絕妙的組合

泰國咖喱飯材料：牛腩 (適量)土豆 (適量)胡蘿卜 (適量)洋蔥 (適量)調(diào)料：泰國紅咖喱醬 (適量)泰國椰漿 (適量)泰國雨露 (適量)切成碎末的洋蔥,胡蘿卜切成丁,土豆切成塊,蒜末,雞肉或牛肉,豬肉切成小塊。水燒開,先放入土豆,看下火力大小。再加入胡蘿卜，中火煮。起油鍋,入油,放入洋蔥煸炒。再放入汆過水的牛腩。胡蘿卜土豆煮熟。倒入牛肉洋蔥粒。依次加入紅咖喱醬。加入適量椰漿，當(dāng)中加入了椰漿來減低辣味和增強(qiáng)香味。出鍋之前，加入適量的魚露。魚露是一些泰式料理非常重要的調(diào)味料。關(guān)火，盛入盤子里。

自己做咖喱醬很麻煩。。泰式黃咖喱原料：雞腿肉250克，土豆100克。調(diào)料：香配料（小番茄30克，檸檬葉3片，泰國香茅草30克），泰國魚露5克，泰國椰漿50克，牛奶50克，白糖6克，泰國黃咖喱醬40克，高湯500克，色拉油20克。 食1、雞腿肉切成5厘米見方的塊，入沸水中大火氽2分鐘至血水除凈后撈出，再入鍋中用清水大火煮10分鐘撈出瀝水；土豆去皮后切成4厘米見方的丁。 2、鍋內(nèi)放色拉油燒至五成熱入雞肉塊、泰國黃咖喱醬中火炒1分鐘出香，再放入高湯燒沸，入土豆塊、香配料和泰國魚露、泰國椰漿、牛奶、白糖，慢火火局20分鐘至熟，起鍋裝盤即可。

超市里有買泰國咖喱油，但自己做的味道沒飯店的好。

這是簡單的方法：咖哩汁 用料為咖哩粉、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、味精、油。咖哩粉加水調(diào)成糊狀，用油炸成咖哩漿，加湯調(diào)成汁，為黃色咸香味。禽、肉、水產(chǎn)都宜，如：咖哩雞片、咖哩魚條等。 用料：紅椒干100克，香葉10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖喱粉100克，丁香粉10克，黃姜粉100克，椰子茸100克，油咖喱600克，蝦糕300克，洋蔥茸75克，蒜茸20克，姜米20克，干蔥茸20克，精鹽45克，面粉300克，白糖40克，濃縮檸檬汁50克，生油750克，淡上湯6500克。 制法：先將香葉用清水浸出味后去渣留水；香茅切段切塊后用果汁機(jī)絞爛成茸；蝦糕入鑊微火烘干和炒香；然后猛鑊下油，同時放下洋蔥茸、蒜茸、姜米和干蔥茸起鑊，再加入香茅茸、香葉水、紅椒干等爆香；最后再放入椰子茸、黃姜粉、咖喱粉、油咖喱、豆蔻粉用鑊鏟不斷翻鏟，待鏟出香辣味時，再加入剩余的味料及蝦糕拌勻煮滾便可；用鋼盆盛起，生油封面?zhèn)溆谩?注：咖喱汁如不用生油封面，露空過長便會變黑。 注：“咖喱粉”是以黃姜粉為主，并加上白胡椒 、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉后配制而成，色澤姜黃，味辣而香；由于“咖喱粉”略帶有苦味，故加工成醬時我們必須用較多的洋蔥、蒜茸等料頭爆香起鑊去調(diào)和，此時的咖喱香味方可更好地帶出。太麻煩了，不如去超市買成塊的，回來切了可以熬制很多頓醬汁。

恩,很有名 海鮮咖喱飯 　　材料： 　　海瓜子5個、蝦3只、透抽40克、青椒15克、紅甜椒15克、蘋果1/4顆、洋蔥1/4顆、白飯80克 　　腌料： 　　A.玉米粉1小匙、水2小匙 　　B.咖哩粉1大匙、水200毫升、鹽1小匙、橄欖油1小匙 　　做法： 　　1.紅甜椒、青椒洗凈切塊；洋蔥洗凈切細(xì)末；蘋果洗凈切細(xì)?。晃r子洗凈去腸泥 ；海瓜子以清水浸泡2小時吐沙；透抽洗凈、切圈狀備用。 　　2.調(diào)味料A調(diào)制成玉米粉水備用。 　　3.熱油鍋，用小火炒香咖哩粉，放入作法1的紅甜椒、青椒、蘋果略微拌炒后，加入200毫升水繼續(xù)煮至紅甜椒、青椒、蘋果皆變軟后，放入海瓜子、蝦子、透抽拌炒，等海瓜子煮至開口時加入鹽與玉米粉水芶芡即可盛起，淋在白飯上即可。 辛辣咖哩飯 需要廚具：炊飯鍋、瓦斯?fàn)t或電磁爐 難度指數(shù)：3 烹調(diào)時間：準(zhǔn)備15分鐘，製作20分鐘 材料（4人份） ◎白飯 ◎咖哩粉2 1/2T ◎油適量 ◎泡軟素肉塊1C（以手撕成一口大?。?◎5cm素火腿丁1/3C ◎醬油1T ◎高湯2 1/2C ◎紅蘿蔔1條切?。?C） ◎馬鈴薯1個切?。?C） ◎白花菜1C ◎鹽1/2t 作法 1. 將咖哩粉以乾鍋小火慢慢炒香，盛起備用。 2. 鍋內(nèi)倒油，放入素肉塊及素火腿炒香後，加入醬油拌炒。 3. 加入蔬菜如紅蘿蔔、馬鈴薯、白花菜等炒炒，再倒入咖哩粉拌炒均 勻後，倒入準(zhǔn)備好的高湯慢燉，將所有材料煮軟，水剩1 1/2杯左 右。 4. 加鹽，起鍋前以麵粉勾芡。 紅燒肉咖喱飯 材料： 紅燒肉6小塊 米飯2碗 蘋果1個 洋蔥半個 胡蘿卜1/3根 調(diào)味料： 咖喱約20克 作法： 1、 鍋中放入咖喱并加入1杯溫水，邊加熱邊攪拌至咖喱融化。 2、 洋蔥去皮、切絲，放入油鍋中炒軟，撈出。 3、 蘋果去皮、用挖匙挖成球狀，胡蘿卜洗凈，去皮，切塊。 4、 鍋中放入紅燒肉和洋蔥、胡蘿卜，加入咖喱醬汁煮開，再加入蘋果球燒煮1分鐘至果香溢出，淋在米飯上即可。 咖喱飯 （家庭版三種做法） 原料：好侍咖喱1盒（東方商廈地下超市、商城和連卡佛地下的"超市超市"、歐尚超市等都有賣）、胡蘿卜3根、土豆2只、洋蔥半只、牛腿肉1塊 配料：糖、啤酒、牛奶 制作方式： 一、 將胡蘿卜和土豆去皮、切丁，牛肉切丁，洋蔥切絲 二、 鍋中放冷水和胡蘿卜、土豆，燒開，再放入洋蔥 三、 用小火悶幾分鐘 四、 然后放入牛肉，并倒一點(diǎn)啤酒 五、 等燒開后去泡沫 六、 用小火悶，等牛肉酥了之后，倒入咖喱塊拌開，倒入牛奶若干、糖若干 七、 等湯水稍微收干一點(diǎn)后，即可使用 咖喱飯 超市有賣象巧克力塊似的咖喱鹵，國產(chǎn)的叫金獅牌的大概10元左右，分好幾種口味，稻香村也有賣的，進(jìn)口的二十多元（北辰有賣）。牛肉、胡蘿卜、土豆、洋蔥切丁備用，根據(jù)自己的口味添加材料。熱鍋里放油放牛肉炒制，放胡蘿卜、土豆炒，加水如果喜歡汁多一定要多加水，等這些東東都熟了再放咖喱鹵，讓它慢慢溶化直至發(fā)粘，然后放洋蔥最后關(guān)火?？诘刹辉偌欲}，然后剩上一盤米飯一拌，香香的！！！ 咖喱的流派基本上有印度派、東南亞派和日本派。 印度派據(jù)說是最正宗的，濃郁、辣、帶較重的酸味。 東南亞派為了緩和咖喱的辣味，往往和椰奶一起烹調(diào)，另外魚露、蒜蓉用在咖喱里面都不算過分。日本派是高度現(xiàn)代化的派別，簡單的說就是什么味道都有，但是我最喜歡的施加了不少黃油和一些奶酪的版本。 我喜歡東南亞版本，因為加了椰奶的任何燉的東西都好吃，簡單做法如下： 1、雞腿肉/排骨/牛腩、洋蔥、胡蘿卜、土豆，都切成1厘半的塊，芹菜切2厘的段。 2、一鍋開水，分別把蔬菜都焯一下，然后迅速用涼水過量，然后盡快撈出擦干，用原鍋水，加些黃酒和少量鹽，把肉料煮1分鐘，然后撈出擦干。 3、深平底鍋燒熱，放少量黃油或者花生油，把所有原料放進(jìn)，旺火返炒知道全部都熟了，加椰奶直到?jīng)]過原料3厘米，加泰國咖喱醬適量，燒開，加適量淡奶和奶酪。 4、嘗嘗湯的味道，應(yīng)該是略微咸的，如果湯汁已經(jīng)足夠少還是不夠味道，加咖喱醬，如果咖喱醬沒有了，加魚露，如果魚露也沒有，就加鹽吧。 忌用熱騰騰的新米飯，最好的米飯應(yīng)該是隔夜略微加熱或者硬硬的新米飯放溫的。 印度咖喱雞飯 選整塊去骨雞肉若干,將洋惹切絲,土豆、胡羅卜切小塊,蒜頭幾個切開，加水煮一小時,撈出雞肉切小塊放一旁,鍋內(nèi)入調(diào)料：咖喱粉、香葉幾片、茴香少許、鹽、奶酪（或牛奶）、牛油（或豬油）、蕃茄醬、花生醬（或芝麻醬），燒開后再煨一個小時,加入雞肉繼續(xù)煨上十五分鐘,視鍋內(nèi)湯水情況,調(diào)小麥粉勾芡，入味精即成。吃時用大碗盛米飯半碗,將干濕適當(dāng)?shù)目оu料理澆蓋米飯之上即可。此乃正宗印度做法。

一般,最出名是印度的

對

步驟： 1、鍋里放油，炒肉 2、放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點(diǎn)油，還要放適量的鹽（也可先不放，等調(diào)入咖喱后若鹽味不足再加鹽） 3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮 4、菜都熟透了，小火，將咖喱粉用少量冷水拌勻（咖喱粉的用量可根據(jù)自己的口味），然后倒入鍋中攪勻?？梢贿厙L味道，一邊加入咖喱。 5、繼續(xù)煮上5分鐘。 6、米飯另做，澆上菜和湯 步驟如下： 1）把緊好的牛肉切2cm見方的塊，也可以去超市買切好的，有點(diǎn)肥的或帶筋的更好。（注：咖喱飯里放什么肉完全憑個人愛好，也可以放小排、放雞翅，有骨頭的才好呢）（同時悶一鍋大米飯） 2）同時土豆切方塊兒（塊兒一定不要太大）、胡蘿卜切圓塊兒（打皮，塊大點(diǎn)兒），洋蔥多量切粗絲。 3）在鍋里放適量的油，用中火把牛肉放進(jìn)去炒一下（要空干水，不然嘣的好厲害?。?，看到邊兒發(fā)焦的時候取出。 4）用剩下的油把胡蘿卜、元蔥也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概與菜平高。 5）用大火把盛有牛肉、元蔥、胡蘿卜的湯煮至沸騰。閉火，靜置15分鐘。 6）然后放入咖喱塊，等它完全溶解后（大約10分鐘），放入土豆，（適量加入一些椰漿會更加香濃）。 7）小火煮（大約15分鐘），一邊煮一邊攪拌，口中不停的說：不要糊不要糊…不然會糊的：） 8）等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般來說不需要放任何調(diào)料了 需要注意的幾個問題： 1）咖喱是一種有刺激性氣味兒的調(diào)料，胃不太好的同學(xué)吃的時候一定要注意；另外米飯水不要少，不要硬。 2）如果是兩個人吃的話，可考慮以下的配量：牛肉一斤（超市一盒裝）、中土豆一個、大胡蘿卜一個、洋蔥半個、咖喱快兒半盒，米飯就看兩口子的飯量了 ：） 3）一頓吃不了可先存放冰箱，第二頓更好吃!不過第二頓熱的時候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化開，不停的攪拌，口中念念有辭…… 額外加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，令泰國咖喱獨(dú)具一格。 紅咖喱是泰國人愛用的咖喱，由于加入了紅咖喱醬，顏色紅艷，味道也較辣。泰式青咖喱用了青檸皮等材料，也是泰國馳名的咖喱，味道同樣鮮美。

這是簡單的方法：咖哩汁 用料為咖哩粉、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、味精、油。咖哩粉加水調(diào)成糊狀，用油炸成咖哩漿，加湯調(diào)成汁，為黃色咸香味。禽、肉、水產(chǎn)都宜，如：咖哩雞片、咖哩魚條等。 用料：紅椒干100克，香葉10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖喱粉100克，丁香粉10克，黃姜粉100克，椰子茸100克，油咖喱600克，蝦糕300克，洋蔥茸75克，蒜茸20克，姜米20克，干蔥茸20克，精鹽45克，面粉300克，白糖40克，濃縮檸檬汁50克，生油750克，淡上湯6500克。 制法：先將香葉用清水浸出味后去渣留水；香茅切段切塊后用果汁機(jī)絞爛成茸；蝦糕入鑊微火烘干和炒香；然后猛鑊下油，同時放下洋蔥茸、蒜茸、姜米和干蔥茸起鑊，再加入香茅茸、香葉水、紅椒干等爆香；最后再放入椰子茸、黃姜粉、咖喱粉、油咖喱、豆蔻粉用鑊鏟不斷翻鏟，待鏟出香辣味時，再加入剩余的味料及蝦糕拌勻煮滾便可；用鋼盆盛起，生油封面?zhèn)溆谩?注：咖喱汁如不用生油封面，露空過長便會變黑。 注：“咖喱粉”是以黃姜粉為主，并加上白胡椒 、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉后配制而成，色澤姜黃，味辣而香；由于“咖喱粉”略帶有苦味，故加工成醬時我們必須用較多的洋蔥、蒜茸等料頭爆香起鑊去調(diào)和，此時的咖喱香味方可更好地帶出。

步驟： 1、鍋里放油，炒肉 2、放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點(diǎn)油，還要放適量的鹽（也可先不放，等調(diào)入咖喱后若鹽味不足再加鹽） 3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮 4、菜都熟透了，小火，將咖喱粉用少量冷水拌勻（咖喱粉的用量可根據(jù)自己的口味），然后倒入鍋中攪勻?？梢贿厙L味道，一邊加入咖喱。 5、繼續(xù)煮上5分鐘。 6、米飯另做，澆上菜和湯 步驟如下： 1）把緊好的牛肉切2cm見方的塊，也可以去超市買切好的，有點(diǎn)肥的或帶筋的更好。（注：咖喱飯里放什么肉完全憑個人愛好，也可以放小排、放雞翅，有骨頭的才好呢）（同時悶一鍋大米飯） 2）同時土豆切方塊兒（塊兒一定不要太大）、胡蘿卜切圓塊兒（打皮，塊大點(diǎn)兒），洋蔥多量切粗絲。 3）在鍋里放適量的油，用中火把牛肉放進(jìn)去炒一下（要空干水，不然嘣的好厲害?。?，看到邊兒發(fā)焦的時候取出。 4）用剩下的油把胡蘿卜、元蔥也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概與菜平高。 5）用大火把盛有牛肉、元蔥、胡蘿卜的湯煮至沸騰。閉火，靜置15分鐘。 6）然后放入咖喱塊，等它完全溶解后（大約10分鐘），放入土豆，（適量加入一些椰漿會更加香濃）。 7）小火煮（大約15分鐘），一邊煮一邊攪拌，口中不停的說：不要糊不要糊…不然會糊的：） 8）等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般來說不需要放任何調(diào)料了 需要注意的幾個問題： 1）咖喱是一種有刺激性氣味兒的調(diào)料，胃不太好的同學(xué)吃的時候一定要注意；另外米飯水不要少，不要硬。 2）如果是兩個人吃的話，可考慮以下的配量：牛肉一斤（超市一盒裝）、中土豆一個、大胡蘿卜一個、洋蔥半個、咖喱快兒半盒，米飯就看兩口子的飯量了 ：） 3）一頓吃不了可先存放冰箱，第二頓更好吃!不過第二頓熱的時候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化開，不停的攪拌，口中念念有辭…… 額外加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，令泰國咖喱獨(dú)具一格。 紅咖喱是泰國人愛用的咖喱，由于加入了紅咖喱醬，顏色紅艷，味道也較辣。泰式青咖喱用了青檸皮等材料，也是泰國馳名的咖喱，味道同樣鮮美。

咖喱的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的姜黃粉……等均屬之。這些香料均各自擁有獨(dú)特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是沖突又彼此協(xié)調(diào)的多樣層次與口感，是為咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。