果凍的制作方法，怎樣用簡單的方法做果凍

方法1、在超市買一斤果凍，溶解后到在碗里，在冰箱里冷凍后給她吃^_^ 方法2、買來凍精（據(jù)說是豬皮熬出來的），在鍋里燒開，然后加入果汁，蜂蜜或紅糖，當然也可以加入果粒，涼好后放入冰箱冷藏。吃的時候用刀劃開。 方法3、一定比例的果凍粉、水、糖、檸檬酸、檸檬酸鈉、香精......> 把果凍粉和糖混勻，加入水中攪拌加熱，煮沸后加入檸檬酸鈉，降溫至78-82度，加入檸檬酸和香精。冷卻就OK了。這是最簡單的了.....可以不同風味再自己研究.... 方法4、我有一位同學做過，首先去食品添加劑店買一盒果凍粉，回到家用熱水攪拌，具體計量看果凍粉上的說明?？梢再I點葡萄什么的加進去裝點一下；還可以買點果汁按一定比例放進去。等熱水涼了，靜置一會兒就成了。 大概是這樣，可以試一下

果凍的制作方法如下：主料：枇杷8個、雪梨1個、冰糖60克、吉利丁片10克。輔料：清水450克。步驟：1、食材準備。2、雪梨去皮去核洗凈切小塊，放入破壁機中加入清水打成果汁，倒入鍋中，加入冰糖煮至融化后熄火，撇去浮末，不怕麻煩的也可以過濾一遍。3、吉利丁片放入冰水中浸泡15分鐘。4、枇杷去皮去核洗凈切小塊。5、把泡好的吉利丁片放入60度左右的雪梨汁中，攪拌至融化。6、倒入提前準備好的布丁杯中，放入枇杷，待液體完全凝固時，即可享用。7、喜歡吃冰的可以蓋上蓋子放入冰箱中冷藏幾個小時，再慢慢享用。8、成品。

1、把瓊脂用涼水泡半小時；2、用500ML水加熱攪拌，直到瓊脂完全融化；3、倒入果汁，并攪拌均勻；4、將水果切成小塊，放在小杯中；5、往小杯里倒入做好的瓊脂水，放入冰箱冷藏至凝固即可。果凍是人人都喜愛的小甜點，晶瑩剔透中加上各種水果的點綴清涼又解暑，更是萌妹子們的最愛！在家也能輕松制作,不用再買了。自己在家制作果凍的方法是：1、把瓊脂用涼水泡半小時；2、用500ML水加熱攪拌，直到瓊脂完全融化；3、倒入果汁，并攪拌均勻；4、將水果切成小塊，放在小杯中；5、往小杯里倒入做好的瓊脂水，放入冰箱冷藏至凝固即可。做法一薰衣草果凍材料：水600公克(一公克等于一克 )，干燥薰衣草30公克，吉利丁15公克，細砂糖90公克，鮮奶500公克。做法：1、將水煮至沸騰，加入干燥的薰衣草，浸泡1分鐘后過濾備用。2、細砂糖與吉利丁干拌混合，加入作法1的薰衣草茶中拌勻，再以小火加熱，煮至砂糖與吉利丁完全溶解即可熄火，倒入模型中約5分滿，待冷卻備用。3、將鮮奶加熱至沸騰，隨即熄火，加入干燥的薰衣草，浸泡1分鐘后過濾備用。4、細砂糖與吉利丁干拌混合，加入作法3的牛奶中拌勻，再以小火加熱，煮至砂糖與吉利丁完全溶解即可。做法二自制果凍材料鴨蛋或雞蛋4個、白涼粉30g、水200g、白糖、千日紅（花茶） 適量1、鴨蛋底下用小刀通一通，倒出蛋液。2、將蛋殼徹底冼凈晾干備用，還要找個固定的東西，我拿出了冰箱里放蛋的架子。3、將千日紅用沸水沖開。4、鍋里水加熱，放入適量白糖融化開。5、加入適量白涼粉用筷子攪勻關火。6、將泡好的千日紅塞進蛋殼。7、將涼粉液倒入蛋殼。8、等冷卻后象剝蛋一樣剝殼即可。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 您好！果凍的制作方法為您推薦了以下幾個:芒果火龍果果凍:用料牛奶 500毫升白涼粉 50＋80克芒果 3個紅心火龍果 1個清水 500毫升步驟 1 1、準備兩瓶牛奶（500毫升），白涼粉50＋80克，一個芒果兩個紅心火龍果（切好小塊） 步驟 2 鍋中倒入500毫升牛奶和50克白涼粉開中火，邊煮邊攪拌，一直攪拌到有點濃稠，倒出模具中放涼， 步驟 3牛奶凝固后放入喜歡的水果，我放的水果有點多了，不喜歡太多的可以少放一些 步驟44、鍋中倒入500毫升清水，（喜歡吃甜一些的，可以加40克白糖一起攪拌），加入80克白涼粉，同樣的一邊煮一邊攪拌 步驟 5煮到有點濃稠了，就倒入模具里水果中 步驟 6放涼凝固后取出切塊即可！夏天喜歡吃涼的可以放冰箱冷藏哦！ 以上果凍做法希望您可以喜歡！ 更多14條 

自制果凍! 制作原料：魚膠粉，牛奶，自己喜歡的水果，煉乳等。 制作方法：1，將水果洗靜去皮，切成小塊。 2，在牛奶中放入煉乳或糖。 3，將1勺魚膠粉和5勺80度的水調(diào)好。 4，將水果放入小碗，然后放入魚膠粉水和等量的牛奶。 5，放入冰箱冷藏，10分鐘后就可以吃了。 花之果凍 制法： 1、用開水一碗泡開糖玫瑰花，撈起糖玫瑰花留用，加糖調(diào)味。 2、用不銹鋼容器盛糖玫瑰水，置于開水鍋中加熱，加入純魚膠粉4湯匙，攪融，取出待涼。 3、置于開水鍋中加熱，加入草莓果凍粉一盒攪融，加入純魚膠粉2湯匙，攪融，取出待涼。 4、糖玫瑰果凍水中可以加入椰絲裝飾。 5、花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固。 6、果凍凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪，再排入果凍，即可品嘗。 清涼音符 制法： 1、將一碗開水置于開水鍋中加熱，加入菠蘿果凍粉攪融，加入純魚膠粉2湯匙攪融，取出待涼。 2、其他果凍粉照步驟1進行。 3、菠蘿果凍水待涼后加入椰絲。 4、冰格用開水燙過，用茶匙裝入各種果凍水，置于冰箱凝固。 5、剩下的果凍水盛入不銹鋼碟置于冰箱，凝固后用刀子劃成塊。 6、塊狀果凍排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果凍，加水果，就完成了。 自制果凍布丁 材料：薰衣草適量、紫羅蘭適量、椰絲適量、糖適量、魚膠粉一盒（50克）、達能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成）、開水 制作方法：1、各用開水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖適量調(diào)味。2、用薰衣草花液盛入不銹鋼碗置于開水鍋中加熱，攪入羅拔臣純魚膠粉半盒（25克），攪溶取出待涼。3、用薰衣草花液照2進行，可以根據(jù)愛好加入椰絲適量。4、花型冰格用開水燙過，用茶匙 裝入果凍水，置于冰箱凝固。5、果凍凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果凍，請品嘗夏天的浪漫。

果凍好吃又解饞，自己做，吃起來最為安心，而且一點都不難。這幾天看到很多做果凍的教程，五花八門的做法，實在是讓人眼花繚亂。今天洛洛就教大家一個果凍的萬能做法，簡單快速，新手也能一次成功。不光是芒果，火龍果、西瓜、草莓、牛奶等等水果，都可以用這個做法，準備好食材，按照步驟簡單攪和攪和，細膩冰爽，軟嫩Q彈，絕對比買的果凍好吃又安心，1分鐘輕松學會?！拘枰氖巢暮团淞稀浚杭兣Ｄ?50克、水果丁200克、吉利丁片2片（10克）、白糖30克【做法和步驟】：1、準備兩片吉利丁片（10g），放在小碗中，然后倒入適量的涼水，水的量量能夠沒過吉利丁片就可以了。將吉利丁片放在一旁浸泡10分鐘。2、無水無油的鍋中倒入250克純牛奶、30克白糖，開小火慢慢加熱，一邊加熱一邊慢慢攪拌，等攪拌至白糖完全融化在牛奶中即可關火。【注意】：每250g牛奶，用10克的吉利丁片最為合適，加太少不易凝結成形，加太多口感過于Q彈；3、將煮好的牛奶液倒入容器中，等晾涼至溫熱不燙手的狀態(tài)之后，加入泡軟的吉利丁片，用筷子攪拌均勻之后，倒入自己愛吃的水果丁，蓋上蓋子或者保鮮膜，放進冰箱中冷藏4個小時左右，等果凍定型之后，取出脫模切塊，咱們的果凍就能開吃啦！想吃果凍要出去買了，自己在家做，好吃又放心，而且一點都不難。學會這個萬能果凍的做法，用火龍果、西瓜、草莓、牛奶等等水果都能做，軟嫩爽滑，軟嫩Q彈，絕對比外面買的果凍好吃?！拘≠N士】：1、吉利丁片是一種天然的凝固劑，是從動物的骨頭中提取出來的膠質(zhì)，不僅沒有任何危害，還十分有營養(yǎng)，大家可以放心使用。2、吉利丁片的最佳使用溫度是在50度左右，溫度太高會使吉利丁片的凝固作用大打折扣。所以一定要等牛奶液溫度降下來之后再加進去，這也是很多人做果凍時，果凍不易凝固成型的原因，大家一定要注意。3、大家可以用一半牛奶液一半果汁的做法，做出分層的果凍，好看也好吃！

其實“魚膠粉”或 "口者 哩粉"就是我們平常說的"果凍粉",去一些大型超市的食品材料部門都可以買的到的.還有一些烘培店.如果實在買不到,可以用木瓜子粉代替,制作很簡單而且凍結時間超快,在你想要凍的食品(液體)上面,用一快布包著木瓜子搓揉,掉下來的粉落來液體中便會將液體凍得項果凍一般,不用放冰箱的! 不知道你能不能買到材料。其實魚膠粉這種東西真的不好買，一般都是賣外國貨比較多的超市才會有的賣的，注意：買不到果凍粉可以用QQ糖煮溶了來做，一些帖子說用瓊脂來做果凍，雖然可以做，可是瓊脂做出來的口感不好，很脆，沒有Q的口感 再給你介紹一些不用魚膠粉做果凍的簡單方法吧，相信總有合適你的~~~~~ 太白粉做果凍！ 材料：太白粉，半個梔子果（在藥店能買到），冷開水，白糖。 工具：不銹鋼的碗（盛湯的那一種），飯勺，過濾網(wǎng)，鍋。做法：先把梔子果切成小塊放入鍋中加水煮，把梔子果用過濾網(wǎng)過濾掉。剩下梔子汁待用。太白粉放大概一勺多三分之一到不銹鋼碗中，加入白糖和梔子汁攪拌，再加上兩杯冷開水攪拌均勻。然后把不銹鋼碗加熱，直到材料變成粘稠狀，等材料冷卻，再放入冰箱中，稍后取出切成塊狀，淋上糖水便可與家人食用。 可以用葛根粉作果凍的 特別推薦--做果凍 呵呵，超級簡單，超級好吃 準備：純牛奶200ml，QQ糖11粒，葡萄干少許。 將牛奶和QQ糖一起放在鍋中，然后邊燒邊用勺子攪拌，直到QQ糖化開后，將液體倒入容器 內(nèi)，撒入少許葡萄干。 冷卻后放入冷藏室。 因為我是晚上做的，早上從冰箱里取出后，一切就OK了。 真得粉不錯哦！~奶味十足，果凍又嫩嫩的。~好好吃的。 有機會的話，大家都可以試一下。而且最主要的是：一點也不花時間，做起來很方便。 簡易果凍 材料：旺仔QQ糖一包、牛奶一盒 方法：把QQ糖倒入熱牛奶中，煮化就好啦！然后放入冰箱冷藏一晚！ 第二天就可以吃啦！ 在里面加入一點水果也不錯??！ 香香的牛奶凍 （用棉花糖這個方法電視上也介紹過） 材料準備： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋裝，各大超市均有銷售） 3、水果 （種類不限，看個人喜愛） 制作方法： 1、將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱 2、再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化 3、待棉花糖完全融化后關火倒入容器中備用 4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內(nèi)冷凍3個小時（最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍） 5、3個小時后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！ 這道冰淇淋奶酪的特點是： 1、制作方法簡單 2、制作好的冰淇淋奶酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴里的感覺也很象果凍， 略微帶點甜味，滑溜溜的，非?？煽凇? 也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦！

調(diào)制果凍液→裝?！洳囟ㄐ汀撃！b飾1．果凍液的調(diào)制果凍液的調(diào)制方法較簡單，一般先浸泡明膠，然后隔水熔化，再加入所需要的配料，即混合成果凍液。果凍液的調(diào)制方法根據(jù)所用凝固原料的不同，常見的有以下兩種：使用果凍粉或使用明膠。(1)使用果凍粉調(diào)制果凍液使用果凍粉調(diào)制果凍液是最方便、最省時的方法。因為所有的凝固原料——果凍粉都已在工廠配制好并消毒，再經(jīng)干燥處理包裝上市。使用者只需按照產(chǎn)品包裝上的使用說明及用量配比表使用即可，使用起來很方便。(2)使用明膠調(diào)制果凍液使用明膠制作果凍是較常用的方法。常用明膠的商品名有白明膠、明膠片、結力粉、結力片、魚膠粉等。實際使用時要參照不同原料使用說明來使用。如使用明膠片、結力片，需要先把結力片用涼水泡軟，然后再調(diào)制。若使用結力粉，則要求先用少量的涼水浸透后再調(diào)制。2．果凍液裝模果凍的成形與果凍的用料配方以及模具的使用有著十分緊密的關系。果凍大多依靠模具成形，其一般方法是：將已調(diào)配好的果凍混合液體裝入各種類型的模子里，在低溫環(huán)境中凝固，形成制品。果凍的形狀與模具的大小、形態(tài)以及冷卻時間有關。一般來講，果凍的成形不用大型的或結構復雜的模具。因為果凍內(nèi)部的凝膠力不足以保持大型模具制作出的成品支撐力，如果加大原料的使用量，就必然降低成品應有的質(zhì)量和口感，甚至不能食用。因此，在使用模具時，大多應用小的、簡單的模具，以確保成品具有應有的造型和食用質(zhì)量。果凍液裝模過程中應注意的事項為：①果凍液倒人模具時，應避免起沫。如果有泡沫，應用干凈的工具將泡沫撇出，否則冷卻后影響成品的美觀。②制作果凍所用的水果丁使用前要瀝干水分，以保證成品的品質(zhì)。③使用水果，盡量少用或不用含酸物質(zhì)多的水果，如檸檬、鮮菠蘿等，因其酸度過大會降低果凍的凝膠力，使成品彈性降低，必要時可將此類水果蒸煮幾分鐘使其蛋白酶失去活性后使用。④果凍甜點是直接人口的食品，更需要保證模具的衛(wèi)生。3．果凍的定型果凍的定型主要是通過冷卻的方法形成的，但明膠的用量、定型的溫度和時間與定型的質(zhì)量有關。定型的一般方法是將調(diào)制好的果凍液體倒人模具中放人冰箱內(nèi)冷卻定型。定型所需要的時間取決于果凍配方中明膠用量多少。配方中明膠的用量越大，凝固定型的時間越短，但明膠的用量并不是越多越好，使用過多，成品凝固過硬，不僅失去果凍應有的口感，而且也失去果凍應有的品質(zhì)。一般情況下明膠的用量在3～6%左右冷卻時間需要3～5小時。果凍定型時的溫度一般在0～4℃。一般來講溫度越低，果凍定型所需的時間越短，反之則長。但果凍定型時不宜放人溫度在0℃以下的冰箱內(nèi)，因為果凍內(nèi)大部分原料為含水液體原料，若在0℃以下低溫冷卻，會使果凍結冰，失去果凍應有的品質(zhì)。果凍在進入冰箱冷卻定型時，應在其表面封一層保鮮膜，以防止和其他食品的味道相竄，影響自身的口味。4．脫模與裝飾定型后的制品脫模時，要保持制品完整。因此將定型好的制品從冷藏箱內(nèi)取出后，宜用溫水在模具底部及四周稍燙一下再脫模。若用一次性果凍杯成形的果凍則勿需脫模。果凍的裝飾根據(jù)需求而定，一般適宜用水果、巧克力插片、干果、泡沫鮮奶油等裝飾材料：瓊脂20g、根據(jù)個人口味準備果汁（100mL）和水果、水500mL果凍果凍(7張)步驟：1、把瓊脂用涼水泡半小時；2、用500ML水加熱攪拌，直到瓊脂完全融化；3、倒入果汁，并攪拌均勻；4、將水果切成小塊，放在小杯中；5、往小杯里倒入做好的瓊脂水，放入冰箱冷藏至凝固即可。做法二薰衣草果凍材料：水600公克(一公克等于一克 )，干燥薰衣草30公克，吉利T(吉利t是動物背瘠萃取出來的膠質(zhì)物，主要是用來做甜點)15公克，細砂糖90公克，鮮奶500公克，干燥薰衣草30公克，吉利T10公克，細砂糖780公克。做法：1、將水煮至沸騰，加入干燥的薰衣草，浸泡1分鐘后過濾備用。2、細砂糖與吉利T干拌混合，加入作法1的薰衣草茶中拌勻，再以小火加熱，煮至砂糖與吉利T完全溶解即可熄火，倒入模型中約5分滿，待冷卻備用。3、將鮮奶加熱至沸騰，隨即熄火，加入干燥的薰衣草，浸泡1分鐘后過濾備用。4、細砂糖與吉利T干拌混合，加入作法3的牛奶中拌勻，再以小火加熱，煮至砂糖與吉利T完全溶解即可。做法三DIY自制果凍材料鴨蛋或雞蛋4個、白涼粉30g、水200g、白糖、千日紅（花茶） 適量　　1、鴨蛋底下用小刀通一通，倒出蛋液?！　?、將蛋殼徹底冼凈晾干備用，還要找個固定的東西，我拿出了冰箱里放蛋的架子。　　3、將千日紅用沸水沖開?！　?、鍋里水加熱，放入適量白糖融化開?！　?、加入適量白涼粉用筷子攪勻關火?！　?、將泡好的千日紅塞進蛋殼。　　7、將涼粉液倒入蛋殼?！　?、等冷卻后象剝蛋一樣剝殼即可。

如何自制星空果凍呢？首先準備好白涼粉，然后加水，還有紫甘藍汁，滴入白涼粉中，再加入檸檬，放入模具里，很快就可以成型了。

需要加入涼粉冷卻

清涼一夏芒果凍的教程

材料：太白粉，半個梔子果（在藥店能買到），冷開水，白糖。 工具：不銹鋼的碗（盛湯的那一種），飯勺，過濾網(wǎng)，鍋。做法：先把梔子果切成小塊放入鍋中加水煮，把梔子果用過濾網(wǎng)過濾掉。剩下梔子汁待用。太白粉放大概一勺多三分之一到不銹鋼碗中，加入白糖和梔子汁攪拌，再加上兩杯冷開水攪拌均勻。然后把不銹鋼碗加熱，直到材料變成粘稠狀，等材料冷卻，再放入冰箱中，稍后取出切成塊狀，淋上糖水便可與家人食用。 特別推薦--做果凍 呵呵，超級簡單，超級好吃 準備：純牛奶200ml，qq糖11粒，葡萄干少許。 將牛奶和qq糖一起放在鍋中，然后邊燒邊用勺子攪拌，直到qq糖化開后，將液體倒入容器 內(nèi)，撒入少許葡萄干。 冷卻后放入冷藏室。 因為我是晚上做的，早上從冰箱里取出后，一切就ok了。 真得粉不錯哦！~奶味十足，果凍又嫩嫩的。~好好吃的。 有機會的話，大家都可以試一下。而且最主要的是：一點也不花時間，做起來很方便。 簡易果凍 材料：旺仔qq糖一包、牛奶一盒 方法：把qq糖倒入熱牛奶中，煮化就好啦！然后放入冰箱冷藏一晚！ 第二天就可以吃啦！

薰衣草果凍 原 料： （A）水600克、干燥熏衣草30克、吉利T15克、細砂糖90克（B）干燥熏衣草30克、鮮奶500克、吉利T10克、細砂糖78克模型：花底花邊模型約5個 制法: （1）將材料A的水煮至沸騰，加入干燥的熏衣草，浸泡1分鐘后過濾備用。（2）細砂糖與吉利T干拌混合，加入做法（1）的熏衣草茶中拌勻，再以小火加熱，煮至砂糖與吉利T完全溶解即可煮火，倒入模型中約5分滿，待冷卻備用。（3）將材料（B）的鮮奶加熱至沸騰，隨即熄火，加入干燥的熏衣草，浸泡1分鐘后過濾備用。 梅子醋果凍 原 料： 吉利T18克、細砂糖150克、冷開水700克、梅子醋120克、玻璃紙1大張 制法: （1）將吉利T與細砂糖干拌混合，加入冷開水拌勻，用小火加熱至細砂糖與吉利T完全溶解，再加入梅子醋攪拌均勻。（2）將做法（1）的果凍液，趁熱倒入玻璃紙中，下面可用小茶杯支撐，用緞帶綁成球狀，可用夾子架起夾住，使底部不變形，等冷卻后，即可放入冰箱內(nèi)冷藏。 香橙山藥果凍 原 料： 山藥150克、柳橙汁1000克、吉利T25克、細砂糖130克、高腳杯約10個 制法: （1）山藥洗凈削皮，切成小丁，放入滾水中氽燙后，泡冰水備用。（2）柳橙洗凈榨汁，過濾備用。（3）將吉利T與細砂糖干拌混合，加入柳橙汁攪拌均勻，用小火加熱至80度，吉利T完全溶解后，隨即熄火。（4）將做法（3）果凍液倒入高腳杯中約7分滿，等到呈半凝固時，再將山藥丁放入，待完全冷卻后，即可放入冰箱冷藏。 雙色西瓜果凍 原 料： 紅色西瓜100克（去皮）、小玉西瓜500克（去皮）、吉利T20克、細砂糖100克、咖啡杯約4個 制法: （1）兩種西瓜分別榨成汁備用。（2）細砂糖先與吉利T干拌混合，分成兩等份分別加入紅、黃西瓜汁中拌勻，再以小火加熱至80度，煮至砂糖與吉利T完全溶解即可（加熱時要不停攪拌，吉利T才不會結塊）。（3）將做法2的兩種果凍液，趁熱分別倒入咖啡杯中約5分滿，待冷卻后扣出即可食用。 桂圓紅棗果凍 原 料： 桂圓50克、去籽紅棗30克、水600克、吉利T15克、細砂糖80克、冰淇淋盒子、蓋子約2組 制法: （1）將桂圓與紅棗稍微洗凈，加水用小火煮約30分鐘，至湯汁變成琥珀色即可。（2）吉利T與細砂糖干拌混合，加入煮好的桂圓紅棗茶中拌勻，續(xù)煮至砂糖與吉利T完全溶解。（3）將做法（2）的果凍液趁熱倒入模型中，待冷卻后放入冰箱冷藏。（4）取出后將杯蓋的果凍放入杯中即可。

薰衣草適量，紫羅蘭適量，椰絲適量，糖適量，羅拔臣純魚膠粉一盒（50克），達能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），開水兩碗，花型冰格（要奈高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗2個）。 1、 各用開水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖適量調(diào)味。 2、 用薰衣草花液盛入不銹鋼碗置于開水鍋中加熱，攪入羅拔臣純魚膠粉半盒（25克），攪融取出待涼。 3、 紫羅蘭花液照2進行，可以根據(jù)愛好加入椰絲適量。 4、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固。 5、 果凍凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果凍，請品嘗秋天的浪漫。

瓊脂用水泡10分鐘，然后下鍋熬開，倒入果汁，稍開之后放進容器中，進冰箱冷藏二十分鐘就可以了。自制果凍! 制作原料：魚膠粉，牛奶，自己喜歡的水果，煉乳等。 制作方法：1，將水果洗靜去皮，切成小塊。 2，在牛奶中放入煉乳或糖。 3，將1勺魚膠粉和5勺80度的水調(diào)好。 4，將水果放入小碗，然后放入魚膠粉水和等量的牛奶。 5，放入冰箱冷藏，10分鐘后就可以吃了。 花之果凍 制法： 1、用開水一碗泡開糖玫瑰花，撈起糖玫瑰花留用，加糖調(diào)味。 2、用不銹鋼容器盛糖玫瑰水，置于開水鍋中加熱，加入純魚膠粉4湯匙，攪融，取出待涼。 3、置于開水鍋中加熱，加入草莓果凍粉一盒攪融，加入純魚膠粉2湯匙，攪融，取出待涼。 4、糖玫瑰果凍水中可以加入椰絲裝飾。 5、花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固。 6、果凍凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪，再排入果凍，即可品嘗。

果凍的制作 果凍，食感可口，具有原果的特殊風味。果凍制作工藝簡單，適合于鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)生產(chǎn)。一、選料，作果凍的原料各種水果均可以，如山楂、蘋果、桃、李以及加工廠的廢料如西瓜等。但以完全成熟，含果膠物質(zhì)多的新果為佳。二、預煮，先將果實洗凈，切碎或搗碎（柑桔類果實不用切碎，但必須去皮）然后將原料倒入不銹鋼鍋內(nèi)，根據(jù)原料的水分多少加適量清水。加熱煮沸到果實變軟。三、制取汁液，將煮軟后果實送入壓液機進行壓榨，然后用布袋過濾，在濾液中按每100公斤果汁加5個雞蛋清進行澄清處理，先將蛋清（不可帶有蛋黃）攪成泡沫狀，徐徐倒入濾液中，充分攪拌均勻后，靜置7－8小時后撈出，再用虹吸法吸取上層清液即可得澄清透明的果汁。 四、果汁調(diào)整，取上述果汁15毫升，與15毫升95％的酒精在試管中混合 ，并搖動試管，此時若有大量絮狀白色沉淀物出現(xiàn)，說明果汁中果膠含量在1％以上，可用于制作果凍；若絮狀物稀少，說明果膠含量少，應往上述澄清的果汁中添加果汁量1％的瓊脂或3.5％的果凍粉，加瓊脂時，應先將瓊脂切碎，用清水浸泡4小時后撈起，添10倍量清水加熱成溶膠后，倒入果汁中，果汁用檸檬酸調(diào)節(jié)PH值為3.1－3.5之間。五、濃縮，往調(diào)整后的果汁中加入濃度為50％、溫度為95度的糖液（糖液量為果汁量的0.8倍），然后用大火迅速煮沸濃縮，邊煮邊攪拌，在20分鐘內(nèi)使混合液上升達106度，這時即為濃縮終點。六、烘烤，將已濃縮好了的果凍漿隨時倒入平底淺盤中，厚度為1.5－2厘米，冷卻后即為透明的凝膠塊。然后切成小塊，置于烤房內(nèi)烘烤，應控制烤房溫度在65度以下，待制品含水量為20％以下時即可。烘烤后的制品用糯米紙逐塊包裝即為成品

材料 瓊脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。 1、甜點制作-牛奶凍制作流程： 將瓊脂浸入足量的水（分量外）中30分鐘至1小時，以恢復原狀。 1、將恢復原狀的瓊脂擠干水分，放入鍋中，加水煮至溶化；煮開后放入砂糖，攪拌至溶化。 2、加入牛奶攪勻，未煮開前熄火，趁熱加入香草精。 3、將2倒入用水潤濕過的平底模具中，放入冰箱冷凍約2小時。 2、鮮果奶酪 原料：奶酪粉85克、牛奶700毫升、鮮奶油300毫升、桑葚1小碗。 【制法】 1.將牛奶、鮮奶油、奶酪粉混合后用小火煮到微開。 2.將材料倒入模型中放涼冷藏。 3.待食用前加入桑葚果。

吃么么凍是不會發(fā)胖的。果汁味。

食用瓊脂，加熱融化，填入喜歡的口味，凝固即可。

酸奶果凍的制作方法 材料（四人份） 明膠……………… 2勺（7g） 水……………………… 4大勺（60ml） 牛奶…………………… 1/2杯（100ml） 鮮奶油………………… 1/2杯（100ml） 純酸奶酪……………… 1杯（200ml） 砂糖…………………… 5大勺（50g） 檸檬汁……………… 3大勺（45ml） 制作方法 1. 加水于明膠P&O，浸泡二十分鐘。 2. 加熱牛奶與鮮奶油，加入程序1．直到完全溶解。 3. 加砂糖于酸奶，直到變得滑軟。 4. 將程序3．與檸檬汁倒入程序2．混合攪拌。 5. 倒入容器或杯子里，冷卻凝固。 菠蘿檸檬果凍 菠蘿100克,檸檬半個,果凍粉10克,細砂糖10克,水適量 做法: 1 菠蘿切塊,留三塊備用,其他的都放入攪拌機打成果汁 2 果凍粉與細砂糖拌勻備用 3 檸檬擠汁與水混合,倒入打好的菠蘿果汁中,用小火煮至沸騰,將2慢慢倒入攪拌均勻,最后放入菠蘿塊,倒入模型中待涼,放入冰箱中冷凍

酸奶果凍原 料: 明膠2勺（7g）、水4大勺（60ml）、牛奶1/2杯（100ml）、鮮奶油1/2杯（100ml）、純酸奶酪1杯（200ml）、砂糖5大勺（50g）、檸檬汁3大勺（45ml ）操 作: 1.加水于明膠P&O，浸泡二十分鐘。2.加熱牛奶與鮮奶油，加入程序1．直到完全溶解。3.加砂糖于酸奶，直到變得滑軟。4.將程序3．與檸檬汁倒入程序2．混合攪拌。5.倒入容器或杯子里，冷卻凝固。花色水果凍原 料: 清水500克，砂糖100克，香精、明膠20克，水果約200克 操 作: 1.清水燒開加入砂糖、明膠、香精。2.模子里放進水果然后倒入汁水。3.進冰箱冷凍。貼士：冰水果凍時，不宜放入束凍冰箱冷凍時果凍布丁原 料: 吉利丁 28公克 砂糖 120公克 水 300㏄ 哈密瓜 300公克 冰塊 300公克 鮮奶油 450公克 操 作: (1)吉利丁與細砂糖先拌勻，再加入水，用小火慢慢煮溶，等沸騰后熄火備用。 (2)將哈密瓜150公克切成小丁，另外的150公克則用果汁機打成哈密瓜汁備用。 (3)將冰塊加入作法(1)攪拌至冰塊融化后，再加入作法(2)的哈密瓜丁及哈密瓜汁，稍微拌勻后，慢慢加入鮮奶油，一邊加入時要一邊攪拌，等到呈現(xiàn)濃稠狀時，再分裝到布丁模中，最后放入冰箱冷藏2～3小時。取出后倒扣到小盤子中，即可食用，喜歡奶油的話，也可以淋上1顆奶油球，增加風味。 貼士：吉利丁于食品材料行有售蒟蒻小果凍原 料: (1)市售小麥果汁 400㏄ 市售葡萄汁 400㏄ 市售柳橙汁 400㏄ (2)蒟蒻果凍粉 45公克 細砂糖 45公克 操 作: (1)將蒟蒻果凍粉與細砂糖各量取15公克3等份，為避免果凍粉結塊，所以必須將每份果凍粉與細砂糖先干拌拌勻。(2)拌勻后即可將3份果凍粉加入3種果汁中拌勻，再分別置于爐火上以小火加熱至融化無顆粒狀。 (3)將煮好的果凍液倒入模型中冷藏，約1～2小時凝結后，脫?？鄢黾纯煞压麅鲈? 料: 番茄汁。 瓊脂。 白砂糖 操 作: 1、番茄汁加白糖煮至糖熔化，放至稍涼； 2、明膠用半杯溫水溶解后，和番茄汁拌勻，倒入模型內(nèi)待冷卻； 3、待其凝固，即可倒扣出食用。 貼士：1、是喜歡有造型，可用模型，否則也可以直接倒在盤子上，待凝固后再切小塊，或將番茄中間掏空當作模型，讓番茄汁凝固后切成片。2、明膠是讓番茄汁凝固的一種果膠，口感柔軟有彈性是制作果凍的必需品橙果凍原 料: 甜橙10個、布丁粉（或明膠）1包、糖1杯、水3杯、甜橙汁4杯 操 作: 1、甜橙對切為兩半，榨出汁液后，用湯匙挖出殘渣，果皮留用。 2、鍋中放入糖、布丁粉及水煮化（邊煮邊攪拌），熄火后，倒入甜橙汁4 杯拌勻，稍涼即可分裝至半顆甜橙皮中，待冷卻后放入冰箱冷藏，食用時取出切塊裝盤。 貼士：1、可用任何口味的水果汁，加上水果丁或椰果，制成果凍，增加口感及變化。 2、容器需擦干，否則加入布丁粉后會沾黏住 紅葡萄酒果凍原 料: 魚膠片12克、紅葡萄酒1/2杯。水1杯。砂糖3/2湯匙 操 作: 準備工作：將魚膠片一片一片地加到攪動著的水中，泡漲15分鐘左右。鍋中放水和砂糖，文火加熱并攪拌，砂糖溶解后加入紅葡萄酒煮開，放冷后置于冰箱中冷卻。制作果凍底料： 1、鍋中放水和砂糖移到火上攪拌，砂糖溶解后離開火，利用余熱的將魚膠煮溶； 2、待魚膠完全溶化后將魚膠液過濾（這是為了制作高度透明的果凍）；3、將紅葡萄酒加到魚膠液中充分攪拌混合，晾涼；4、倒入內(nèi)側已過了水的果凍模內(nèi)，擺到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中約冷卻3小時；5、果凍固化后將模外側置于溫水中溫一下，將果凍取出盛于器皿中，澆上果汁并用水果裝飾 鳳梨檸檬果凍原 料: 鳳梨 100公克 檸檬 1/2個 果凍粉 10公克 細砂糖 10公克 水 20cc 操 作: 1. 鳳梨切丁，放入果汁機中打成汁后過濾備用(留3～5小塊不打碎備用)。 2. 果凍粉與細砂糖拌勻備用。 3. 檸檬擠汁與水20cc和勻，倒入作法1中，再以小火煮至沸騰，將作法2的材料慢慢倒入并攪拌均勻，加入鳳梨丁后，倒入模型中待涼，放入冰箱冷藏凝固即可咖啡果凍原 料: 果凍：明膠塊8塊（12克）水1、5杯，速溶咖啡2大匙，精制砂糖60克。糖漿：水1/2杯，砂糖30克，白蘭地少量，鮮奶油適量 操 作: 將明膠塊一塊塊放入水中，攪拌15分鐘左右。制作糖漿，將糖獎的水和砂糖放入鍋中，加熱至砂糖溶化并黏稠后熄火冷卻，加入白蘭地。1、將果凍中的水和速溶咖啡、精制砂糖放入鍋中加熱。2、加入攪拌好的明膠，攪勻煮至溶化。3、熄火后趁熱沿內(nèi)側倒入用潤濕過的平底模具中，放入冰箱冷凍約2小時。4、取出已凝固的果凍切成方塊，裝杯后加入糖漿和鮮奶油調(diào)節(jié)甜度 香滑甜橙果凍原 料: 明膠粉1大匙，水（明膠用）2大匙，甜橙2只，精制砂糖2大匙，水1杯，檸檬汁1/2只份，君度酒（利口酒）少量 操 作: 將明膠粉撒入適量水中，攪拌至溶化。甜橙切成兩半，與制作葡萄柚果凍一樣留1/4的果肉，剩下的用榨汁機榨出約1.5杯果汁。1、將水和砂糖放入鍋中，小火加熱并用木勺攪勻。2、砂糖溶化后熄火，加入明膠，用余熱使其溶化，再加果汁和檸檬汁攪勻。3、加入果肉和君度酒后再放入冰水，攪拌至碗底呈黏稠狀。4、將果凍汁倒入甜橙果皮中，放入冰箱冷凍約2小時后切成瓣食用爽滑葡萄柚果凍原 料: 明膠粉1大匙,水(明膠用)2大匙,葡萄柚2只,精制砂糖1.5大匙,水1杯,薄荷葉少量 操 作: 將明膠粉撒入適量水中，攪拌至溶化。葡萄柚切成兩半，剔出果肉，注意不要破壞果皮的形狀，將其中一半果肉剝出留用，剩下的果肉榨出約1.5杯果汁。果皮用作容器備用。1、將水和砂糖放入鍋中，小火加熱并用木勺攪勻。2、砂糖溶化后熄火，加入明膠，用余熱使其溶化，再加入果汁攪勻。3、加入果肉，加冰水，攪拌至碗底呈黏稠狀。4、將果凍汁倒入葡萄柚果皮中，放入冰箱冷凍約1小時，完成后放上幾片薄荷葉點綴。貼士：果凍用冷水冷卻時，必須迅速徹底地攪拌，時間過長四周易凝結發(fā)干。不使用果皮杯而盛入果凍模具中也OK，放入前先用水潤濕模具，從模具中取出時會很方便。另外，取出時在模具外側沾點溫水可使形狀不受損，但要注意不可長時間加熱，否則果凍會溶化 梅酒茶巾果凍原 料: 明膠粉1、5大匙，水（明膠用）3大匙，水1/2杯，砂糖40克，梅酒1杯，青梅（浸過梅酒）4個。 操 作: 將明膠粉撒入適量的水中，攪拌至溶化。1、將水和砂糖放入鍋中加熱，用木勺攪勻至砂糖溶化，然后加入梅酒混合。2、將明膠放入鍋中煮至溶化，加入1中混合，將鍋放入冷水盆中，邊攪拌邊冷卻。3、將茶碗等小型容器裹上保鮮膜，倒入果凍汁，當中點綴一顆青梅。4、取出容器，扎緊保鮮膜，放入冰箱中冷凍約1小時 極度誘惑的果凍原 料: 薰衣草適量，紫羅蘭適量，椰絲適量。羅拔臣純魚膠粉一盒（50克），開水兩碗，花型冰格（要奈高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗2個）。糖適量，酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成）。操 作: (1) 各用開水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖適量調(diào)味。(2) 用薰衣草花液盛入不銹鋼碗置于開水鍋中加熱，攪入羅拔臣純魚膠粉半盒（25克），攪融取出待涼。(3) 紫羅蘭花液照2進行，可以根據(jù)愛好加入椰絲適量。(4) 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固。(5) 果凍凝固后，排入水晶杯。(6) 食用時先在器皿里倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果凍

美味果凍的簡單做法(圖解) http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/08/content_1576532.htm

用心去做

香香的牛奶凍 材料準備： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋裝，各大超市均有銷售） 3、水果 （種類不限，看個人喜愛） 制作方法： 1、將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱 2、再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化 3、待棉花糖完全融化后關火倒入容器中備用 4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內(nèi)冷凍3個小時（最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍） 5、3個小時后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！ 這道冰淇淋奶酪的特點是： 1、制作方法簡單 2、制作好的冰淇淋奶酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴里的感覺也很象果凍， 略微帶點甜味，滑溜溜的，非?？煽?。 也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦！ 啤酒果凍的做法 原料：魚膠粉(農(nóng)貿(mào)市場就能買到),蘋果。 作法：將魚膠粉加入蘋果汁中攪拌，魚膠粉與蘋果汁的比例為1：5，攪拌均勻后，將混有魚膠粉的果汁放入微波爐加熱30秒。30秒過后，將果汁取出，然后將其放在冷水中冷卻至常溫，再放入冰箱冷凍一小時取出即可。好吃又好看的啤酒果凍，您要是感興趣的話，就不妨試試吧。 鳳梨（菠蘿）檸檬果凍 材料： 鳳梨 100公克 檸檬 1/2個 果凍粉 10公克 細砂糖 10公克 水 20cc 作法： 1. 鳳梨切丁，放入果汁機中打成汁后過濾備用(留3～5小塊不打碎備用)。 2. 果凍粉與細砂糖拌勻備用。 3. 檸檬擠汁與水20cc和勻，倒入作法1中，再以小火煮至沸騰，將作法2的材料慢慢倒入并攪拌均勻，加入鳳梨丁后，倒入模型中待涼，放入冰箱冷藏凝固即可。 草莓果凍 做法：可以買好現(xiàn)成的果凍，把果凍放在玻璃杯中，然后把奶油或是冰淇淋澆在果凍上，最后把草莓洗凈、切片整齊碼在最上面即可。 草莓羹 做法：草莓去蒂洗凈，然后放在榨汁機里攪碎，再往草莓汁里加入少許草莓醬、煉乳、蜂蜜、少許橙汁，最后在上面放上碎冰即可。 草莓蛋糕 做法：1．將烤盤紙鋪在烤盤上，然后放入烤箱內(nèi)預先加溫至18℃。2．將雞蛋、白糖、香草精、鮮奶攪拌均勻放置一旁待用。3．將鮮乳酪去除水分至180克左右。4．將蛋黃、砂糖倒入干凈的鋼盆，以隔熱水加熱的方式充分打發(fā)至稠狀。5．加入鮮奶以及步驟2處理過的材料，充分攪拌均勻再倒入烤盤，以180℃的溫℃烤12分鐘。6．蛋糕待涼后從烤盤里取出。7．將鮮奶油以隔冰水降溫的方式打發(fā)至發(fā)泡。之后將砂糖分成8～9等份，慢慢加入打發(fā)均勻，最后加入香草精攪拌均勻。8．把洗凈的草莓去蒂，只留下2～3顆作裝飾。9．步驟7處理過的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上，并鋪上去蒂的草莓。10．放置冰箱里20～30分鐘后，用剩下的鮮奶油裝飾蛋糕表面。鋪上草莓和薄荷葉之后再送進冰箱20～30分鐘，即可完成。 杏仁蘋果凍 做法：5克果凍粉用冷水化開，加蘋果汁250毫升攪拌均勻，加熱至沸騰離火，倒入果凍模中。杏脯切碎加入模中。等凝住后扣出，放容器中入冰箱冷藏。 紅豆牛奶布丁 做法：5克果凍粉用冷水化開，加入適量糖和250毫升牛奶攪拌均勻加熱，沸騰后離火。果凍模中放入蜜豆，然后倒入熱好的奶液。凝住后扣出。蜜豆的甜和牛奶的香完美的結合。 水晶火龍果凍 做法： 5克果凍粉用冷水化開，根據(jù)個人口味加適量糖和適量檸檬汁，與250毫升水混合攪拌均勻，加熱至沸騰離火，倒入果凍模中?；瘕埞〕龉馇谐尚《〖尤肽Ｖ?。凝住后扣出。冷藏后食用，酸甜適口 甜橙果凍 原 料： 吉利丁片15片、柳橙汁600克、細砂糖30克、植物性鮮奶油100克、香橙酒30克、水果蜜餞30克、塔皮模型 制法: （1）吉利丁片先泡冰水軟化備用。 （2）柳橙汁加細砂糖，煮至80度，待細砂糖完全溶解即可熄火。 （3）加入做法（1）泡軟瀝干的吉利丁片拌勻，趁熱倒入模型中，待冷卻后即移入冰箱冷藏定型。 （4）鮮奶油打發(fā)，再加入香橙酒輕輕拌勻后備用。 （5）將做法（3）的甜橙果凍從冰箱取出，在上面擠上少許做法（4）的鮮奶油，再放些水果蜜餞點綴，即成為秀色可餐的甜品了。 冰涼薏米凍 材料： 蒟蒻粉10克 幼糖200克 薏米水1000毫升 做法： 薏米水做法： 把100克薏米仁及少許香蘭葉，放進1200毫升清水中煮熟，濾出1000毫升的薏米水待用。 果凍做法： ①將>蒟蒻粉及幼糖拌勻； ②將薏米水加熱煮至90攝氏度； ③將薏米水倒進拌勻了的蒟蒻粉中混合，調(diào)低火候攪拌5分鐘，熄火即成薏米果凍液； ④將少許煮熟了的薏米仁放進個別的果凍模型中，再將薏米果凍液填滿每個模型，待涼后，放進冰箱冷凍，完全凝固后便可食用。