復(fù)原乳，復(fù)原乳是什么意思

奶制品可以選復(fù)原乳嗎？ 00:00 / 00:4370% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

復(fù)原乳是還原乳。復(fù)原乳又稱(chēng)“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐?。通俗地講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉。另一種是以奶粉為原料生產(chǎn)的飲料。分類(lèi)：它可分為以下兩類(lèi)：以全脂乳粉或全脂濃縮乳為原料，加水直接復(fù)原而成的乳制品。以脫脂乳粉和無(wú)水奶油等為原料按一定比例混合后加水而復(fù)原而成的乳制品。復(fù)原乳的成分與牛乳差別不大，只是風(fēng)味會(huì)受到影響。

復(fù)原乳因?yàn)槭嵌渭庸ば纬傻囊簯B(tài)奶。復(fù)原乳的制作流程大致是這樣一個(gè)過(guò)程，先將鮮奶經(jīng)過(guò)高溫干燥成奶粉，然后再還原成奶的一種乳制品，過(guò)程當(dāng)中要經(jīng)過(guò)二次滅菌處理，確保產(chǎn)品的安全，但是好多人不明白其中的道理，其實(shí)，復(fù)原乳二次高溫處理是在更大程度上降低產(chǎn)品的細(xì)菌指數(shù)，提升口感，加長(zhǎng)保存時(shí)間，并不是什么所謂的高溫造成營(yíng)養(yǎng)流失。復(fù)原乳的營(yíng)養(yǎng)成分與鮮牛奶幾乎無(wú)異，有的只是有少量維生素被損耗，但完全可以忽略不計(jì)，因?yàn)槲覀兤綍r(shí)維生素的主要來(lái)源是我們的糧食和蔬菜。不要因?yàn)椴焕斫鈴?fù)原乳這種產(chǎn)品而相信復(fù)原乳的不健康。但是也要注意，買(mǎi)乳制品最好是買(mǎi)大企業(yè)和大品牌的乳制品，因?yàn)樗鼈兊脑O(shè)備更先進(jìn)，監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)更嚴(yán)格，所以產(chǎn)品更安全放心。

牛奶包裝上寫(xiě)的“復(fù)原乳”是什么意思？營(yíng)養(yǎng)和純牛奶是一樣的嗎？ 00:00 / 01:5170% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

復(fù)原乳又稱(chēng)“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐?。識(shí)別復(fù)原乳：1、看產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。（1）中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)表示，企業(yè)使用奶粉作為原料生產(chǎn)調(diào)制乳、滅菌乳等液態(tài)奶的，必須按照《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，在產(chǎn)品包裝上標(biāo)明"復(fù)原乳"字樣，并在產(chǎn)品配料中如實(shí)標(biāo)明復(fù)原乳或乳粉所含原料及比例。（2）國(guó)家食藥監(jiān)總局也表示，用奶粉作原料的液態(tài)奶必須在包裝上標(biāo)明"復(fù)原乳"，如不標(biāo)明屬于違法。2、看標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)。標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)gb25190的為純牛奶，gb25191為調(diào)制乳。3、看配料表。仔細(xì)查看產(chǎn)品配料表，是成分單一還是有其他添加，是否添加了奶粉。

“復(fù)原乳”又稱(chēng)“還原乳”，是指把乳濃縮、干燥成為濃縮乳(煉乳)或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐?。http://finance.sina.com.cn/focus/nyzyfyr/復(fù)原乳與生鮮牛奶主要有兩方面不同：一是原料不同。“復(fù)原乳”的原料是屬干乳制品的奶粉，生鮮奶的原料為液態(tài)奶；二是營(yíng)養(yǎng)成分不同?！皬?fù)原乳”在經(jīng)過(guò)兩次超高溫處理后，營(yíng)養(yǎng)成分有所流失；而生鮮奶中的營(yíng)養(yǎng)成分基本保存。 在11月的規(guī)定沒(méi)出來(lái)之前，很多廠(chǎng)家用含有復(fù)原乳的產(chǎn)品當(dāng)鮮奶賣(mài)，消費(fèi)者花了鮮奶的錢(qián)買(mǎi)來(lái)的卻并不是真正的鮮奶。 現(xiàn)在有規(guī)定了，鮮奶中不允許含有復(fù)原乳，其他的產(chǎn)品含有的要在包裝上標(biāo)明。http://blog.dream4ever.org/hpcex/archive/2006/02/16/90950.drl

復(fù)原乳也被稱(chēng)為還原奶、再制奶。是用煉乳（煉乳）或奶粉后加入適量的水，再與原奶按水的比例配制成固體乳劑。恢復(fù)乳的生產(chǎn)和銷(xiāo)售符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。只要注明復(fù)原乳或含××％恢復(fù)乳即可。根據(jù)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，還原乳可以作為酸奶、滅菌乳等奶制品的原料，但不能作為巴氏滅菌乳的原料。同時(shí)，以牛奶為原料的產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)注為復(fù)原乳，或在配料表中標(biāo)明水、奶粉。擴(kuò)展資料：還原牛奶是再加工牛奶，先制成奶粉，然后用水稀釋。在奶粉干燥之前，牛奶要經(jīng)過(guò)高溫殺菌，混合后，還要再經(jīng)過(guò)高溫。所以在市場(chǎng)上所有的牛奶家庭中，療傷奶是最熱的。但這并不意味著恢復(fù)牛奶的營(yíng)養(yǎng)就喪失了。加熱對(duì)恢復(fù)牛奶營(yíng)養(yǎng)的損害遠(yuǎn)沒(méi)有傳說(shuō)中那么嚴(yán)重。參考資料來(lái)源：百度百科-復(fù)原乳參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-復(fù)原乳不是沒(méi)營(yíng)養(yǎng)的“差等生”

復(fù)原乳一般指酸牛奶,它是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的。如果其中作為酸奶原料的牛奶是用奶粉沖調(diào)“復(fù)原”而來(lái)的，那么就叫做復(fù)原乳了?！　∮媚谭鄞骢r奶作為酸奶的原料主要是因?yàn)槟谭劢?jīng)過(guò)干制，容易運(yùn)輸和保存，那么做酸奶的工廠(chǎng)就能節(jié)省一大筆開(kāi)支了。但是奶粉和鮮奶在營(yíng)養(yǎng)成分上還是有些差別的，因?yàn)槟谭劢?jīng)過(guò)高溫加工，會(huì)損失大部分維生素B、維生素C等。而且作為原料的奶粉的生產(chǎn)日期、質(zhì)量等消費(fèi)者也是不可能知道的。因此去超市選購(gòu)酸奶時(shí)都會(huì)挑選沒(méi)有寫(xiě)復(fù)原乳的商品。

如果生產(chǎn)中用的是奶粉制得的酸奶稱(chēng)為復(fù)原乳酸奶。所謂復(fù)原乳就是指將牛奶進(jìn)行濃縮、干燥之后成為濃縮乳或奶粉，使用的時(shí)候再進(jìn)行添加適量水，制成與原乳中水和固體物比例一樣的牛奶乳液。一般7到8斤牛奶能濃縮成一斤奶粉，后邊復(fù)原的時(shí)候也是奶粉加入七到八倍的水，就“復(fù)原”成牛奶了。擴(kuò)展資料：復(fù)原乳做的酸奶產(chǎn)品質(zhì)量主要是取決于原料奶粉的品質(zhì)。如果是奶粉是由優(yōu)質(zhì)奶做出來(lái)的合格奶粉，那么其在能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉含量等營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)上和生鮮乳基本相當(dāng)，沒(méi)有明顯差別。但是隨著奶粉生產(chǎn)過(guò)程中熱處理影響，牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分、維生素和微量元素也會(huì)有所減少，口感也有所不同。

1、一般指酸牛奶,它是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的。如果其中作為酸奶原料的牛奶是用奶粉沖調(diào)“復(fù)原”而來(lái)的，那么就叫做復(fù)原乳了。2、用奶粉代替鮮奶作為酸奶的原料主要是因?yàn)槟谭劢?jīng)過(guò)干制，容易運(yùn)輸和保存，那么做酸奶的工廠(chǎng)就能節(jié)省一大筆開(kāi)支了。但是奶粉和鮮奶在營(yíng)養(yǎng)成分上還是有些差別的，因?yàn)槟谭劢?jīng)過(guò)高溫加工，會(huì)損失大部分維生素B、維生素C等。而且作為原料的奶粉的生產(chǎn)日期、質(zhì)量等我們消費(fèi)者也是不可能知道的。因此去超市選購(gòu)酸奶時(shí)應(yīng)該挑選沒(méi)有寫(xiě)復(fù)原乳的商品。

復(fù)原乳又稱(chēng)“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐?。通俗地講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生產(chǎn)的飲料。顧名思義，復(fù)原乳酸奶就是用復(fù)原乳制作而成的酸奶。望采納，謝謝

復(fù)原乳又稱(chēng)“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐?。通俗地講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生產(chǎn)的飲料。擴(kuò)展資料：“復(fù)原乳”與產(chǎn)品名稱(chēng)應(yīng)標(biāo)識(shí)在包裝容器的同一主要展示版面；標(biāo)識(shí)的“復(fù)原乳”字樣必須醒目，其字號(hào)不小于產(chǎn)品名稱(chēng)的字號(hào)，字體高度不小于主要展示版面高度的五分之一?！爸饕故景婷妗笔侵赶M(fèi)者購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝食品時(shí)，包裝物或包裝容器上最容易觀察到的版面。即：包裝物或包裝容器上最明顯，無(wú)需特意尋找的部位。如：圓柱形包裝其主要展示面應(yīng)為圓柱體面，其肩部、頸部、頂部和底部的凸部不應(yīng)計(jì)算在內(nèi)；扇圓形包裝其主要展示面應(yīng)為扇圓面；長(zhǎng)方體形包裝其主要展示面應(yīng)為最大一個(gè)側(cè)面；正方體形包裝其主要展示面應(yīng)為任意一個(gè)側(cè)面。

復(fù)原乳又稱(chēng)"還原乳"或"還原奶"，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐?。通俗地講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種:一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉;另一種是以奶粉為原料生產(chǎn)的飲料。牛奶分為生乳(新鮮牛乳)、巴氏乳(巴氏消毒法加工)、常溫乳(超高溫瞬時(shí)處理加工)、復(fù)原乳(奶粉勾兌)、再制奶(脫脂奶粉加水、無(wú)水黃油加工)"復(fù)原乳"與純鮮牛奶主要有兩方面不同:一是原料不同。"復(fù)原乳"的原料是屬干乳制品的奶粉，純鮮牛奶的原料為液態(tài)生鮮奶;二是營(yíng)養(yǎng)成分不同。"復(fù)原乳"在經(jīng)過(guò)兩次超高溫處理后，營(yíng)養(yǎng)成分損失較大;而純鮮牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分基本保存。標(biāo)注方面:凡在滅菌乳、酸牛乳等產(chǎn)品生產(chǎn)加工過(guò)程中使用復(fù)原乳復(fù)原乳標(biāo)識(shí)的，不論數(shù)量多少，自2005年10月15日起，生產(chǎn)企業(yè)必須在其產(chǎn)品包裝主要展示面上緊鄰產(chǎn)品名稱(chēng)的位置，使用不小于產(chǎn)品名稱(chēng)字號(hào)且字體高度不小于主要展示面高度五分之一的漢字醒目標(biāo)注"復(fù)原乳"，并在產(chǎn)品配料表中如實(shí)標(biāo)注復(fù)原乳所占原料比例。區(qū)別鮮奶和非鮮奶:第一，看看是不是巴氏消毒奶，因?yàn)?巴氏消毒奶"就是以前所說(shuō)的"純鮮奶";二是要看牛奶保質(zhì)期的時(shí)間，一般巴氏奶保質(zhì)期1-3日內(nèi)，常溫奶的保質(zhì)期超過(guò)幾個(gè)月;最后看牛奶是不是在冷鏈系統(tǒng)(冰箱或冰柜)內(nèi)存放，鮮奶必須要在冷鏈系統(tǒng)內(nèi)才能保存，常溫下幾個(gè)小時(shí)就會(huì)變質(zhì)。(常溫奶不等于復(fù)原乳)

國(guó)務(wù)院有規(guī)定對(duì)復(fù)原乳標(biāo)示是有明確通知的，所以放心沒(méi)有標(biāo)的不是復(fù)原乳

復(fù)原乳又稱(chēng)“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐?。通俗地講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生產(chǎn)的飲料。 至于它對(duì)人體有無(wú)害，只能說(shuō)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的不如生鮮牛奶，：因?yàn)轷r牛奶怕熱，如果加工時(shí)溫度超過(guò)85℃，生鮮牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)被大量破壞。但生產(chǎn)鮮奶的通常方法是巴氏殺菌法”，（低于85℃）可 以最大限度 地保留牛奶中的營(yíng)養(yǎng)， 而“復(fù)原乳”要經(jīng)過(guò)兩次高溫滅菌加工。加工通常采用uht（超高溫滅菌）法，要經(jīng)過(guò)130℃－－150℃超高溫滅菌，用超高溫滅菌法不僅破壞了鮮奶中的全部物質(zhì)和大部分維生素，還會(huì)使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結(jié)合，形成不易被人吸收的絡(luò)合物。因此，“復(fù)原乳”中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其實(shí)只是在米、面、肉等食品中大量存在的普通蛋白質(zhì)、脂肪和糖等能量類(lèi)物質(zhì)，與鮮牛奶的差距不言而喻。

復(fù)原乳又稱(chēng)“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐?。通俗地講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生產(chǎn)的飲料。鮮奶區(qū)別選購(gòu)牛奶 先讀懂營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽“復(fù)原乳”與純鮮牛奶主要有兩方面不同：一是原料不同?！皬?fù)原乳”的原料是屬干乳制品的奶粉，純鮮牛奶的原料為液態(tài)生鮮奶；二是營(yíng)養(yǎng)成分不同?！皬?fù)原乳”在經(jīng)過(guò)兩次超高溫處理后，營(yíng)養(yǎng)成分損失較大；而純鮮牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分基本保存。辯識(shí)方法編輯牛奶分為生乳（新鮮牛乳）、巴氏乳（巴氏消毒法加工）、常溫乳（超高溫瞬時(shí)處理加工）、復(fù)原乳（奶粉勾兌）、再制奶（脫脂奶粉加水、無(wú)水黃油加工）標(biāo)注方面：凡在滅菌乳、酸牛乳等產(chǎn)品生產(chǎn)加工過(guò)程中使用復(fù)原乳復(fù)原乳標(biāo)識(shí)的，不論數(shù)量多少，自2005年10月15日起，生產(chǎn)企業(yè)必須在其產(chǎn)品包裝主要展示面上緊鄰產(chǎn)品名稱(chēng)的位置，使用不小于產(chǎn)品名稱(chēng)字號(hào)且字體高度不小于主要展示面高度五分之一的漢字醒目標(biāo)注“復(fù)原乳”，并在產(chǎn)品配料表中如實(shí)標(biāo)注復(fù)原乳所占原料比例。區(qū)別鮮奶和非鮮奶：第一，看看是不是巴氏消毒奶，因?yàn)椤鞍褪舷灸獭本褪且郧八f(shuō)的“純鮮奶”；二是要看牛奶保質(zhì)期的時(shí)間，一般巴氏奶保質(zhì)期1-3日內(nèi)，常溫奶的保質(zhì)期超過(guò)幾個(gè)月；最后看牛奶是不是在冷鏈系統(tǒng)(冰箱或冰柜)內(nèi)存放，鮮奶必須要在冷鏈系統(tǒng)內(nèi)才能保存，常溫下幾個(gè)小時(shí)就會(huì)變質(zhì)。（常溫奶不等于復(fù)原乳）3營(yíng)養(yǎng)價(jià)值隨著國(guó)務(wù)院發(fā)出加強(qiáng)液態(tài)奶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理、規(guī)范“復(fù)原乳”標(biāo)識(shí)的通知，“復(fù)原乳”成了最受消費(fèi)者關(guān)注的乳制品。人們的關(guān)注點(diǎn)主要集中在“復(fù)原乳”的營(yíng)養(yǎng)上。 “復(fù)原乳”說(shuō)白了就是用奶粉還原的液態(tài)奶，與用生鮮牛奶加工的純鮮牛奶在營(yíng)養(yǎng)上有一定區(qū)別，一般認(rèn)為，由于復(fù)原乳經(jīng)過(guò)兩次超高溫處理，營(yíng)養(yǎng)成分有所流失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上不如需低溫保鮮的巴氏殺菌奶，較用原奶制造的常溫奶也有所遜色[1]。生鮮牛奶被譽(yù)為“萬(wàn)食之王”，因?yàn)樗粌H含有其他食物所含的全部營(yíng)養(yǎng)，而且含有世上千萬(wàn)種食物所沒(méi)有的生物活性物質(zhì)。生物活性物質(zhì)在生鮮牛奶中的含量很少，但就營(yíng)養(yǎng)而言，可以“四兩撥千斤”！常喝牛奶能夠提高人體免疫力，便是活性物質(zhì)在起作用。因此，生鮮牛奶被稱(chēng)為“命脈素”。然而，生鮮牛奶怕熱?？茖W(xué)家巴斯德通過(guò)大量科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明：如果加工時(shí)溫度超過(guò)85℃，生鮮牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)被大量破壞。巴斯德發(fā)明的“巴氏殺菌法”（低于85℃）可以最大限度復(fù)原乳標(biāo)識(shí)地保留牛奶中的營(yíng)養(yǎng)，成為生產(chǎn)鮮奶的通常方法。而“復(fù)原乳”要經(jīng)過(guò)兩次高溫滅菌加工。加工通常采用UHT（超高溫滅菌）法，要經(jīng)過(guò)130℃－－150℃超高溫滅菌。一方觀點(diǎn)：采用超高溫滅菌法不僅破壞了鮮奶中的全部物質(zhì)和大部分維生素，還會(huì)使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結(jié)合，形成不易被人吸收的絡(luò)合物。因此，“復(fù)原乳”中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其實(shí)只是在米、面、肉等食品中大量存在的普通蛋白質(zhì)、脂肪和糖等能量類(lèi)物質(zhì)，與鮮牛奶的差距不言而喻。持這種觀點(diǎn)的專(zhuān)家提供的依據(jù)是國(guó)際乳品聯(lián)合會(huì)（IDF）1981年第130號(hào)資料，UHT滅菌使乳清蛋白的變性率最高可達(dá)91%；HMF（羥甲基糠醛）增多，就是說(shuō)氨基和羰基發(fā)生反應(yīng)；含硫氨基酸、賴(lài)氨酸損失嚴(yán)重；對(duì)維生素B1、維生素C、葉酸的破壞高于巴氏殺菌法5～10倍，使易被人吸收的鈣離子變?yōu)椴灰妆蝗宋盏牧姿崛}。而“復(fù)原乳”經(jīng)過(guò)兩次超高溫處理后，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至不如冰激凌和雪糕。另一方持不同的觀點(diǎn)：超高溫滅菌法雖然采取高溫滅菌，但高溫時(shí)間只是瞬時(shí)的，因此不會(huì)大量破壞鮮奶中的營(yíng)養(yǎng)成分。只要控制好溫度和時(shí)間，用“復(fù)原乳”為原料和用生鮮奶為原料生產(chǎn)的產(chǎn)品其主要成分基本上一樣。這部分專(zhuān)家的依據(jù)是美國(guó)食品藥品管理局（FDA）對(duì)A級(jí)消毒奶的溫度和時(shí)間控制：采用72℃滅菌，時(shí)間控制為15秒；采用89℃滅菌，時(shí)間控制為1秒；采用90℃滅菌，時(shí)間控制為0．5秒；采用94℃滅菌，時(shí)間控制為0．1秒；采用100℃滅菌，時(shí)間控制為0．01秒。喝“復(fù)原乳”的營(yíng)養(yǎng)是否等同于吃大米飯，尚無(wú)定論，但生活中大多數(shù)人都把“復(fù)原乳”當(dāng)成純鮮乳來(lái)喝。

復(fù)原乳其實(shí)就是把鮮奶經(jīng)過(guò)高溫干燥成奶粉，然后再還原成奶的一種乳制品，正是因?yàn)榇蠹也焕斫鉃槭裁匆匦赂稍镞€原，所以才會(huì)過(guò)于排斥復(fù)原乳。其實(shí)復(fù)原乳在很多發(fā)達(dá)國(guó)家都存在，尤其是很多畜牧業(yè)條件不好的國(guó)家，復(fù)原乳是乳制品市場(chǎng)的消費(fèi)主力。美國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)庫(kù)有一份關(guān)于復(fù)原乳和鮮奶營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比的數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)證明，復(fù)原乳其實(shí)沒(méi)有傳言的那么不堪，它的營(yíng)養(yǎng)成分和鮮奶幾乎無(wú)二，尤其是蛋白質(zhì)、鈣物質(zhì)和脂肪的營(yíng)養(yǎng)含量，是基本相同的，不同的是復(fù)原乳的維生素含量，復(fù)原乳在二次制作過(guò)程中會(huì)損失10%~20%的維生素成分，但人體攝入維生素的渠道并不是牛奶，因此復(fù)原乳和鮮奶是同樣健康的。復(fù)原乳之所以要經(jīng)過(guò)高溫干燥二次加工，是因?yàn)轷r奶保鮮期不長(zhǎng)，也不適宜長(zhǎng)距離運(yùn)輸，這些我們都在地理課上過(guò)。但是中國(guó)現(xiàn)在對(duì)乳制品需求正在不斷加大，而且南北地域條件的限制讓南方并不適宜大型牧場(chǎng)養(yǎng)殖，為了均衡奶源，保證南北地區(qū)的奶源供應(yīng)，比鮮奶保鮮期更長(zhǎng)、更適宜長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)膹?fù)原乳才出現(xiàn)在市場(chǎng)上的。

都是廢話(huà)，，，復(fù)原乳=奶粉兌水喝。

因奶源的有限或不穩(wěn)定，先將新鮮奶制成奶粉，待用時(shí)再?zèng)_泡成奶。還是牛奶只是會(huì)尚失鮮奶的部分營(yíng)養(yǎng)，比如維生素等。

復(fù)原乳又稱(chēng)“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐?。識(shí)別復(fù)原乳：1、看產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。（1）中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)表示，企業(yè)使用奶粉作為原料生產(chǎn)調(diào)制乳、滅菌乳等液態(tài)奶的，必須按照《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，在產(chǎn)品包裝上標(biāo)明"復(fù)原乳"字樣，并在產(chǎn)品配料中如實(shí)標(biāo)明復(fù)原乳或乳粉所含原料及比例。（2）國(guó)家食藥監(jiān)總局也表示，用奶粉作原料的液態(tài)奶必須在包裝上標(biāo)明"復(fù)原乳"，如不標(biāo)明屬于違法。2、看標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)。標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)GB25190的為純牛奶，GB25191為調(diào)制乳。3、看配料表。仔細(xì)查看產(chǎn)品配料表，是成分單一還是有其他添加，是否添加了奶粉。

復(fù)原乳，“復(fù)原乳”究竟是什么東西？他與生鮮牛奶有什么不同？據(jù)奶業(yè)研究專(zhuān)家陳渝介紹，“復(fù)原乳”就是用生鮮牛奶加工成奶粉再液化成液態(tài)奶。說(shuō)白了，就是用奶粉還原的液態(tài)奶。其加工方式主要有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生產(chǎn)的調(diào)味乳?！皬?fù)原乳”與純鮮牛奶主要有兩方面不同：一是原料不同?！皬?fù)原乳”的原料是屬干乳制品的奶粉，純鮮牛奶的原料為液態(tài)生鮮奶；二是營(yíng)養(yǎng)成分不同?！皬?fù)原乳”在經(jīng)過(guò)兩次超高溫處理后，營(yíng)養(yǎng)成分損失較大；而純鮮牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分基本保存。

“復(fù)原乳”說(shuō)白了就是用奶粉還原的液態(tài)奶，與用生鮮牛奶加工的純鮮牛奶在營(yíng)養(yǎng)上有一定區(qū)別，一般認(rèn)為，由于復(fù)原乳經(jīng)過(guò)兩次超高溫處理，營(yíng)養(yǎng)成分有所流失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上不如需低溫保鮮的巴氏殺菌奶，較用原奶制造的常溫奶也有所遜色。生鮮牛奶被譽(yù)為“萬(wàn)食之王”，因?yàn)樗粌H含有其他食物所含的全部營(yíng)養(yǎng)，而且含有世上千萬(wàn)種食物所沒(méi)有的生物活性物質(zhì)。生物活性物質(zhì)在生鮮牛奶中的含量很少，但就營(yíng)養(yǎng)而言，可以“四兩撥千斤”！常喝牛奶能夠提高人體免疫力，便是活性物質(zhì)在起作用。因此，生鮮牛奶被稱(chēng)為“命脈素”。然而，生鮮牛奶怕熱。科學(xué)家巴斯德通過(guò)大量科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明：如果加工時(shí)溫度超過(guò)85℃，生鮮牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)被大量破壞。巴斯德發(fā)明的“巴氏殺菌法”（低于85℃）可以最大限度地保留牛奶中的營(yíng)養(yǎng)，成為生產(chǎn)鮮奶的通常方法。而“復(fù)原乳”要經(jīng)過(guò)兩次高溫滅菌加工。加工通常采用UHT（超高溫滅菌）法，要經(jīng)過(guò)130℃－－150℃超高溫滅菌。喝“復(fù)原乳”的營(yíng)養(yǎng)是否等同于吃大米飯，尚無(wú)定論，但生活中大多數(shù)人都把“復(fù)原乳”當(dāng)成純鮮乳來(lái)喝。擴(kuò)展資料：“復(fù)原乳”與純鮮牛奶主要有兩方面不同：一是原料不同?！皬?fù)原乳”的原料是屬干乳制品的奶粉，純鮮牛奶的原料為液態(tài)生鮮奶。二是營(yíng)養(yǎng)成分不同?！皬?fù)原乳”在經(jīng)過(guò)兩次超高溫處理后，營(yíng)養(yǎng)成分損失較大；而純鮮牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分基本保存 。標(biāo)注方面：凡在滅菌乳、酸牛乳等產(chǎn)品生產(chǎn)加工過(guò)程中使用復(fù)原乳的，不論數(shù)量多少，自2005年10月15日起，生產(chǎn)企業(yè)必須在其產(chǎn)品包裝主要展示面上緊鄰產(chǎn)品名稱(chēng)的位置，使用不小于產(chǎn)品名稱(chēng)字號(hào)且字體高度不小于主要展示面高度五分之一的漢字醒目標(biāo)注“復(fù)原乳”，并在產(chǎn)品配料表中如實(shí)標(biāo)注復(fù)原乳所占原料比例。參考資料來(lái)源：搜狗百科-復(fù)原乳

復(fù)原乳，又稱(chēng)還原奶、再制奶。它其實(shí)是用濃縮乳(煉乳)或乳粉加適量的水后，重新做成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐?。可以看出，?fù)原乳是把牛奶先做成奶粉，再加水沖兌還原得到的。因?yàn)樵诟稍锴耙?jīng)過(guò)一次高溫滅菌，沖兌之后還要再超高溫一次，所以加熱的程度最深的。加熱會(huì)損失一些維生素，但損失程度很小。在牛奶中，相對(duì)于人體需求量而言含量比較豐富的維生素是b2和b12。如果把奶粉按比例復(fù)原成液態(tài)奶，比較它與鮮奶的維生素含量，二者的損失都只有15%左右。最容易損失的Vb1，也不到30%。牛奶中的鈣是一種無(wú)機(jī)鹽，怎么加熱都不會(huì)變化，雖然在經(jīng)過(guò)超高溫加熱，它的溶解狀態(tài)可能會(huì)有一定的變化，但這也不會(huì)影響人體的吸收。而牛奶中的蛋白質(zhì)加熱變性不僅不損失營(yíng)養(yǎng)，反而還有助于人體的消化吸收。所以說(shuō)，復(fù)原乳和巴氏奶、常溫奶，這三者在營(yíng)養(yǎng)方面的差異其實(shí)不大，只要是規(guī)范生產(chǎn)的，也一樣可以提供蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。

復(fù)原乳可以提供蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。復(fù)原乳就是經(jīng)過(guò)再次加工的牛奶，把牛奶先做成奶粉然后再加水沖兌還原得到的。在制成奶粉干燥前，牛奶要經(jīng)過(guò)一次高溫滅菌，沖兌以后還要再次經(jīng)過(guò)超高溫。所以在市面上的牛奶中，復(fù)原乳加熱的程度最深。復(fù)原乳為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣。復(fù)原乳中的鈣經(jīng)過(guò)超高溫加熱，它的溶解狀態(tài)可能會(huì)有一定變化，但這并不會(huì)影響人體吸收。復(fù)原乳中的的蛋白質(zhì)主要是為人體提供氨基酸，加熱變性后更有助于人體的消化吸收。擴(kuò)展資料復(fù)原乳與純牛奶的營(yíng)養(yǎng)差別：純牛奶以生牛乳為主要配料，除了生牛乳之外不會(huì)有其它過(guò)多的成分。純牛奶含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，這也是多數(shù)人選擇每日飲用純牛奶的主要原因。純牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分比較復(fù)雜，主要分為兩大類(lèi)，一類(lèi)是蛋白質(zhì)、脂肪、糖等能量營(yíng)養(yǎng)類(lèi)，一類(lèi)是免疫活性物質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等命脈素類(lèi)。在復(fù)原乳的制作過(guò)程中，要經(jīng)過(guò)多次超高溫殺菌處理，從牛奶生產(chǎn)成奶粉，再?gòu)哪谭圻€原成奶，這個(gè)過(guò)程中可能會(huì)損失掉一些維生素等營(yíng)養(yǎng)物成分，所以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)稍低于純牛奶。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-復(fù)原乳不是沒(méi)營(yíng)養(yǎng)的“差等生”參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-復(fù)原乳還是純牛奶？產(chǎn)品標(biāo)識(shí)需留意

我記得有專(zhuān)業(yè)的數(shù)據(jù)表示，復(fù)原乳的牛奶經(jīng)過(guò)二次高溫干燥加工，原來(lái)新鮮牛奶中含有的蛋白質(zhì)、脂肪和鈣等主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并沒(méi)有減少，唯一產(chǎn)生影響的是維生素，但是我們都是通過(guò)蔬菜和水果攝取身體需要的維生素的，而且復(fù)原乳中維生素的損失量也控制在10%~20%之間。所以復(fù)原乳還是非常營(yíng)養(yǎng)的，和牛奶是一種效果。美國(guó)的食品安全研究博士也曾經(jīng)說(shuō)過(guò)高溫不會(huì)導(dǎo)致復(fù)原乳中蛋白質(zhì)的變異，反而高溫會(huì)讓蛋白質(zhì)更加促進(jìn)人體的消化。就這點(diǎn)而言，復(fù)原乳比新鮮牛奶更具有可取性。而且本人一直覺(jué)得，新鮮牛奶是養(yǎng)牛的人自己擠奶怎樣，二次污染很?chē)?yán)重的，在家里又不禁放，但是復(fù)原乳是經(jīng)過(guò)廠(chǎng)家的專(zhuān)業(yè)設(shè)備高溫消毒殺菌，而且經(jīng)過(guò)各種檢測(cè)才上市出售的，所以在產(chǎn)品質(zhì)量上我個(gè)人更放心一點(diǎn)。謝謝你啦。。

復(fù)原乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值持有兩個(gè)不同的觀點(diǎn)，具體如下一方觀點(diǎn)：“復(fù)原乳”中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其實(shí)只是在米、面、肉等食品中大量存在的普通蛋白質(zhì)、脂肪和糖等能量類(lèi)物質(zhì)，與鮮牛奶的差距不言而喻。另一方觀點(diǎn)：超高溫滅菌法雖然采取高溫滅菌，但高溫時(shí)間只是瞬時(shí)的，因此不會(huì)大量破壞鮮奶中的營(yíng)養(yǎng)成分。只要控制好溫度和時(shí)間，用“復(fù)原乳”為原料和用生鮮奶為原料生產(chǎn)的產(chǎn)品其主要成分基本上一樣。喝“復(fù)原乳”的營(yíng)養(yǎng)是否等同于吃大米飯，尚無(wú)定論，但生活中大多數(shù)人都把“復(fù)原乳”當(dāng)成純鮮乳來(lái)喝。擴(kuò)展資料復(fù)原乳可分為以下兩類(lèi)：1、以全脂乳粉或全脂濃縮乳為原料，加水直接復(fù)原而成的乳制品。2、以脫脂乳粉和無(wú)水奶油等為原料按一定比例混合后加水而復(fù)原而成的乳制品。復(fù)原乳的成分與牛乳差別不大，只是風(fēng)味會(huì)受到影響。復(fù)原乳和牛奶的區(qū)別：1、是原料不同?！皬?fù)原乳”的原料是屬干乳制品的奶粉，純鮮牛奶的原料為液態(tài)生鮮奶；2、是營(yíng)養(yǎng)成分不同?！皬?fù)原乳”在經(jīng)過(guò)兩次超高溫（130-135℃）處理后，營(yíng)養(yǎng)成分損失較大；而純鮮牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分基本保存。參考資料來(lái)源：搜狗百科-復(fù)原乳

大家都知道，復(fù)原乳在我國(guó)的別名又叫還原奶，是由奶粉為原材料制作的一種飲品?，F(xiàn)代先進(jìn)的技術(shù)，讓復(fù)原乳在口感上優(yōu)勝于普通純牛奶，而且據(jù)我多年與復(fù)原乳打交道得知，復(fù)原乳更容易吸收。不明白為什么網(wǎng)上會(huì)出現(xiàn)那么多關(guān)于復(fù)原乳的報(bào)道，將復(fù)原乳進(jìn)行熱炒，有的說(shuō)好，又有的說(shuō)不好，弄得消費(fèi)者一頭霧水，不管是對(duì)復(fù)原乳的贊揚(yáng)，還是對(duì)復(fù)原乳的抨擊，個(gè)人認(rèn)為，世界上沒(méi)有極致完美的東西，我們應(yīng)該客觀評(píng)價(jià)復(fù)原乳的價(jià)值，不要因?yàn)橐幻嬷~就否決復(fù)原乳的全部。復(fù)原乳之所以要經(jīng)過(guò)高溫干燥二次加工，是因?yàn)轷r奶保鮮期不長(zhǎng)，也不適宜長(zhǎng)距離運(yùn)輸，這些我們都在地理課上過(guò)。但是中國(guó)現(xiàn)在對(duì)乳制品需求正在不斷加大，而且南北地域條件的限制讓南方并不適宜大型牧場(chǎng)養(yǎng)殖，為了均衡奶源，保證南北地區(qū)的奶源供應(yīng)，比鮮奶保鮮期更長(zhǎng)、更適宜長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)膹?fù)原乳才出現(xiàn)在市場(chǎng)上的。所以，大家不要覺(jué)得復(fù)原乳是市場(chǎng)新品就抱著懷疑的態(tài)度，復(fù)原乳也是很有益人體健康的產(chǎn)品。而且，復(fù)原乳有嚴(yán)格的行業(yè)規(guī)范，國(guó)家監(jiān)管力度也很大，因此其生產(chǎn)制作也很安全。我個(gè)人是相信復(fù)原乳的營(yíng)養(yǎng)和健康的。